食品銷售店消防安全知識培訓資料(消防安全與食品安全的知識教育)

1.消防安全與食品安全的知識教育

一、食品安全常識 1、購買食物時，注意食品包裝有無生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期，是否過保質(zhì)期，食品原料、營養(yǎng)成分是否標明，有無QS標識，不能購買三無產(chǎn)品。

2、打開食品包裝，檢查食品是否具有它應有的感官性狀。不能食用腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品，若蛋白質(zhì)類食品發(fā)粘，漬脂類食品有嚎味，碳水化合物有發(fā)酵的氣味或飲料有異常沉淀物等等均不能食用。

3、不到無證攤販處購買盒飯或食物，減少食物中毒的隱患。 4、注意個人衛(wèi)生，飯前便后洗手，自己的餐具洗凈消毒，不用不潔容器盛裝食品，不亂扔垃圾防止蚊蠅孳生。

5、少吃油炸、油煎食品 二、什么是食品摻假、摻雜和偽造？ （1）“摻假”是指食品中添加了廉價或沒有營養(yǎng)價值的物品，或從食品中抽去了有營養(yǎng)的物質(zhì)或替換進次等物質(zhì)，從而降低了質(zhì)量，如蜂蜜中加入轉(zhuǎn)化糖，巧克力餅干加入了色素，全脂奶粉中抽掉脂肪等。 （2）“摻雜”即在食品中加入一些雜物，如腐竹中加入硅酸鈉或硼砂；辣椒粉中加入了紅磚木等。

（3）“偽造”是指包裝標識或產(chǎn)品說明與內(nèi)容物不符。 摻假、摻雜、偽造的食品，一般應由工商行政部門處理。

對影響營養(yǎng)衛(wèi)生的，應由衛(wèi)生行政部門依法進行處理。 三、禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品包括哪些種類？ 禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品包括下列類別： （1）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，可能對人體健康有害的； （2）含有毒、有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對人體健康有害的； （3）含有致病性寄生蟲、微生物，或者微生物毒素含量超過國家限定標準的； （4）未經(jīng)衛(wèi)生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品； （5）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物等及其制品； （6）容器包裝污穢不潔、嚴重破損或者運輸工具不潔造成污染的； （7）摻假、摻雜、偽造、，影響營養(yǎng)、衛(wèi)生的； （8）用非食品原料加工的，加入非食品用化學物質(zhì)的或者將非食品當作食品的； （9）超過保質(zhì)期限的； （10）為防病等特殊需要，國務(wù)院衛(wèi)生行政部門或者省、自治區(qū)、直轄市人民政府專門規(guī)定禁止出售的； （11）含有未經(jīng)過國務(wù)院衛(wèi)生行政部門批準使用的添加劑的或者農(nóng)藥殘留超過國家規(guī)定容許量的； （12）其他不符合食品衛(wèi)生標準和衛(wèi)生要求的。

四、如何判別偽劣食品？ 偽劣食品猶如過街老鼠，人人喊打。但人們在日常購物時卻難以識別。

《偽劣食品防范“七字法”》，以通俗易懂易記的方式引導消費者強化食品安全自我防范，以期使偽劣食品因缺乏市場而退出市場。防范“七字法”：即防“艷、白、反、長、散、低、小”。

一防“艷”。對顏色過分艷麗的食品要提防，如目前上市的草莓象蠟果一樣又大又紅又亮、咸菜梗亮黃誘人、瓶裝的蕨菜鮮綠不褪色等，要留個心眼，是不是在添加色素上有問題？ 二防“白”。

凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九會有漂白劑、增白劑、面粉處理劑等化學品的危害。 三防“長”。

盡量少吃保質(zhì)期過長的食品，3℃貯藏的包裝熟肉禽類產(chǎn)品采用巴氏殺菌的，保質(zhì)期一般為7—30天。 四防“反”。

就是防反自然生長的食物，如果食用過多可能對身體產(chǎn)生影響。 五防“小”。

要提防小作坊式加工企業(yè)的產(chǎn)品，這類企業(yè)的食品平均抽樣合格率最低，觸目驚心的食品安全事件往往在這些企業(yè)出現(xiàn)。 六防“低”。

“低”是指在價格上明顯低于一般價格水平的食品，價格太低的食品大多有“貓膩”。 七防“散”。

散就是散裝食品，有些集貿(mào)市場銷售的散裝豆制品、散裝熟食、醬菜等可能來自地下加工廠。 五、食品儲存應注意哪些問題？ 應建立出入庫制度，做到先進先出；各類食品分類存放，標志明顯，防止交叉污染；做到離墻離地，做到“四防”：防霉或防腐、防鼠、防蟲、防蠅。

六、如何清洗果蔬上的殘留農(nóng)藥？ （1）水洗浸泡法（用清水洗干凈后浸泡）：蔬菜污染的農(nóng)藥品種主要有機磷殺蟲劑，有機磷殺蟲劑難溶于水，此種方法僅能除去部分污染的農(nóng)藥，但水洗是清除蔬菜水果上其他污物和去除殘留農(nóng)藥的基礎(chǔ)方法。主要用于葉類蔬菜。

一般先用水沖洗掉表面污物，否則等于將果蔬浸泡在稀釋的農(nóng)藥里。然后用清水浸泡，浸泡不少于10分鐘，果蔬清洗劑可增加農(nóng)藥的溶出，所以浸泡時可以加入少量果蔬清洗劑，浸泡后要用流水沖洗2-3遍。

（2）清洗后堿水浸泡法：有機磷殺蟲劑在堿性環(huán)境下分解迅速，所以此方法是有效地去除農(nóng)藥污染的措施，可用于各類蔬菜瓜果。方法是先將表面污物沖洗干凈，浸泡到堿水中（一般500m1水中加入堿面5g-10g）5-15分鐘，然后用清水沖洗3-5遍。

（3）去皮法：外表不平或多細毛的蔬菜瓜果，較易沾染農(nóng)藥，所以削去外皮是一種較好的去除殘留農(nóng)藥的方法。 （4）儲存法：農(nóng)藥隨著時間能緩慢分解為對人體無害的物質(zhì)（空氣中的氧與蔬菜中的酶對殘留農(nóng)藥有一定的分解作用），所以對易于保存的瓜果蔬菜可以通過一定時間的存放，減少農(nóng)藥殘留量。

一般應存放15天以上，同時建議不要立即食用新采摘的未削皮的瓜果。 （5）加熱法：氨基甲酸酯類殺蟲劑隨著溫度升高，分解加快，所以。

2.飯店消防知識培訓

酒店消防知識火場的逃生方法 1、當發(fā)生火災時，如果發(fā)現(xiàn)火勢并不大，且尚未對人造成很大威脅時，應果斷使用滅火器、消防栓等消防器材進行滅火，千萬不要驚慌失措地亂叫亂竄，置小火于不顧而釀成大災。

2、突遇火災，面對濃煙和烈火，首先要保持鎮(zhèn)靜，迅速判斷危險地點和安全地點，千萬不要盲目地跟從人流和相互擁擠、亂沖亂竄。若通道已被煙火封阻，則應背向煙火方向離開。

3、人的生命是最重要的，身處險境應盡快撤離，不要因害羞或顧及貴重物品，而把寶貴的逃生時間浪費在穿衣或?qū)ふ?、搬離貴重物品上。 4、逃生時經(jīng)過充滿煙霧的路線，要防止煙霧中毒窒息。

為防止火場濃煙嗆入，可采用毛巾、口罩蒙鼻，匍匐撤離的辦法。因煙氣較空氣輕而飄于上部，貼近地面撤離是避免毒煙傷害的最佳方法。

另外，可以向頭部、身上澆冷水或用濕毛巾、濕棉被、濕毯子等將頭、身裹好，再沖出去。 5、高層公共建筑內(nèi)一般都設(shè)有高空緩降器或救生繩，人員可以通過這些設(shè)施安全地離開危險的樓層。

如果沒有這些專門設(shè)施，而安全通道又已被堵，救援人員不能及時趕到的情況下，你可以迅速利用身邊的繩索或床單、窗簾、衣服等自制簡易救生繩，并用水打濕從窗臺或陽臺沿繩緩滑到下面樓層或地面，安全逃生。 6、被煙火圍困暫時無法逃離的人員，應盡量呆在陽臺、窗口等易于被人發(fā)現(xiàn)和能避免煙火近身的地方。

在白天，可以向窗外晃動鮮艷衣物，或外拋輕型晃眼的東西；在晚上即可以用手電筒不停地在窗口閃動或者敲擊東西，及時發(fā)出有效的求救信號，引起救援者的注意。 7、火場上的人如果發(fā)現(xiàn)身上著了火，千萬不可驚跑或用手拍打，因為奔跑或拍打時會形成風勢，加速氧氣的補充，促旺火勢。

當身上衣服著火時，應趕緊設(shè)法脫掉衣服或就地打滾，壓滅火苗。 一、燃燒的條件和火災的定義及分類 可燃物與氧化劑作用發(fā)生的放熱反應，通常伴有火焰、發(fā)光和（或）發(fā)煙現(xiàn)象，稱為燃燒。

（一）燃燒的條件 1、燃燒的必要條件 （1）可燃物。凡是能與空氣中的氧或其他氧化劑起燃燒化學反應得物質(zhì)稱可燃物。

（2）氧化劑。能幫助和支持可燃物燃燒的物質(zhì)，即能與可燃物發(fā)生氧化反應得物質(zhì)稱為氧化劑。

（3）溫度（引火源）。引火源是指供給可燃物與氧或助燃劑發(fā)生燃燒反應的能量來源。

（4）鏈式反應。有焰燃燒都存在鏈式反應。

2、燃燒的充分條件 （1）一定的可燃物濃度。 （2）一定的氧氣含量。

（3）一定的點火能量。 （4）未受抑制的鏈式反應。

（二）火災的定義 火災是指在時間和空間上失去控制的燃燒所造成的災害。（GB5907-86） （三）火災的分類 火災分為A、B、C、D四類（GB4968-85） 1. A類火災：指固體物質(zhì)火災。

這種物質(zhì)往往具有有機物性質(zhì)，一般在燃燒時能產(chǎn)生灼熱的余燼。 如木材、棉、毛、麻、紙張火災等。

2. B類火災：指液體火災和可熔化的固體火災。 如汽油、煤油、原油、甲醇、乙醇、瀝青、石蠟火災等。

3. C類火災：指氣體火災。 如煤氣、天然氣、甲烷、乙烷、丙烷、氫氣火災等。

4. D類火災：指金屬火災。 指鉀、鈉、鎂、鈦、鋯、鋰、鋁鎂合金火災等。

二、滅火器的類型及滅火范圍、使用方法 （一）滅火器的類型及滅火范圍 滅火器的種類很多，按其移動方式可分為：手提式和推車式；按驅(qū)動滅火劑的動力來源可分為：儲氣瓶式、儲壓式、化學反應式；按所充裝的滅火劑則又可分為：泡沫、干粉、鹵代烷、二氧化碳、酸堿、清水等。 目前常用的滅火器有各種規(guī)格的泡沫滅火器，各種規(guī)格的干粉滅火器，二氧化碳滅火器和鹵代烷（1211）滅火器等。

泡沫滅火器一般能撲救A、B類火災，當電器發(fā)生火災，電源被切斷后，也可使用泡沫滅火器進行撲救。干粉滅火器和二氧化碳滅火器則使用于撲救B、C類火災。

可燃金屬火災則可使用撲救D類的干粉滅火劑進行撲救。鹵代烷（1211）滅火器主要用于撲救易燃液體、帶電電器設(shè)備和精密儀器以及機房的火災，這種滅火器內(nèi)裝的滅火劑沒有腐蝕性，滅火后不留痕跡，效果也較好。

一般手提式滅火器其內(nèi)裝藥劑的噴射滅火時間在一分鐘之內(nèi)，實際有效滅火時間僅有10至20秒鐘，在實際使用過程中，必須正確掌握使用方法，否則不僅滅不了火，還會貽誤了滅火時機。 必須指出的是，發(fā)生火災后，使用滅火器及時地撲救初起火災，是避免火災蔓延、擴大和造成更大損失的有力措施。

同時，一旦發(fā)現(xiàn)火警，也應立即向消防部門及時報警，萬萬不可指望滅火器撲滅火災而不向消防隊報警，因為滅火器的撲救面積和能力是有限的，只能適應撲救初起的火災。火災發(fā)生后，一般蔓延都比較快，推遲了報警時間，貽誤了滅火戰(zhàn)機，勢必會造成更大的損失。

（二）滅火器的使用方法（重點講解干粉滅火器） 干粉滅火器內(nèi)充裝的是干粉滅火劑。干粉滅火劑是用于滅火的干燥且易于流動的微細粉末 ， 由具有滅火效 能的無機鹽和少量的添加劑經(jīng)干燥、粉碎、混合而成微細固體粉末組成。

它是一種在消防中得到廣泛應用的滅火劑 ， 且主要用于滅火器中。除撲救金屬火災的專用干粉化學滅火劑外 ， 干粉滅火劑一般分為 Bc 干粉滅火劑 和 ABC 干粉兩大類。

干粉滅火劑主要通過在加壓氣體。

3.食品安全知識培訓內(nèi)容

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內(nèi)容來自用戶：楊永兆

同興寺學校食堂從業(yè)人員

食品安全知識培訓內(nèi)容

一、大綱

1.食品中常見污染及預防控制

2.餐飲服務(wù)監(jiān)督管理（基本要求）

3.加工操作規(guī)程

4.食品安全事故處理/過程監(jiān)控要求

二、食品中常見污染及預防控制

1.具體的能引起食物中毒和食源性傳染病的部分病原菌

2.食品中常見的可致病的病毒最常見的是甲肝病毒

（一）食品中常見污染及預防控制

1.人感染寄生蟲病大多是由于生食、半生食、等不良飲食習慣、或食品加熱不徹底所致

2.生物毒素人體攝入的后極易引起中毒、重者死亡。常見的有發(fā)芽馬鈴薯、青蕃茄、苦杏仁、鮮黃花菜、生黃豆等

（三）食品中常見污染及預防控制

1.部分有毒食品

河豚魚、青皮紅肉魚

四季豆、扁豆、荷蘭豆

生豆?jié){

野蘑菇（顏色鮮艷的大都有毒）

2.能污染食品的物質(zhì)

有機磷農(nóng)藥，蔬菜

瘦肉精，豬肉、豬內(nèi)臟

亞硝酸鹽

桐油

貝類毒素

三、餐飲服務(wù)監(jiān)督管理

（一）餐飲服務(wù)基本要求

餐飲服務(wù)提供者必須依法取得《餐飲服務(wù)許可證》，按照許可范圍依法經(jīng)營，并在就餐場所醒目位置懸掛或者擺放《餐飲服務(wù)許可證》。

餐飲服務(wù)提供者應當建立健全食品安全管理制度，配備專職或者兼職食品安全管理人員。

（二）餐飲服務(wù)基本要求

被吊銷《餐飲服務(wù)許可證》的單位，根據(jù)《食品安全法》第九十二條的規(guī)定，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起（一）在制作加工過程中應當檢查待加工的食品及

4.消防安全與食品安全的知識教育

我答一下食品安全知識。

1996年，世界衛(wèi)生組織將食品安全界定為“對食品按其原定用途進行制作、食用時不會使消費者健康受到損害的一種擔保”，將食品衛(wèi)生界定為“為確保食品安全性和適用性在食物鏈的所有階段必須采取的一切條件和措施”。食品質(zhì)量則是指食品滿足消費者明確的或者隱含的需要的特性。

從目前的研究情況來看，在食品安全概念的理解上，國際社會已經(jīng)基本形成如下共識： 首先，食品安全是個綜合概念。作為一種概念，食品安全包括食品衛(wèi)生、食品質(zhì)量、食品營養(yǎng)等相關(guān)方面的內(nèi)容和食品（食物）種植、養(yǎng)殖、加工、包裝、貯藏、運輸、銷售、消費等環(huán)節(jié)。

而作為屬概念的食品衛(wèi)生、食品質(zhì)量、食品營養(yǎng)等（通常被理解為部門概念或者行業(yè)概念），均無法涵蓋上述全部內(nèi)容和全部環(huán)節(jié)。食品衛(wèi)生、食品質(zhì)量、食品營養(yǎng)等在內(nèi)涵和外延上存在許多交叉，由此造成食品安全的重復監(jiān)管。

其次，食品安全是個社會概念。與衛(wèi)生學、營養(yǎng)學、質(zhì)量學等學科概念不同，食品安全是個社會治理概念。

不同國家以及不同時期，食品安全所面臨的突出問題和治理要求有所不同。在發(fā)達國家，食品安全所關(guān)注的主要是因科學技術(shù)發(fā)展所引發(fā)的問題，如轉(zhuǎn)基因食品對人類健康的影響；而在發(fā)展中國家，食品安全所側(cè)重的則是市場經(jīng)濟發(fā)育不成熟所引發(fā)的問題，如假冒偽劣、有毒有害食品的非法生產(chǎn)經(jīng)營。

我國的食品安全問題則包括上述全部內(nèi)容。再次，食品安全是個政治概念。

無論是發(fā)達國家，還是發(fā)展中國家，食品安全都是企業(yè)和政府對社會最基本的責任和必須做出的承諾。食品安全與生存權(quán)緊密相連，具有唯一性和強制性，通常屬于政府保障或者政府強制的范疇。

而食品質(zhì)量等往往與發(fā)展權(quán)有關(guān)，具有層次性和選擇性，通常屬于商業(yè)選擇或者政府倡導的范疇。近年來，國際社會逐步以食品安全的概念替代食品衛(wèi)生、食品質(zhì)量的概念，更加突顯了食品安全的政治責任。

第四，食品安全是個法律概念。自二十世紀八十年代以來，一些國家以及有關(guān)國際組織從社會系統(tǒng)工程建設(shè)的角度出發(fā)，逐步以食品安全的綜合立法替代衛(wèi)生、質(zhì)量、營養(yǎng)等要素立法。

1990年，英國頒布了《食品安全法》；2000年，歐盟發(fā)表了具有指導意義的《食品安全白皮書》；2003年，日本制定了《食品安全基本法》；部分發(fā)展中國家也制定了《食品安全法》。綜合型的《食品安全法》逐步替代要素型的《食品衛(wèi)生法》、《食品質(zhì)量法》、《食品營養(yǎng)法》等，反映了時代發(fā)展的要求。

基于以上認識，食品安全的概念可以表述為：食品（食物）的種植、養(yǎng)殖、加工、包裝、貯藏、運輸、銷售、消費等活動符合國家強制標準和要求，不存在可能損害或威脅人體健康的有毒有害物質(zhì)以導致消費者病亡或者危及消費者及其后代的隱患。該概念表明，食品安全既包括生產(chǎn)安全，也包括經(jīng)營安全；既包括結(jié)果安全，也包括過程安全；既包括現(xiàn)實安全，也包括未來安全。

十七屆三中全會決議：加強農(nóng)產(chǎn)品標準化和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全工作，嚴格產(chǎn)地環(huán)境、投入品使用、生產(chǎn)過程、產(chǎn)品質(zhì)量全程監(jiān)控，切實落實農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、收購、儲運、加工、銷售各環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全監(jiān)管責任，杜絕不合格產(chǎn)品進入市場。 購買食品的“六要”、“五不要”原則 防止買到問題食品，最好在購買時就能發(fā)現(xiàn)，為提高消費者購買食品時的辨別能力，確保食品消費安全，消協(xié)提醒廣大消費者在購買食品時要掌握“六要”、“五不要”原則。

“六要”原則： 一、要看證照?？词称方?jīng)銷商是否具備營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證及所售食品檢驗合格證明等相關(guān)證件。

二、要看包裝?？窗b有無破損或外漏；密閉性金屬包裝是否有受脹起鼓現(xiàn)象；包裝裝潢的文字、圖案印刷是否工整清晰，是否有仿冒知名品牌包裝裝潢問題；進口食品是否有中文標識、檢驗檢疫證明等。

三、要看廠名?？窗b和標簽上生產(chǎn)企業(yè)的名稱、地址、郵編、電話等是否齊備、詳細。

四、要看日期?？词称肥欠駱俗⒘松a(chǎn)日期和保質(zhì)期；是否有提前標注生產(chǎn)日期或涂改、偽造生產(chǎn)、保質(zhì)期限等問題。

五、要看文號。看食品是否注有衛(wèi)生批準文號、生產(chǎn)批準文號、食品標簽認可編號等資質(zhì)批準文號。

六、要看標志?？词称肥欠裼挟a(chǎn)品執(zhí)行標準（“GB”開頭是國家標準、“DB”開頭是地方標準、“Q/”開頭是企業(yè)標準）、成分配料、質(zhì)量等級、凈含量、進口食品的“CIQ”等標注；“QS”標志為食品質(zhì)量安全市場準入標志。

“五不要”原則： 一、不要購買添加劑超標的食品。謹防“甜味劑”、“著色劑”、“防腐劑”等添加劑超標，如外表有潮潤、發(fā)黏、發(fā)霉以及過白、過紅、變綠、變黑等非正常顏色的食品不要購買。

二、不要購買雜質(zhì)污染食品。注意食品中是否摻入表面類似物質(zhì)或低檔物質(zhì)冒充正常食品，是否混入沙粒、發(fā)絲等雜物；不要購買散裝銷售的沒有防蠅、防塵設(shè)施的熟肉制品、涼拌菜等食品，以及售貨員未按衛(wèi)生要求配戴手套、口罩等銷售的食品，這些食品極易受細菌污染，應慎重購買。

三、不要購買分量不足的食品。防止稱重的食品缺斤少兩、摻入水分或以包裝物等其他成分充重；定型包裝的食品應驗證標注重量與實際重量是否一致。

四、。

5.好家鄉(xiāng)超市讓職員背的消防安全知識內(nèi)容

二、怎樣預防火災事故火是一種自然現(xiàn)象。

馴服的火是人類的朋友，它給人們帶來光明和溫暖，推動了人類的文明和社會的進步。但火如果失去控制，釀成火災，就會給人們生命財產(chǎn)造成巨大損失。

據(jù)統(tǒng)計：1997年我國共發(fā)生火災14萬多起，傷亡7千多人，而其中有8%的火災是因小孩玩火造成的?？梢?，了解掌握一些消防知識，減少和預防火災的發(fā)生，對同學們來說是多么重要。

（1）玩火許多同學對火感到新奇，常常背著老師和家長做玩火的游戲。有的點火燒紙、燒柴草，在野外堆燒廢輪胎、廢塑料等，還有的在黑暗處燒火柴、彈火柴棍、燃放煙花炮竹，有的在野外燒馬蜂窩……。

然而，幾乎每一種玩法都具有引起火災的危險性。同學們年紀小，缺乏自我保護的能力，所以平時應注意做到：1.充分認識玩火的危害性和可能帶來的嚴重惡果，無論任何時候都不玩火。

2.打火機、火柴、鞭炮等常常是誘發(fā)兒童玩火的物品，平時不要在身上攜帶這些東西。3.同學間要互相監(jiān)督、互相提醒。

如發(fā)現(xiàn)有同學玩火應該立即制止，并報告老師和家長，對他們進行批評教育。（2）愛護消防設(shè)備，保持通道暢通為預防發(fā)生重大火災事故，防患于未然，人們在許多地方設(shè)置了消防設(shè)備。

這些設(shè)備一旦被挪用或損壞，遇上火災，人們就會束手無策。 1.不要搬動、挪用或損壞消火栓、水槍、水帶、滅火器以及專門用于消防的鍬、鎬、鉤、沙箱、提桶等。

2.現(xiàn)代化的商場、賓館、圖書館等許多公共場所的墻上都安裝有紅色火警按鈕，同學們千萬不要隨意按動它。3.樓梯通道是發(fā)生火災時人員脫險逃生的通道，也是搶救火場被困人員的必經(jīng)之路，務(wù)必保持暢通無阻，不要在這些地方存放自行車和堆放雜物。

三、如何逃生火災無情，一旦發(fā)生火災，同學們要保持清醒的頭腦，爭分奪秒，快速離開。萬一被火圍困，更要隨機應變，設(shè)法脫險。

（一）、平房起火如何脫險 1、睡覺時被煙嗆醒，應迅速下床俯身沖出房間。不要等穿好了衣服才往外跑，此刻時間就是生命。

2、如果整個房屋起火，要匍匐爬到門口，最好找一塊濕毛巾捂住口鼻。如果煙火封門，千萬別出去！應改走其它出口，并隨手把你通過的門窗關(guān)閉，以延緩火勢向其它房間蔓延。

3、如果你被煙火圍困在屋內(nèi)，應用水浸濕毯子或被褥，將其披在身上，尤其要包好頭部，用濕毛巾蒙住品鼻，做好防護措施后再向外沖，這樣受傷的可能性要小得多。 4、千萬不要趴在床下、桌下或鉆到壁櫥里躲藏。

也不要為搶救家中的貴重物品而冒險返回正在燃燒的房間。 （二）、教學樓起火時如何脫險 現(xiàn)代教學樓由于樓層逐漸增高，結(jié)構(gòu)越來越復雜，學生密度大，加上課桌、課椅等可燃物較多，當發(fā)生火災時，逃離比較困難。

一旦樓房著火，應當按以下方法逃生： 1、當發(fā)現(xiàn)樓內(nèi)失火時，切忌慌張、亂跑，要冷靜地探時著火方位，確定風向，并在火勢未蔓延前，朝逆風方向快速離開火災區(qū)域。 2、起火時，如果樓道被煙火封死，應該立即關(guān)閉房門和室內(nèi)通風孔，防止進煙。

隨后用濕毛巾堵住口鼻，防止吸入熱煙和有毒氣體，并將向上的衣服澆濕，以免引火燒身。如果樓道中只有煙沒有火，可在頭上套一個較大的透明塑料袋，防止煙氣刺激眼睛和吸入呼吸道，并采用彎腰的低姿勢，逃離煙火區(qū)。

3、千萬不要從窗口往下跳。如果樓層不高，可以在老師的保護和組織下，用繩子從窗口降到安全地區(qū)。

4、發(fā)生火災時，不能乘電梯，因為電梯隨時可能發(fā)生故障或被火燒壞；應沿防火安全疏散樓梯朝底樓跑；如果中途防火樓梯被堵死，應立即返回到屋頂平臺，并呼救求援。也可以將樓梯間的窗戶玻璃打破，向外高聲呼救，讓救援人員知道你的確切位置，以便營救。

（三）、樓梯被火封鎖后怎么辦 樓梯一旦被燒斷，似乎陷入“山窮水盡”的絕境，其實不然。 1、可以從窗戶旁邊安裝的落水管道往下爬，但要注意察看管道是否牢固，防止人體攀附上去后斷裂脫落造成傷亡。

2、將床單撕開連結(jié)成繩索，一頭牢固地系在窗框上，然后順繩索滑下去。 3、樓房的平屋頂是比較安全的處所，也可以到那里暫時避難。

4、從突出的墻邊、墻裙和相連接的陽臺等部位轉(zhuǎn)移到安全區(qū)域。 5、到未著火的房間內(nèi)躲避并呼救求援。

6、跳樓往往兇多吉少，是最不可取的逃生方式。但如果你被困在二層樓上，迫不得已則可采用雙手扒住窗戶或陽臺邊緣，將兩腳慢慢下放，雙膝微曲往下跳的方法。

6.消防安全知識培訓內(nèi)容

原發(fā)布者：飛翔圖文

員工消防安全知識培訓內(nèi)容1、單位消防安全“四個能力”建設(shè)的內(nèi)容是什么？答：“檢查消除火災隱患能力、組織撲救初起火災能力、組織人員疏散逃生能力和消防宣傳教育培訓能力”。2、每名員工應做到“三懂三會”，“三懂三會”的內(nèi)容是什么？答：“懂基本消防常識、懂消防設(shè)施器材使用方法、懂逃生自救技能；會查改火災隱患、會撲救初起火災、會組織人員疏散”3、什么是第一、第二滅火應急力量和疏散引導員？答：發(fā)生火災時，在火災現(xiàn)場的員工為第一滅火應急力量，應在1分鐘內(nèi)組織撲救初起火災；火災確認后，單位按照本單位滅火和應急疏散預案，組織員工形成的滅火應急力量為第二滅火應急力量，應在3分鐘內(nèi)開展火災撲救；發(fā)生火災時，單位各樓層疏散通道、安全出口部位負責組織引導現(xiàn)場人員疏散的工作人員為疏散引導員。4、第一滅火應急力量應如何處置初起火災？答：1、靠近火災報警按鈕或電話附近的員工，立即摁下按鈕或撥電話通知消防控制室或單位值班人員；2、靠近消防設(shè)施、器材附近的員工使用現(xiàn)場消火栓、滅火器等設(shè)施器材滅火；3、現(xiàn)場員工迅速引導人員疏散。5、第二滅火應急力量應如何組織開展火災撲救？答：1、消防控制室或單位值班人員啟動滅火和應急疏散預案的同時，報告單位負責人；2、單位負責人迅速展開指揮，召集各行動小組按程序?qū)嵤┗馂膿渚群腿藛T疏散；3、通訊聯(lián)絡(luò)組迅速通知員工趕赴火場，并與公安消-防-隊保持聯(lián)絡(luò)，向火場指揮員報告火災情況，將火場指揮員的指令下達有關(guān)員工；4、

7.好家鄉(xiāng)超市讓職員背的消防安全知識內(nèi)容

一、超市的特點 該超市樓高三層，內(nèi)設(shè)地下停車場和餐廳，發(fā)生火災時有近一千人在超市內(nèi)購物和就餐。

對比我國的情況，目前此種類型的超市在我國大小城市比比皆是，并且新上馬的超市項目數(shù)量也極其龐大。作為近幾年才在我國迅速流行起來的一種銷售和購物模式， 中國的大型超市又有一些“中國的特色”。

1、對于我國來說，城市中的空間顯得尤為緊張，這就使超市會在盡可能小的立體空間內(nèi)堆放更多的貨物，形成“銷售經(jīng)營、貨物存放、滯留人群”這另一種形式的“三合一”，使得超市更加擁擠，疏散通道也更為狹窄，出口更加不易辨認（盡管大部分符合目前的消防技術(shù)規(guī)范），而地下超市的大量出現(xiàn)更是大大增加了發(fā)生火災時撲救和疏散的難度。 2、目前超市的種類很多，基本可以分為兩大類：一是綜合性大型購物超市，商品種類繁多，小到針頭線腦，大到家電家具等；二是單一種類貨物的超市，如家電超市、家具超市、汽車超市等等。

但兩者也有共同特點，那就是占地面積大，貨物集中，火災荷載大，人流量大，疏散困難，容易發(fā)生群死群傷火災事故。 3、另外從建筑結(jié)構(gòu)上也可以分為兩類：一類是常規(guī)建筑，建材使用鋼筋水泥等常規(guī)建材，結(jié)構(gòu)多為鋼混、框架結(jié)構(gòu)等；另外就是使用全鋼結(jié)構(gòu)或其他形式的建筑，如汽車城等，這類建筑工期短， 但消防保護的難度更大。

4、超市的人流量也有很多特點，例如超市多為白天營業(yè)，白天人流量很大，夜晚只有必要的保衛(wèi)和后勤人員，人數(shù)很少。而且對于超市來說，周末、節(jié)假日和其他一些超市特定的日子如搞各種活動的時侯，人流量又比平時多得多。

二、超市隱患從生 1、超市在建設(shè)之初，一般都能按照現(xiàn)有消防技術(shù)規(guī)范將各自的安全出口和疏散通道設(shè)計完好，但在超市后期的使用和經(jīng)營過程中，往往出現(xiàn)貨物、貨架或其他物品堆放堵塞消防通道，而安全出口也因為一些管理方面的原因而人為的進行封堵，往往只留一至兩處顧客進出口和貨物的卸貨口，這也成為超市管理中存在的一個“頑癥”，長期困擾著基層的消防工作者。怎樣才能做到既要保證消防通道的暢通，又不能影響超市的正常經(jīng)營，符合消防技術(shù)規(guī)范“促進生產(chǎn)、保障安全、方便實用、經(jīng)濟合理”的宗旨，是一個亟待解決的問題。

2、眾多的超市采用全鋼結(jié)構(gòu)或半鋼結(jié)構(gòu)的形式，耐火等級低。無保護層的鋼材耐火極限僅為0.25個小時，即使按現(xiàn)有規(guī)范刷上防火涂料，在長期的管理中又如何維護和保養(yǎng)是一個很難解決的問題。

3、超市的用電量很大?，F(xiàn)代超市特別講究人性化的服務(wù)和管理，超市中燈光的使用、空氣和環(huán)境的維護和調(diào)節(jié)，積極使用冰柜等大功率用電設(shè)備來確保產(chǎn)品質(zhì)量，都要消耗大量的電能，大大增加了用電管理的難度，也很容易因為個別方面使用和管理不當而出現(xiàn)火災隱患。

4、超市中兼營快餐店已經(jīng)成為一種模式?，F(xiàn)在在城市中燃料基本上是煤氣和液化石油氣，個別超市使用輕質(zhì)柴油作為燃料。

這些易燃易爆場所的出現(xiàn)往往是在超市經(jīng)營的后期，增加了基層消防機構(gòu)監(jiān)督管理的難度，成為最嚴重的一項火災隱患。 5、超市管理中最大的火災隱患是存在于人的意識中的“火災隱患”。

我們應該認真吸取巴拉圭超市大火慘痛教訓，超市剛發(fā)生爆炸時，超市老板胡安·派瓦和他的兒子丹尼爾·派瓦為了防止商品丟失，竟然通過無線電系統(tǒng)向保衛(wèi)人員下達了關(guān)閉大門的命令。而超市的管理和保衛(wèi)人員竟然執(zhí)行了這一荒謬絕倫的命令，直接導致了至少464人的重大傷亡，教訓慘痛。

在我國超市的管理中，也存在管理人員和保衛(wèi)人員消防意識差，消防素質(zhì)低。尤其是超市的擁有者，片面追求經(jīng)濟利益，將消防安全拋在腦后的情況很多。

三、應該采取的對策 1、加強超市的消防管理，首先應該從法律法規(guī)方面入手。針對超市的特點，各地應該組織專家研究出臺專門針對超市尤其是大型超市的消防技術(shù)規(guī)范或消防管理規(guī)定，全面研究和解決超市中存在的一些隱患頑癥，從根本上規(guī)范和解決超市的消防安全問題。

2、應該重點加強超市疏散通道和安全出口的規(guī)范和管理，鑒于超市的“三合一”的特點，對于它的疏散方面的管理應該特別加強，尤其是出口、通道、樓梯等的數(shù)量和位置的設(shè)置，應該在堅持消防技術(shù)規(guī)范的基礎(chǔ)上，針對各超市的實際情況，區(qū)別對待，更有效的解決好這個問題。 3、應該堅決杜絕超市中出現(xiàn)化學易燃易爆物品的存放和使用情況。

超市往往是大空間的結(jié)構(gòu)，發(fā)生火災后，煙氣蔓延的速度是非?？斓?，所以必須堅決杜絕超市內(nèi)出現(xiàn)快餐店、餐吧等存放、使用煤氣、液化石油氣、可燃油品等化學易燃易爆物品的場所。 4、加強對超市的消防管理，還應該從防火分區(qū)的劃分、防煙、排煙設(shè)施的強化、解決自動消防設(shè)施及時報警和啟動問題方面入手，解決實際使用中出現(xiàn)的問題。

5、應該加強對超市經(jīng)營者、管理者和從業(yè)人員的消防教育和培訓，從消防意識、消防知識和長期管理幾個方面進行教育，消滅人的意識中存在的隱性的火災隱患。

8.商場員工消防安全教育培訓記錄怎么寫

消防安全教育培訓制度一、消防安全教育與培訓由防火負責人負責組織，利用放錄像、板報、宣傳畫、標語、授課等各種形式，根據(jù)不同季節(jié)、節(jié)假日的特點，結(jié)合各種火災事故案例，積極主動、深入持久地開展宣傳教育工作，使員工提高防火的警惕性和同火災作斗爭的自覺性，提高自防自救能力。

二、把消防培訓納入職工培訓計劃中，對各級領(lǐng)導干部、義務(wù)消防人員、新職工、重點崗位人員、特殊工種人員，必須經(jīng)過防火安全技術(shù)學習和實際操作培訓，并經(jīng)考試取得操作合格證和體檢合格，方能上崗操作。未經(jīng)消防安全教育、培訓或消防安全責任心不強的職工不得上崗。

三、每年對職工進行2次消防安全教育培訓，各部門職工可據(jù)工作情況分散分批參加。教育培訓的內(nèi)容：1、宣傳《消防法》和有關(guān)消防工作的方針、政策、法規(guī)、制度。

2、交流和推廣消防工作經(jīng)驗。3、宣傳消防工作的好人好事。

4、普及消防知識，使廣大職工掌握報警的方法和內(nèi)容，明確各自崗位的消防工作職責、本崗位安全操作規(guī)程和防火安全要求、應急情況的處理方法。5、宣傳本單位滅火預案的基本內(nèi)容，使廣大職工掌握滅火器材、設(shè)備的使用方法和自救、互救、人員疏散的技能。

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9.員工消防安全培訓有哪些內(nèi)容

員工消防安全培訓包含火災基本知識、滅火的基本原理及方法、火警電話及報警方法、火場逃生與自救、消防設(shè)施與設(shè)備、初起火災的特點及撲救方法和消防安全標志等方面。

需要針對實際工作和生活中所遇到的一些消防安全問題進行分析講解，針對操作不當?shù)牡胤?，適時給予講解、糾正。以增強參訓人員處理和控制初起火災的能力，提高他們的消防安全意識。

還應對政府職能部門的消防職責進行詳細說明，強調(diào)法律賦予公務(wù)人員的消防工作職責和任務(wù)，結(jié)合行業(yè)部門落實行業(yè)主管機構(gòu)消防安全職責，落實各級政府領(lǐng)導責任，行業(yè)監(jiān)管責任，社會單位主體責任的基本要求。

擴展資料：

通過消防安全管理實踐、參觀消防隊站和訓練基地、參加初起火災撲救、疏散逃生演練現(xiàn)場體驗和消防擴展訓練等方式，以加深員工對消防工作的認識。

為提高公務(wù)員隊伍消防安全素質(zhì)，各省市建立了公務(wù)員消防安全培訓常態(tài)化工作機制，將消防安全列入公務(wù)員初任培訓、任職培訓、專門業(yè)務(wù)培訓和提升能力培訓的必修課。

單位要定期組織員工進行消防培訓和滅火逃生演練，掌握自救逃生和滅火技能，這樣才能確保發(fā)生火情時，果斷自救滅火。

參考資料來源：人民網(wǎng)—海口消防為66名初任公務(wù)員開展消防安全培訓

10.員工消防安全培訓內(nèi)容

一、培訓內(nèi)容：法律法規(guī)、管理制度學習 培訓目的及要求：學習《消防法》、熟知消防工作的方針、原則、任務(wù) 、明確單位消防工作規(guī)定。

消防安全是政府社會管理和公共服務(wù)的重要內(nèi)容，是社會穩(wěn)定經(jīng)濟發(fā)展的重要保障。單位是社會的基本單元，是消防安全管理的核心主體。

二、培訓內(nèi)容：消防工作的性質(zhì) 消防工作實踐證明，建立多種形式消防力量，是由我國國情決定的，是發(fā)展和保障民生的重要基礎(chǔ)，是全面建設(shè)小康社會的必然要求。義務(wù)消防隊由企業(yè)單位行政、保衛(wèi)、安全組織領(lǐng)導。

義務(wù)消防隊是單位治安消防工作、預防火災、自防自救的重要力量。三、培訓內(nèi)容：消防基本知識 燃燒是可燃物與氧化劑作用發(fā)生的放熱反應，通常伴有火焰、發(fā)光和發(fā)煙的現(xiàn)象。

燃燒的三要素：即燃燒必須同時具備的三個條件：可燃物 ；助然物 ；著火源。常見的著火源： 明火 ；電火花 ；撞擊或摩擦產(chǎn)生的火花；高熱物質(zhì)和高溫表面 ；雷擊 ；自燃。

燃燒產(chǎn)物：一氧化碳、二氧化碳、五氧化磷、二氧化硫、氯化氫等有害氣體和粉塵。四、培訓內(nèi)容：消防設(shè)施、器材的使用 滅火器是一種常用的消防器材，具有輕便靈活滅火速度快等特點，主要撲救各類物質(zhì)的初起火災。

由于初起火災范圍小、火勢弱是火災撲救的最有利時機，所以正確使用滅火器撲救及時可將火災消滅在萌芽狀態(tài)，避免造成巨大的財產(chǎn)損失和可能的人員傷亡。五、培訓內(nèi)容：火警處置程序 消防值班室接到報警信號后，指派消防巡查人員攜帶對講機、插孔電話機到現(xiàn)場確認火情；根據(jù)火場反饋的情況，應用對講機或手動控制按鈕向中控室反饋火警信息，并調(diào)配消防器材、組織人員立即到現(xiàn)場及時撲救；同時中控室值班人員接警后立即啟動消防系統(tǒng)設(shè)備，啟用消防廣播組織疏散；啟動部門消防應急預案，撥打119報警；火警處理完畢后，做好火警信息記錄，恢復消防設(shè)備的備警運行狀態(tài)，以預防下一次火災出現(xiàn)；如果發(fā)現(xiàn)火警誤報，查以報警原因，采取相應措施并做好記錄。

六、培訓內(nèi)容：火災撲救方法 隔離法：就是將火源處或其周圍的可燃物隔離或移走，燃燒就會因失去可燃物而停止。窒息法：就是阻止空氣進燃燒區(qū)或用不燃氣體沖淡空氣，使燃燒物得不到足夠的氧氣而熄滅。

冷卻法：就是將滅火劑直接噴灑在燃燒物上，以降低燃燒物的溫度于其燃點之下使燃燒停止；或?qū)缁饎﹪姙⒃诨鹪锤浇扇嘉锷弦员苊饴?。抑制法：就是使滅火劑叁與到燃燒反應歷程中去，使燃燒過程中產(chǎn)生的游離基消失，使燃燒停止。

七、培訓內(nèi)容：撲救火災的處置程序和措施 初起火警處置程序：一旦發(fā)現(xiàn)起火應冷靜，在查看火情的同時及時報警；根據(jù)了解的情況和起火原因，采取切斷電源、疏散人員等措施；人員密集場所先呼救、疏散人員；利用現(xiàn)場消防器材積極及時撲救。撲救火災采取的措施：堵截火勢防止蔓延；快攻施救控制火勢；通氣排煙減少損失；隔離分隔將火撲滅。

八、培訓內(nèi)容：緊急疏散與逃生 值班人員接警后立即啟動消防廣播組織疏散， 正確通報，組織人員疏導，防止人群混亂；按照火災應急預案中制定的疏散方案組織疏散，注意自我保護，通過煙霧區(qū)應采取低頭彎腰姿勢；嚴格服從組織指揮，控制人員情緒，阻止人員返回火場，做好眼睛和呼吸道的防護；九、培訓內(nèi)容：滅火技能培訓 現(xiàn)場操作使用各種消防器材，掌握撲救火災的原則要領(lǐng)，熟知撲火災的程序和應采取的措施；熟知本辦公場所、本單位各類消防設(shè)施、器材包括滅火器、室內(nèi)消火栓、水帶的放置位置；根據(jù)辦公場所的特點，防火重點區(qū)域模擬災情，熟知火災報警和接警處置程序；組織應急疏散演練，熟悉本單位疏散與逃生路線。擴展資料 消防的三懂四會、四個能力：三懂：懂得崗位火災的危險性；懂得預防火災的措施；懂得撲救火災的方法；懂得逃生疏散的方法。

四會：會報警；會使用消防器材；會撲救初起火災；會組織人員疏散逃生。四個能力：檢查消除火災隱患的能力；組織撲救初起火災的能力；組織人員疏散逃生的能力；消防安全知識宣傳、教育、培訓的能力。

消防器材的使用方法及逃生：滅火器的使用：拔下保險銷，一手提把手，另外一手握著噴嘴，站在上風處對著火焰根部，按壓滅火器壓把，將火撲滅?；饒鲋刑由跃?，將毛巾折三、四折，用水浸濕，捂住口鼻，彎下腰順著地在商場注意身邊的標、指示燈牌，找到出口逃出。

消防安全隱患消防通道保持暢通，嚴謹堵占疏散通道。嚴謹圈占消防栓、滅火器等器材，更不準挪為他用；消防卷簾下，禁止堆放商品、購物車等一切物品；配電箱周圍禁止堆放易燃物品，所有物品要與配電箱保持距離。

參考資料百度百科--消防安全培訓教程。