食品安全科普知識(食品安全知識科普專欄有哪些內容)
1.食品安全知識科普專欄有哪些內容
食品添加劑；
（二）食品添加劑的品種、說明書的要求；
（五）食品生產經營過程的衛(wèi)生要求、使用范圍、用量、食品相關產品中的致病性微生物，農藥殘留：
（一）食品；
（三）專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營養(yǎng)成分要求；
（六）與食品安全有關的質量要求食品安全標準應當包括下列內容、獸藥殘留、生物毒素；
（四）對與衛(wèi)生、重金屬等污染物質以及其他危害人體健康物質的限量規(guī)定、營養(yǎng)等食品安全要求有關的標簽、標志
2.食品安全科學知識有哪些
2016年4月19日，由中國經濟網和中國食品科學技術學會共同主辦的“2016年第二屆食品安全科普創(chuàng)新公益大賽啟動儀式”在北京舉辦。
中國農業(yè)大學食品學院院長胡小松表示，食品安全科學知識的推廣和普及將對我國食品工業(yè)的發(fā)展產生重要作用，有關部門需堅決查處部分別有用心的食品安全謠言。 數據顯示，進入2010年以來我國食品工業(yè)發(fā)展繼續(xù)保持前十年快速增長的勢頭，2010年到2012年全國食品工業(yè)的總產值從6萬億元人民幣增加到了接近9萬億元，累計增長46%，年均增長20。
9%。對此，胡小松表示，我國食品工業(yè)經過改革開放后的二十年快速發(fā)展到現(xiàn)在，已成為國民經濟重要的支柱產業(yè)，我國也成為全球最大的食品產業(yè)國。
在上述背景下，食品安全科學知識的推廣和普及對于我國食品工業(yè)的發(fā)展尤為重要。 胡小松說：“食品安全科學知識的推廣和普及不僅需要政府和有關機構共同努力，也需要消費者擦亮雙眼，對于食品安全謠言不盲信、不盲從。
對于部分別有用心的食品安全謠言，消費者要高度警惕、保持清醒，有關部門需堅決予以查處。 食品安全科學知識的科普工作要向孫悟空學習，揮起金箍棒，讓白骨精顯現(xiàn)出原形。”
他還表示，參賽的同學們也要保持探索事物的好奇心，要有打破沙鍋問到底的精神，挖掘想象力，帶動父母朋友共同學習食品安全科學知識。
3.學校食品衛(wèi)生安全知識講座內容
食品衛(wèi)生安全知識 一、造成食物中毒的危害因素 1、食品本身有害有毒：如毒草、莽草、發(fā)芽的馬鈴薯、木薯、苦杏仁、河豚魚、湟魚、毒蚌等。
2、食品被有害有毒物污染，如化學毒物、有害生物污染。 3、不衛(wèi)生的設備，容器或用具。
4、生熟食品交叉污染。 5、使用了腐敗變質的原料。
6、剩余食物未重新加熱。 7、誤用有毒有害物。
8、不適當的貯存。 9、食品加工烹調不當。
10、個人衛(wèi)生素質差。 二、食物中毒分類 1、微生物性食物中毒 （1）細菌性食物中毒，特點：以胃腸道癥狀為主，常伴有發(fā)熱，其潛伏期相對于化學性的較大。
（2）真菌毒素與真菌食品中毒，特點：中毒發(fā)生主要通過被真菌污染的食品；用一般的烹調方法加熱處理不能破壞食物中的真菌毒素；沒有傳染性和免疫性，真菌毒素，一般都是小分子化學物，對機體不產生抗體；真菌生長繁殖及產生毒素需要一定的溫度和濕度，因此中毒往往有較明確的季節(jié)性和地區(qū)性。 2、化學性食物中毒，特點：發(fā)病與進食時間，食用量有關；；發(fā)病快，潛伏期短，多在數分鐘至數小時；常有群體性，病人有相同的臨床表現(xiàn)；中毒程度嚴重，病程長，發(fā)病充及死亡率高；季節(jié)性和地區(qū)性均不明顯，中毒食物無特異性；剩余食品、嘔吐物、血和尿等樣品中可以檢測出有關化學毒物；誤食混有強毒的化學物質或食入被有毒化學物污染的食物；臨床表現(xiàn)因毒性物質不同而多樣化，一般不伴有發(fā)熱。
三、禁止采購的食品 1、腐敗變質、油質酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官司性狀異常，含有毒有害物質或者被有毒有害物質污染，可能對人體健康有害的食品； 2、未經曾醫(yī)衛(wèi)生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品； 3、超過保質期或者不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品； 4、其他不符合食品衛(wèi)生標準和要求的食品。 四、為什么說剩菜應徹底加熱后才能食用 各種剩菜應盡早放入冰箱冷藏，再食用時應徹底加熱，這是消除微生物的最好辦法，剩菜在貯存時微生物也許已經生長繁殖，因為適宜的貯存僅能減慢微生物的生長，并不能殺滅它們。
所以剩菜應盡量當餐食用。徹底加熱是指食品所有部位的溫度至少達到70℃以上。
通常情況下，這樣可保證食品衛(wèi)生質量。但是新鮮蔬菜最好不隔夜、隔餐食用。
各種葉菜尤其如此，如白菜中含有大量的硝酸鹽，吃剩的白菜經過一夜后，由于細菌的作用，無毒的硝酸鹽會轉化為劇毒的亞硝酸鹽。亞硝酸鹽可使人體血液中的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，引起頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、心慌等中毒癥狀，亞硝鹽還是一種致癌物質。
五、為什么說有些手部不良的習慣動作具有潛在危險性 我們雙手有很多的小動作是不自覺而又經常重復的。如擦鼻子、抓弄頭發(fā)、撓胡子、觸摸口部、抓癢，這些動作若與做飲菜連在一起，有相互污染的風險。
歷史上曾發(fā)生過由于這些動作導致疾病流行的事件。我們在制作食品時應避免這些小動作，若發(fā)覺有這些動作應立即洗手，不要怕麻煩。
集體食堂、賓館、飯店等尤其如此，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，是防止疾病流行，確保吃的衛(wèi)生的重要環(huán)節(jié)之一。 六、為什么應避免用手去直接接觸熟食和其他隨時可吃的食物 手上有大量的細菌，盡管在接觸食品前進行了洗后，但不可能全部洗掉。
熟食和其他隨時可吃的食物大多不再加熱處理，一旦污染了細菌，細菌會隨這些食物進入人體，引起食物中毒。 如果這一定要用手處理食物，應該戴手套（如果食物是已包好或需要再煮的可不用戴手套）。
戴手套要注意以下要求： 1、當手套破損了，被污染了或因任何理由脫下來后，這些手套一律應棄掉。 2、在處理生和熟食之間要更換手套。
3、手套要經常更換（至少每小時一次）。 4、用過后的手套不能再用。
七、為什么烹調方法不當，可產生多種致癌因素 在日常生活中，由于烹調方法不當，會產生多種致癌因素。 1、動物肉、魚類等動物蛋白，火候超度，容易產生致癌物氨甲基衍生物，所以動物禽畜肉類、魚肉類，不可爆炒，燒焦后更不宜吃。
2、高溫加熱或油炸食品，可產生致癌的多環(huán)芳烴物，因此應少食或不食油炸食品。 3、新鮮蔬菜洗切后擱置時間過長會產生致癌物質亞硝酸鹽，因此蔬菜應現(xiàn)洗、現(xiàn)切、現(xiàn)炒、現(xiàn)吃，這樣既避免產生亞硝酸鹽產生，也減少了營養(yǎng)素的損失，特別是水溶性維生素的損失。
4、嚴禁用煤、原油、木柴等燃料熏制食品，否則會產生致癌物3.4苯并芘，對人體有害。 八、為什么會出現(xiàn)食物中毒 食物中毒首先應有中毒的食物，并且該食物中帶有足夠劑量的致病因子，具備了這兩條，即可引起食物中毒。
經分析，引起食物中毒常見的有十大因素： 1、不適當地冷藏食物（冷藏溫度不夠）； 2、在室溫下貯藏食物（室溫在危險溫度帶范圍內）； 3、過早地準備食物（使細菌有足夠的繁殖時間）； 4、不適當地冷卻食物（冷卻時間過長）； 5、不適當地加熱食物（加熱不徹底或低溫長時間加熱）； 6、內務管理不善（偶然的污染事故）； 7、交叉污染（衛(wèi)生制度不健全，個人衛(wèi)生習慣不良）； 8、不適當地解凍食物（在室溫條件下解凍）； 9、食品加工或制作人員有感染并且有不良衛(wèi)生習慣； 10、已加工的食物被污染。 一。
4.關于食品安全的生活常識
一、什么是食品質量安全？
食品質量安全是指食品質量狀況對食用者健康、安全的保證程度。包括三方面內容：
一是食品的污染導致的質量安全問題。例：生物性污染、化學性污染、物理性污染等。
二是食品工業(yè)技術發(fā)展所帶來的質量安全問題。如：食品添加劑、食品生產配劑、介質以及輻射食品、轉基因食品等。
三是濫用食品標識。例：偽造食品標識、缺少警示說明、虛假標注食品功能或成分、缺少中文食品標識（進口食品）等。
二、什么叫食品質量安全市場準入制度？
食品質量安全市場準入制度是指為保證食品的質量安全，具備規(guī)定條件的生產者才允許進行生產經營活動，具備規(guī)定條件的產品才允許生產銷售的一種行政監(jiān)管制度。它是一項行政許可制度。制度建立的原則是事先保證和事后監(jiān)督相結合、政府監(jiān)管和企業(yè)自律相結合、充分發(fā)揮市場機制作用。它主要包括三項基本內容：
1、食品生產企業(yè)必備條件審查制度：在國內加工銷售食品的企業(yè)，必須具備保證產品質量的必備條件，并按規(guī)定程序取得《食品生產許可證》后方可生產食品；
2、強制檢驗制定：食品生產企業(yè)必須履行法律義務，產品經檢格后方可出廠銷售；
3、食品質量安全標志制度：檢驗合格出廠銷售的食品必須在其包裝上加?。ㄙN）食品質量安全市場準入標志，即“QS”標志。
三、目前必須標注QS標志的食品有哪些？
第一批必須標注QS的食品共5類，分別是小麥粉、大米、食用植物油、醬油、醋。
第二批必須標注QS標志的食品共分10類，主要包括肉制品、乳制品、飲料、調味品（糖和味精）、方便面、餅干、罐頭食品、冷凍飲品、膨化食品及速凍米面制品。
第三批必須標注QS的食品共分13類，主要包括糖果制品、茶葉、葡萄酒及果酒、啤酒、黃酒、醬腌菜、蜜餞、炒貨、蛋制品、可可制品、咖啡、水產加工品、淀粉及淀粉制品。
四、如何判別偽劣食品？
偽劣食品猶如過街老鼠，人人喊打。但人們在日常購物時卻難以識別。《偽劣食品防范“七字法”》，以通俗易懂易記的方式引導消費者強化食品安全自我防范，以期使偽劣食品因缺乏市場而退出市場。防范“七字法”：即防“艷、白、反、長、散、低、小”。
一防“艷”。對顏色過分艷麗的食品要提防，如目前上市的草莓象蠟果一樣又大又紅又亮、咸菜梗亮黃誘人、瓶裝的蕨菜鮮綠不褪色等，要留個心眼，是不是在添加色素上有問題？
二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九會有漂白劑、增白劑、面粉處理劑等化學品的危害。
三防“長”。盡量少吃保質期過長的食品，3℃貯藏的包裝熟肉禽類產品采用巴氏殺菌的，保質期一般為7—30天。
四防“反”。就是防反自然生長的食物，如果食用過多可能對身體產生影響。
五防“小”。要提防小作坊式加工企業(yè)的產品，這類企業(yè)的食品平均抽樣合格率最低，觸目驚心的食品安全事件往往在這些企業(yè)出現(xiàn)。
六防“低”?！暗汀笔侵冈趦r格上明顯低于一般價格水平的食品，價格太低的食品大多有“貓膩”。
七防“散”。散就是散裝食品，有些集貿市場銷售的散裝豆制品、散裝熟食、醬菜等可能來自地下加工廠。
5.關于食品安全的知識
食品安全指食品無毒、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。食品安全也是一門專門探討在食品加工、存儲、銷售等過程中確保食品衛(wèi)生及食用安全，降低疾病隱患，防范食物中毒的一個跨學科領域，所以食品安全很重要。
擴展資料：
食品（食物）的種植、養(yǎng)殖、加工、包裝、儲藏、運輸、銷售、消費等活動符合國家強制標準和要求，不存在可能損害或威脅人體健康的有毒有害物質以導致消費者病亡或者危及消費者及其后代的隱患。
該概念表明，食品安全既包括生產安全，也包括經營安全；既包括結果安全，也包括過程安全；既包括現(xiàn)實安全，也包括未來安全。
食品安全的含義有三個層次：
第一層：食品數量安全，即一個國家或地區(qū)能夠生產民族基本生存所需的膳食需要。要求人們既能買得到又能買得起生存生活所需要的基本食品。
第二層：食品質量安全：指提供的食品在營養(yǎng)，衛(wèi)生方面滿足和保障人群的健康需要，食品質量安全涉及食物的污染、是否有毒，添加劑是否違規(guī)超標、標簽是否規(guī)范等問題，需要在食品受到污染界限之前采取措施，預防食品的污染和遭遇主要危害因素侵襲。
第三層：食品可持續(xù)安全：這是從發(fā)展角度要求食品的獲取需要注重生態(tài)環(huán)境的良好保護和資源利用的可持續(xù)。
安全標準：
（一）食品相關產品的致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質以及其他危害人體健康物質的限量規(guī)定。
（二）食品添加劑的品種、使用范圍、用量。
（三）專供嬰幼兒的主輔食品的營養(yǎng)成分要求。
（四）對于營養(yǎng)有關的標簽、標識、說明書的要求。
（五）與食品安全有關的質量要求。
（六）食品檢驗方法與規(guī)程。
（七）其他需要制定為食品安全標準的內容。
（八）食品中所有的添加劑必須詳細列出。
（九）食品中禁止使用的非法添加的化學物質。
參考資料：百度百科-食品安全
6.食品安全小知識順口溜搞笑版
搞笑版的食品安全小知識順口溜有：
1、食品安全有制度，進貨查驗是義務。
2、采購原料要建賬，索證索票不要忘。
3、逐項登記別嫌煩，追根溯源才不難。
4、三無產品不能要，防患未然要做到。
5、進貨查驗供貨商，執(zhí)照證件樣樣要。
知識延展：
其他關于食品安全的順口溜：
1、運輸儲存與加工，處理不當污染快。
2、生熟葷素不分開，天然細菌繁殖快。
3、食前燒開忘腦外，進入胃腸準要壞。
4、上吐下瀉真難受，必須催吐莫要快。
7.求一篇關于“食品安全科普知識”的小論文結構
你好，我草擬了一個結構，請參考：
食品安全科普知識
一、為什么要重視食品安全問題（200字）
（一）食品安全問題對人的重要性
（二）近年來食品安全出現(xiàn)的問題
（三）人們對食品安全知識不重視不了解
食品安全相關知識（700字）
什么是食品質量安全
食品質量安全市場準入制度內容
目前必須標注質量安全標志的食品有哪些？
（四）食源性疾患和食品污染
1、食品污染
2、食源性疾患
食物中毒
生活中如何防范質量安全問題（600字）
（一）判別偽劣食品
防范“七字法”：即防“艷、白、反、長、散、低、小”。
（二）如何識別食品標簽
普通食品/特殊營養(yǎng)食品標簽/保健食品
（三）世界衛(wèi)生組織（WHO）推薦食品安全制作五大“黃金守則”：
1 保持清潔2 生熟分開3 徹底做熟4保持食物的安全溫度5 使用安全的水和原材料
8.食品安全的知識
食品安全（food safety）指食品無毒、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。根據倍諾食品安全定義，食品安全是“食物中有毒、有害物質對人體健康影響的公共衛(wèi)生問題”。食品安全也是一門專門探討在食品加工、存儲、銷售等過程中確保食品衛(wèi)生及食用安全，降低疾病隱患，防范食物中毒的一個跨學科領域，所以食品安全很重要。
具體的食品安全常識如下：
1. 白開水是最好的飲料，一些飲料含有防腐劑、色素等，經常飲用不利于少年兒童的健康；
2. 養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，預防腸道寄生蟲病的傳播；
3. 生吃的蔬菜和水果要洗干凈后再吃，以免造成農藥中毒；
4. 選擇食品時，要注意食品的生產日期、保質期；
5. 盡量少吃或不吃剩飯菜，如果吃剩飯菜，一定要徹底加熱，防止細菌性食物中毒；
6. 不吃無衛(wèi)生保障的生食食品，如生魚片、生荸薺；
7. 少吃油炸、煙熏、燒烤的食品，這類食品如制作不當會產生有毒物質；
8. 到正規(guī)商店里購買，不買校園周邊、街頭巷尾的“三無”食品；
9. 購買正規(guī)廠家生產的食品，盡量選擇信譽度較好的品牌；
10. 仔細查看產品標簽。食品標簽中必須標注：產品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、生產日期、保質期、產品標準號等。不買標簽不規(guī)范的產品。
