餃子餡名稱(chēng)分組

餃子是春節的重要食品之一，正月里大部分時(shí)間都是以餃子為主，餃子寓意為新年舊年交在子時(shí)，故名為餃子。且其形似元寶，有來(lái)年財源滾滾的祝福在其中。

水餃類(lèi)型有多少種

餃子在其漫長(cháng)的發(fā)展過(guò)程中，名目繁多，古時(shí)有“牢丸”、“扁食”、“餃餌”、“粉角”等等名稱(chēng)。唐代稱(chēng)餃子為“湯中牢丸”；元代稱(chēng)為“時(shí)羅角兒”；明末稱(chēng)為“粉角”；清朝稱(chēng)為“扁食”。

現在，北方和南方對餃子的稱(chēng)謂也不盡相同。北方人叫“餃子”，南方不少地區稱(chēng)之為“餛飩”和餃子稍有不同，餛飩的皮更薄，餡更少。餃子因其用餡不同，名稱(chēng)也五花八門(mén)，有豬肉水餃、羊肉水餃、牛肉水餃、三鮮水餃、紅油水餃、高湯水餃、花素水餃、魚(yú)肉水餃、水晶水餃等等.此外，因其成熟方法不同，還有煎餃、蒸餃等.因此，大年初一吃餃子在精神和口味上都是一種很好的享受。

我國北方人有一種習俗，逢年過(guò)節，迎親待友，總要包頓餃子吃。尤其是大年初一，全家人拜罷年，便圍坐在一起，邊包餃子邊聊天，山南海北，無(wú)所不談，不時(shí)引來(lái)歡聲笑語(yǔ)，大有其樂(lè )無(wú)窮之意。“水餃人人都愛(ài)吃，年飯尤數餃子香”。當人們吃著(zhù)這滑潤適口滋味鮮美的水餅時(shí)，如果再知道一些它的來(lái)歷，誰(shuí)能不驚嘆我們文明古國的源遠流長(cháng)的面食奇苑呢！

中國各地餃子的名品甚多，如廣東用澄粉做的蝦餃、上海的鍋貼餃、揚州的蟹黃蒸餃、山東的高湯小餃、東北的老邊餃子、四川的鐘水餃等，都是受人歡迎的品種。西安還創(chuàng )制出餃子宴，用數十種形狀、餡心各異的餃子組成宴席待客。

餃子餡的一般種類(lèi)：三鮮餡、雞肉冬筍餡、魚(yú)肉韭黃餡、香菜餃子餡、西瓜皮餃子餡、素三鮮餡、西紅柿雞蛋餡、韭菜蝦仁餡、牛肉餡、魚(yú)肉餡、素菜餡、豬肉餡。 包餃子可是技術(shù)活，來(lái)看看怎么個(gè)技術(shù)法。