涼面怎么做簡(jiǎn)單又好吃又簡(jiǎn)單(涼面條做法大全簡(jiǎn)單好吃)
涼面怎么做簡(jiǎn)單又好吃又簡(jiǎn)單
涼面現于超市也見(jiàn)販賣(mài)盒裝涼面，超市涼面花樣更多，惟面條口感一般不及涼面專(zhuān)賣(mài)店軟硬適中，且面量少不及專(zhuān)賣(mài)店。大家知道涼面怎么做好吃嗎？下面我為你介紹7種涼面的做法。
7種涼面的美味做法
1.酸辣雞絲涼面的做法
材料：
雞胸肉3塊、面條2斤、黃瓜1根、蒜2瓣、小香蔥3根、大蔥5段、姜3片、熟花生碎小半碗、辣油子3勺、醋3勺、鹽2茶匙、生抽1勺、雞精1茶匙、麻醬2勺、花椒油2茶匙、料酒2勺。
步驟：
1、食材備好。
2、鍋中加水倒入雞胸肉，姜3片，料酒2勺，大蔥5段，大火煮15分鐘。
3、撈出在水里過(guò)下涼。
4、順著(zhù)雞胸肉的紋理撕成絲。
5、黃瓜切絲，蔥切花，蒜切碎。
6、熟花生碎小半碗，辣油子3勺，醋3勺，鹽2勺，生抽1勺，雞精1茶匙，麻醬2勺，花椒油2勺，料酒2勺全混合一起調成汁。
7、鍋中水燒開(kāi)下入面條。
8、水提前在冰箱冷藏下，倒入面條過(guò)下涼，瀝干水分。
9、最后調料汁澆在面條上就好了。
2.麻醬涼面 的做法
材料：
面條一把、芝麻醬兩湯匙、綠豆芽200g、黃瓜一根、胡蘿卜一根、雞蛋兩個(gè)、蒜一頭、香蔥兩根、油炸花生米少許、鹽一茶匙半、雞汁一茶匙、白糖半茶匙、香醋半湯匙。
步驟：
1、準備原料。
2、黃瓜胡蘿卜切絲備用。
3、用平底鍋將雞蛋攤皮薄餅。
4、雞蛋餅切絲備用。
5、燒開(kāi)水，把黃瓜豆芽胡蘿卜焯熟。
6、撈出放入冰水中。
7、將面條煮熟。
8、撈入冰水中等幾分鐘后，撈出瀝干水，用鹽一茶匙，香醋半湯匙，白糖半茶匙，雞汁一茶匙拌均勻。
9、蒜用蒜臼搗成細膩的蒜泥，芝麻醬用水攪拌開(kāi)，和蒜泥，香蔥，半茶匙鹽拌勻。
10、和面條，蛋絲拌在一起，吃的時(shí)候撒花生碎即可。
3.四川涼面 的做法
材料：
面條、香油、紅油辣椒、生抽可選、鹽可選、白糖可選、花椒可選、花椒油、花椒粉都可以的啦。
步驟：
1、鍋入水燒開(kāi)入面條煮熟撈出，迅速過(guò)涼瀝干。
2、加入香油拌勻到每一根面條都均勻沾上香油，再晾上一會(huì )兒。
3、待面條徹底冷卻后，調入紅油辣椒、生抽、白糖、花椒、鹽，喜酸再調入醋拌勻就可以開(kāi)始享受啦。
4、料汁比例參考—— 紅油辣椒4 : 生抽3 : 白糖1 :花椒(油)2 :鹽適量:醋適量。
廚娘小貼士：
1、先準備燒開(kāi)后涼冷的涼白開(kāi)，至少是能過(guò)涼兩次的水量，建議這步不要偷懶，不然涼面的感覺(jué)就大打折扣了。
2、去掉可選就是單純的涼面制作 方法 ，制作好了以后可以放在冰箱冷藏保存的咯~
3、加入蒜泥風(fēng)味會(huì )更正，如果覺(jué)得只有面條單調，可以燙一些豆芽鋪在碗底和面條一起拌勻吃。
4.川香涼面 的做法
材料：
鮮面條半斤、芽菜、花生仁、香蔥、醬油、香油、醋、白糖、辣椒油。
步驟：
1、鮮面放進(jìn)開(kāi)水中，中火煮至面條8成熟，用手掐斷時(shí)能感覺(jué)有彈性?xún)炔浚陨杂悬c(diǎn)硬即可。
2、面條撈出后過(guò)涼水降溫，然后瀝干水分，拌上約2小勺的香油，以防面條粘連。
3、炒鍋里加入適量的油將花生米炸至酥脆，晾涼后用刀或者搟面杖輕輕拍碎，但不要成粉末狀。炒鍋里留下一勺油的量，燒至5成熱時(shí)放。
4、入芽菜末和少許香蔥，用中火慢慢炒出香味，加入一小勺白糖拌勻。
5、在煮好的面條中加入2勺醬油、1勺醋、1勺白糖，適量雞精、紅油拌勻，再根據自己口味添加適量的油辣椒，最后撒上一些芽菜花生仁香蔥段麻拌勻即可。
5.牛油果玉米涼面 的做法
材料：
牛油果半個(gè)、玉米冷面100g、生抽2/3湯匙(10ml)。
步驟：
1、將玉米冷面放入加了水許鹽的冷水中煮軟，煮至無(wú)硬芯適口停火。
2、用冷水沖洗煮好的面瀝干。
3、將牛油果從中間切開(kāi)，用刀尖扎進(jìn)果核取出果核。
4、用湯匙取出果肉，切成片放入面中，澆上生抽即可。
廚娘小貼士：
1、這個(gè)天，冷藏一下再食更爽口哦~若是怕面條粘連，可稍灑一點(diǎn)麻油或橄欖油拌開(kāi)。
2、這道料理也可以用別的面條。
6.武漢全料涼面 的做法
材料：
堿水面一袋、海帶、黃瓜、大頭咸菜、綠豆芽、酸豆角、蒜末、鹽、雞精、胡椒粉、生抽、香醋、油潑辣子、陴縣豆瓣、剁椒醬、芝麻醬、花椒水。
步驟：
1、堿水面一袋。
2、鍋中倒入大半鍋清水，煮沸后下入面，煮至再次沸騰后兌入少量冷水，再次煮沸后再加，如此反復三到四次，煮至面條過(guò)心即可關(guān)火，用濾網(wǎng)撈出。
3、將撈出的面條倒入冰白開(kāi)水中鎮涼。
4、然后將面條撈出濾干水分，倒入香麻油拌勻，防止面條粘連。
5、海帶、黃瓜、大頭咸菜切細絲，綠豆芽洗凈過(guò)沸水焯燙，酸豆角切成末備用。
6、蒜末、鹽、雞精、胡椒粉、生抽、香醋、油潑辣子、陴縣豆瓣、剁椒醬、芝麻醬、花椒水調成味汁。最后將面條置于碗底，將黃瓜海帶咸菜豆芽放在面條上，淋上醬汁即可。
7.肥牛酸辣涼面 的做法
材料：
意大利面(3號細面)1人份、肥牛片1小碗、辣椒粉1勺、生抽3勺、老抽1勺、花椒 少許、醋1勺(喜歡酸點(diǎn)可以多放點(diǎn))、糖1勺、蔥姜蒜、花生碎、料酒。
步驟：
1、開(kāi)水下意大利面煮4-6分鐘，煮熟，過(guò)涼水。
2、煮面的同時(shí)起一油鍋，放蔥姜蒜爆香。
3、下用料酒淹好的肥牛片翻炒至變色，加少許醬油上色，加鹽盛出備用。
4、取1個(gè)大面碗，放入辣椒粉和花椒，鍋內把油燒熱后快速倒入碗內，炸出辣椒紅油。
5、紅油炸好后，依次放入生抽，老抽，醋，糖和少許煮面的湯攪拌均勻。
6、這時(shí)候面也煮好了，過(guò)涼水后直接放入碗中，再把肥牛放在面上。
7、最后撒上花生碎即可~
廚娘小貼士：
涼面的做法大全家常做法
1、做法一：
原料：面粉，雞蛋，香油。
調料：芝麻醬，蒜泥，醬油，辣椒油，糖，醋，花椒粉，味精，鹽，糖。
配料：黃瓜絲 雞絲。
面條下鍋煮至七成熟出鍋，用扇子或空調吹涼，記得不時(shí)用筷子挑挑，防止粘連，待面條的溫度與體溫相仿，倒入香油，攪拌，放入冰箱備用。
將調料和在一起，記得醋要后放，因為它揮發(fā)的快，辣椒油可以單放在一個(gè)碗里，吃多少加多少。
黃瓜切絲和雞絲一起放在面上，澆上調料就可以吃了。
2、做法二：
材料：全瘦牛肉，水梨或蘋(píng)果，蛋皮絲，泡菜，松子，細蕎麥面條，香菜。
煮肉料：蔥，姜，酒，八角，鹽，胡椒粉少許。
牛肉整塊燙煮2分鐘后，撈出洗凈。4杯水加煮肉料煮滾，放下肉塊煮40分鐘。取出肉塊，待冷后切成薄片；牛肉湯過(guò)濾后放涼，如有浮油需撇除干凈，分盛入面碗中；水滾后，放下細面煮熟，撈出瀝干，再以冷開(kāi)水沖涼，放入面碗的清湯中。面上再放泡菜絲、水梨片、蛋皮絲、牛肉片、炸過(guò)的松子和香菜段。
3、做法三：
主料：蕎麥面150克、黃瓜200克。
配料：海帶50克、柴魚(yú)片30克。
調料：醬油50克、冰糖10克、雞粉10克。
將海帶泡軟后與柴魚(yú)片共同放入鍋中同煮5分鐘，留湯汁備用。
在湯中加入醬油、冰糖、雞粉調味成醬油汁。
沸水下入蕎麥面煮熟，放入冰水中冷卻裝入湯碗中，澆上調好的醬油汁，用黃瓜切絲撒在面條上即可。
怎么做一碗好吃的涼面
涼面作為一種好吃不貴的 美食 小吃，從春季就開(kāi)始盛行，家家戶(hù)戶(hù)都會(huì )，人人愛(ài)吃。上街吃5元一大碗，在家做5元一大盆。涼面的盛行時(shí)節很長(cháng)，春夏秋都可以吃到，甚至有的地方冬季也能吃到。有的人做的涼面非常好吃，清爽可口，還富有嚼勁。有的人卻做的差強人意。那么咱們怎樣在家做出美味的涼面吶？
《家常涼面》
準備食材： 一把圓心細面條、適量的綠豆芽、1根黃瓜、小半碗熟花生米、少許鹽、適量生抽、適量的芝麻香油、小紅椒幾個(gè)、幾瓣蒜、少許花椒面、一大勺紅油辣子、少許白糖、幾滴香醋、適量雞精、少許味精、幾顆小蔥、適量的植物油。
做法：
一道家常美味的涼拌面就做好了。調料可以根據自己的情況調整，按照自己的口味添加。這道家常涼面，咱們在家自己做的時(shí)候，可以在麻辣味、甜酸味之間相互了。你喜歡怎么做涼面吶？
1 棍棍切面（成都一種機制水面）
2 綠豆芽
3 水滾開(kāi)以后下入切面（水多點(diǎn)哦）
4 切面下鍋以后用最大的火將水燒開(kāi)
5 燒開(kāi)一分鐘左右就可以挑面起鍋了、（挑面之前加一點(diǎn)冷水、這樣面條 比較滑爽）
6 瀝干水的面條倒入一個(gè)大一點(diǎn)的平盤(pán)中
7 加入一點(diǎn)生清油（菜籽油，一斤切面加50g菜籽油足夠了）其他油也行（ 除了地溝油或汽油哦！哈哈）
8 反復將面挑起攪勻（這樣做可以讓面條快速降溫、冷了以后不會(huì )發(fā)粘， 如果一次做很大的量還可以用風(fēng)扇一邊挑面一邊吹）
9 將涼面攤開(kāi)繼續風(fēng)干冷卻
10 開(kāi)水泹豆芽
11 泹好的豆芽打底（成都人吃涼面都喜歡加點(diǎn)綠豆芽）
涼皮涼面我都喜歡，年輕的時(shí)候不管是流動(dòng)的小販推著(zhù)一輛三輪車(chē)叫賣(mài)的還是蒼蠅小店里的，涼皮涼面我都覺(jué)得好吃。成家后基本都是在家做，涼面以最簡(jiǎn)單的食材配上幾種料汁攪拌制成，炎熱的夏季胃口不好時(shí)來(lái)一碗涼爽酸辣，消暑開(kāi)胃！
夏季涼面怎么做最好吃？
所需食材：堿面或者干面條，豆芽、黃瓜、胡蘿卜、香菜、蒜頭、熟芝麻/熟花生米
調味料：鹽、油、生抽、香醋、香油、白糖、芝麻醬、辣椒油
步驟一：將黃瓜洗凈切絲，胡蘿卜洗凈去皮切絲，香菜洗凈切段，小蔥洗凈切碎，蒜頭切末。
步驟二：將適量的芝麻醬放入小碗中，加入冷開(kāi)水稀釋一下，蒜末放入小碗加冷開(kāi)水浸泡。豆芽洗凈放入開(kāi)水中焯一下備用。
步驟二：買(mǎi)回適量的堿面或者干面條，干面條最好選用細的。鍋中加水燒開(kāi)，放入面條，煮至斷生即可撈出過(guò)一下冷水，然后瀝干水分加入食用油快速抖開(kāi)，用電風(fēng)扇邊吹邊抖最好，晾涼后放入大的容器中。
步驟三：將黃瓜絲、胡蘿卜絲和豆芽放在涼面上，加入適量的鹽、生抽、香醋、白糖、辣椒油和香油，再加入調好是蒜水和芝麻醬，攪拌均勻后轉入盤(pán)中，撒上熟芝麻或熟花生米和香菜段即可。
小貼士：不管是堿面還是干面條都不能煮的太熟，太熟的面容易起坨還容易斷掉。堿面口感會(huì )更加勁道一些。
夏天，我喜歡給家人做涼面，爽口又不出汗，吃得美美的。做涼面各地的方法差異很大。我做的是家常版，食材方便購買(mǎi)，做法簡(jiǎn)單。1.調料汁:芝麻醬加醋加鹽用涼開(kāi)水攪拌開(kāi)備用。蒜搗碎，澆入熱花椒油，加生抽、鹽、涼開(kāi)水備用。生牛肉或者雞脯肉切丁煸炒，加料酒、生抽，直到有焦香味就可以了。2.配菜及配料:黃瓜切絲，西紅柿切片，雞蛋攤薄餅切絲，熟花生米切碎。3.煮面:可以用機制面，也可以用手搟面，或者扯面，煮熟后在涼開(kāi)水里過(guò)一下，降溫，并且爽滑。把配料和料汁加上，根據自己口味添加辣椒油就可以了。
講真，不知道你說(shuō)的是那一類(lèi)的涼面
但對我來(lái)說(shuō)，家里做的最簡(jiǎn)單的涼面確是外面任何涼面都比不了的
我家里做涼面的方法很簡(jiǎn)單
黃瓜切絲，西紅柿切成小塊，還有香菜
芝麻醬加水和鹽拌好，這個(gè)過(guò)程還是挺麻煩的。。。拌過(guò)的人都懂
煮面條，煮熟后過(guò)涼水，面條根據自己的喜歡選擇寬窄粗細等，可以是自己家的手搟面，也可以是在外面賣(mài)的鮮面條
最后把以上料加好，倒上適量醬油和醋，醬油要比醋放多一點(diǎn)
也許你可能不相信。。。但是這樣確實(shí)就做好了。。。
而且我覺(jué)得超級好吃，自己可以吃一盆~
這么簡(jiǎn)單的做涼面方法，再手殘的人也可以做好了吧~
個(gè)人想法，僅供參考，不喜勿噴，謝謝！
涼面特點(diǎn)；色澤油潤、香氣誘人、食材豐富、麻辣鮮香。
溫馨提示；
1、制作此面使用細蛋面比較好，如自己搟制更好，方法為，一斤面粉放一枚雞蛋、1克食用堿，用200毫升清水和成硬面團，餳20分鐘，然后搟皮切絲即可。用煮和蒸的方法都可以，面條煮八成熟即可，然后撈出拌入蔥油，迅速令其冷卻，方法為，可用筷子來(lái)回挑起，使其散熱，有條件用電風(fēng)扇吹更好，不建議過(guò)涼水。
2、秘制澆汁里面的八角切不可放多，能起到提味的作用就可以，放多了味道太濃烈反而不美，用50克芝麻醬最多只需放四分之一粒的炒熟的八角即可，500克芝麻醬放一枚八角就行，我是炒了一枚只掰了一點(diǎn)點(diǎn)使用。還可以往秘制澆汁里放10克的芥末醬，或用3克的芥末油代替也行，味道會(huì )更美秒，但不可以放多。
3、再重復一遍，制作“秘制澆汁”的投料數量是；香油、醬油、糖、醋的比例為2 2 2 3，也就是用50克芝麻醬來(lái)調制，放20克香油、20克醬油、20克白糖加30克香醋即可，其它可按自己的喜好酌情投放。
夏日里天熱一般都不愿意做熱菜，總想做些方便快捷的，而做涼拌面是最方便省事的，孩子老人都喜歡。 涼面，又稱(chēng)冷面，是指涼吃的面條，特別適合夏天天熱胃口不佳食用。煮熟的面條，配上胡蘿卜絲，豆芽，黃瓜絲，火腿腸，花生碎，辣椒醬油醋姜末等，清爽可口，消暑控熱，面條彈牙又筋道，吃起來(lái)，只能想到一個(gè)字，那就是爽!下面我把做法分享給大家。
準備材料：細面條 熟花生碎 豆芽 香菜 火腿腸 黃瓜 胡蘿卜 蔥 蒜
熱鍋放油燒熱，倒入碗里晾晾。
鍋里水燒開(kāi)，放入面條煮1分鐘。（我買(mǎi)的是新鮮濕面條，比較容易煮熟。如果是筒子面就多煮兩分鐘。）
開(kāi)鍋后，兌入少量開(kāi)水，再煮半分鐘。
撈起面條，過(guò)一遍冷開(kāi)水，這樣面條口感更筋道。
面條放入盤(pán)中，淋入熟油，用筷子攪散，攤涼。
蒜切粒，倒入開(kāi)水浸泡，調成蒜水。
胡蘿卜，黃瓜，火腿腸切絲。
香菜，蔥切碎。
鍋里水燒開(kāi)，放入豆芽焯水1分鐘，撈起瀝干水分。
大碗里放入面條，放入豆芽，火腿腸，胡蘿卜，黃瓜，香菜。
放入1勺生抽，1勺醋，2勺蒜水，半勺香油，小半勺鹽，小半勺白糖，胡椒粉，3勺辣椒油。
拌勻。
裝盤(pán)，撒上熟花生碎，蔥花。
鮮香爽滑，酸辣開(kāi)胃的涼面就做好了，美美的，開(kāi)吃吧！
椒麻涼拌面的做法：
原料：堿水涼面，黃瓜，火腿，豆芽，咸蘿卜干，蔥花。調料：蒜蓉，生抽，醋，辣椒粉，芝麻醬，熟白芝麻，花椒油，香麻油，胡椒粉..
酸辣味
主料2人份
涼面適量
輔料
黃瓜適量
火腿適量
黃豆芽適量
蘿卜干(咸)適量
白芝麻(熟)適量
調料
小蔥適量 蒜泥適量 生抽適量
醋適量 辣椒粉 芝麻醬適量
花椒油適量 芝麻油少許 胡椒粉適量
步驟1
蒜蓉加生抽，醋，蠔油，辣椒粉，芝麻醬，熟白芝麻，花椒油，香麻粙，胡椒粉調成味汁
步驟2
綠豆芽洗凈焯水后過(guò)涼瀝干水份備用。黃瓜，火腿腸切細絲
步驟3
涼面裝入稍大些的容器，加入處理好的綠豆芽，黃瓜絲，火腿腸絲，淋上步驟1調好的料汁，撒上咸蘿卜丁碎，蔥花，吃之前拌勻即可
烹飪技巧
涼面的面條是和熱干面較類(lèi)似的堿水面，只是更細一些。拌料后更入味
我買(mǎi)的是已經(jīng)處理好的可以直接食用的細糧面
如果是生的堿水面的話(huà)，要先燒鍋開(kāi)水，下面條煮到九成熟后撈出過(guò)涼瀝干水份，倒入麻油拌勻攤散便可食用！
廣元熱涼面是四川省廣元地區漢族特色面食，在四川涼面中，最好吃最有名的要數廣元涼面，這種涼面耐嚼、爽口，清涼宜人，川味十足。涼面辣得人臉紅嘴發(fā)麻，但吃得有滋有味。熱涼面經(jīng)過(guò)千百年的傳承、演變和發(fā)展，已經(jīng)成為深受大眾青睞的民間小吃，其色澤之誘人的、香氣之熱烈、口感之優(yōu)美，堪稱(chēng)三絕！
食材：面條1把、黃瓜1根、西紅柿1/2個(gè)、醋35ml、醬油15ml、芝麻醬10ml、油潑辣子15ml、鹽5ml、熟油20ml、大蒜6瓣、涼開(kāi)水1盆
做法：1.鍋里水燒開(kāi)下面條。 特色面食
2.準備好一盆涼開(kāi)水，煮好的面條過(guò)冷水。
3.黃瓜切成細絲，西紅柿切片。
4.大蒜搗成蒜泥，油燒到非常熱潑到蒜泥里，聽(tīng)到滋滋的聲音。
5.蒜泥碗里倒入鹽，醬油，醋，芝麻醬攪拌均勻，成蒜泥料汁。
6.冰好的面上澆上蒜泥水，鋪上黃瓜絲西紅柿即可。
2、麻辣涼面的做法
食材：面條500g、黃瓜300g、芝麻醬50g、生抽1勺、鹽4g、醋1大勺、白胡椒2g、花椒粉2g、花椒5粒、辣椒粉10g、糖
20g、香油適量、大蒜2瓣
做法：1.將面條煮成8成熟，撈出控干。
2. 加入香油，拿到電風(fēng)扇前面吹,直到把面吹涼，要不斷的攪拌。
3.黃瓜切成絲備用。
4.芝麻醬放入碗中用清水解開(kāi)至稀糊狀。
5.加入醋 生抽 糖 鹽 白胡椒粉 花椒粉和剁碎的蒜碎攪拌均勻。
6.鍋中放入少量的油爆香花椒后撈出。
7.把花椒油趁熱倒入辣椒粉中攪拌均勻。
8.再把麻辣油倒入料汁中攪拌均勻成醬汁。
9.吹涼的面條加上黃瓜絲，倒上醬汁攪拌即可。
3、雞絲辣涼面的做法
食材：面條100g、雞胸肉1塊、芝麻油適量、生抽適量、剁椒適量、大蒜2瓣、胡蘿卜適量、青瓜適量
做法：1.準備材料，雞胸肉放清水里煮熟，順著(zhù)紋路撕成小絲；胡蘿卜和青瓜分別切細絲。
2.煮一鍋水，水開(kāi)后放入面條，煮熟后撈出，泡進(jìn)涼開(kāi)水中。
3.煮過(guò)面條的水順便把胡蘿卜絲燙熟；撈起備用。
4.冷油放入蒜蓉，小火炒出香味，加入剁椒，翻炒幾下。
5.加入適量生抽。
6.加一點(diǎn)點(diǎn)水，小火煮開(kāi)成為醬汁。
7.煮好的醬汁中加入適量麻油。
8.把面條撈出放進(jìn)碗里，碼上雞絲、胡蘿卜絲、青瓜絲；加入一大勺醬汁。
9.用筷子把全部材料拌勻即可享用。
4、蔥油涼面的做法
食材：中式面條（二人份的量）、胡蘿卜半根、小黃瓜一根、蔥油2大匙、老抽3小匙
做法：1.水燒滾后下面條，再滾兌入半杯冷水續煮至滾，直到剛剛熟卻不糊不爛的程度。
2.把黃瓜和胡蘿卜分別用刨子刮成薄片。
3.再改刀切成細絲。
4.大容器中放入面條和雙絲，用老抽3小匙拌勻撒上點(diǎn)熟芝麻即可。不能用生抽哦，太咸也沒(méi)有甜味就不是我們這款涼面的特色了。
5、元式?jīng)雒娴淖龇?
食材：面條400g、黃瓜100g、鹽適量、糖適量、雞精適量、醬油適量、醋適量、花生醬適量、香油適量、胡蘿卜適量、綠豆芽適量
做法：1.面條下入開(kāi)水中煮熟撈出過(guò)涼開(kāi)水，瀝干水分，拌上香油。
2.綠豆芽洗干凈后汆水，瀝干水分后盛出備用。
3.胡蘿卜、黃瓜切絲。
4.把胡蘿卜黃瓜絲綠豆芽用少許食鹽拌勻備用。
5.鹽，糖，雞精用一小勺開(kāi)水溶解后加入醬油，醋攪拌均勻后，加入秘密武器3勺花生醬。
6.用蛋抽攪拌完全融合。
7.把調好的汁淋于面條上，用筷子攪拌均勻即可，最后可以拌上配好的蔬菜一起食用，夏天吃這個(gè)超棒！
6、韓式水果涼面的做法
食材：韓國冷面400g、火龍果1個(gè)、水梨1個(gè)、蘋(píng)果1個(gè)、熟雞蛋1個(gè)、黃瓜1根、鹽適量、八角2個(gè)、姜適量、蒜適量、生抽適量、醋適量、糖適量
做法：1.蘋(píng)果、水梨、火龍果切片，黃瓜切絲，熟雞蛋去，切開(kāi)。
2.鍋中加清水，放入大料、姜片、蒜片，煮5分鐘。
3.依據自己喜歡的酸糖度，調入醋、鹽、生抽、鹽、糖煮開(kāi)。
4.然后過(guò)濾掉調料，將湯汁倒入大碗中，若是喜歡涼一些的冷面，可以把湯放入冰箱中冷藏。
5.鍋中加水，水開(kāi)后下韓國冷面煮熟。
6.撈出后過(guò)以下涼開(kāi)水，然后冷面、湯汁、水果、黃瓜，雞蛋放入碗中即可食用。
涼面的做法
涼面作為一種具備甜酸辣多種口味的小吃,很受人們的青睞。下面為大家帶來(lái)有關(guān)涼面的做法，快來(lái)看看吧。
1.口可涼面
涼面做法是：先在鍋內將水燒開(kāi)，把面條下鍋煮軟，用筷子挑散，不要粘連，在清涼的水中過(guò)上一兩遍，撈出，盛在碗中用蔬菜、佐料拌和食之。下面的技術(shù)非常重要，要在水開(kāi)的時(shí)候將面下鍋，大火滾開(kāi)來(lái)煮，一旦變軟，迅速撈出過(guò)冷水。涼面的配料可根據自己的愛(ài)好，喜歡吃葷的朋友可擱上幾片醬牛肉，喜歡吃素的朋友可弄些切成絲的嫩黃瓜搭搭，配著(zhù)香濃適口的涼面湯，再來(lái)點(diǎn)辣白菜和水果，夏日食來(lái)當是鮮爽可口，開(kāi)胃自是不必說(shuō)的了。
2.四川雞絲涼面
雞絲涼面是四川的傳統小吃，歷史悠久，在四川全省有很大影響，近年已流傳于全國各地,特別是北方廣大地區。
雞絲涼面的制法：機制的面條入沸水中煮熟。煮時(shí)不能煮得太軟，撈出放案板上趁熱灑熟菜油少許，抖散快速降溫，到互不粘連且己冷卻為止，成為涼面。
3.閬中熱涼面
[做法]涼面的做法與他地相同：選新鮮細面下鍋煮沸撈起，散開(kāi)晾冷，用香油拌勻。面絲金黃油亮，散而不粘。體現涼面特色的是臊子：將鮮牛肉切成拇指大小的塊，加豆瓣、醬、山奈、八角、花椒等香料煨粑，然后加水用濕豆粉攪成糊狀，再用特制紅糖上色，微火待用。吃時(shí)，先在碗內放少許韭菜、豆芽、芹菜做底，然后放上涼面，加入調料，特別是炒香的干辣椒面，淋上熱臊子拌和。
其特點(diǎn)：熱而不燙，溫而不涼，麻辣鮮香，食后余味悠長(cháng)，四季適宜，老少喜愛(ài)。外地客商和美國傳教士攜此作旅游食品。熱涼面家家會(huì )做，亦有專(zhuān)門(mén)館子出售，但都在12點(diǎn)之前。每逢老友造訪(fǎng)，游子返鄉，一般人家都喜歡做牛肉臊子涼而。一碗臊子涼面，注滿(mǎn)了家人的’深情與溫馨。吃碗閬中熱涼面，閬中也就長(cháng)留心頭了！
4.四川涼面
材料：鮮切面250克、綠豆芽100、色拉油2大匙、香油2大匙、紅醬油3大匙、醋1大匙、糖1大匙、味精或雞精1小匙、花椒油1小匙、紅油2大匙、大蒜3瓣（壓成泥）
做法：
1、將豆芽洗凈，入滾水中汆燙10秒鐘
2、撈出浸入涼水中片刻，撈出瀝干，用1大匙香油拌勻，鋪在盤(pán)底
3、燒滾水，將面條放入煮至9成熟（約2分鐘）
4、撈出浸入涼水中片刻，撈出瀝干，用2大匙色拉油拌勻，使其無(wú)粘連
5、將拌勻的面條鋪在豆芽上
6、將香油、紅醬油、醋、糖、味精、花椒油、紅油、蒜泥調成汁
7、將汁澆在面條上即可，吃時(shí)拌勻
5.蔬菜麻醬意大利涼面
原料：意大利面200公克、紅蘿卜(小)1/4條、白蘿卜1塊(約5公分長(cháng))、小黃瓜1/2條
調料：蔥1根、白芝麻60公克、柴魚(yú)高湯1/2杯、鮮味露醬油3大匙、香油少許
制作流程：
1.將紅蘿卜、白蘿卜去皮，切成細絲；小黃瓜、蔥也切成同樣長(cháng)的細絲，全部放入冷水浸泡后瀝干水份備用。
2.將炒香的芝麻放入研磨砵內研磨至出油，再加入柴魚(yú)高湯、鮮味露醬油拌勻。
3.在深湯鍋中加入3公升的水煮沸，加入2小匙鹽，放入意大利煮8~10分鐘。
4.將煮好的意大利面撈起瀝干水分，拌入少許香油后裝盤(pán)，放上蔬菜絲，淋上作法2的醬汁即可。
6.墨西哥涼面
材料：意大利面1把，雞蛋一只
調味料：墨西哥醬2大匙
做法：
1、面條煮熟，移入冰箱冷藏2小時(shí)；雞蛋煎熟后備用。
2、將面條從冰箱取出，加入適量冰水，再加入墨西哥醬拌勻，上面放煎好的雞蛋即可。
Tips：墨西哥醬的做法
材料：羊蔥1／4個(gè)，蒜末1／2大匙，橄欖油2大匙，水煮番茄丁及煮汁各1大匙，白酒2大匙，香葉1片，白胡椒少許
做法：洋蔥切丁，和蒜末一起入油鍋爆香，倒入水煮番茄丁和煮番茄的汁，再把剩下的材料通通加入煮沸即可。
7.臺灣涼面
原料：粗油面300克、小黃瓜1條、白醋少許
輔料：芝麻醬4大匙、冷開(kāi)水4大匙、醋3大匙、、糖1茶匙、色拉油1大匙、蒜泥1/2茶匙、姜汁1/4茶匙、花生粉1大匙、醬油1/2茶匙、味精1/2茶匙
做法：
1.小黃瓜洗凈，切絲備用。
2.油面放入加有少許白醋的沸水中汆燙一下，撈出后加少許色拉油拌勻、攤開(kāi)，用電風(fēng)扇吹涼備用。
3.將芝麻醬先用冷開(kāi)水拌開(kāi)，再加入其余調味料一起拌勻成醬料。
4.食用時(shí)，將涼面盛入盤(pán)中，放上小黃瓜絲，再淋上醬料，拌勻即可。
Tips：
因油面含有少量的堿，汆燙時(shí)加入少許白醋，可降低堿味。
8.京派炸醬冷面
材料：面條，如果“來(lái)賽”的話(huà)，最好能夠自搟面團，不行也只能采用機制切面。醬，黃醬(最好選用百年老字號六必居的，一包備用)，甜面醬(一包備用)，肥肉丁，瘦肉丁。面碼，炸醬面的面碼種類(lèi)繁多，黃瓜、白菜、芹菜、韭菜、豆芽菜、心里美蘿卜、豆腐干、青蔥、新大蒜、大蔥、扁豆、豌豆、青豆、豆角等都可以作為面碼。
做法：先煸肥肉丁，后加瘦肉丁(怕麻煩也可以選擇肥瘦肉兼有的五花肉切丁)，出油煸好后盛出。把混合好的醬倒入鍋內翻炒(黃醬和甜面醬可根據自己的口味按照2:1到5:1的比例混合)，炒出香味后倒入肉丁一起熬制。熬的時(shí)間要長(cháng)，并且邊熬邊往鍋里加少量水(以免干鍋)，等熬到顏色發(fā)黑就熬成了。出鍋的時(shí)候撒點(diǎn)蔥白末兒，用以提味。(一次可以多做一點(diǎn)，吃不完的盛入玻璃瓶或保鮮盒中，放置冰箱冷藏，想吃就拿出來(lái)拌，吃一個(gè)星期沒(méi)問(wèn)題。)黃瓜、蘿卜等切絲，黃豆、青豆等焯過(guò)去生即可(如果是正宗的炸醬面，應該按照規矩，根據季節的不同準備8樣時(shí)蔬作為面碼，以求口味的多樣化和圖個(gè)彩頭)。面條煮熟后過(guò)涼水，最后在面條上拌上2大勺香噴噴的炸醬，再放入各種菜碼，就等著(zhù)大嚼一番吧。
9.韓國冷面
原料：蕎麥面、黃瓜、泡菜、西紅柿、香菜、芝麻、冷面調料等
做法：
1.最好先提前在冰箱里放兩瓶礦泉水，以達到冰鎮的效果，這樣做出來(lái)的湯料才清涼爽口。
2.將蕎麥面下鍋煮熟，并過(guò)一遍涼水。
3.把買(mǎi)來(lái)的調料包放入容器中，并倒入冰水攪拌。可以根據個(gè)人口味適量加些調味料。
4.將蕎麥面上擺放上黃瓜等配料，然后將湯汁澆在上面。并灑上芝麻即可。
10.七彩日本冷面 (
七彩斑斕的冷面，在視覺(jué)上完全取勝，原來(lái)它們的前身只是普普通通的日本素面，只是在制作過(guò)程中混入其他材料，如墨魚(yú)汁、番薯、玄米茶、梅子、芥辣等等，做成不同顏色、不同味道的冷面，各有風(fēng)味。
提起冷面一定想起日本來(lái)，認定她是冷面的老祖宗。日本這地方很可愛(ài)，每個(gè)地方都有其色彩，有其風(fēng)俗，有其特產(chǎn)。就以冷面為例，不同縣也有其不同的面類(lèi)，如鹿兒島有番薯面、奈良有紫蘇面、愛(ài)媛縣有雞蛋面等等，各有各代表。在香港，很多日本食店獨賣(mài)蕎麥面(Soba)，欠缺特色，反而雪及第一食事處則到處搜羅各縣的代表面，令冷面從此不再單調
11.麻醬涼面
1、第一步：最重要的是要先凍一鍋水在冰箱里哦，要想涼點(diǎn)，就放在上面，用來(lái)把熱乎乎的面條降溫，要可以直接喝的水哦，不然的話(huà)會(huì )肚子痛的。
2、準備材料：肉炒好，蒜、醋、黃瓜一個(gè)不能少，主要步驟的看圖。
3、味道方面自己掌握，麻醬超市有賣(mài)，最好是現出的，那樣更香，各大超市均有發(fā)售。
12.新疆涼面
涼面亦稱(chēng)黃面，叫“賽執克阿希”，是頗受人們歡迎的夏令風(fēng)味小吃。
它用土堿水和蓬灰水和面。這兩者都是新疆特產(chǎn)，其中以托克遜縣蘆葦叢中產(chǎn)的土堿和以吐魯番市境內出產(chǎn)的逢灰最為馳名。
新疆戈壁灘上生長(cháng)著(zhù)一種叫“臭蓬蒿”的野生植物，到了秋季，人們把蓬蒿收集起來(lái)，投入事先挖好的坑中，用火燒，蓬蒿流出的水汁，冷卻后凝結成塊，即稱(chēng)為蓬灰。
制作黃面先用談鹽水、土堿水和面，搋入蓬灰水，邊搋邊拉，到面軟光滑有拉力時(shí)方好。放油案板上稍餳。把菜葫蘆去皮，掏籽，切絲，菠菜、芹菜切段。把面拉成細條下鍋煮熟撈出，過(guò)兩次涼水，淋少許清油攔開(kāi)。炒勺放清水燒開(kāi)，下菜葫蘆絲煮熟，加鹽，打雞蛋花，下菠菜，加濕淀粉勾芡成鹵汁。芹菜段入油鍋炸熟。分別把油辣椒粉、蒜泥、芝麻醬用涼開(kāi)水稀釋。
吃時(shí)涼面盛于盤(pán)中,澆鹵汁,放醋、蒜、油辣椒、芝麻醬,再放芹菜段。面柔軟而有筋感,拌料酸中帶有辣香。
13.滇味涼面
材料:
面條(胡蘿卜面和菠菜面)適量，萵苣絲，綠豆芽少許
做法：
1、面條煮熟過(guò)冰水放涼，放油拌勻，面條互不沾粘就可
2、萵苣切絲，綠豆芽少許(還可放些韭菜段)，分別熱水中燙熟備用
3、酢料有：生抽、糖（將紅糖放在酸中，口味因人而異）、醋、油辣椒、花椒油、芫荽段、姜粒、蒜粒、鹽等
4、全部拌勻就可以吃了！
不放糖、醋也很好吃哦，非常清爽的口感。
14.朝鮮冷面
朝鮮冷面的做法(酸甜爽辣）
基本材料：青瓜半條、醬牛肉50克、朝鮮冷面1包、沙梨1只、姜、芫荽少許。
冷湯醬料：白醋(若用蘋(píng)果醋更佳)、白砂糖、醬油、檸檬汁適量，辣椒油(隨個(gè)人口味添加)
做法步驟：
第一步
1.把雞蛋煮熟，切片或對半切開(kāi)，并把全部材料切好作準備；
第二步
2.用準備好的熟水或直飲水調成湯底，先下糖兩匙，再把姜梨絲放入；
第三步
3.用匙挖出檸檬汁加入湯底，然后放入冰箱冷藏待用；
第四步
4.煮面時(shí)一定注意要用冷水下鍋，煮之前最好用冷水把面泡上10分鐘；
第五步
5.把面煮熟透之后要過(guò)三次冷河，把煮白的面湯洗掉；
第六步
6.最后把熟面放入冰湯中，把其他配材在面上排列整齊漂亮即可。
15.芝麻翡翠面
這個(gè)面看起來(lái)好看，做起來(lái)其實(shí)一點(diǎn)都不難，把菠菜燙一下?lián)瞥鲞^(guò)涼也不用攥干水分，直接用榨汁機打成汁與白面加少許精鹽和成面團就成了，然后用面條機壓出來(lái)。面要和的硬一些。
面條煮熟用涼水都洗幾遍才會(huì )筋道，把芝麻醬用醋和香油加少許醬油調開(kāi)，放少許白糖，蠟油，鹽，味精攪拌均勻，再準備點(diǎn)黃瓜絲，香菜，蛋皮絲什么的攪拌在一起就可以吃了。
16.肉面麻辣涼面
豬五花肉薄片放開(kāi)水里煮2，3分鐘撈出過(guò)涼，黃瓜切薄片，與水發(fā)木耳，西紅柿，油炸花生米放在一起，加鹽，味精，白糖，白醋，蒜末，蔥花，香油，熱的辣椒油和四川花椒面攪拌在一起，放在煮熟過(guò)涼的面條上就可以了。
以上就是關(guān)于涼面怎么做才好吃,涼面怎么做簡(jiǎn)單又好吃又簡(jiǎn)單的全部?jì)热荩约皼雒嬖趺醋霾藕贸缘南嚓P(guān)內容,希望能夠幫到您。
