大閘蟹做法(大閘蟹做法最正宗的做法)

螃蟹的做法大全
一、清蒸大閘蟹
主料：
大閘蟹3只
配料：
姜1小塊，大蒜3瓣，小蔥1棵，生抽15ml，香醋15ml，香油15ml；
清蒸大閘蟹的做法：
1、將螃蟹洗干凈，最好用刷子仔細(xì)清洗；
2、在蒸鍋里面放熱水，大火燒開之后，將螃蟹的肚子朝上放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，蒸15分鐘左右；
3、把老姜洗干凈，去皮切碎，大蒜碎切末，小蔥切碎；
4、生抽、香醋、香油、蔥姜、蒜末放入碗中，做成蘸料；
5、將蒸好的螃蟹撈出，解繩子裝盤，吃的時候蘸料即可。
二、炒螃蟹
主料：
螃蟹3只，鹽糖面粉；
配料：
蔥2根，姜3片，辣椒1個，大蒜2顆，醬油；
炒螃蟹的做法：
1、把螃蟹洗干凈備用；
2、在鍋里放水，大火燒開放螃蟹，螃蟹顏色變紅之后，就可以撈出來；
3、等到螃蟹涼后，扒開螃蟹，去殼，把螃蟹切成兩半，蔥姜蒜、辣椒切好；
3、螃蟹扒好之后，用面粉把螃蟹裹一下；
4、鍋里倒油，大火燒油，油熱之后，將切好的大蒜姜、姜、辣椒倒進(jìn)去爆炒，再加點(diǎn)老抽；
5、將螃蟹倒入鍋里，炒個兩三分鐘，然后加老抽、鹽、糖，小火收汁即可。
三、鹽焗蟹
主料：
螃蟹500克，海鹽1000克；
鹽焗蟹的做法：
1、食材準(zhǔn)備好，把螃蟹先放進(jìn)淡鹽水里面半小時；
2、把螃蟹的臍部扒開，用刷子刷干凈；
3、在鍋里面先鋪上一層海鹽，把螃蟹放上去；
4、再在螃蟹上面鋪鹽，小火燒20分左右；
5、變色之后，熄火放涼撈出即可。
四、螃蟹粥
主料：
螃蟹，梗米，糯米；
輔料：
姜片，小蔥，白胡椒粉，鹽；
螃蟹粥的做法：
1、將糯米和梗米混合洗干凈，加適量的水，大火煮開，轉(zhuǎn)小火慢熬；
2、把螃蟹用刷子刷干凈，打開螃蟹后殼的蓋，從螃蟹中間剁開，去除螃蟹的雜質(zhì)，取出蟹黃；
3、當(dāng)鍋里的粥熬煮到八成熟時，加入準(zhǔn)備好的姜片；
4、再倒入處理好的螃蟹，加蓋小火慢煮五分鐘；
5、煮好之后，加鹽和胡椒粉進(jìn)行調(diào)味，最后，倒入小蔥末攪拌均勻即可；
五、咖喱蟹
主料：
螃蟹2-3只
輔料：
白洋蔥，牛奶100ml，黃油50g，面粉；
配料：
香茅，檸檬，咖喱粉，姜，蒜，蔥，魚露，薄荷，朝天椒；
咖喱蟹的做法：
1、處理好螃蟹，洗凈干凈切塊，裹上面粉；
2、油鍋里面倒油，燒熱之后下蔥姜蒜爆香；
3、把螃蟹塊過油，迅速翻炒，變紅之后撈起，瀝干油；
4、切好香芋、檸檬、朝天椒等配料；
5、鍋洗干凈，小火下黃油，倒入辣椒末，洋蔥末，姜蒜，小火爆香，然后倒入咖喱粉，小火翻炒；
6、加水和香茅，蔥段開始煮，煮成咖喱；
7、把螃蟹倒入咖喱汁中翻炒，加入牛奶，鹽和魚露，收汁，起鍋前撒點(diǎn)薄荷葉和檸檬汁即可。