宋嫂魚(yú)羹典故(宋嫂魚(yú)羹的典故)

1.宋嫂魚(yú)羹的典故

據(jù)載，南宋淳熙六年（公元1179年）三月十五日，宋高宗趙構(gòu)登御舟閑游西湖，命內(nèi)侍買(mǎi)湖中龜魚(yú)放生，宣喚中有一賣(mài)魚(yú)羹的婦人叫宋五嫂，在西湖邊以賣(mài)魚(yú)羹為生。高宗吃了她做的魚(yú)羹，十分贊賞，并念其年老，賜于金銀絹匹。從此，聲譽(yù)鵲起，富家巨室爭(zhēng)相購(gòu)食，宋嫂魚(yú)羹也就成了馳譽(yù)京城的名肴。

擴(kuò)展資料

宋嫂魚(yú)羹創(chuàng)制于南宋淳熙年間，是浙江省杭州市傳統(tǒng)風(fēng)味名菜。

宋嫂魚(yú)羹通常將鱖魚(yú)或鱸魚(yú)蒸熟后剔去皮骨，加上火腿絲、香菇、竹筍末、雞湯等佐料烹制而成。

成菜后，色澤油亮，鮮嫩滑潤(rùn)，味似蟹肉。

參考資料

宋嫂魚(yú)羹_百度百科

2.宋嫂魚(yú)羹的典故

據(jù)載，南宋淳熙六年（公元1179年）三月十五日，宋高宗趙構(gòu)登御舟閑游西湖，命內(nèi)侍買(mǎi)湖中龜魚(yú)放生，宣喚中有一賣(mài)魚(yú)羹的婦人叫宋五嫂，在西湖邊以賣(mài)魚(yú)羹為生。

高宗吃了她做的魚(yú)羹，十分贊賞，并念其年老，賜于金銀絹匹。從此，聲譽(yù)鵲起，富家巨室爭(zhēng)相購(gòu)食，宋嫂魚(yú)羹也就成了馳譽(yù)京城的名肴。

擴(kuò)展資料宋嫂魚(yú)羹創(chuàng)制于南宋淳熙年間，是浙江省杭州市傳統(tǒng)風(fēng)味名菜。宋嫂魚(yú)羹通常將鱖魚(yú)或鱸魚(yú)蒸熟后剔去皮骨，加上火腿絲、香菇、竹筍末、雞湯等佐料烹制而成。

成菜后，色澤油亮，鮮嫩滑潤(rùn)，味似蟹肉。參考資料宋嫂魚(yú)羹_百度百科。

3.宋嫂魚(yú)羹的來(lái)歷

宋嫂魚(yú)羹是南宋時(shí)的一種名菜，距今已有800 多年的歷史。據(jù)（宋）周密著的《武林舊事》記載：淳熙六年（公元1171 年）3 月15 日，宋高宗趙構(gòu)登御舟閑游西湖，命內(nèi)侍買(mǎi)湖中龜魚(yú)放生，宣喚中有一賣(mài)魚(yú)羹的婦人叫宋五嫂，自稱是東京（今開(kāi)封）人，隨駕到此，在西湖邊以賣(mài)魚(yú)羹為生。高宗吃了她做的魚(yú)羹，十分贊賞，并念其年老，賜于金銀絹匹。從此，聲譽(yù)鵲起，富家巨室爭(zhēng)相購(gòu)食，宋嫂魚(yú)羹 宋嫂魚(yú)羹

也就成了馳譽(yù)京城的名肴。經(jīng)歷代廚師不斷的研制提高。宋嫂魚(yú)羹的配料更為精細(xì)講究，制成的魚(yú)羹色澤油亮，鮮嫩滑潤(rùn)，味似蟹肉，故有賽蟹羹之稱，是聞名遐邇的杭州傳統(tǒng)風(fēng)味名菜。

4.宋嫂魚(yú)羹名字的來(lái)源誰(shuí)知道啊

[編輯本段]【典故】 宋嫂魚(yú)羹是杭州名菜，至今已有800多年歷史。由于它色澤金黃，鮮嫩滑潤(rùn)，味似蟹羹。又名“賽蟹羹”。 根據(jù)宋人吳自牧的《夢(mèng)粱錄卷十三?鋪席》記載，當(dāng)年“杭城市肆各家有名者”，其中就有“錢(qián)塘門(mén)外宋五嫂魚(yú)羹”，可見(jiàn)宋嫂魚(yú)羹在南宋時(shí)期就已經(jīng)成為杭州的一種名菜了。 又宋人周密的《武林舊事卷七?乾淳事親》記載，宋嫂魚(yú)羹在杭州起始于南宋的淳熙年間。南宋淳熙六年（1179）三月十五日，太上皇宋高宗趙構(gòu)登御舟閑游西湖，來(lái)至錢(qián)塘門(mén)外，已時(shí)近中午。太上皇的侍從告訴他，這里有家菜館的魚(yú)羹味道很好，何不品嘗、品嘗？太上皇此時(shí)也稍有些餓的感覺(jué)，就命人下船去菜館買(mǎi)魚(yú)羹。這家菜館的主人宋五嫂，本是東京汴梁人士，曾在東京汴梁經(jīng)營(yíng)魚(yú)羹菜館。在宋王朝南遷之時(shí)，出于對(duì)宋王朝的愛(ài)國(guó)感情，跟隨南遷隊(duì)伍來(lái)到臨安（今杭州），在西湖邊上經(jīng)營(yíng)這家賣(mài)魚(yú)羹的小店，維持生計(jì)。宋五嫂見(jiàn)豪華游艇的人來(lái)買(mǎi)魚(yú)羹，估計(jì)是皇親國(guó)戚之類(lèi)，就親自烹制了魚(yú)羹，送到游艇之上?？烊丝煺Z(yǔ)的宋五嫂見(jiàn)了太上皇毫不畏懼，就對(duì)太上皇說(shuō)：“小奴本是東京人氏，是隨著御駕來(lái)到這里的?！碧匣授w構(gòu)聞聽(tīng)此言，不勝唏噓，心想像她這樣的草民，能夠跟隨他南遷臨安，的確是大宋江山的希望。想到這里就命人賞賜給宋五嫂“金錢(qián)十文，銀錢(qián)一百文，絹十匹，仍令后苑供應(yīng)泛索?！睆拇?，宋五嫂的魚(yú)羹就被稱作“宋嫂魚(yú)羹”，更加聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。正如俞平伯先生在《略談杭州北京的飲食》中所指出：“西湖魚(yú)羹之美，口碑流傳已千載矣?！?

來(lái)自百度百科

5.宋嫂魚(yú)羹的來(lái)歷

宋嫂魚(yú)羹是南宋時(shí)的一種名菜，距今已有800 多年的歷史。

據(jù)（宋）周密著的《武林舊事》記載：淳熙六年（公元1171 年）3 月15 日，宋高宗趙構(gòu)登御舟閑游西湖，命內(nèi)侍買(mǎi)湖中龜魚(yú)放生，宣喚中有一賣(mài)魚(yú)羹的婦人叫宋五嫂，自稱是東京（今開(kāi)封）人，隨駕到此，在西湖邊以賣(mài)魚(yú)羹為生。高宗吃了她做的魚(yú)羹，十分贊賞，并念其年老，賜于金銀絹匹。

從此，聲譽(yù)鵲起，富家巨室爭(zhēng)相購(gòu)食，宋嫂魚(yú)羹 宋嫂魚(yú)羹也就成了馳譽(yù)京城的名肴。經(jīng)歷代廚師不斷的研制提高。

宋嫂魚(yú)羹的配料更為精細(xì)講究，制成的魚(yú)羹色澤油亮，鮮嫩滑潤(rùn)，味似蟹肉，故有賽蟹羹之稱，是聞名遐邇的杭州傳統(tǒng)風(fēng)味名菜。

6.宋嫂魚(yú)羹名字的來(lái)源誰(shuí)知道啊

相傳宋高宗趙構(gòu)禪位于其子孝宗后，以太上皇的身份經(jīng)常在杭州西湖邊游逛。

一日天飄瑞雪，趙構(gòu)及其隨從到一個(gè)小飯店暫避，趙構(gòu)見(jiàn)其飯店名為“宋嫂飯莊”，十分好奇，便問(wèn)：“怎么連女子也開(kāi)起飯莊來(lái)？”隨從說(shuō)：“店主宋嫂是一寡婦，與其小叔同開(kāi)此店，小叔掌柜，宋嫂掌廚，其所制魚(yú)羹聞名杭州。”趙構(gòu)即命上此魚(yú)羹，魚(yú)羹的主要原料為西湖中魚(yú)，加入了火腿末、雞末、蔥、姜及上等醋制成。

趙構(gòu)品嘗后，大加贊賞，當(dāng)場(chǎng)詠詩(shī)一首，其中有“不嫌酸味桃花醋，下箸爭(zhēng)嘗宋嫂魚(yú)”兩句，并將該魚(yú)羹定名為“宋嫂魚(yú)羹”，從此這道菜名聞天下。

7.宋嫂魚(yú)羹的由來(lái)是怎樣的

話說(shuō)北宋末年，汗梁人宋嫂愛(ài)國(guó)心切，拋下丈夫，隨朝廷南遷來(lái)到了西湖，后來(lái)小叔找來(lái)了， 她就和小叔在西湖里捕魚(yú)。

小叔不習(xí)慣江南天氣，得了重感冒，宋嫂請(qǐng)不起江湖郎中，就用椒姜 酒醋秘制了一碗魚(yú)羹，小叔才喝一口，病就好了。于是作為民間偏方傳入宮中，偏方名為“宋嫂 魚(yú)藥”。

在宋高宗看來(lái)，魚(yú)羹就是魚(yú)羹，要說(shuō)藥，宋嫂才是藥，于是賜名“宋嫂魚(yú)羹”。 宋嫂魚(yú)羹，又叫“賽蟹羹”。

此菜色澤黃亮，鮮嫩滑潤(rùn)，味似蟹羹美饌，十分可口。因此，多 年來(lái)一直為杭州傳統(tǒng)名肴。

據(jù)宋人記載，宋高宗趙構(gòu)遷都臨安（今杭州）時(shí)，汴梁的許多酒樓食肆也紛紛隨之南遷。 其 中有個(gè)擅做魚(yú)羹的宋五嫂，到杭州后開(kāi)了一家餐館，專(zhuān)以西湖鱖魚(yú)烹制魚(yú)羹為生。

有一天，孝宗 趙眘陪太上皇高宗乘龍船游覽西湖，聽(tīng)說(shuō)宋五嫂做得好魚(yú)羹，便命人宣來(lái)烹制。高宗一嘗，連聲 稱美，隨后重賞了宋五嫂，消息傳開(kāi)，達(dá)官顯貴紛紛前來(lái)品嘗，宋五嫂遂成富媼。

此菜也流傳開(kāi) 來(lái)，并名“宋嫂魚(yú)羹”。 在馮夢(mèng)龍《喻世明言》第三十九卷，也寫(xiě)有趙構(gòu)喜食宋嫂魚(yú)羹的事。

書(shū)中說(shuō)：“有個(gè)酒家婆姓宋，排行第五，喚做宋五嫂。原是東京人氏，造得好鮮魚(yú)羹，京中最 是有名的。

建炎中隨駕南渡，如今也僑寓蘇堤趕趁。一日太上游湖，泊船蘇堤之下，聞得有東京 人語(yǔ)音，遣內(nèi)官召來(lái)，乃一年老婆婆。

有老太監(jiān)認(rèn)得她是汴京樊樓下住的宋五嫂，擅煮魚(yú)羹，奏 知太上c/太上提起舊事，凄然傷感，命制魚(yú)羹來(lái)獻(xiàn)。太上嘗之，果然鮮美，即賜金錢(qián)一百文。

此 事一時(shí)傳遍了臨安府，王孫公子，富家巨室，人人來(lái)買(mǎi)宋五嫂魚(yú)羹吃。那老嫗因此遂成巨富?！?/p>

馮夢(mèng)龍還就此事寫(xiě)了一首詩(shī)，詩(shī)曰： 一碗魚(yú)囊值幾錢(qián)？舊京遺制動(dòng)天顏。 時(shí)人倍價(jià)來(lái)爭(zhēng)市，半買(mǎi)君恩半買(mǎi)鮮。

后來(lái)，宋五嫂還被譽(yù)為中國(guó)古代十大名廚之一。而其他九位，分別是商朝輔國(guó)宰相伊尹、春 秋霸主齊桓公的寵臣易牙、春秋末年吳國(guó)名廚太和公、唐朝女名廚膳祖、五代尼姑梵正、南宋宮 廷女廚師劉娘子、明末名妓董小宛、清朝著名女點(diǎn)心師蕭美人和清朝名廚王小余。

8.宋嫂魚(yú)羹的簡(jiǎn)介

如今宋嫂魚(yú)羹不僅在杭州的很多菜館都訪宋嫂的制法，經(jīng)營(yíng)此菜，成為杭州的一款傳統(tǒng)名肴，就是在上海、北京、廣州等地也有宋嫂魚(yú)羹，但最為正宗的宋嫂魚(yú)羹還要數(shù)杭州樓外樓、山外山、天香樓的宋嫂魚(yú)羹。