移動四川食品安全知識(如何組織食品安全宣傳活動)

1.如何組織食品安全宣傳活動

國家沒有統(tǒng)一規(guī)定，各地根據(jù)自己的實(shí)際情況開展食品安全宣傳活動。

例如： 北京：建成三級食品監(jiān)管信息網(wǎng)絡(luò)體系 北京市食藥監(jiān)局今年將建設(shè)食品藥品數(shù)據(jù)中心，屆時消費(fèi)者可通過網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行相關(guān)信息的查詢。北京有80%的食品藥品是來自于外埠，生產(chǎn)流通過程中涉及的環(huán)節(jié)較多，查詢信息也較難，這既不利于有關(guān)部門對食品藥品安全的監(jiān)管，也會導(dǎo)致公眾易受虛假信息的誤導(dǎo)。

通過建立數(shù)據(jù)中心，及時發(fā)布食品、保健品等信息，可方便公眾和各機(jī)構(gòu)、企業(yè)對產(chǎn)品追溯、藥品審批、企業(yè)信用等信息進(jìn)行查詢，合理使用食品，加強(qiáng)監(jiān)管力度。 上海：制訂示范企業(yè)準(zhǔn)入和退出機(jī)制 上海市食安委在上海展覽中心舉行“上海食品安全宣傳周”啟動儀式。

6月11—22日，上海市農(nóng)委等13個部門依次舉辦主題日活動。宣傳周開展“老味道、老故事、老品牌——堅(jiān)守誠信的力量暨上海市食品安全示范企業(yè)”的推薦活動。

宣傳周期間將制訂示范企業(yè)入圍條件、程序和退出機(jī)制；由各區(qū)縣食安委（辦）組織推薦，經(jīng)有關(guān)部門審核后，由上海市食品安全委員會辦公室向社會公布100家“老味道、老故事、老品牌——堅(jiān)守誠信的力量暨上海市食品安全候選示范企業(yè)”。 山東：打造“食安山東”品牌整體形象 山東省暨濟(jì)南市食品安全宣傳周啟動儀式在濟(jì)南舉行，全省各市、縣（市、區(qū)）分會場同步舉行了活動。

主辦方安排了“我心目中的食品品牌”公益調(diào)查報告發(fā)布、山東省食品企業(yè)誠信聯(lián)盟成立儀式、“食安山東”品牌引領(lǐng)行動主題論壇等活動。 啟動儀式后，山東省各地、各有關(guān)部門將組織開展食品安全系列宣傳活動。

6月11—22日，山東省經(jīng)濟(jì)和信息化委、教育廳、公安廳、農(nóng)業(yè)廳等部門依次舉辦“主題日”宣傳活動。 陜西：重點(diǎn)推進(jìn)階段性成果彰顯正能量 2014年全國食品安全宣傳周陜西主場活動在西安舉行。

陜西省食安委和西安市食安委成員單位以及部分食品企業(yè)參加，并現(xiàn)場接受咨詢、受理投訴舉報等。宣傳周期間將結(jié)合陜西食品安全工作實(shí)際，重點(diǎn)宣傳食品安全監(jiān)管新體制和取得的新成果，食安委成員單位齊抓共管、分工協(xié)作的成效，食品安全風(fēng)險大排查、監(jiān)管能力建設(shè)、誠信體系建設(shè)三項(xiàng)重點(diǎn)工作推進(jìn)的階段性成果。

甘肅：將組織開展五大系列主題宣傳活動 第一項(xiàng)活動就是在媒體舉行“食品安全訪談節(jié)目”。 第二項(xiàng)活動是舉辦“老味道、老品牌、老規(guī)矩——堅(jiān)守誠信的力量”主題宣傳活動，圍繞食品行業(yè)品牌企業(yè)，通過媒體報道、公眾互動等形式，講述“老品牌”的誠信宗旨、文化傳統(tǒng)、經(jīng)典產(chǎn)品和趣聞軼事。

第三項(xiàng)活動是面向公眾開展“食事藥聞”移動終端推廣活動，通過發(fā)布食品安全新聞信息、科學(xué)解讀、謠言破解等權(quán)威資訊，提供數(shù)據(jù)查詢、在線游戲等互動體驗(yàn)，借助信息圖、短視頻等可視化傳播技術(shù)，推動食品安全科普全面向移動終端覆蓋，打造食品安全科普內(nèi)容核心傳播平臺。 第四項(xiàng)活動是舉辦“社會齊共治助力新食局”專家媒體雙向公開課，由專家向媒體講解食品安全專業(yè)報道中的科學(xué)背景和常見誤區(qū)，由媒體向?qū)＜遗嘤?xùn)如何清晰、生動地表達(dá)科學(xué)結(jié)論及傳播技巧，設(shè)有實(shí)戰(zhàn)演練、課堂交流等環(huán)節(jié)，通過互換授課者與聽課者身份，增進(jìn)相互理解，共同提高食品安全科學(xué)與媒介素養(yǎng)。

第五項(xiàng)活動是組織開展進(jìn)社區(qū)活動，動員基層管理機(jī)構(gòu)和社區(qū)志愿者，利用宣傳欄、咨詢臺等社區(qū)平臺，廣泛開展食品安全主題宣傳活動；組織開展進(jìn)學(xué)?；顒?，針對青少年人群，開展多種形式的食品安全主題教育實(shí)踐活動…… 。

2.四川成都小學(xué)生暑期學(xué)習(xí)了哪些食品質(zhì)量安全知識

7月19日，四川省成都市雙流區(qū)市場和質(zhì)量監(jiān)督管理局邀請白家小學(xué)的學(xué)生和家長來到農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場，學(xué)習(xí)了解食品監(jiān)管、質(zhì)量安全檢測等知識，讓孩子從小樹立食品安全意識。

白家小學(xué)學(xué)生學(xué)習(xí)了解市場監(jiān)管和食品質(zhì)量安全知識，從小樹立食品安全意識。白家小學(xué)學(xué)生及家長了解食品監(jiān)管、質(zhì)量安全檢測等知識，讓孩子從小樹立食品安全意識。

工作人員在為白家小學(xué)學(xué)生講解食品質(zhì)量安全二維碼的使用知識，讓孩子從小樹立食品安全意識。食品安全指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。

食品安全也是一門專門探討在食品加工、存儲、銷售等過程中確保食品衛(wèi)生及食用安全，降低疾病隱患，防范食物中毒的一個跨學(xué)科領(lǐng)域，所以食品安全很重要。

3.食品安全七大重點(diǎn)領(lǐng)域是什么

一、堅(jiān)持問題導(dǎo)向 治源頭 抓重點(diǎn) 食品安全涉及到近2億的小農(nóng)戶，又有幾十萬家小作坊，產(chǎn)業(yè)鏈從田頭到餐桌還十分漫長。

雖然工作十分復(fù)雜，但近年來我國食品安全問題主要以下三個方面，其一是農(nóng)產(chǎn)食品的源頭生產(chǎn)，施用過量的化肥農(nóng)藥，土壤污染嚴(yán)重；其二是涉及整個產(chǎn)業(yè)鏈的，主要包括嬰幼兒奶粉、肉制品、食用油等問題較多，其三是某些專門區(qū)域問題屢現(xiàn)，比如城鄉(xiāng)結(jié)合部。 針對這些特點(diǎn)，今年的工作安排通過四個方面的布置去逐條治理。

針對農(nóng)產(chǎn)食品的源頭治理，主要開展食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全專項(xiàng)整治，采取完善標(biāo)準(zhǔn)、制定行為規(guī)范、加強(qiáng)抽檢、建立追溯體系等措施，綜合治理農(nóng)藥獸藥殘留超標(biāo)，對重點(diǎn)污染區(qū)域進(jìn)行安全治理。 而針對嬰幼兒配方乳粉、肉制品、食用油 、“大桶水”、白酒等要加強(qiáng)全過程監(jiān)管，保證產(chǎn)業(yè)鏈無縫對接無死角。

針對超范圍超限量使用食品添加劑和食品中非法添加非食用物質(zhì)、食品中檢出塑化劑、食品標(biāo)簽標(biāo)識不符合規(guī)定等突出問題，開展專項(xiàng)治理，規(guī)范生產(chǎn)行為。 對小作坊、攤販、網(wǎng)絡(luò)銷售等的管理要嚴(yán)加監(jiān)管，打擊無證無照行為。

針對某些風(fēng)險高發(fā)區(qū)域，比如農(nóng)產(chǎn)品主產(chǎn)區(qū)、食品加工業(yè)集聚區(qū)、農(nóng)產(chǎn)品和食品批發(fā)市場、農(nóng)村集貿(mào)市場、城鄉(xiāng)結(jié)合部等，還有學(xué)校食堂、旅游景區(qū)、鐵路站車等就餐人員密集場所等，加強(qiáng)監(jiān)管力度 。 除了上述重點(diǎn)與難點(diǎn)外，加強(qiáng)“面”上的抽檢等工作，制定并實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品和食品安全風(fēng)險監(jiān)測和監(jiān)督抽檢計劃，加大監(jiān)測抽檢力度，加強(qiáng)結(jié)果分析研判，及時發(fā)現(xiàn)問題、消除隱患。

完善抽檢信息公布方式，依法公布抽檢信息。 針對這些高發(fā)問題，監(jiān)管部門要持續(xù)保持高壓嚴(yán)打態(tài)勢。

針對嚴(yán)重危害食品安全的突出問題，強(qiáng)化刑事責(zé)任追究，依法嚴(yán)懲食品安全違法犯罪行為。 二、完善法律法規(guī)體系 構(gòu)建食品安全法治秩序 沒有規(guī)矩?zé)o以成方圓，過去由于我國食品安全工作分散在多部門，導(dǎo)致相關(guān)法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)存在許多問題，要么不完善，要么太滯后，要么相互打架。

對這些相關(guān)規(guī)定進(jìn)行基礎(chǔ)層面的梳理，并逐步加以解決。 今年的工作安排既要推動包括食品安全法、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法、農(nóng)藥管理?xiàng)l例、生豬屠宰管理?xiàng)l例等立法與修訂，也要加快對食品安全法規(guī)、規(guī)章和規(guī)范性文件清理。

既要推進(jìn)小作坊和食品攤販管理的地方立法工作，也要完善制度規(guī)范，制定修訂食品生產(chǎn)經(jīng)營許可、監(jiān)督檢查、食品召回、標(biāo)識等監(jiān)督管理、風(fēng)險監(jiān)測、風(fēng)險評估等規(guī)章制度。 食品安全工作也需要制度政策創(chuàng)新，今年工作提出在經(jīng)營許可方面加快改革，要加快研究制定食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)分級分類管理制度，深化保健食品審評審批制度改革，逐步擴(kuò)大備案范圍。

探索建立食品檢查員制度，加大企業(yè)現(xiàn)場監(jiān)督檢查和現(xiàn)場行政處罰力度。 針對我國現(xiàn)行食品安全標(biāo)準(zhǔn)滯后混亂等問題，今年的工作安排還提出對現(xiàn)有食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行清理整合，加強(qiáng)重點(diǎn)、急需標(biāo)準(zhǔn)的制定修訂工作，開展重點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)的跟蹤評價。

在執(zhí)法規(guī)范化建設(shè)方面，提出規(guī)范執(zhí)法操作流程，量化自由裁量標(biāo)準(zhǔn)，統(tǒng)一執(zhí)法文書，統(tǒng)一執(zhí)法標(biāo)識，依法實(shí)施行政許可、行政處罰、行政收費(fèi)和行政檢查等行為。 建立執(zhí)法活動全過程記錄制度，依法公開行政處罰信息，推動執(zhí)法聯(lián)動和區(qū)域合作。

全面落實(shí)監(jiān)管執(zhí)法責(zé)任制，完善糾錯問責(zé)機(jī)制。 通過上述層面的工作，逐步完善我國食品安全方面的法律法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)體系，既相互銜接不留死角，又整體統(tǒng)一適合國情。

三、強(qiáng)化企業(yè)責(zé)任 落實(shí)責(zé)任主體 企業(yè)是食品安全生產(chǎn)的第一責(zé)任人，抓好了這個層面的工作，就抓住了工作的牛鼻子。食品安全是生產(chǎn)出來的，不是監(jiān)管出來的。

所以健全企業(yè)質(zhì)量安全管理制度，完善企業(yè)主體責(zé)任體系非常重要。 今年的工作安排是全面落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任，擴(kuò)大食品質(zhì)量安全授權(quán)制度試點(diǎn)，建立食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)風(fēng)險問題報告制度和全過程質(zhì)量安全記錄制度。

進(jìn)一步完善企業(yè)信用記錄，依法及時公布嚴(yán)重違法食品生產(chǎn)經(jīng)營者相關(guān)信息， 從長遠(yuǎn)看要一定要強(qiáng)化信用體系建設(shè)，構(gòu)建守信激勵、失信懲戒的機(jī)制。 今年對推進(jìn)食品安全信用體系建設(shè)進(jìn)行了工作布置。

依法及時公布嚴(yán)重違法食品生產(chǎn)經(jīng)營者相關(guān)信息，加大對嚴(yán)重失信者的懲戒力度，建立跨區(qū)域、跨部門聯(lián)合懲戒機(jī)制。 四、強(qiáng)化宣傳和應(yīng)急處置 提高風(fēng)險管控水平 食品安全事件如果報道不慎很容易引起恐慌。

食品安全信息在傳播中存在巨大的放大風(fēng)險。如何加強(qiáng)各利益相關(guān)主體間的風(fēng)險交流，健全風(fēng)險預(yù)警工作體系，加強(qiáng)輿情監(jiān)測和風(fēng)險隱患預(yù)判十分重要。

今年的工作布置提出提出要強(qiáng)化宣傳引導(dǎo)，完善新聞發(fā)言人制度和食品安全信息發(fā)布制度，及時發(fā)布權(quán)威信息、消費(fèi)提示和風(fēng)險警示，曝光違法違規(guī)行為。 加強(qiáng)與媒體溝通，主動回應(yīng)社會關(guān)切。

要積極發(fā)揮第三方在食品安全風(fēng)險交流工作中的作用， 建立健全大型企業(yè)風(fēng)險交流機(jī)制，強(qiáng)化行業(yè)預(yù)警交流。開展全國食品安全宣傳周等重點(diǎn)宣傳活動， 強(qiáng)化食品安全科普網(wǎng)點(diǎn)建設(shè)。

提高應(yīng)急能力，也要強(qiáng)化跨區(qū)域、跨部門應(yīng)急協(xié)作與信息通報機(jī)制， 建立健全上下貫通、高效運(yùn)轉(zhuǎn)的國家食品安全應(yīng)急體系。 督促指導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)特別是大型企業(yè)建立事故防范、處置、報告等工作。

4.網(wǎng)絡(luò)食品安全監(jiān)管重點(diǎn)在哪

《網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為查處辦法》主要解決“誰來管”和“管到哪”的問題。

隨著網(wǎng)絡(luò)食品生產(chǎn)銷售新服務(wù)業(yè)態(tài)的進(jìn)一步發(fā)展，相關(guān)的問題、矛盾和困難也會愈加凸顯，該《辦法》將根據(jù)情況適時補(bǔ)充和完善，最終由行政規(guī)章升格為國家專項(xiàng)法規(guī)。 國家食品藥品監(jiān)督管理總局昨天發(fā)布《網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為查處辦法》（簡稱《辦法》），今年10月1日起施行。

《辦法》對網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者和入網(wǎng)食品生產(chǎn)經(jīng)營者規(guī)定了向當(dāng)?shù)刂鞴懿块T進(jìn)行備案、對入網(wǎng)食品信息進(jìn)行登記、保存食品交易信息等義務(wù)，首次明確各級食藥監(jiān)部門是網(wǎng)絡(luò)食品安全的監(jiān)管方，也是查處網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為的第一執(zhí)法主體。 網(wǎng)絡(luò)食品生產(chǎn)銷售的便捷性、入行的低門檻和上線的低成本，使其成為“互聯(lián)網(wǎng)+”實(shí)踐的領(lǐng)跑者之一。

為確保這一“互聯(lián)網(wǎng)+食品”新生事物比較自由地發(fā)育生長，盡快形成一種新的服務(wù)業(yè)態(tài)，鼓勵其在自由生長階段盡快形成規(guī)范的服務(wù)模式，監(jiān)管部門對其采取了十分寬容的態(tài)度。這樣做并不意味著政府未履行監(jiān)管職責(zé)，相反，這是遵循新生事物成長規(guī)律的明智之舉，相當(dāng)程度上反映了政府的開明與務(wù)實(shí)。

此外，既然是新生事物，其利與弊在初始階段往往很難分辨，此時若按線下食品生產(chǎn)銷售的傳統(tǒng)辦法進(jìn)行監(jiān)管，那么肯定一管即死。 話分兩頭說。

由于網(wǎng)絡(luò)食品生產(chǎn)銷售在初始階段充分自由生長，在目前社會誠信、商業(yè)誠信相對欠缺的條件下，網(wǎng)絡(luò)食品生產(chǎn)銷售模式的弊端也容易放大和蔓延。 經(jīng)過幾年的自由生長，已被放大且快速蔓延的弊端集中體現(xiàn)了以下兩方面。

其一，自由生長已嬗變?yōu)椤耙靶U生長”，導(dǎo)致食品安全、食材衛(wèi)生、生產(chǎn)加工銷售衛(wèi)生、生產(chǎn)者健康風(fēng)險皆成倍放大。提供上線服務(wù)的平臺公司盲目擴(kuò)張，成為網(wǎng)羅劣質(zhì)食品生產(chǎn)銷售者的“大本營”，致使食品安全隱患和風(fēng)險完全失控的臨界點(diǎn)。

其二，低門檻甚至零門檻的特點(diǎn)，使得網(wǎng)絡(luò)食品生產(chǎn)銷售中，無證、無照經(jīng)營者不在少數(shù)。如此一來，在安全風(fēng)險陡然放大的同時，又導(dǎo)致國家稅收大量流失，造成線上與線下同業(yè)競爭的極大不公平。

由于稅收大量流失，又導(dǎo)致網(wǎng)絡(luò)食品生產(chǎn)銷售活動無法納入國家統(tǒng)計口徑。 現(xiàn)在，從政府、生產(chǎn)售賣者到享受線上外賣的消費(fèi)者，都知曉這一新行當(dāng)每年形成的市場規(guī)模好生了得，且年均增幅多年維持在兩位數(shù)以上，但囿于一無證照、二無稅收、三無國家統(tǒng)計、四無行政監(jiān)管規(guī)章，致使“看得見的手”無從對其進(jìn)行調(diào)節(jié)、引導(dǎo)和規(guī)范。

若再不對網(wǎng)絡(luò)食品生產(chǎn)銷售進(jìn)行適度監(jiān)管，而任由其亂象環(huán)生，即使沒有安全風(fēng)險之隱憂，這一新的服務(wù)業(yè)態(tài)也勢必行之不遠(yuǎn)。 客觀地說，食藥監(jiān)總局發(fā)布的《辦法》，雖然開列了諸多違法行為的處罰種類和罰款數(shù)量，但處罰是粗線條的，罰款是相對偏輕的。

這恰恰說明，政府頒行《辦法》的基本出發(fā)點(diǎn)，是兼顧監(jiān)管的必要性和適度性，在依法加強(qiáng)監(jiān)管、確保食品安全與保障經(jīng)營者權(quán)益、促進(jìn)行業(yè)發(fā)展之間，尋找到一個科學(xué)的平衡點(diǎn)。 對網(wǎng)絡(luò)食品生產(chǎn)售賣暴露的一些苗頭性問題，由于目前尚難以判斷其會否嬗變成突出問題，《辦法》采取了先放一放、看一看的開明態(tài)度，以避免因監(jiān)管過于細(xì)密嚴(yán)苛，而束縛這一新生服務(wù)業(yè)態(tài)的正常發(fā)展。

比如，對目前已成一定規(guī)模和氣候的微信朋友圈食品售賣活動、通過個人微信公號和移動APP進(jìn)行的食品售賣活動，以及以“回家吃飯、預(yù)訂現(xiàn)做、原創(chuàng)美味、獨(dú)家秘方、私人定制”等名號涌現(xiàn)的“家庭廚房”和“私家食肆”，由于短期內(nèi)難以制定有針對性且行之有效的管理措施，《辦法》并未嚴(yán)格按監(jiān)管第三方平臺上進(jìn)行的食品生產(chǎn)銷售的標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)加約束，而只是提出了籠統(tǒng)、寬泛的要求，為這些更時髦的網(wǎng)絡(luò)食品生產(chǎn)銷售預(yù)留了發(fā)展空間。 總體上看，《辦法》主要致力于解決“誰來管”和“管到哪”的問題。

隨著網(wǎng)絡(luò)食品生產(chǎn)銷售新服務(wù)業(yè)態(tài)的進(jìn)一步發(fā)展，相關(guān)的問題、矛盾和困難也會愈加凸顯，《辦法》將根據(jù)情況適時補(bǔ)充和完善，最終由行政規(guī)章升格為國家專項(xiàng)法規(guī)。

5.2017年食品安全重點(diǎn)工作安排內(nèi)容是什么

食品安全關(guān)系廣大人民群眾身體健康和生命安全，加強(qiáng)食品安全工作是各級黨委政府的重大政治任務(wù)。

2016年，全國食品安全形勢總體穩(wěn)定向好，但問題依然復(fù)雜嚴(yán)峻。為貫徹黨中央、國務(wù)院關(guān)于食品安全工作的決策部署，落實(shí)“四個最嚴(yán)”要求，強(qiáng)化源頭嚴(yán)防、過程嚴(yán)管、風(fēng)險嚴(yán)控監(jiān)管措施，加快解決人民群眾普遍關(guān)心的突出問題，提高食品安全治理能力和保障水平，推進(jìn)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革和全面小康社會建設(shè)，現(xiàn)就2017年食品安全重點(diǎn)工作作出如下安排： 一、加強(qiáng)食品安全法治建設(shè) 二、完善食品安全標(biāo)準(zhǔn) 三、凈化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)境 四、加強(qiáng)種養(yǎng)環(huán)節(jié)源頭治理 五、嚴(yán)格生產(chǎn)經(jīng)營過程監(jiān)管 六、嚴(yán)密防控食品安全風(fēng)險 七、促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級 八、嚴(yán)厲打擊食品安全違法犯罪 九、建立統(tǒng)一權(quán)威的食品安全監(jiān)管體制 十、加強(qiáng)食品安全基礎(chǔ)和能力建設(shè) 十一、推動食品安全社會共治 十二、落實(shí)食品安全責(zé)任制。

6.跪求有關(guān)食堂中毒的食品安全問題具體措施

我們必須承認(rèn)，食堂食品安全工程將是一項(xiàng)長期的、艱巨的、需要政府、企業(yè)、社會公眾共同參與不懈努力的任務(wù)，因此學(xué)校食堂的食品安全監(jiān)管任重而道遠(yuǎn)。解決食堂食品安全問題的辦法之一是加強(qiáng)政府的監(jiān)管力度，但是，與建立靈活多樣的企業(yè)機(jī)制相比，政府管理顯然效率要低得多，而成本要高得多。這時，引入有效的食堂食品安全監(jiān)管制度，有利于保障師生的身體健康，也有利于社會的和諧穩(wěn)定。

為把好學(xué)校食用農(nóng)產(chǎn)品市場準(zhǔn)入關(guān)，四川君華高科研發(fā)的學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管大平臺解決方案在方方面面對食品安全管理進(jìn)行了規(guī)范。首先，系統(tǒng)對配送中心的每批食材會進(jìn)行食品安全快檢。主要檢測項(xiàng)目包括：甲醛、二氧化硫、苯甲酸鈉、色素、亞硝酸鹽、瘦肉精、農(nóng)殘、致病菌等。對快檢陽性的食材督促停止使用。食品安全快速檢測體系的建成，為學(xué)校食品安全監(jiān)管提供了強(qiáng)大的技術(shù)支撐。

除了單純的攝像頭監(jiān)控之外，如今我們嘗試使用智能視頻分析技術(shù)，實(shí)現(xiàn)食堂監(jiān)督監(jiān)管自動化：在食堂的粗加工間、備餐間、主食間、配菜間、炒菜間、涼菜間、洗碗間、庫房、廚余垃圾等重點(diǎn)位置進(jìn)行攝像頭及AI算法的定點(diǎn)部署，全天24h針對后廚人員各類非規(guī)范穿戴與行為進(jìn)行識別糾錯，并實(shí)時進(jìn)行違規(guī)報警，通過視頻溯源，留案存檔。這就對“明廚亮灶”模式進(jìn)行了升級，加入了告警裝置。

在四川君華高科所研發(fā)的學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管大平臺中，“智慧食堂APP”的發(fā)布確是其中的一個亮點(diǎn)。這是一款四川君華高科研發(fā)的幫助食堂監(jiān)管人員實(shí)行監(jiān)管的軟件，經(jīng)過授權(quán)后，它通過移動智能終端和預(yù)警看板，讓食堂監(jiān)管人員可以實(shí)時監(jiān)控食堂的各個角落，將用餐人員和管理部門聯(lián)系到一起?！爸腔凼程肁PP”界面分為學(xué)校食堂查詢、異常告警、實(shí)時視頻和大數(shù)據(jù)分析四個方面，全方位監(jiān)管學(xué)校食堂食品安全情況。

7.廚房安全知識的知識

1、電飯煲、電炒鍋、電磁爐等可移動的電器，用完后除關(guān)掉開關(guān)，還應(yīng)把插頭撥下，以防開關(guān)失靈。因?yàn)殚L時間通電會損壞電器，造成火災(zāi)。

2、廚房里許多地方要考慮到防止孩子發(fā)生危險。各種洗滌制品應(yīng)放在矮柜下（洗滌池）專門的柜子，尖刀等器具應(yīng)擺在有安全開啟的抽屜里。

3、安全起見，設(shè)計廚房是要小心尖銳的突出角，在頭頂上的器具、脫排油煙機(jī)等?？梢园堰@些角弄成圓的，或者用玻璃紙包住它們，或者買一些塑料的用來包住角的小套子，能用便貼紙

粘住的那種。

4、廚房里最好避免用墊子、席子，以免拿盤子和裝沸水的茶壺時滑倒?fàn)C傷人。

5、保持廚房清潔。烹飪用具、刀叉餐具等都應(yīng)用干凈的布抹干擦凈。每塊抹布的使用時間不應(yīng)超過一天，下次使用前把抹布放在沸水中煮一下。不應(yīng)放過任何一個可能滋生細(xì)菌的地方：

接觸食物的衣物應(yīng)該定期更換，在下次使用前應(yīng)高溫消毒。

6、飲水用水及準(zhǔn)備做儀器時用的水應(yīng)純潔干凈。如果對水質(zhì)有所懷疑，最好把水燒開，然后在飲用或制成冰塊。

7、食品特別是家禽、肉類、和牛奶等，必須徹底煮熟才能食用。所謂徹底煮熟是指龠食物的所有部位的溫度至少達(dá)到70度。

8、食物煮好后常常難以一次全部吃完。如果需要把食物4、5小時，應(yīng)在高溫（接近或高于

60度加熱后食用）或低溫（接近或低于10度）的條件下保存。兒童食品不宜存放。常見的錯誤

是：把大量的、尚未冷卻的食物放在冰箱里，因?yàn)槭澄飦聿患昂芸旖禍?、散熱?/p>

9、不要讓昆蟲、鼠和其他動物接觸食品。動物通常都帶有致病的微生物。最好的辦法是用封閉的容器裝食物。

10、食品一旦煮好應(yīng)立即吃掉。食物冷卻至室溫后容易滋生細(xì)菌，食用在常溫下已存放四五小時的煮過的食物最危險，而且食物在室溫下存放的時間越長，危險性越大。