烘青綠茶,烘青綠茶飲用方法

采用透明玻璃杯泡飲細嫩名茶烘青綠茶，便于觀(guān)察茶在水中的緩慢舒展、游動(dòng)、變幻過(guò)程，人們稱(chēng)其為茶舞。泡茶的具體操作，可視茶條的松緊不同，分別采用兩種沖泡法，-是沖泡外形緊結重實(shí)的名茶，如龍井、碧螺春、都勻毛尖、蒙頂甘露、廬山云霧、福建蓮芯、凌云白毫、涌溪火青、高橋銀峰、蒼山雪綠等，可用上投法。即洗凈茶杯后，先將85-90℃開(kāi)水沖入杯中，然后取茶投入，一般不須加蓋，茶葉便會(huì )自動(dòng)徐徐下沉，但有先有后，有的直線(xiàn)下沉，有的則徘徊緩下，有的上下沉浮后降至杯底，干茶吸收水分，逐漸展開(kāi)葉片，現出一芽一葉、二葉，單芽、單葉的生葉本色，芽似槍、劍，葉如旗，湯面水氣夾著(zhù)茶香縷縷上升，如云蒸霞蔚，趁熱嗅聞茶湯香氣，令人心曠神怡，觀(guān)察茶湯顏色，或黃綠碧清，或乳白微綠，或淡綠微黃……隔杯對著(zhù)陽(yáng)光透視，還可見(jiàn)到湯中有細細茸毫沉浮游動(dòng)，閃閃發(fā)光，星斑點(diǎn)點(diǎn)。茶葉細嫩多毫，湯中散毫就多，此乃嫩茶特色。這個(gè)過(guò)程稱(chēng)為濕看欣賞。

待茶湯涼至適口，品嘗茶湯滋味，宜小口品啜，緩慢吞咽，讓茶湯與舌頭味蕾充分接觸，細細領(lǐng)略名茶的風(fēng)韻。此時(shí)舌與鼻并用，可從茶湯中品出嫩茶香氣，頓覺(jué)沁人心脾。此謂一開(kāi)茶，著(zhù)重品嘗茶的頭開(kāi)鮮味與茶香，飲至杯中茶湯尚余三分之一水量時(shí)(不宜一開(kāi)全部飲干)，再續加開(kāi)水，謂之二開(kāi)茶。如若泡飲茶葉肥壯的名茶，二開(kāi)茶湯正濃，飲后舌本回甘，余味無(wú)窮，齒頰留香，身心舒暢。飲至三開(kāi)，一般茶味已淡，續水再飲就顯得淡薄無(wú)味了。