紅燒草魚(yú)塊怎么做好吃又簡(jiǎn)單家常的竅門(mén)
紅燒草魚(yú)塊怎么做好吃又簡(jiǎn)單家常的竅門(mén)
1、食材：草魚(yú)1條，鹽適量，姜片適量，味精適量，食用油適量，香蔥末適量，料酒1瓶，白糖適量，菜籽油半碗，淀粉一小袋，花椒粉5勺，辣椒粉5勺。
2、先將草魚(yú)去除內臟，去鱗之后，將其切成段，放入盆具當中。
3、將用料中白糖和辣椒粉部分放入鍋中，用量依據個(gè)人口味而定，然后蓋上鍋蓋腌制5小時(shí)左右。
4、將盆子內的姜絲和蔥末取出，放入干凈的小碗內以備用，用淀粉將魚(yú)塊包裹住。
5、在鍋內放入適量的菜籽油，將菜燒至八成熱的時(shí)候，將裹好淀粉的魚(yú)塊依次放入鍋內，這樣一直炸，炸至兩邊都呈現金黃色的時(shí)候，取一個(gè)干凈的盤(pán)子將其裝入以備用。
6、用鍋里的余油將剛才小碗內的姜絲和蔥段放入煸至金黃色的時(shí)候，再倒入適量的開(kāi)水，再依次放入魚(yú)塊，當湯汁收至快干時(shí)關(guān)火，出鍋裝盤(pán)即可。
草魚(yú)塊怎么做好吃又簡(jiǎn)單家常的
不知道大家是否吃過(guò)草魚(yú)，草魚(yú)的營(yíng)養價(jià)值也是比較高的，而且草魚(yú)是比較常見(jiàn)的一種，他一般會(huì )生長(cháng)在小溪里，也有一些草魚(yú)會(huì )長(cháng)在大海里，草魚(yú)的額頭一般都是比較大的，所以在這草魚(yú)的時(shí)候可以選擇烤魚(yú)的方法，也可以用草魚(yú)燉湯喝，那么草魚(yú)塊怎么做好吃呢?下面跟著(zhù)小編來(lái)了解一下吧
草魚(yú)怎么做好吃又簡(jiǎn)單
草魚(yú)湯
(1)準備草魚(yú)一條和少許油。
(2)鍋里放少許油，大火，將魚(yú)放入稍煎一下，不需要有多熟。
(3)翻面再稍微的煎1分鐘，魚(yú)皮爛了也沒(méi)關(guān)系。
(4)加入沒(méi)過(guò)魚(yú)的溫水，大火煮開(kāi)。
(5)開(kāi)鍋一會(huì )就會(huì )有奶白的顏色出現，撇去全部的浮沫。
(6)時(shí)間緊迫就繼續用大火煮，10分鐘左右就會(huì )有濃厚奶白色，時(shí)間充裕就中小火慢燉的時(shí)間再稍長(cháng)些，觀(guān)察湯汁濃厚了即可。
紅燒草魚(yú)
(1)準備草魚(yú)一條，蔥、姜、蒜、大料、老抽、黃豆醬、醋、料酒、白糖、雞精、鹽適量。
(2)草魚(yú)剁成塊，提前腌制2-4小時(shí)。腌制密汁：用料酒+醋+鹽，將魚(yú)塊抹勻即可。
(3)腌透的魚(yú)塊沾勻面粉，用熱油炸制表面微黃即可。炸魚(yú)小秘密：炸魚(yú)時(shí)表面微黃即可。千萬(wàn)不能炸透，否則，多好的調料，也不能入味了。
(4)燉制過(guò)程：鍋中油熱后放大料、蔥、姜、蒜炒出香味后，將炸好的魚(yú)塊放入。放入水，超過(guò)魚(yú)的一半即可。燉到中間時(shí)，給魚(yú)塊翻個(gè)。水開(kāi)后，放入老抽，黃豆醬、料酒、醋、雞精、白糖、鹽。總共燉20分鐘即可。
清蒸草魚(yú)
(1)草魚(yú)1條，大蔥2段，橘子1個(gè)，青紅椒絲、蔥絲、白酒、鹽、蒸魚(yú)豉油適量。
(2)橘子剝皮，取橘子皮泡水中5分鐘，泡掉橘子皮的苦澀味道。草魚(yú)清洗干凈，正面打十字花刀，可以快速入味兒，早點(diǎn)蒸熟，反面打一字花刀，這樣不容易蒸碎。
(3)在魚(yú)肚子里抹上鹽，魚(yú)的表面抹上白酒，蒸的時(shí)候酒能把魚(yú)腥味帶走。魚(yú)肚子里放兩段大蔥，即可以去除魚(yú)腥，還能防止魚(yú)蒸制時(shí)變形。
(4)這時(shí)候橘子皮就泡好了，魚(yú)肚子里放幾片橘子皮，打花刀的地方，也放上幾片橘子皮。
(5)魚(yú)盛到碟子中，防鍋中大火蒸5分鐘，再關(guān)火悶3分鐘即可。
(6)蒸熟的魚(yú)從鍋中取出，倒掉里面的汁，撒上青紅椒絲和蔥絲。
(7)青紅椒絲和蔥絲的表面，澆上適量的熱油，這樣蔥花味兒就出來(lái)了，最后再淋上適量蒸魚(yú)豉油調味，可以動(dòng)筷子了。
過(guò)江魚(yú)
(1)準備草魚(yú)1條，剁椒200g，韭菜50g，洋蔥50g，姜20g，蒜5g，白胡椒粉5g，蒸魚(yú)豉油60ml，料酒30ml，干生粉10g，熟豬油30g。
(2)將草魚(yú)處理干凈，在魚(yú)身兩側，由魚(yú)尾向著(zhù)魚(yú)頭的方向入刀，每隔2cm片入一刀，深入至魚(yú)骨，切成花刀。然后均勻地抹上鹽、料酒、白胡椒粉、和生粉，腌漬20分鐘。
(3)大炒鍋中注入大量冷水，燒開(kāi)后放姜和剩余的料酒，放入草魚(yú)煮4分鐘，撈出放入盤(pán)中，淋蒸魚(yú)豉油備用。
(4)洋蔥、韭菜分別切成碎末，和剁椒拌勻撒在魚(yú)身上。熟豬油在干凈的炒鍋里加熱至冒煙，趁熱淋在魚(yú)上，把洋蔥、韭菜和剁椒的香味都激發(fā)出來(lái)，就可以香香地上桌了。
草魚(yú)怎么做好吃又簡(jiǎn)單
美食，顧名思義就是美味的食物，貴的有山珍海味，便宜的有街邊小吃。其實(shí)美食是不分貴賤的，只要是自己喜歡的，都可以稱(chēng)之為美食。以下是我為大家收集的`草魚(yú)怎么做好吃又簡(jiǎn)單，僅供參考，歡迎大家閱讀。
草魚(yú)湯
（1）準備草魚(yú)一條和少許油。
（2）鍋里放少許油，大火，將魚(yú)放入稍煎一下，不需要有多熟。
（3）翻面再稍微的煎1分鐘，魚(yú)皮爛了也沒(méi)關(guān)系。
（4）加入沒(méi)過(guò)魚(yú)的溫水，大火煮開(kāi)。
（5）開(kāi)鍋一會(huì )就會(huì )有奶白的顏色出現，撇去全部的浮沫。
（6）時(shí)間緊迫就繼續用大火煮，10分鐘左右就會(huì )有濃厚奶白色，時(shí)間充裕就中小火慢燉的時(shí)間再稍長(cháng)些，觀(guān)察湯汁濃厚了即可。
紅燒草魚(yú)
（1）準備草魚(yú)一條，蔥、姜、蒜、大料、老抽、黃豆醬、醋、料酒、白糖、雞精、鹽適量。
（2）草魚(yú)剁成塊，提前腌制2至4小時(shí)。腌制密汁：用料酒+醋+鹽，將魚(yú)塊抹勻即可。
（3）腌透的魚(yú)塊沾勻面粉，用熱油炸制表面微黃即可。炸魚(yú)小秘密：炸魚(yú)時(shí)表面微黃即可。千萬(wàn)不能炸透，否則，多好的調料，也不能入味了。
（4）燉制過(guò)程：鍋中油熱后放大料、蔥、姜、蒜炒出香味后，將炸好的魚(yú)塊放入。放入水，超過(guò)魚(yú)的一半即可。燉到中間時(shí)，給魚(yú)塊翻個(gè)。水開(kāi)后，放入老抽，黃豆醬、料酒、醋、雞精、白糖、鹽。總共燉20分鐘即可。
清蒸草魚(yú)
（1）草魚(yú)1條，大蔥2段，橘子1個(gè)，青紅椒絲、蔥絲、白酒、鹽、蒸魚(yú)豉油適量。
（2）橘子剝皮，取橘子皮泡水中5分鐘，泡掉橘子皮的苦澀味道。草魚(yú)清洗干凈，正面打十字花刀，可以快速入味兒，早點(diǎn)蒸熟，反面打一字花刀，這樣不容易蒸碎。
（3）在魚(yú)肚子里抹上鹽，魚(yú)的表面抹上白酒，蒸的時(shí)候酒能把魚(yú)腥味帶走。魚(yú)肚子里放兩段大蔥，即可以去除魚(yú)腥，還能防止魚(yú)蒸制時(shí)變形。
（4）這時(shí)候橘子皮就泡好了，魚(yú)肚子里放幾片橘子皮，打花刀的地方，也放上幾片橘子皮。
（5）魚(yú)盛到碟子中，防鍋中大火蒸5分鐘，再關(guān)火悶3分鐘即可。
（6）蒸熟的魚(yú)從鍋中取出，倒掉里面的汁，撒上青紅椒絲和蔥絲。
（7）青紅椒絲和蔥絲的表面，澆上適量的熱油，這樣蔥花味兒就出來(lái)了，最后再淋上適量蒸魚(yú)豉油調味，可以動(dòng)筷子了。
過(guò)江魚(yú)
（1）準備草魚(yú)1條，剁椒200g，韭菜50g，洋蔥50g，姜20g，蒜5g，白胡椒粉5g，蒸魚(yú)豉油60ml，料酒30ml，干生粉10g，熟豬油30g。
（2）將草魚(yú)處理干凈，在魚(yú)身兩側，由魚(yú)尾向著(zhù)魚(yú)頭的方向入刀，每隔2cm片入一刀，深入至魚(yú)骨，切成花刀。然后均勻地抹上鹽、料酒、白胡椒粉、和生粉，腌漬20分鐘。
（3）大炒鍋中注入大量冷水，燒開(kāi)后放姜和剩余的料酒，放入草魚(yú)煮4分鐘，撈出放入盤(pán)中，淋蒸魚(yú)豉油備用。
（4）洋蔥、韭菜分別切成碎末，和剁椒拌勻撒在魚(yú)身上。熟豬油在干凈的炒鍋里加熱至冒煙，趁熱淋在魚(yú)上，把洋蔥、韭菜和剁椒的香味都激發(fā)出來(lái)，就可以香香地上桌了。
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