最新餐飲業(yè)使用說(shuō)明(餐飲企業(yè)一般怎么設置)

1.餐飲企業(yè)會(huì )計科目一般怎么設置

1、購進(jìn)蔬菜等原材料

借：原材料—蔬菜

原材料—肉類(lèi)

貸：現金 / 應付賬款

2、支付人工工資，計提和發(fā)放

借：主營(yíng)業(yè)務(wù)成本

貸：應付職工薪酬—工資

借：應付職工薪酬—工資

貸：現金

3、購買(mǎi)輔料

借：主營(yíng)業(yè)務(wù)成本

貸：現金

4、購買(mǎi)符合固定資產(chǎn)條件的設備，如空調

借：固定資產(chǎn)

貸：現金 / 銀行存款 / 應付賬款

5、交房租、水電費等

借：營(yíng)業(yè)費用—房租

營(yíng)業(yè)費用—水電費

貸：現金 / 銀行存款 / 應付賬款

6、收入

借：現金 / 應收賬款

貸：主營(yíng)業(yè)務(wù)收入

7、收入存入銀行

借：銀行存款

貸：現金

8、計提折舊

借：營(yíng)業(yè)費用

貸：累計折舊

9、計算稅金

借：主營(yíng)業(yè)務(wù)稅金及附加

貸：應交稅金—營(yíng)業(yè)稅

應交稅金—城建稅

應交稅金—教育費附加

10、月末結轉成本、費用

借：主營(yíng)業(yè)務(wù)成本

貸：原材料

借：本年利潤

貸：主營(yíng)業(yè)務(wù)成本

營(yíng)業(yè)費用

主營(yíng)業(yè)務(wù)稅金及附加

所得稅費用

11、結轉收入

借：主營(yíng)業(yè)務(wù)收入

貸：本年利潤

12、結轉利潤分配（若虧損，相反分錄）

借：本年利潤

貸：利潤分配—未分配利潤

建賬——四本賬簿：現金日記賬、銀行存款日記賬、總分類(lèi)賬和明細分類(lèi)賬。日記賬必須用訂本式賬冊，固定頁(yè)碼，每?jì)?00頁(yè)。總賬可用訂本式也可用活頁(yè)式；明細賬一般用活頁(yè)式，費用類(lèi)可選擇多欄式，其他可用三欄式。

擴展資料

注意事項

1、根據出納轉過(guò)來(lái)的各種原始憑證進(jìn)行審核，審核無(wú)誤后，編制記賬憑證。

2、根據記賬憑證登記各種明細分類(lèi)賬。

3、月末作計提、攤銷(xiāo)、結轉記賬憑證，對所有記賬憑證進(jìn)行匯總，編制記賬憑證匯總表，根據記賬憑證匯總表登記總賬。

4、結賬、對賬。做到賬證相符、賬賬相符、賬實(shí)相符。

5、編制會(huì )計報表，做到數字準確、內容完整，并進(jìn)行分析說(shuō)明。

6、將記賬憑證裝訂成冊，妥善保管。

參考資料來(lái)源：百度百科-主營(yíng)業(yè)成本

2.新會(huì )計準則下餐飲業(yè)的會(huì )計科目

2011年11月，財政部下發(fā)了《小企業(yè)會(huì )計準則》（財會(huì )[2011]17號），并規定從2013年1月1日起正式實(shí)施。

餐飲業(yè)一般執行小企業(yè)會(huì )計制度 順序號 編 號 會(huì )計科目名稱(chēng) 一、資產(chǎn)類(lèi) 1 1001 庫存現金 2 1002 銀行存款 3 1012 其他貨幣資金 4 1101 短期投資 5 1121 應收票據 6 1122 應收賬款 7 1123 預付賬款 8 1131 應收股利 9 1132 應收利息 10 1221 其他應收款 11 1401 材料采購 12 1402 在途物資 13 1403 原材料 14 1404 材料成本差異 15 1405 庫存商品 16 1407 商品進(jìn)銷(xiāo)差價(jià) 17 1408 委托加工物資 18 1411 周轉材料 19 1421 消耗性生物資產(chǎn) 20 1501 長(cháng)期債券投資 21 1511 長(cháng)期股權投資 22 1601 固定資產(chǎn) 23 1602 累計折舊 24 1604 在建工程 25 1605 工程物資 26 1606 固定資產(chǎn)清理 27 1621 生產(chǎn)性生物資產(chǎn) 28 1622 生產(chǎn)性生物資產(chǎn)累計折舊 29 1701 無(wú)形資產(chǎn) 30 1702 累計攤銷(xiāo) 31 1801 長(cháng)期待攤費用 32 1901 待處理財產(chǎn)損溢 二、負債類(lèi) 33 2001 短期借款 34 2201 應付票據 35 2202 應付賬款 36 2203 預收賬款 37 2211 應付職工薪酬 38 2221 應交稅費 39 2231 應付利息 40 2232 應付利潤 41 2241 其他應付款 42 2401 遞延收益 43 2501 長(cháng)期借款 44 2701 長(cháng)期應付款 三、所有者權益類(lèi) 45 3001 實(shí)收資本 46 3002 資本公積 47 3101 盈余公積 48 3103 本年利潤 49 3104 利潤分配 四、成本類(lèi) 50 4001 生產(chǎn)成本 51 4101 制造費用 52 4301 研發(fā)支出 53 4401 工程施工 54 4403 機械作業(yè) 五、損益類(lèi) 55 5001 主營(yíng)業(yè)務(wù)收入 56 5051 其他業(yè)務(wù)收入 57 5111 投資收益 58 5301 營(yíng)業(yè)外收入 59 5401 主營(yíng)業(yè)務(wù)成本 60 5402 其他業(yè)務(wù)成本 61 5403 營(yíng)業(yè)稅金及附加 62 5601 銷(xiāo)售費用 63 5602 管理費用 64 5603 財務(wù)費用 65 5711 營(yíng)業(yè)外支出 66 5801 所得稅費用。

3.餐飲業(yè)的會(huì )計科目都用到哪些

定稅的話(huà)就不要按對外會(huì )計的處理來(lái)建賬了，1、要建往來(lái)明細賬，2庫存商品明細賬，就是要記錄你進(jìn)了多少，什么樣的咖啡，銷(xiāo)售給客人多少。結余多少。3在建一個(gè)低值易耗品賬，記錄進(jìn)了多少用具，使用多少，結存多少。4建立現金日記賬，5銀行存款日記賬（有支票消費的）。

原材料分為：主料、配料、調料。低值易耗品可分為：餐具用具、日用品等，原材料設置：主料、調料、配料二級科目就可以了。###大的設備入固定資產(chǎn)，小的用品入低值易耗品，食材及食品醬料類(lèi)入原材料。倉庫按你的大類(lèi)分成小類(lèi)。###原材料分為：主料、配料、調料。只要設置這3個(gè)二級明細就可以了，再細分的明細由倉庫設置具體的明細賬。把你買(mǎi)的菜，魚(yú)，蔥，蛋，味精，鹽什么的按照原材料的3個(gè)二級明細歸類(lèi)即可。低值易耗品分為：餐具用具、日用品等。毛巾，肥皂盒啥的計入低值易耗品即可。財務(wù)做賬設大類(lèi)，具體的明細由下面各個(gè)部門(mén)設置，月底或者期末對一下賬就可以了。

4.餐飲行業(yè)會(huì )計賬務(wù)處理怎樣做 所用會(huì )計科目有哪些

餐飲行業(yè)會(huì )計賬務(wù)處理依照執行，一級科目選用后附科目，明細科目根據核算要求和內部管理要求添加.

從財務(wù)分析上看，餐飲企業(yè)的日常經(jīng)營(yíng)消耗80%主要集中在菜品的原材料上，那么如何有效地降低原材料的成本和損耗，成為餐飲成本控制的關(guān)鍵。

一、編制原材料采購計劃、建立采購審批流程

廚師長(cháng)或廚房部的主管每天晚上根據服務(wù)區的經(jīng)營(yíng)收支、物資儲備情況確定物資采購量，并填制采購單報送采購部門(mén)。采購計劃由采購部門(mén)制訂，報送財務(wù)主管并呈報主任批準后，以書(shū)面或口頭方式通知供貨商。

二、建立嚴格的采購詢(xún)價(jià)報價(jià)體系

在財務(wù)室內設立兼職物價(jià)員，定期對日常消耗的原輔料進(jìn)行廣泛的市場(chǎng)詢(xún)價(jià)，貨比三家，對采購報價(jià)進(jìn)行分析反饋，發(fā)現有差異及時(shí)督促糾正。對于每天使用的蔬菜、肉、禽、蛋、水果等原材料，根據市場(chǎng)行情每半個(gè)月公開(kāi)報價(jià)一次，并召開(kāi)定價(jià)例會(huì )，對供應商所提供物品的質(zhì)量和價(jià)格兩方面進(jìn)行公開(kāi)、公平的選擇。對新增物資及大宗物資、零星緊急采購的物資，須附有經(jīng)批準的采購單才能報賬。

三、建立并完善嚴格的采購驗貨制度

驗收人員對在物資采購實(shí)際執行過(guò)程中的數量、質(zhì)量、標準以及報價(jià)，進(jìn)行嚴格地驗收把關(guān)。驗收人員要堅持做到“四個(gè)不收”：“無(wú)訂貨手續不收”，“送貨憑證不清不收”，“規格數量不符不收”，“物資明顯異樣不收”。對于不必要的超量進(jìn)貨、次劣商品、規格不符及未經(jīng)批準采購的物品有權拒收，對于價(jià)格、數量與采購單不一致的應及時(shí)糾正；驗貨后由倉管員填制驗收憑證，驗收合格的貨物，按采購部提供單價(jià)做好記錄。

四、建立嚴格的報損報丟制度

對于原材料的變質(zhì)、損壞、丟失制訂嚴格的報損報丟制度，并制訂合理的報損率，報損由部門(mén)主管上報財務(wù)倉管，按品名、規格、稱(chēng)斤兩填寫(xiě)報損單，報損品種需由采購部主管鑒定分析后，簽字報損。報損單匯總每天報主任。對于超過(guò)規定報損率的要說(shuō)明原因。

5.餐飲業(yè)會(huì )計做賬流程

原發(fā)布者：天涯教育

餐飲業(yè)做賬流程及技巧

你知道餐飲業(yè)做賬流程是怎樣的嗎？你對餐飲業(yè)做賬流程及技巧了

解嗎？下面是yjbys小編為大家帶來(lái)的餐飲業(yè)做賬流程及技巧的知識，歡

迎閱讀。

? （1）餐飲業(yè)做賬流程：

? 首先，你要根據企業(yè)的規模以及核算要求，確定相關(guān)成本的核算

方法：比如直接記入成本，月末盤(pán)點(diǎn)再沖成本；先入庫記入原材料，領(lǐng)

用記入成本，月末盤(pán)點(diǎn)再沖成本；等等。一般情況，如果你企業(yè)規模較

小，核算要求不高，可先擇第一種做法。

? 1.如果對方能提供正規發(fā)票，菜肉等可直接記入主營(yíng)業(yè)務(wù)成本。

如果有庫房，米油、調料，可先記入原材料，領(lǐng)用時(shí)記入主營(yíng)業(yè)務(wù)成

? 本，沒(méi)有庫房，對方也能提供正規發(fā)票，也可直接記入主營(yíng)業(yè)務(wù)

成本。煤氣，可記入營(yíng)業(yè)費用--燃氣費。

? 2.購入的酒水、飲料，如果有庫房，可先記入庫存商品，等賣(mài)出

后，結轉成本；如果你有香煙的銷(xiāo)售資格，核算方法同前。如果沒(méi)有，

你部分的收入、成本的處理要符合營(yíng)業(yè)執照的經(jīng)營(yíng)范圍。

? 3.廚師的工資記入營(yíng)業(yè)費用--工資，不能記入成本。服務(wù)人員的

工資也可記入營(yíng)業(yè)費用--工資，其他管理人員，記入管理費用--工資。

一般情況，工資要先計提。

? 4.裝修費記入長(cháng)期待攤費用，攤銷(xiāo)年限，參考租憑合同年限。?進(jìn)行匯總。

6.求餐飲業(yè)賬務(wù)處理流程

1.如果對方能提供正規發(fā)票，菜肉等可直接記入“主營(yíng)業(yè)務(wù)成本”。

如果有庫房，米油、調料，可先記入“原材料”，領(lǐng)用時(shí)記入“主營(yíng)業(yè)務(wù)成本”，沒(méi)有庫房，對方也能提供正規發(fā)票，也可直接記入“主營(yíng)業(yè)務(wù)成本”。煤氣，可記入“營(yíng)業(yè)費用--燃氣費”。

2.購入的酒水、飲料，如果有庫房，可先記入“庫存商品”，等賣(mài)出后，結轉成本；如果你有香煙的銷(xiāo)售資格，核算方法同前。如果沒(méi)有，你部分的收入、成本的處理要符合營(yíng)業(yè)執照的經(jīng)營(yíng)范圍。

3.廚師的工資記入“營(yíng)業(yè)費用--工資”，不能記入成本。服務(wù)人員的工資也可記入“營(yíng)業(yè)費用--工資”，其他管理人員，記入“管理費用--工資”。

一般情況，工資要先計提。4.裝修費記入“長(cháng)期待攤費用”，攤銷(xiāo)年限，參考租憑合同年限。

5.窗簾、地毯，處理方法，與我的想法想同。6.入庫時(shí)，分錄：借：主營(yíng)業(yè)務(wù)成本/原材料/庫存商品 貸：應付帳款--**公司 付款時(shí)：貸：應付帳款--**公司 貸：銀行存款/現金 不管對方是什么樣的單位，都應該要求對方提供正規發(fā)票，如果沒(méi)有，相應的材料不能記入成本費用。

（2）餐飲業(yè)會(huì )計分錄：1、平時(shí)記收入（分類(lèi)：菜品、酒水、香煙等等），費用分部門(mén)記就行了，月底匯總銷(xiāo)售成本，提折舊、提稅、出報表，買(mǎi)發(fā)票，基本就這些。2、購買(mǎi)蔬菜、調料等制作間的用品，根據票據及驗收單入賬 借：原材料 貸：現金（或銀行存款）3、根據制作間領(lǐng)料出庫單入賬 借：營(yíng)業(yè)成本 貸：原材料4、月底將制作間剩余材料盤(pán)點(diǎn)，根據盤(pán)點(diǎn)表入賬 借：營(yíng)業(yè)成本（紅字） 貸：原材料（紅字）5、結轉成本（營(yíng)業(yè)成本本月實(shí)際發(fā)生數 - 月末盤(pán)點(diǎn)數） 借：本年利潤 貸：營(yíng)業(yè)成本6、下月初，將上月盤(pán)點(diǎn)表剩余材料記入下月帳中（上月盤(pán)點(diǎn)紅字金額數）。

借：營(yíng)業(yè)成本 貸：原材料 餐飲業(yè)屬繳納的稅金為營(yíng)業(yè)稅，故損益=營(yíng)業(yè)銷(xiāo)售額-營(yíng)業(yè)費用（材料\工資\費用\其他雜費等等） 取得營(yíng)業(yè)收入時(shí)：借：現金\銀行存款 貸：主營(yíng)業(yè)務(wù)收入 購買(mǎi)材料\支付工資以及其他費用時(shí)：借：營(yíng)業(yè)費用-二級科目 貸：現金 月末結轉成本費用時(shí)：借：本年利潤 貸：營(yíng)業(yè)費用 月末結轉營(yíng)業(yè)收入：借：主營(yíng)業(yè)務(wù)收入 貸：本年利潤 結轉本年利潤：盈利時(shí)：借：本年利潤 貸：利潤分配 虧損時(shí)：借：利潤分配 貸：本年利潤 下月初去稅局報稅：是以利潤*相應稅率申報繳納。（3）餐飲業(yè)成本核算：日常成本核算的主要程序是：1、廚房當天需要直接采購領(lǐng)用的原材料（蔬菜、肉食、家禽、水果、水產(chǎn)品、海鮮）必須在前一天下午5點(diǎn)以前，補貨的必須在當天下午2點(diǎn)以前，由各廚房領(lǐng)班填制《市場(chǎng)物料申購單》，經(jīng)廚師長(cháng)審核后，報餐飲部經(jīng)理批準，交采購員按照要求組織進(jìn)貨，一聯(lián)交收貨組按采購單上的數量、質(zhì)量要求驗收，并由餐飲部派廚師監督驗收質(zhì)量，如有不符合要求，必須當天提出退貨或補貨。

驗收合格后填寫(xiě)《廚房原材料驗收單》，每天營(yíng)業(yè)終后加計《廚房原材料驗收單》，填制《廚房原材料購入匯總表》。2、廚房到倉庫領(lǐng)用的原材料（干貨、調味品、食品等），由各廚房領(lǐng)班根據當天的需要填制《倉庫領(lǐng)用單》，報廚師長(cháng)審批后，憑單到倉庫領(lǐng)取，倉庫保管員審核手續齊全后，按單發(fā)貨，每天營(yíng)業(yè)結束后加計《倉庫領(lǐng)用單》，填報《餐飲原材料領(lǐng)用匯總表》。

3、每天營(yíng)業(yè)結束后由各廚房領(lǐng)班對存余的原材料、調料、半成品進(jìn)行一次盤(pán)點(diǎn)，并填制《廚房原材料盤(pán)存日報表》，由廚師長(cháng)審核后進(jìn)行匯總。4、餐廳各吧臺酒水員每天營(yíng)業(yè)結束后根據《倉庫領(lǐng)料單》和《酒水銷(xiāo)售單》，填制《酒水進(jìn)銷(xiāo)存日報表》。

5、財務(wù)日審員根據夜審報表，填制《餐飲營(yíng)業(yè)收入日報表》和《餐飲優(yōu)惠折扣日報表》。6、成本核算員根據《餐飲營(yíng)業(yè)收入日報表》、《餐飲優(yōu)惠折扣日報表》、《廚房原材料購入匯總日報表》、《廚房原材料領(lǐng)用匯總日報表》、《廚房原材料盤(pán)存日報表》、《餐飲吧臺酒水進(jìn)銷(xiāo)存日報表》匯總計算填制《餐飲成本日報表》，于第二天上午9點(diǎn)以前上報財務(wù)部經(jīng)理、餐飲經(jīng)理及廚師長(cháng)。

做好成本分析，堵塞浪費現象。7、先把你的所有費用加在一起，如房費、水電費、雇傭的工人費用等加在一起，再看你選擇店面的地理位置，如果是市內繁華地段東西就會(huì )稍貴些，地段差一點(diǎn)就便宜些，這你要自己考慮。

之后看你的菜價(jià)，菜的原材料是多少錢(qián)，能達到百分之多少的利。之后把之前你加在一起得數除以30天，就是你一天的費用，再看你買(mǎi)多少菜才能達到這個(gè)數，剩下的就是你的純利潤！8、餐飲業(yè)成本，大致有以下幾例公式：本期耗用原料成本=期初原材料+本期購進(jìn)原料—期末結存原料 成本價(jià)=進(jìn)貨價(jià)/（出成品率*投料標準（數量）） 毛利率=（銷(xiāo)售價(jià)格—原料成本）/銷(xiāo)售價(jià)格*100% 銷(xiāo)售價(jià)格=原料成本/（1-毛利率） 銷(xiāo)售價(jià)格=原料成本+毛利額 或 銷(xiāo)售價(jià)格=原料成本*（1+加成率） 或 銷(xiāo)售價(jià)格=原料成本+加成額 加成率=毛利率/（1-毛利率） 毛利率=加成率/（1+加成率） 原料價(jià)值=毛料價(jià)值-（次料數量*單價(jià)+下腳數量*單價(jià)） 凈料數量=毛料數量-次料數量-下腳數量 凈料單價(jià)=凈料價(jià)值/凈料數量。

7.請問(wèn)餐飲業(yè)做賬要用到哪些會(huì )計科目啊

（一）營(yíng)業(yè)收入的確認 旅游、飲食服務(wù)企業(yè)的營(yíng)業(yè)收入是指企業(yè)在銷(xiāo)售商品或提供勞務(wù)等經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)中實(shí)現的收入，包括基本業(yè)務(wù)收入和其他業(yè)務(wù)收入。

旅游、飲食服務(wù)企業(yè)的營(yíng)業(yè)收入主要是提供勞務(wù)取得的收入。它是企業(yè)經(jīng)營(yíng)取得的總成果，亦稱(chēng)勞動(dòng)總成果。

該類(lèi)企業(yè)大多是多功能的，經(jīng)營(yíng)項目繁雜，收入結算方法較多，必須合理確認營(yíng)業(yè)收入的實(shí)現，并將已實(shí)現的勞務(wù)收入按時(shí)入賬。 營(yíng)業(yè)收入的確信，一般應以提供了勞務(wù)，收到了貨款或取得了收取貨款憑據時(shí)確認營(yíng)業(yè)收入的實(shí)現。

旅行社（不論是組團社還是接團社）組織境外旅游者到國內旅游應以旅行團離境（或離開(kāi)本地）時(shí)確認營(yíng)業(yè)收入的實(shí)現；旅行社組織國內旅游者到境外旅游，應以旅行團旅行結束返回時(shí)確認營(yíng)業(yè)收入的實(shí)現；旅行社組織國內旅游者在國內旅游，也應以旅行團旅行返回時(shí)確認營(yíng)業(yè)收入的實(shí)現。 飲食業(yè)以收到貨款或取得了貨款憑據時(shí)確認營(yíng)業(yè)收入；先服務(wù)后收款的服務(wù)業(yè)，以提供了勞務(wù)時(shí)確認營(yíng)業(yè)收入；照相、洗染業(yè)等服務(wù)業(yè)，以接受服務(wù)時(shí)反映營(yíng)業(yè)收入，期末扣減未完成作業(yè)部分。

（二）營(yíng)業(yè)收入的核算 企業(yè)實(shí)現的營(yíng)業(yè)收入，按實(shí)際價(jià)款記入“營(yíng)業(yè)收入”科目。 其核算內容包括飯店、賓館、旅店的客房收入、餐館收入、商品部收入、車(chē)隊收入、其他收入等；旅行社的綜合服務(wù)收入、組團外聯(lián)收入、零星服務(wù)收入、票務(wù)收入、旅游及加項收入、其他收入等；酒樓、餐館等飲食業(yè)的餐費收入、冷熱飲收入、服務(wù)收入、其他收入等；理發(fā)、浴池、照相、洗染、修理等服務(wù)企業(yè)的服務(wù)收入；各類(lèi)企業(yè)向外轉讓已入賬的無(wú)形資產(chǎn)收入。

期末應將本科目的余額轉入“本年利潤”科目，結轉后本科目應無(wú)余額。 旅游服務(wù)企業(yè)成本和費用的核算 （一）旅游服務(wù)企業(yè)營(yíng)業(yè)成本和費用核算的特點(diǎn)和內容 1.核算特點(diǎn) （1）旅游服務(wù)企業(yè)經(jīng)營(yíng)的項目多，因而會(huì )計核算也有不同的內容和方法。

經(jīng)營(yíng)項目有旅行社、客房，客車(chē)出租等服務(wù)業(yè)務(wù)，也有商品經(jīng)銷(xiāo)業(yè)務(wù)，還有餐飲生產(chǎn)服務(wù)性業(yè)務(wù)。對生產(chǎn)服務(wù)性業(yè)務(wù)，在成本費用核算上有歸集成本費用的核算，對商品經(jīng)營(yíng)項目要核算經(jīng)營(yíng)成本，對旅行社、客房服務(wù)，則主要是核算營(yíng)業(yè)費用和管理費用。

（2）旅游服務(wù)企業(yè)與工業(yè)企業(yè)比較，其主要特點(diǎn)在于后者為物質(zhì)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)，會(huì )計核算的主要對象是生產(chǎn)制造過(guò)程，而前者為旅游服務(wù)性企業(yè)，會(huì )計核算的主要對象是商品經(jīng)銷(xiāo)和各項服務(wù)過(guò)程。 因此，旅游服務(wù)企業(yè)的營(yíng)業(yè)成本和費用核算有其自身的特點(diǎn)。

（3）旅游服務(wù)企業(yè)的成本項目和費用主要是按營(yíng)業(yè)成本和營(yíng)業(yè)費用劃分的。管理費用和財務(wù)費用作為當期費用單獨核算，從每期的營(yíng)業(yè)收入中直接扣除。

2.營(yíng)業(yè)成本和費用核算的內容 旅游服務(wù)企業(yè)的成本和費用項目一般是按費用要素劃分，即分為“營(yíng)業(yè)成本”、“營(yíng)業(yè)費用”、“輔助營(yíng)業(yè)支出”和“管理費用”、“財務(wù)費用”五項。 其中，輔助營(yíng)業(yè)支出在期末要分配攤入各項營(yíng)業(yè)費用中。

因此，主要是使用“營(yíng)業(yè)成本”和“營(yíng)業(yè)費用”兩個(gè)科目核算企業(yè)各營(yíng)業(yè)部門(mén)成本費用開(kāi)支。管理費用是核算公司管理機構的和非營(yíng)業(yè)性的費用開(kāi)支。

“財務(wù)費用”則是核算企業(yè)的利息支出、匯兌損失和金融機構手續等費用開(kāi)支。 對營(yíng)業(yè)成本和營(yíng)業(yè)費用的明細項目介紹如下： （1）營(yíng)業(yè)成本的明細項目： ①餐飲營(yíng)業(yè)成本：包括餐廳、酒吧、咖啡廳等部門(mén)在經(jīng)營(yíng)中耗用的各種食品原材料、飲料、調料、配料等的實(shí)際成本。

②商品銷(xiāo)售成本：指售出商品的進(jìn)價(jià)。 ③汽車(chē)營(yíng)業(yè)成本：應比照運輸企業(yè)會(huì )計制度，即出租汽車(chē)經(jīng)營(yíng)中所產(chǎn)生的實(shí)際成本，包括司機工資、燃料費、材料費、輪胎費、折舊費、維修費、養路費、低值易耗品攤銷(xiāo)，制服費和其他直接費用等。

④旅行社的營(yíng)業(yè)成本，包括各項代收代付費用，如代收的房費、餐費、交通費、文娛費、行李托運費、票務(wù)費、門(mén)票費、專(zhuān)業(yè)活動(dòng)費、簽證費、陪同費、勞務(wù)費、宣傳費、保險費、機場(chǎng)費等。 ⑤照相、洗染、修理等服務(wù)企業(yè)營(yíng)業(yè)成本主要指耗用的原材料成本。

（2）營(yíng)業(yè)費用的明細項目： 1）職工工資：指部門(mén)管理人員和服務(wù)人員的工資，根據有關(guān)規定計提。 2）職工福利費：指按國家規定企業(yè)應支付給職工的洗澡費、交通費、獨生子女費、奶費、書(shū)報費、探親路費等各項費用。

3）工作餐費：指企業(yè)按規定為職工提供工作餐而支付的費用。 4）物料消耗：包括企業(yè)的日常用品、辦公用品、日常維修材料、零配件等支出。

5）包裝費：指旅游服務(wù)企業(yè)在銷(xiāo)售商品等經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中消耗的包裝物品開(kāi)支。 6）保管費：指旅游服務(wù)企業(yè)為客人提供行李、服裝等物品的保管發(fā)生的開(kāi)支。

7）展覽費：指企業(yè)為舉辦展覽而發(fā)生的開(kāi)支。 8）清潔衛生費：指賓館、飯店、酒店、酒樓等企業(yè)為保持服務(wù)場(chǎng)所和設備的清潔衛生而發(fā)生的開(kāi)支。

9）低值易耗品攤銷(xiāo)：指企業(yè)使用的低值易耗品攤入本期的金額。 10）折舊費：指企業(yè)內部按提供經(jīng)營(yíng)服務(wù)的固定資產(chǎn)和有關(guān)規定計算折舊列入。

各部門(mén)也可以不計提折舊費，由企業(yè)統一計提折舊，列入管理費用。 11）燃料費：指餐飲部門(mén)烹飪食品實(shí)際支付的煤氣費用，客車(chē)出租等所耗用汽油、柴油費用的實(shí)際支出等。

12）修理費：指部門(mén)財產(chǎn)修理的支出。 13）水電。