畜禽水產(chǎn)品安全宣傳知識(水產(chǎn)食品安全常識是什么)
1.水產(chǎn)食品安全常識是什么
一、如何鑒別有無(wú)病害的水產(chǎn)品
在市場(chǎng)上銷(xiāo)售的鮮活水產(chǎn)品要求：健康、活躍、無(wú)傷痕。符合這些條件，基本上可以說(shuō)是健康的食品。但要完全達到國家無(wú)公害標準，就必須有產(chǎn)地檢疫證和無(wú)公害產(chǎn)品證書(shū)。目前，多數水產(chǎn)鮮活品還未達到此要求。
具體鑒別方法是：肉眼先看鮮活水產(chǎn)品的全身（以市場(chǎng)上銷(xiāo)售的鮮活草魚(yú)為例），魚(yú)體全身無(wú)傷、無(wú)痕、鱗片完整；手抓魚(yú)時(shí)有粘液，潤滑；不熟練抓魚(yú)的人，一般難抓住；此類(lèi)魚(yú)基本符合國家健康安全標準，可食用。如果魚(yú)在小水池中已死或將死（看似呆板）、且全身鱗片脫落、各鰭條撕開(kāi)或全身肌肉發(fā)紅；當手抓魚(yú)體時(shí)，感覺(jué)粗糙，無(wú)力彈跳；打開(kāi)鰓蓋，鰓絲充血或粘液多，此類(lèi)魚(yú)不宜采購，不是病魚(yú)，就是重金屬鹽類(lèi)灼傷的魚(yú)。往往其體內殘留藥物嚴重超標，食用后不利于人體健康。
二、如何就地取材代替禁用漁藥
根據山區中草藥多的特點(diǎn)，介紹幾種中草藥治療魚(yú)病，供參考。
1、五倍子。此藥可防治青、草魚(yú)的爛鰓、赤皮、白皮等病。用法用量：先測好池塘的水量，然后每次按每立方水用藥2-4克（干）計算，稱(chēng)取五倍子，再把五倍子搗碎用開(kāi)水浸泡或煎汁（按1斤五倍子加水5斤的比例煎煮，煮開(kāi)后熬15分鐘），連渣帶汁全池潑灑，連續兩天，每天一次即可。
2、桉樹(shù)枝葉。可防治草、青魚(yú)的爛鰓、腸炎等病。用法用量：每畝水面平均1米水深取桉樹(shù)葉25-50公斤扎成一捆，放在池塘的進(jìn)水口處漚水，可達到預防青、草魚(yú)爛鰓、腸炎病的目的。
3、馬尾松枝葉。此樹(shù)枝葉可防治草、青魚(yú)赤皮、爛鰓等病，對甲魚(yú)（鱉）的腐皮病也有獨特的療效。用法用量：每畝魚(yú)池平均水深l米，用鮮松樹(shù)枝葉30-40公斤捆好后浸入魚(yú)池的進(jìn)水口處，讓其慢慢腐爛，漚出松汁，可達到預防病害的目的。
4、苦楝樹(shù)枝葉。防治魚(yú)類(lèi)的車(chē)輪蟲(chóng)，隱鞭蟲(chóng)，錨頭鳋等寄生蟲(chóng)引起的病。扎成捆漚水即可（與馬尾松枝葉一樣用量）。
5、煙葉。可用來(lái)治療魚(yú)類(lèi)的出血病和細菌性爛鰓病。用法用量：按每畝塘水深平均1米計，取干煙葉100克，加入1.2公斤的開(kāi)水，浸泡6-8小時(shí)后，兌水全池潑灑（每次量）；一般每天下午潑灑一次，連續3次，可達到治療的目的。
2.急求“畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的宣傳標語(yǔ)”,多謝大家支持
1、建設無(wú)公害生產(chǎn)基地，滿(mǎn)足消費者優(yōu)質(zhì)安全要求。
2、合理使用獸藥飼料，提高畜產(chǎn)品質(zhì)量。
3、推進(jìn)畜牧業(yè)標準生產(chǎn)，提高畜產(chǎn)品質(zhì)量。
4、貫徹實(shí)施畜牧法律法規，確保畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全。
5、畜產(chǎn)品質(zhì)量安全關(guān)系你和我。
6、加強畜產(chǎn)品質(zhì)量安全，保障消費者權益。
7、養殖要防疫，出欄要檢疫。
8、加強獸藥飼料等投入品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理。
9、嚴格養殖場(chǎng)用藥用料監管。
10、飼養動(dòng)物應免疫，出售動(dòng)物應檢疫。
11、加強動(dòng)物防疫，構建和諧靈石。
12、強化動(dòng)物衛生執法，確保畜產(chǎn)品安全。
13、搞好動(dòng)物防疫，促進(jìn)畜牧業(yè)健康發(fā)展。
14、病死動(dòng)物不屠宰，病害肉類(lèi)不買(mǎi)賣(mài)。
15、發(fā)現疫情快報告，發(fā)現違章速舉報。
16、防疫知識進(jìn)萬(wàn)家，促進(jìn)發(fā)展保安全。
17、依法實(shí)施動(dòng)物檢疫，保障動(dòng)物產(chǎn)品食用安全。
18、嚴格執行休藥期規定。
19、嚴禁使用禁用藥物和飼料添加劑。
20、病死畜禽要無(wú)害化處理。
3.水產(chǎn)品怎樣才能更安全
焦點(diǎn)一：生產(chǎn)環(huán)節如何監管？ 【回應】 疏堵結合，產(chǎn)地抽檢合格率較高 當前產(chǎn)地水產(chǎn)品質(zhì)量安全監管工作，總的原則是政府領(lǐng)導、屬地為主，分級負責、齊抓共管。
農業(yè)部每年兩次對產(chǎn)地水產(chǎn)品質(zhì)量安全進(jìn)行監督抽查。 為保證養殖戶(hù)不用違禁獸藥、不超標使用限用獸藥，農業(yè)部從疏、堵兩個(gè)方面加強工作。
在疏的方面：一是創(chuàng )建水產(chǎn)健康養殖示范場(chǎng)。二是強化疫情監測和預警預報，積極指導養殖漁民通過(guò)良種、良法和改善水域生態(tài)環(huán)境提高防病能力，減少獸藥使用。
三是推動(dòng)養殖企業(yè)、專(zhuān)業(yè)合作社建立健全水質(zhì)監測、生產(chǎn)記錄、科學(xué)用藥和產(chǎn)地證明等質(zhì)量安全自控制度。 在堵的方面：一是針對重點(diǎn)品種、敏感藥物，隨機開(kāi)展質(zhì)量安全監督抽查。
二是開(kāi)展水產(chǎn)專(zhuān)用藥殘快速檢測產(chǎn)品驗證，提供技術(shù)手段支撐各地加強苗種和生產(chǎn)環(huán)節監管，積極推動(dòng)有條件的地區開(kāi)展產(chǎn)地準出、市場(chǎng)準入和質(zhì)量安全追溯試點(diǎn)。 各地也加強了監管。
如廣州市每年農產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測樣品量達到96萬(wàn)批次，在種養環(huán)節實(shí)行每日農產(chǎn)品質(zhì)量安全監測，以及多項例行監測和專(zhuān)項檢測。 據農業(yè)部提供的數據，經(jīng)隨機抽檢，2011年水產(chǎn)品藥殘監測合格率達到98.3%；氯霉素監測合格率繼續保持在99%以上，孔雀石綠監測合格率達到98.7%;2011年沒(méi)有發(fā)生因養殖環(huán)節問(wèn)題而引發(fā)的水產(chǎn)品質(zhì)量安全事件。
2011年我國水產(chǎn)品出口額達到177.9億美元，比上年增長(cháng)28.7%。 焦點(diǎn)二：流通環(huán)節執行如何？ 【回應】 運輸分散，售賣(mài)門(mén)檻低，監管難度大 據了解，水產(chǎn)品涉及生產(chǎn)、運輸、銷(xiāo)售多個(gè)環(huán)節。
目前農業(yè)部門(mén)重點(diǎn)負責水產(chǎn)品在養殖環(huán)節安全；質(zhì)檢部門(mén)重點(diǎn)負責水產(chǎn)品加工環(huán)節安全；工商部門(mén)重點(diǎn)負責市場(chǎng)安全；食藥部門(mén)負責餐飲安全。而水產(chǎn)品離開(kāi)產(chǎn)地、進(jìn)入市場(chǎng)之間，缺乏監管。
消費地大城市面臨的這個(gè)問(wèn)題比較嚴重，因為當地水產(chǎn)品常無(wú)法自給，只能長(cháng)途販運，而在販運過(guò)程中的情況如何，水產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)時(shí)的情況如何，沒(méi)有部門(mén)向記者提供相關(guān)做法及數據。 同時(shí)，水產(chǎn)品的市場(chǎng)檢測成本較高，需要樣品、耗材及專(zhuān)門(mén)人才，一些水產(chǎn)市場(chǎng)不具備條件。
上海一些市場(chǎng)會(huì )用試紙檢測水產(chǎn)品的甲醛含量；活鮮是否用了激素類(lèi)藥物，需由專(zhuān)業(yè)儀器和人才進(jìn)行檢測，一些水產(chǎn)市場(chǎng)無(wú)法做到。江蘇省水產(chǎn)質(zhì)量檢測中心副主任吳光紅說(shuō)，南京江寧一個(gè)占據該市70%水產(chǎn)品交易量的水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)中，已經(jīng)建立了快速檢測室，去年檢測2000多個(gè)樣品，今后還會(huì )增加檢測批次。
在廣東的正規水產(chǎn)市場(chǎng)，每天進(jìn)入市場(chǎng)的水產(chǎn)品由市場(chǎng)自己抽檢，通常一個(gè)市場(chǎng)一套檢測設備，配備1個(gè)到數個(gè)檢測人員，由于技術(shù)條件和能力的限制，有些殘留檢測做不了。 北京要求水產(chǎn)品進(jìn)入北京市場(chǎng)必須經(jīng)縣級以上具有檢驗資質(zhì)的水生動(dòng)物疫病監測部門(mén)檢驗，每批次水產(chǎn)品最大應以車(chē)為單位提供出縣境檢驗合格證明和產(chǎn)地證明。
水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)應配備監測設施開(kāi)展自檢，同時(shí)定期委托水產(chǎn)品質(zhì)量檢測機構抽樣檢測，對半年內出現3次檢測結果不合格的水產(chǎn)品產(chǎn)地實(shí)行區域退出，不得進(jìn)入北京市場(chǎng)。 焦點(diǎn)三：如何保證水產(chǎn)品質(zhì)量安全？ 【回應】 加強監管，建立水產(chǎn)品安全可追溯體系 談到水產(chǎn)品安全管理的困難，江蘇省海洋與漁業(yè)局副局長(cháng)沈毅說(shuō)，一是面廣量大。
生產(chǎn)者經(jīng)營(yíng)者無(wú)法全部納入。二是監管力量不足。
目前江蘇省的檢測機構共有12家，常規檢測一般在本地解決，但感覺(jué)人手不夠。一般鄉鎮從事檢測的只有一人，要負責所有農產(chǎn)品的檢測。
三是相關(guān)法律規定了對企業(yè)和合作社進(jìn)行監測，但對于大量的個(gè)體農戶(hù)養殖，目前監管難度仍比較大。 江蘇目前正在建立水產(chǎn)品安全可追溯體系。
從太湖蟹苗種培育到成蟹養殖進(jìn)行全程電子系統監控，采用條形碼追溯系統，出口產(chǎn)品采取二維碼追溯系統，市場(chǎng)運銷(xiāo)和出口的全過(guò)程實(shí)現網(wǎng)絡(luò )、短信或語(yǔ)音查詢(xún)。示范產(chǎn)品依法實(shí)施生產(chǎn)檔案記錄、用藥休藥期、包裝標識、質(zhì)量安全追溯和產(chǎn)地準出制度。
在廣東臺山，廣東鰻魚(yú)協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)徐利明用來(lái)飼養出口鰻魚(yú)的養殖基地建立了嚴格的檢驗檢疫制度，每一次用藥、投食都有完整記錄，記錄保存兩年，以便檢驗檢疫部門(mén)隨時(shí)詳查。基地購置了全套監測檢驗設備，按照檢驗檢疫部門(mén)的要求檢測殘留情況并報檢驗檢疫部門(mén)。
從養殖基地到出口口岸，運輸車(chē)輛使用密閉式運輸車(chē)加裝GPS系統，由檢驗檢疫部門(mén)加上封條，運輸過(guò)程中出現任何異常現象，檢驗檢疫部門(mén)都會(huì )第一時(shí)間得知。 記者在主要面對內銷(xiāo)市場(chǎng)的廣州番禺五湖四海水產(chǎn)市場(chǎng)了解到，水產(chǎn)市場(chǎng)也備有檢驗檢疫設備，每天在市場(chǎng)內例行巡檢，但規模、手段、技術(shù)條件和能力、抽檢力度，都無(wú)法與出口檢驗檢疫相比。
出口水產(chǎn)品的嚴格監管，與內銷(xiāo)水產(chǎn)品的監管力度形成了鮮明對照。可否借鑒出口檢驗檢疫制度，建立行之有效的內銷(xiāo)市場(chǎng)監管體系呢？對此，廣東檢驗檢疫局番禺分局工作人員張淑娟介紹，出口檢驗檢疫的嚴格監管建立在生產(chǎn)基地化的基礎上，養殖大戶(hù)的生產(chǎn)基地規模大，生產(chǎn)流程規范，容易監管；但內銷(xiāo)市場(chǎng)絕大多數依托一家一戶(hù)的生產(chǎn)模式，生產(chǎn)主體過(guò)于龐雜，如果要移植出口農產(chǎn)品監管方式到內銷(xiāo)農產(chǎn)品，監管部門(mén)必須采取針對性措施，解決如何監管分散經(jīng)營(yíng)農戶(hù)的難。
4.水產(chǎn)養殖場(chǎng)一般應具備哪些管理制度
水產(chǎn)養殖公司看護隊隊長(cháng)職責 1.護海隊隊長(cháng)要自覺(jué)主動(dòng)地接受公司的領(lǐng)導。
在工作中，屬于職權范圍內的事項由自己決定，不屬于職權范圍內的事項必須請示報告，不得擅自處理。 2.護海隊隊長(cháng)要具有較高的政治業(yè)務(wù)素質(zhì)和良好的道德修養，是護海隊的組織者和指揮者，帶領(lǐng)全體隊員努力工作，忠于職守，加大看護力度，時(shí)刻維護公司聲譽(yù)和增養殖區的安全，完成看護隊所確定的各項工作任務(wù)。
3.要負責制定看護隊管理工作目標，包括制定一系列崗位職責和各項規章制度，制定處置增養殖區遭遇各種盜竊、各種自然災害的處置預案。并經(jīng)常召開(kāi)會(huì )議向隊員宣講任務(wù)職責，傳授各種情況的處置方法。
教育看護隊員嚴格保守我增養殖區域資源分布、勤務(wù)部署等秘密。使看護隊員有團隊精神和高度凝聚力，使看護隊員以高度工作熱情和責任心去完成好本職工作。
作到看護隊員職責任務(wù)明確，各種情況處置及時(shí)，獎罰分明，并負責監督和貫徹執行。 4.要帶頭遵守并教育看護隊員嚴格遵守法律法規和公司的規章制度，嚴格按照各項規定開(kāi)展工作。
5. 教育隊員要愛(ài)護各種裝備設施，養成勤儉節約習慣，節約使用各種消耗品。要盡量減少看護船只、車(chē)輛動(dòng)用頻率。
船只、車(chē)輛使用必須請示副總經(jīng)理，并認真做好用途、行駛里程、時(shí)間、用油量的記錄。對看護隊的通訊、船只、各種裝備要勤維護、勤保養，時(shí)刻保持通訊暢通。
看護船只始終處于良好狀態(tài)。作到遇有突發(fā)事件能聯(lián)絡(luò )的上、拉的出。
6.要教育看護隊員加大看護力度，對于來(lái)我增養殖區盜竊、搶劫海珍品等侵害公司利益的嚴重行為，要機智勇敢，臨危不懼，不循私情，敢于斗爭。對于外來(lái)釣魚(yú)、趕海人員要及時(shí)勸阻。
嚴禁任何捕撈船只在我增養殖內從事捕撈生產(chǎn)。 7.要堅持每天收聽(tīng)天氣預報，時(shí)刻掌握每天的天氣，當有大風(fēng)、大雨等惡劣天氣時(shí)要采取保護海底資源、保護看護設備、保證看護人員安全等各項措施。
關(guān)心看護隊員人身健康和安全，嚴格按著(zhù)安制度辦事。確保公司財產(chǎn)、看護隊員人身的安全。
8.定期巡視看護隊員在崗在位情況，并將巡視結果向全體隊員傳達。定期主持召開(kāi)看護隊員會(huì )議，傳達總經(jīng)理或政府的有關(guān)指示、文件、通知，并針對有關(guān)問(wèn)題進(jìn)行重點(diǎn)講評和指示。
努力提高整個(gè)看護隊員素質(zhì)。 9. 要鉆研海上養殖業(yè)務(wù)知識，及時(shí)向總公司提出增養殖區投苗、采捕計劃。
堅持管理、養殖、采捕相結合，不得造成增養殖海域的荒蕪。應當采取有效措施， 保護增養殖海域生態(tài)環(huán)境，科學(xué)確定增養殖密度。
10. 處理協(xié)調好各部門(mén)之間的關(guān)系，保持與當地公安、海洋與漁業(yè)部門(mén)、政府的聯(lián)系，取得工作上的理解、支持，在其指導下依法進(jìn)行護海管理。 11.負責看護隊員的錄用、考核、及獎懲及日常管理工作。
水產(chǎn)養殖公司育苗室經(jīng)理崗位職責 1.在工作中，屬于職權范圍內的事項由自己決定，不屬于職權范圍內的事項必須請示報告，不得擅自處理。 2.育苗室經(jīng)理要具有較高的業(yè)務(wù)素質(zhì)和良好的道德修養，是育苗室的組織者和指揮者，帶領(lǐng)全體隊員努力工作，忠于職守，優(yōu)質(zhì)高效地完成各項工作任務(wù)。
3.要負責制定育苗室管理工作目標，包括制定一系列崗位職責和獎罰辦法，制定處置育苗室遭遇各種突發(fā)情況的處置預案。并經(jīng)常召開(kāi)會(huì )議向員工宣講任務(wù)職責，傳授各種情況的處置方法。
教育員工熟記崗位職責和各項規章制度，嚴格遵守法律法規和公司的規章制度，嚴格按照各項規定開(kāi)展工作。 4.負責育苗室全體員工的生產(chǎn)安排調度，最大程度地安排好工作流程，做到合理安排、科學(xué)引導、不窩工，教育每一名員工樹(shù)立以公司為家的思想，做到出工出力，圓滿(mǎn)完成各項工作任務(wù)。
認真做好員工出勤、借款等記錄。做到準確無(wú)誤。
5.要教育員工愛(ài)護各種裝備設施，加強各種物品的管理，做好各種設備的維護、保養、使用和管理，養成勤儉節約習慣，節約使用各種原材料和各種消耗品。將各種浪費降低到最低限度。
6.要鉆研育苗業(yè)務(wù)知識，及時(shí)與技術(shù)人員溝通提出育苗室育苗、分苗、暫養等計劃，疾病預防、使用藥物等要及時(shí)向公司提出合理化意見(jiàn)。 7.要有對公司高度負責的精神，定期檢查各種裝備的運轉、各苗室的生長(cháng)、餌料投入、水質(zhì)水溫、員工在位等各種情況。
管理人員對其所承擔的工作，若責任心不強，工作不力，所造成的一切損失，應承擔其全部責任和經(jīng)濟賠償。 8.負責員工的錄用、考核、獎懲及日常管理工作。
深入實(shí)際了解員工的生活、工作和學(xué)習情況，關(guān)心員工生活，采納員工中合理化的建議，做好員工思想工作，妥善解決好員工的后顧之憂(yōu)，為員工創(chuàng )造良好的工作環(huán)境和生活條件。抓好員工食堂的伙食管理，定期召開(kāi)伙食管理委員會(huì )，研究安排好食堂伙食。
要抓好各項安全規定的落實(shí)，嚴格按照安全操作流程辦事，確保員工生命財產(chǎn)安全。對違反公司紀律和規定的要敢于管理，不留情面，嚴格落實(shí)各項獎罰措施。
9.要加強生產(chǎn)車(chē)間、員工宿舍、鍋爐房的管理，做到生產(chǎn)車(chē)間無(wú)關(guān)人員不得入內、嚴禁在車(chē)間吸煙。其它車(chē)間房間物品擺放整齊，管理到位。
水產(chǎn)養殖公司護海隊員管理規定及獎懲辦法 為了全面推進(jìn)本公司增養殖區看護工作正規化、規范化建設，提高看護人員整體素質(zhì)，確保海上看護。
5.畜禽水產(chǎn)品對無(wú)公害有哪些要求
無(wú)公害畜禽飼養環(huán)境應符合《無(wú)公害畜禽肉產(chǎn)地環(huán)境 要求》（GB/T 18407。
3）標準，主要包括了養殖場(chǎng)（區）和初級加工廠(chǎng)的 選址布局、衛生條件、用水質(zhì)量、環(huán)境控制等方面。畜禽養殖場(chǎng)址應選擇 在地勢高燥、給排水良好、生態(tài)環(huán)境好、易于疫病防疫和控制、無(wú)有害氣 體、灰塵、無(wú)工業(yè)三廢及農業(yè)、城鎮生活、醫療垃圾污染的地方。
最好選 擇空氣清新、水質(zhì)純凈、土壤未被污染，適宜畜禽飼養、糞污處理方便的 農業(yè)生態(tài)環(huán)境地區。城鎮、工礦區、旅游區、地方病高發(fā)區，公路、鐵路 1千米以?xún)龋笄菰~養場(chǎng)或交易市場(chǎng)、大型化工廠(chǎng)、醫院、屠宰場(chǎng)或畜產(chǎn) 品加工廠(chǎng)3千米以?xún)龋灰私o(wú)公害畜禽養殖場(chǎng)。
養殖場(chǎng)周?chē)蟹忾]式 圍墻或防疫溝，并建立綠化隔離帶。養殖場(chǎng)空氣中一氧化碳、塵埃粒子、病原微生物等不能超標，滿(mǎn)足《大氣環(huán)境質(zhì)量標準》（GB 3090）的要求。
養殖場(chǎng)要規劃布局合理、設施齊備。場(chǎng)區應布局合理，要分設行政區、生 活區、生產(chǎn)區和糞污處理區。
生產(chǎn)區應布置在行政區的上風(fēng)向或側風(fēng)向 處；糞污處理區應在生產(chǎn)區的下風(fēng)向或側風(fēng)向處；生產(chǎn)區設計應符合獸醫 防疫要求，凈污道路要分開(kāi)，互不交叉，人員、畜禽和詞料等運轉要采取 單一流向；欄舍坐北朝南，采光通風(fēng)良好，既能保溫隔熱，又要便于糞 便、污水排放；地面和墻壁應易于清洗，并能耐酸堿等，保持宿舍干燥清 潔；場(chǎng)區、生產(chǎn)區門(mén)口要設消毒池、消毒室、更衣室等；場(chǎng)區應設獸醫 室、隔離室、病死動(dòng)物無(wú)害化處理設施；場(chǎng)內合理植樹(shù)綠化，無(wú)裸露泥 土，環(huán)境條件符合《畜禽場(chǎng)環(huán)境質(zhì)量標準》（NY/T 388）的要求。 畜禽飲 用水、加工用水要符合無(wú)公害標準，生產(chǎn)用水應清澈、無(wú)色無(wú)味，重金 屬、農藥、病原微生物、寄生蟲(chóng)等有毒有害物質(zhì)不能超標，畜禽飲用水符 合《無(wú)公害食品畜禽飲用水水質(zhì)》（NY 5027）標準，畜禽產(chǎn)品加工用水 要符合《無(wú)公害食品畜禽產(chǎn)品加工用水水質(zhì)》（NY 5028），嚴禁使用不 清潔、污染的水作為畜禽飲用水和加工用水。
無(wú)公害水產(chǎn)品養殖環(huán)境應符合《農產(chǎn)品安全質(zhì)量無(wú)公害水產(chǎn)品產(chǎn)地 環(huán)境要求》（GB/T 18407。 4-—2001），該標準對影響水產(chǎn)品生產(chǎn)的養殖場(chǎng)、水質(zhì)和底質(zhì)的指標及相應的試驗方法按照現行國家標準的有關(guān)要求，結合 無(wú)公害水產(chǎn)品生產(chǎn)的實(shí)際做出了規定。
水產(chǎn)養殖場(chǎng)的選擇也一樣要求產(chǎn)地 環(huán)境好，水源清潔，遠離污染源。淡水養殖用水要符合《無(wú)公害食品淡 水養殖用水水質(zhì)》（NY 5051）、海水養殖用水要符合《無(wú)公害食品海水養殖用水水質(zhì)》（NY 5052）的要求，場(chǎng)周?chē)缶G樹(shù)成蔭、植被豐富、無(wú) 有害氣體和灰塵污染，這樣才能造就一個(gè)空氣清新的環(huán)境。
6.關(guān)于食品安全的知識,小短文
1、易被污染的食物： 夏季氣溫升高，濕度大，適合各種致病微生物繁殖，食物易腐敗，再加之蒼蠅叮爬，污染食物，如果人吃了被病菌或病菌毒素污染的食物，就可能引起食物中毒。
熟食制品、涼菜、冷食等食品加工或貯存不當，極易引發(fā)食物中毒。一般來(lái)說(shuō)，易導致食物中毒的食品以冷葷、涼菜、剩米飯和肉制品等為主，海鮮類(lèi)食品、扁豆、新鮮腌制的咸菜也易出現這一問(wèn)題。
2、食物中毒可出現多種癥狀 食物中毒者最常見(jiàn)的癥狀是劇烈嘔吐、腹瀉，同時(shí)伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常會(huì )因上吐下瀉而出現脫水癥狀，如口干、眼窩下陷、皮膚彈性消失、肢體冰涼、脈搏細弱、血壓降低，甚至可致休克。
3、食物中毒后的應急措施 食物中毒發(fā)生后，千萬(wàn)不要恐慌，自亂陣腳，可以采取以下應急措施： 飲水 立即飲用大量干凈的水，對毒素進(jìn)行稀釋。 催吐 用手指壓迫咽喉，盡可能將胃里的食物吐出。
處理 將引起中毒的飲食進(jìn)行有效處理，避免更多的人受害 （摘自《健康報》2004.06.11 第4版 ） 別吃生鮮魚(yú)蝦蟹 近年來(lái)，隨著(zhù)居民飲食模式的多樣化，提供生鮮及未徹底加熱的水產(chǎn)品的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位和攝食人數呈現出大幅度上升的趨勢，由此引發(fā)食源性寄生蟲(chóng)病的發(fā)病率明顯升高。 食源性寄生蟲(chóng)病的種類(lèi) 食源性寄生蟲(chóng)病是指進(jìn)食生鮮的或未經(jīng)徹底加熱的含有寄生蟲(chóng)蟲(chóng)卵或幼蟲(chóng)的食品而感染的一類(lèi)疾病的總稱(chēng)。
目前，對人類(lèi)健康危害嚴重的食源性寄生蟲(chóng)有華支睪吸蟲(chóng)（又稱(chēng)肝吸蟲(chóng)）、衛氏并殖吸蟲(chóng)（又稱(chēng)肺吸蟲(chóng)）、姜片蟲(chóng)、廣州管圓線(xiàn)蟲(chóng)等。 感染途徑 進(jìn)食生鮮（生魚(yú)片、生魚(yú)粥、生魚(yú)佐酒、醉蝦蟹）或未經(jīng)徹底加熱（如涮鍋、燒烤）的水生動(dòng)植物。
抓魚(yú)后不洗手或用口叼魚(yú)。 使用切過(guò)生魚(yú)的刀及砧板切熟食或用盛過(guò)生魚(yú)的器皿盛熟食。
飲用含有囊蚴的生水。 感染后有什么表現 華支睪吸蟲(chóng)病的危害主要是肝受損。
輕癥者可出現胃腸道不適癥狀，重者常有肝腫大、肝區疼痛、肝硬變，甚至死亡。 感染肺吸蟲(chóng)囊蚴后，幼蟲(chóng)或成蟲(chóng)在人體組織和器官內移行。
若寄居在肺，患者有咳嗽、胸痛；寄居在腦，則出現癲癇、偏癱等；寄居在肝，主要表現為肝大、肝區疼痛；寄居在皮下，可形成移行性包塊或結節。 感染姜片蟲(chóng)后可出現腹痛、腹瀉等。
感染廣州管圓線(xiàn)蟲(chóng)后，雖然幼蟲(chóng)可在人體內移行，但一般病變是集中在腦組織，可引起劇烈頭痛、惡心、嘔吐、發(fā)熱及頸硬等。嚴重者可出現癱瘓、嗜睡、昏迷，甚至死亡。
預防感染的措施食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費者應避免提供或食用被寄生蟲(chóng)污染的水產(chǎn)品。具體的預防措施為：避免進(jìn)食生鮮的或未經(jīng)徹底加熱的魚(yú)、蝦、蟹和水生植物。
不喝生水，不吃生的蔬菜。不用盛過(guò)生水產(chǎn)品的器皿盛放其他直接入口的食品。
加工過(guò)生鮮水產(chǎn)品后及時(shí)洗手。加工過(guò)生鮮水產(chǎn)品的刀具及砧板必須清洗消毒后方可再使用。
不用生的水產(chǎn)品喂貓、犬等。
7.水產(chǎn)養殖質(zhì)量安全管理規定的第四章 漁用飼料和水產(chǎn)養殖用藥
第十五條 使用漁用飼料應當符合《飼料和飼料添加劑管理條例》和農業(yè)部《無(wú)公害食品漁用飼料安全限量》（NY5072—2002）。鼓勵使用配合飼料。限制直接投喂冰鮮（凍）餌料，防止殘餌污染水質(zhì)。
禁止使用無(wú)產(chǎn)品質(zhì)量標準、無(wú)質(zhì)量檢驗合格證、無(wú)生產(chǎn)許可證和產(chǎn)品批準文號的飼料、飼料添加劑。禁止使用變質(zhì)和過(guò)期飼料。
第十六條 使用水產(chǎn)養殖用藥應當符合《獸藥管理條例》和農業(yè)部《無(wú)公害食品漁藥使用準則》（NY5071—2002）。使用藥物的養殖水產(chǎn)品在休藥期內不得用于人類(lèi)食品消費。
禁止使用假、劣獸藥及農業(yè)部規定禁止使用的藥品、其他化合物和生物制劑。原料藥不得直接用于水產(chǎn)養殖。
第十七條 水產(chǎn)養殖單位和個(gè)人應當按照水產(chǎn)養殖用藥使用說(shuō)明書(shū)的要求或在水生生物病害防治員的指導下科學(xué)用藥。
水生生物病害防治員應當按照有關(guān)就業(yè)準入的要求，經(jīng)過(guò)職業(yè)技能培訓并獲得職業(yè)資格證書(shū)后，方能上崗。
第十八條 水產(chǎn)養殖單位和個(gè)人應當填寫(xiě)《水產(chǎn)養殖用藥記錄》（格式見(jiàn)附件3），記載病害發(fā)生情況，主要癥狀，用藥名稱(chēng)、時(shí)間、用量等內容。《水產(chǎn)養殖用藥記錄》應當保存至該批水產(chǎn)品全部銷(xiāo)售后2年以上。
第十九條 各級漁業(yè)行政主管部門(mén)和技術(shù)推廣機構應當加強水產(chǎn)養殖用藥安全使用的宣傳、培訓和技術(shù)指導工作。
第二十條 農業(yè)部負責制定全國養殖水產(chǎn)品藥物殘留監控計劃，并組織實(shí)施。
縣級以上地方各級人民政府漁業(yè)行政主管部門(mén)負責本行政區域內養殖水產(chǎn)品藥物殘留的監控工作。
第二十一條 水產(chǎn)養殖單位和個(gè)人應當接受縣級以上人民政府漁業(yè)行政主管部門(mén)組織的養殖水產(chǎn)品藥物殘留抽樣檢測。
