防食物中毒安全防范知識(如何預防食物中毒教案)
1.如何預防食物中毒教案
教學(xué)目的：
讓學(xué)生了解食品衛生安全知識，
認識食物中毒特征，
提高自我救護意
識，預防發(fā)生食物中毒。
教學(xué)重點(diǎn)：
1、認識食物中毒特征。胃腸道癥狀：腹瀉、腹痛，有的伴隨嘔吐、發(fā)熱。
2、提高自我救護意識：出現上述癥狀，應懷疑是否食物中毒，并及時(shí)到醫
院就診，同時(shí)報告老師。
教學(xué)過(guò)程：
一、導入
師：同學(xué)們，記得有個(gè)偉人說(shuō)過(guò)我們是八九點(diǎn)鐘的太陽(yáng)，祖國的未來(lái)屬于我們，而生命對于每個(gè)人來(lái)說(shuō)都只有一次，所以我們應該珍愛(ài)它，才能為祖國的未來(lái)貢獻力量。可是，我們卻經(jīng)常聽(tīng)到一些無(wú)端橫禍向我們學(xué)生飛來(lái)的噩耗；看到一些觸目驚心、慘不忍睹的災難在我們身邊發(fā)生。
師：看完以上這些，你有什么感受和體會(huì )？
指名讓個(gè)別學(xué)生回答。
小結：由此看來(lái)，掌握食物中毒方面的知識，學(xué)會(huì )預防食物中毒，這是非常重要的！
師：那么，你知道什么是食物中毒嗎？食物中毒有哪些特征嗎？怎樣分類(lèi)？如何預防食物中毒呢？請你聯(lián)系生活和你收集的案例資料，選擇一個(gè)問(wèn)題在小組里討論。
二、先讓學(xué)生匯報交流，教師邊講解邊補充。
1、什么是食物中毒
食物中毒是人吃了有毒食物所引起的一類(lèi)急性疾病的總稱(chēng)。
2、食物中毒的分類(lèi)
（一）細菌性食物中毒
細菌性食物中毒是指由于進(jìn)食被細菌或細菌毒素所污染的食物而引起的急性感染中毒性疾病。細菌性食物中毒，主要發(fā)生于溫度較高的夏秋季，因為這個(gè)時(shí)期的氣溫適合病原菌增殖和產(chǎn)毒，致使病原菌污染食品而發(fā)生中毒。（多媒體出示）
（二）有毒動(dòng)植物食物中毒
有毒動(dòng)植物食物中毒是指誤食有毒動(dòng)植物或食用方法不當而引起的食物中毒。包括：①有毒動(dòng)物組織中毒，如河豚魚(yú)、貝類(lèi)、動(dòng)物甲狀腺及肝臟等；②有毒植物中毒，如毒覃、木薯、四季豆、發(fā)芽馬鈴薯、山大茴及鮮黃花菜等。
舉例：豆角中毒。一般豆角不中毒，但食用沒(méi)熟透的豆角能引起中毒，原因可能與豆角中含有紅細胞凝集素沒(méi)被加熱破壞有關(guān)。豆角中毒潛伏期短，最快食后10分鐘發(fā)病，主要癥狀為惡心、嘔吐、腹瀉、頭痛、頭暈，有的出現胸悶，出冷汗，四肢麻木等。
預防措施：菜豆宜燉食，加工時(shí)間要長(cháng)，可使毒破壞，切不能急炒，更不宜涼拌。
（三）化學(xué)性食物中毒
化學(xué)性食物中毒是指健康人經(jīng)口攝入了正常數量，在感官上無(wú)異常，但確含有某種或幾種“化學(xué)性毒物”的食物，隨食物進(jìn)入體內的“化學(xué)性毒物”對機體組織器官發(fā)生異常作用破壞了正常生理功能，引起功能性或器質(zhì)性病理改變的急性中毒，稱(chēng)為化學(xué)性食物中毒。
a、蔬菜不新鮮，腐爛變質(zhì)時(shí)可能產(chǎn)生亞硝酸鹽中毒。蔬菜在腌制過(guò)程中也能產(chǎn)生亞硝酸鹽。制作熟食加過(guò)量的發(fā)色劑，亞硝酸鹽過(guò)量引起中毒。
b、有機磷農藥中毒。
（四）怎樣預防食物中毒
a養成良好的衛生習慣，勤洗手特別是飯前便后，用除菌香皂，洗手液洗手。
b不吃生、冷、不清潔食物。
c不吃變質(zhì)剩飯菜。
d少吃、不吃冷飲，少吃、不吃零食。
e不要長(cháng)期吃辛辣食品。
f不要隨便吃野果，吃水果后不要急于喝飲料特別是水。
g劇烈運動(dòng)后不要急于吃食品喝水。
h不到無(wú)證攤點(diǎn)購買(mǎi)油炸、煙熏食品，盡可能在學(xué)校食堂就餐。千萬(wàn)不要去無(wú)照經(jīng)營(yíng)攤點(diǎn)飯店購買(mǎi)食品或者就餐。
i不喝生水，建議喝標準的純凈水。從家里所帶腌制品在校不能超過(guò)2天。
j謹慎選購包裝食品，認真查看包裝標識、廠(chǎng)家廠(chǎng)址、電話(huà)、生產(chǎn)日期是否標示清楚、合格。
總結：只要從以上幾個(gè)方面入手，認真學(xué)習食品衛生知識，掌握一些預防方法，提高自衛生意識，就能最大限度減少食物中毒的風(fēng)險度，預防食物中毒，保證同學(xué)們的身體健康。
2.怎樣預防食物中毒
細菌性食物中毒具有明顯的季節性，多發(fā)生在氣候潮熱的季節。這是由于氣溫高、濕度大，適合細菌生長(cháng)繁殖。
細菌在被污染的食物中大量繁殖，產(chǎn)生大量毒素，包括腸毒素和細菌裂解后釋放出的內毒素，是發(fā)生食物中毒的基本條件。其主要臨床表現為腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等胃腸道癥狀，常在進(jìn)食數小時(shí)后發(fā)病，常見(jiàn)致病菌有沙門(mén)氏菌、副溶血性弧菌、大腸桿菌類(lèi)、能產(chǎn)生腸毒素的金黃色葡萄球菌等。
預防細菌性食物中毒關(guān)鍵是抑制細菌繁殖，大致要注意8條：
一、挑選食品，要選擇新鮮、無(wú)變質(zhì)的。
二、食物在食用前應充分清洗和浸泡。
三、挑海鮮，最好選擇活的。
四、為防止熟食被細菌污染，切生的食品和熟的食品所用的刀、砧板要分開(kāi)；做涼拌菜一定要洗凈消毒，最好不要吃隔頓涼拌菜。
五、冰箱里存放的食物應盡快吃完，冷凍食品進(jìn)食前要加熱，因為不少細菌在冷藏、冷凍條件下不會(huì )死亡，決不能把冰箱當作食品保險箱。
六、有些細菌產(chǎn)生的毒素不怕高溫，因此并不是食物加熱后就可以吃了，一些剩飯、剩菜經(jīng)加熱后仍有引起食物中毒的危險，常溫下保存時(shí)間不得超過(guò)2小時(shí)。
七、堅持鍛煉，提高機體抵抗疾病的能力。
八、消滅蒼蠅、蟑螂、紅螞蟻等細菌的傳播媒介。
3.如何預防食物中毒
如何預防食物中毒
什么是食物中毒
是指食用了被生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)污染的食品或者把含有毒有害物質(zhì)當作食物攝入后出現的急性、亞急性食源性疾患。
食物中毒分為：細菌性食物中毒、化學(xué)性食物中毒、動(dòng)植物性食物中毒。
其特點(diǎn)是：1中毒者在相近時(shí)間內均食用過(guò)某種相同的可疑中毒食物，未食用者不發(fā)生中毒，停止食用該食物后，發(fā)病很快停止。
2、潛伏期較短，發(fā)病急劇，病程亦較短。
3、一般無(wú)人與人之間的直接傳染。
4、所有中毒者的臨床表現基本相似，一般表現為急性胃腸炎癥狀，如腹痛、腹瀉、嘔吐等。
容易引起食物中毒的食物
一、容易被細菌污染的食物：肉、魚(yú)、蛋、乳等及其制品，如燒、鹵肉類(lèi)；涼
菜；剩余飯菜等。
二、被有毒有害化學(xué)物質(zhì)污染的食物：被農藥污染的蔬菜、水果；受有毒藻類(lèi)污染的海產(chǎn)貝類(lèi)等。
三、本身含有天然有毒成份的食品：河豚魚(yú)；毒蘑菇；腐爛變質(zhì)的青皮紅肉的魚(yú)類(lèi)如金槍魚(yú)、青魚(yú)、池魚(yú)等。
四、在某一特定環(huán)境下能產(chǎn)生有毒物質(zhì)的食品：發(fā)芽的馬鈴薯；霉變的甘蔗；未加熱煮透的豆漿、四季豆、杏仁、木薯、鮮黃花菜等。
怎樣預防食物中毒
1、保持廚房環(huán)境和餐用具的清潔衛生。
2、選擇新鮮、安全的食品和食品原料。切勿購買(mǎi)和食用腐敗變質(zhì)、過(guò)期和來(lái)源不明的食品，切勿食用發(fā)芽馬鈴薯、野生蘑菇、河豚魚(yú)等含有或可能含有有毒有害物質(zhì)的原料加工制作的食品。
3、蔬菜按一洗二浸三燙四炒的順序操作處理。
4、肉及家禽在冷凍之前按食用量分切，烹調前充分解凍。
5、徹底加熱食品，特別是肉、奶、蛋及其制品，四季豆、豆漿等應燒熟煮透。
6、烹調后的食品應在2小時(shí)內食用。
7、妥善貯存食品。食品貯存密封容器內，生、熟食品分開(kāi)存放，新鮮食物和剩余食物不要混放。提前做好的食品和需要保存的剩余食品存放在高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下。
8、經(jīng)冷藏保存的熟食和剩余食品及外購的熟肉制品食用前應徹底加熱。食物中心溫度須達到70攝氏度，并至少維持2分鐘。
9、不光顧無(wú)證無(wú)照的流動(dòng)攤檔和衛生條件差的飲食店。
10、養成良好的個(gè)人衛生習慣。勤洗手、不吃生食、不喝生水。
食物中毒的處理
1、立即停止供應、食用可疑中毒食物。
2、采用指壓咽部等緊急催吐辦法盡快排出毒物。
3、盡快將病人送附近醫院救治。
4、馬上向所在地的衛生監督所或防保所、疾病預防控制中心報告。同時(shí)注意保護好中毒現場(chǎng)，就地收集和就地封存一切可疑食品及其原料，禁止轉移、銷(xiāo)毀。
5、配合衛生部門(mén)調查，落實(shí)衛生部門(mén)要求采取的各項措施。
4.如何預防食物中毒
犬食入腐敗變質(zhì)的食品，魚(yú)、肉、酸奶和其他含有化學(xué)性有害物質(zhì)的食物后而引起疾病叫食物中毒。這些變質(zhì)的食物中含有大量的沙門(mén)氏菌、葡萄球菌、肉毒梭菌、變形桿菌、痢疾桿菌、鏈球菌等。這些菌會(huì )產(chǎn)生大量的毒素引起神經(jīng)損傷、中樞神經(jīng)麻痹，腸黏膜壞死等損傷，嚴重者引起死亡。
由葡萄球菌毒素所致的患犬其癥狀為嚴重嘔吐、腹痛、腹瀉和急性胃腸炎。病犬精神沉郁，心力衰竭，體溫正常或稍低于正常。中毒嚴重時(shí)，可引起抽搐、不安、呼吸困難和嚴重的驚厥。由肉毒梭菌毒素引起的患犬其癥狀為運動(dòng)麻痹，吞咽困難，大量流涎，眼半閉，瞳孔散大，反射遲鈍，行動(dòng)困難，共濟失調，常臥地不起，呼吸困難，出現發(fā)紺和其他缺氧癥狀。最后呼吸麻痹，窒息而亡。
治療：首先找出引起中毒的原因，然后針對病因進(jìn)行相應的治療。如中毒時(shí)間不長(cháng)，可立即進(jìn)行催吐（靜脈注射阿樸嗎啡）、洗胃（0.01%的高錳酸鉀液）、灌腸、補液（10%的葡萄糖鹽水液加維生素C）等急救措施。如是肉毒梭菌中毒時(shí)立即注射抗毒素、血清，同時(shí)采用支持療法和對癥治療。
預防本病的最好方法是將食物煮熟，不喂變質(zhì)食物。
5.預防食物中毒
天我們來(lái)學(xué)習如何預防食物中毒。
首先，我們要了解什么是食物中毒。 食物中毒是指攝入了含有有毒有害物質(zhì)的食品或者把有毒有害物質(zhì)當作食品攝入后出現的急性亞急性疾病。
這是一類(lèi)經(jīng)常發(fā)生的疾病，會(huì )對人體健康和生命造成嚴重損害。同學(xué)們正處于身體生長(cháng)發(fā)育階段，因此，預防食物中毒，保證健康成長(cháng)至關(guān)重要。
首先了解一下食物中毒的種類(lèi)。食物中毒主要分為細菌性食物中毒、真菌毒素食物中毒、化學(xué)性食物中毒、植物性和動(dòng)物性食物中毒。
日常生活中常見(jiàn)的食物中毒主要以細菌性食物中毒多見(jiàn)。另外，菜豆中毒、豆漿中毒和因誤食有毒有害物質(zhì)引起的中毒也時(shí)有發(fā)生。
那么怎樣預防食物中毒呢？ 針對年齡特點(diǎn)，我們應該主要做到以下幾點(diǎn)： 1、養成良好的衛生習慣。飯前便后要洗手。
不良的個(gè)人衛生習慣會(huì )把致病菌從人體帶到食物上去。比如說(shuō)，手上沾有致病菌，再去拿食物，污染了的食物就會(huì )進(jìn)入消化道，就會(huì )引發(fā)細菌性食物中毒。
2、選擇新鮮和安全的食品。購買(mǎi)食品時(shí)，要注意查看其感官性狀，是否有腐敗變質(zhì)。
尤其是對小食品，不要只看其花花綠綠的外表誘人，要查看其生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，是否有廠(chǎng)名、廠(chǎng)址等標識。不能買(mǎi)過(guò)期食品和沒(méi)有廠(chǎng)名廠(chǎng)址的產(chǎn)品。
否則，一旦出現質(zhì)量問(wèn)題無(wú)法追究。 3、食品在食用前要徹底清潔。
尤其是生吃蔬菜瓜果要清洗干凈；需加熱的食物要加熱徹底。如菜豆和豆漿含有皂甙等毒素，不徹底加熱會(huì )引起中毒。
4、盡量不吃剩飯菜。如需食用，應徹底加熱。
剩飯菜，剩的甜點(diǎn)心、牛奶等都是細菌的良好培養基，不徹底加熱會(huì )引起細菌性食物中毒。 5、不吃霉變的糧食、甘蔗、花生米，其中的霉菌毒素會(huì )引起中毒。
6、警惕誤食有毒有害物質(zhì)引起中毒。裝有消毒劑、殺蟲(chóng)劑或鼠藥的容器用后一定要妥善處理，防止用來(lái)喝水或誤用而引起中毒。
7、不到?jīng)]有衛生許可證的小攤販處購買(mǎi)食物。 8、飲用符合衛生要求的飲用水。
不喝生水或不潔凈的水。 9、提倡體育鍛煉，增強機體免疫力，抵御細菌的侵襲。
只要從以上幾個(gè)方面入手，認真學(xué)習食品衛生知識，掌握一些預防方法，提高自我衛生意識，就能最大限度減少食物中毒的風(fēng)險度，從而預防食物中毒，保證我們的身體健康。
6.到底該怎樣預防食物中毒安全呢
1、養成良好的衛生習慣。
飯前便后要洗手。不良的個(gè)人衛生習慣會(huì )把致病菌從人體帶到食物上去。
比如說(shuō)，手上沾有致病菌，再去拿食物，污染了的食物就會(huì )進(jìn)入消化道。 2、選擇新鮮和安全的食品。
購買(mǎi)食品時(shí)，要注意查看其感官性狀，是否有腐敗變質(zhì)。尤其是對小食品，不要只看其花花綠綠的外表誘人，要查看其生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，是否有廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、生產(chǎn)許可證號（QS號）等標識。
不能買(mǎi)過(guò)期食品和沒(méi)有廠(chǎng)名廠(chǎng)址的產(chǎn)品。 3、食品在食用前要徹底清潔。
生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長(cháng)過(guò)程中不僅會(huì )沾染病菌、病毒、寄生蟲(chóng)卵，還有殘留的農藥、殺蟲(chóng)劑等，如果不清洗干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農藥中毒。
需加熱的食物要加熱徹底。如菜豆和豆漿含有皂甙等毒素，不徹底加熱會(huì )引起中毒。
