有誰知道甜面醬,辣椒醬具體是怎么弄的呢
有誰知道甜面醬,辣椒醬具體是怎么弄的呢
甜面醬
做法：郫縣豆瓣100克，四季寶幼滑花生醬100克，甜面醬200克，蠔油一勺，胡椒粉、冰糖少許，姜末、蒜末、蔥末，30克干紅辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，與花生醬、甜面醬、蠔油一起裝入盆中，攪拌均勻成混合料。燒熱鍋，倒油，油要多，油熱，先下姜末、蒜末、蔥末、辣椒末炒香，再將混合料倒入鍋中，然后用小火，用鍋鏟慢慢推勻即可。
貼士：做醬時(shí)，不能攪拌或翻炒，而是慢慢地推勻。等鍋中冒出均勻小泡，香氣四溢時(shí)，放入胡椒粉、冰糖拌勻即可。醬紅亮、味醇厚，等自然冷卻后，裝入瓶罐中，注意密封。
辣椒醬
制作方法：在鍋內(nèi)倒入烹飪油，油熱后先放入切碎的蔥、姜和大蒜翻炒，翻炒時(shí)火不能過大，時(shí)間不宜過長，只要聞見香味即可。隨后把辣椒粉倒入鍋里一起翻炒。此時(shí)的火候可以稍大些，注意，翻炒的時(shí)候不要停，待辣椒、蔥、姜、大蒜混在一起即可，這就成了辣椒醬。等辣椒醬冷卻后，裝在用過的罐頭瓶（事先清洗干凈）或其他玻璃瓶內(nèi)，裝滿后用蓋蓋嚴(yán)（如果沒有蓋，可以用塑料紙或方便袋封在瓶口上，用皮筋或其他繩子扎緊）。這樣就可以隨開隨吃了。由于存放辣椒醬的玻璃瓶上面有一層辣油覆蓋，這樣可以保護(hù)辣椒醬不變質(zhì)，能夠長期存放
用甜面醬做辣椒醬的做法大全
下面我為你分享自己做辣椒醬的方法。需要的食材和調(diào)料，都非常的簡單。現(xiàn)在正是新鮮尖椒成熟的季節(jié)，我用尖椒作為主料做！不像用干辣椒做出的辣椒醬，吃了容易上火，還很辣嗓子！
【農(nóng)家自制辣椒醬】
第一步，把一斤新鮮紅尖椒去蒂洗干凈，然后用刀切碎！另外再取一個(gè)青辣椒，也切碎！
第二步，把花生米放入油鍋中炸熟撈出，剁成花生末，黃姜 大蒜都切成米！
第三步，鍋內(nèi)放入底油，燒至6成熱的時(shí)候，把辣椒末放入鍋中慢慢炒透，炒出香氣！
第四步，把切好的蒜米 姜米放入鍋中，繼續(xù)用中火煸炒。這個(gè)時(shí)候再加入一些食用油，利于后續(xù)放入甜面醬！
第五步，放入二兩左右的甜面醬，少許生抽，繼續(xù)炒香！要邊炒邊攪動，別糊鍋！
第六步，放入少許白芝麻后，翻炒均勻，然后出鍋即可！
【注意事項(xiàng)】
1 做香辣醬，底油最好使用花生油，做出來的味道會更香！
2 放入甜面醬 生抽后，就不要再放鹽了，否則容易太咸！
3 炒制過程中，一定不要加水。如果要糊鍋，可以先把火力放小，然后加少許油即可！
辣椒甜面醬的做法大全家常
辣椒甜面醬好吃做法步驟
1、備齊所有材料
2、青紅辣椒剁碎
3、大蒜剁碎
4、鍋中加少量水
5、倒入甜面醬
6、小火攪拌
7、鍋中冒小泡倒入剁好的辣椒和大蒜
8、加兩大勺白糖繼續(xù)熬制
9、熬到醬汁濃
吃辣椒的好處
1、健胃、助消化。如前所述，辣椒對口腔及胃腸有影響效果，能加強(qiáng)腸胃蠕動，促進(jìn)消化液排泄，改善食欲，并能按捺腸內(nèi)異常發(fā)酵。我國一些醫(yī)學(xué)、養(yǎng)分專家對湘、川等省進(jìn)行查詢，發(fā)現(xiàn)這些遍及喜食辣椒的省區(qū)，胃潰瘍的發(fā)病率遠(yuǎn)低于其他省區(qū)。這是因?yàn)槔苯纺苡绊懭梭w前列腺素E2的釋放，有利于促進(jìn)胃黏膜的再生，維持胃腸細(xì)胞功用，防治胃潰瘍。
2、預(yù)防膽結(jié)石。常吃青椒能預(yù)防膽結(jié)石。青椒含有豐厚的維生素，尤其是維生素C，可使體內(nèi)多余的膽固醇改變?yōu)槟懼?，然后預(yù)防膽結(jié)石，已患膽結(jié)石者多吃富含維生素C的青椒，對緩解病情有必然效果。
3、改善心臟功用。以辣椒為首要原料，配以大蒜、山楂的提取物及維生素E，制成“保健品”，食用后能改善心臟功用，促進(jìn)血液輪回。此外，常食辣椒可降低血脂，削減血栓構(gòu)成，對心血管系統(tǒng)疾病有必然預(yù)防效果。
4、降血糖。牙買加的科學(xué)家經(jīng)過實(shí)行證實(shí)，辣椒素能明顯降低血糖程度。
5、緩解皮膚痛苦。研討發(fā)現(xiàn)，辣椒素能緩解諸多疾病惹起的皮膚痛苦。
6、辣椒有減肥效果。辣椒含有一種成分，能有用地燃燒體內(nèi)的脂肪，促進(jìn)推陳出新，然后到達(dá)減肥的結(jié)果。在日本市場上，已有多種合適女人食用的辣椒成品。
辣椒醬的制作方法及配料比例
辣椒醬制作步驟：
準(zhǔn)備用料：辣椒5000g、油1000ml、鹽500g、白糖350g、味精25g、甜面醬1000g。
1、準(zhǔn)備新鮮紅辣椒洗凈。
2、晾去水分，不晾也可以，只是熬制的時(shí)候要多費(fèi)時(shí)間。
3、辣椒從中間一剖亮開，去籽，放在案板上剁碎。
4、炒鍋放火上，放入油和剁碎的辣椒一起熬制，火量可以自由調(diào)節(jié)，先大后小或者中火。
5、隨著鍋內(nèi)熱量的增加，油和水不結(jié)合，會濺水，要小心些，熬制的時(shí)候要耐心，不停的攪拌，免得粘鍋，中途可以逐步加入食鹽和白糖。
6、水汽耗盡的時(shí)候，油開始透出來。
7、這時(shí)可以加入甜面醬，晚加面醬的原因就是因?yàn)槊驷u容易粘鍋，不利于熬制辣椒。
8、加了甜面醬之后，炒拌均勻，熬制大約10分鐘，讓辣椒和醬充分結(jié)合后，會透出紅亮的油，加入味精出鍋，也可以不加。
9、成品。
以上就是關(guān)于甜面醬辣椒醬的制作方法及配料,有誰知道甜面醬,辣椒醬具體是怎么弄的呢的全部內(nèi)容，以及甜面醬的相關(guān)內(nèi)容,希望能夠幫到您。
