青團(tuán)是什么？

青團(tuán)是什么？

青團(tuán)是一種由艾草汁加糯米粉還有面粉制作成的圓形美食。

青團(tuán)是寧波人在清明節(jié)那天拿來(lái)祭奠先人，緬懷先輩的食物。其他時(shí)間用來(lái)待客的小點(diǎn)心。

野生的居多，聞氣味也能辨識(shí)。到處都有它們的身影，也都有她們的身影，三五成群，邊采著笑著說(shuō)著，很是愜意。

不會(huì)做的我，來(lái)到寧波也跟著勤勞的鄰居學(xué)做了兩次，也有一些自己的心得。也學(xué)會(huì)了一些小技巧。比如艾草的挑選以及儲(chǔ)存。現(xiàn)在是無(wú)論什么時(shí)間只要想吃都可以吃到。

先說(shuō)說(shuō)挑選選擇艾草時(shí)要挑選那種葉子扯斷會(huì)拉絲，葉子背面雪白的那種。這種是真正的艾草。還有一種和它長(zhǎng)相相似，可以吃但做出來(lái)口感不好，葉柄煮不爛，也不好看，因?yàn)槲揖妥鲥e(cuò)過(guò)，哈哈哈

再說(shuō)說(shuō)怎么保持顏色碧綠想要顏色碧綠，在綽水的時(shí)候，一定要加入食用堿

如何綽水水開(kāi)后清洗好的艾草放鍋中，加入食用堿，然后一直煮到桿子輕輕捏下就稀碎的時(shí)候即可。

再說(shuō)說(shuō)怎么保存把綽好水的艾草和汁水放在保鮮層保鮮，放一年都沒(méi)事。如果艾草很多，可以用很多小袋子分開(kāi)裝。

青團(tuán)做法把綽好水的艾草放在一個(gè)大的容器中，方便和面把面粉和糯米粉按照1:1的方式往艾草汁里添加，這樣做青團(tuán)好看有型，不會(huì)塌陷揉面時(shí)，那個(gè)面粉和糯米粉一勺勺的添加，揉到不沾手，稍干的狀態(tài)再把面團(tuán)揪成一個(gè)一個(gè)的小團(tuán)揉面后，加入自己喜歡的陷，比如豆沙，酸菜……這個(gè)不統(tǒng)一，放啥都行，再揉圓像蒸包子一樣的方法，比包子時(shí)間長(zhǎng)一些，蒸40分鐘左右艾草溫通陽(yáng)氣、止血調(diào)經(jīng)，能暖氣血而溫經(jīng)脈，逐寒濕而止冷痛的功效

我是開(kāi)心私房菜，愛(ài)做菜，愛(ài)聊天，喜歡我就關(guān)注我吧！我們一起學(xué)習(xí)

青團(tuán)，在我們老家又叫艾葉粑粑。在浙江那邊叫青團(tuán)，各個(gè)地方的稱呼不一樣，它是由嫩艾葉和糯米粉做成的。也是我們家鄉(xiāng)有名的小吃。

每年四月初，田梗上、河邊上嫩生生，綠油油的艾草遠(yuǎn)眺像一床床綠地毯，美麗極了。走近便聞到淡淡的艾葉清香，沁人心脾。人們都喜歡趁這個(gè)時(shí)候去割艾草，做艾葉粑粑。記得小時(shí)候每年媽媽都會(huì)做給我吃。從此便成了我記憶中難忘的一種美食。

艾葉粑粑（青團(tuán)）的制作過(guò)程也比較簡(jiǎn)單，但是艾葉的添加要適量。加少了就會(huì)發(fā)白，沒(méi)有綠油油的顏色。吃起來(lái)艾葉的清香也沒(méi)那么濃郁。

1.艾葉300克左右，清水洗干凈放沸水里焯兩分鐘。撈出擠干水份，刀切碎備用。

2.準(zhǔn)備250克糯米粉，將糯米粉，切碎的艾葉放在盆里，加約100毫升水，揉成不粘手，略干的面團(tuán)。摘取少許面團(tuán)，在手里捏成扁圓形。

3.蒸鍋里燒開(kāi)水后，將制作好的艾粑粑（青團(tuán)）放在鋪了一層紗布的蒸鍋里大火蒸10分，關(guān)火取出，即可食用。

艾葉粑粑（青團(tuán)）既可直接吃，又可以沾上白糖吃。其滋味軟糯糯、甜絲絲，唇齒留香……