見(jiàn)手清是牛肝菌嗎(牛肝菌會(huì)引起手青嗎)

見(jiàn)手清是牛肝菌嗎

見(jiàn)手青是牛肝菌。
見(jiàn)手青因牛肝菌傷后變?yōu)榈逅{(lán)色故而得名，物種數(shù)量龐大，隸屬于牛肝菌科，大部分歸到牛肝菌屬，也有其他一些屬。如黃柄牛肝菌屬、絨蓋牛肝菌屬、粉末牛肝菌屬、橙牛肝菌屬等。
通常在云南省所說(shuō)的見(jiàn)手青種類(lèi)較廣泛，需要注意的是，牛肝菌物種變色屬于氧化反應(yīng)，其中物質(zhì)不具備毒性，因此牛肝菌變色與毒沒(méi)有直接關(guān)系。

見(jiàn)手青多久熟

見(jiàn)手青至少要爆炒五分鐘才可以食用，不然會(huì)有殘存的毒素。

來(lái)見(jiàn)垍頭筿手青，是具有傷變后呈靛藍(lán)色顯色反應(yīng)特征的一類(lèi)牛肝菌的統(tǒng)稱(chēng)，物種數(shù)量龐大，隸屬于牛肝菌科，大部分歸到牛肝菌屬，也有其他一些屬。如：黃柄牛肝菌屬、絨蓋牛肝菌屬、粉末牛肝菌屬、橙牛肝菌屬等。

通常在云南省所說(shuō)的見(jiàn)手青種類(lèi)較廣泛，如：粉見(jiàn)手：粉蓋牛肝菌、紅腳牛肝菌、粉被牛肝菌等。紅見(jiàn)手：血紅牛肝菌、火紅牛肝菌、紅腳牛肝菌、磚紅絨蓋牛肝菌等。

黃見(jiàn)手：黃褐牛肝菌、華麗牛肝菌、黃柄牛肝菌等。黑見(jiàn)手：茶褐牛肝菌、褐蓋牛肝菌等。紫見(jiàn)手：紫牛肝菌、櫈紫牛肝菌等。

菌物學(xué)史

見(jiàn)手青是一類(lèi)具有顯色反應(yīng)特征，一般受傷變?yōu)榈逅{(lán)色牛肝菌的統(tǒng)稱(chēng)，菌肉壓傷或手碰傷后呈靛藍(lán)色，故名見(jiàn)手青。見(jiàn)手青物種數(shù)量龐大，隸屬于牛肝菌科，大部分歸到牛肝菌屬。

也有其他一些屬。如：黃柄牛肝菌屬黃柄牛肝菌，絨蓋牛肝菌屬磚紅絨蓋牛肝菌，粉末牛肝菌屬微綠粉末牛肝菌、黃粉末牛肝菌，橙牛肝菌屬橙牛肝菌、金紅橙牛肝菌等。

見(jiàn)手青的介紹

見(jiàn)手青，是具有傷變后呈靛藍(lán)色顯色反應(yīng)特征的一類(lèi)牛肝菌的統(tǒng)稱(chēng)，物種數(shù)量龐大，隸屬于牛肝菌科，大部分歸到牛肝菌屬，也有其他一些屬。如：絨蓋牛肝菌屬、粉孢牛肝菌屬等。通常在云南省所說(shuō)的見(jiàn)手青種類(lèi)廣泛，有10多20來(lái)種，如：（粉見(jiàn)手 ：粉蓋牛肝菌，紅腳牛肝菌，粉被牛肝菌等）。（紅見(jiàn)手 ：中華粉孢牛肝菌，血紅牛肝菌，酒紅牛肝菌等）。（黃見(jiàn)手 ：黃褐牛肝菌，華麗牛肝菌 青黃牛肝菌）。（黑見(jiàn)手 ：茶褐牛肝菌，褐蓋牛肝菌等）。（紫見(jiàn)手 ：紫牛肝菌，紫紅牛肝菌等）。而有少數(shù)見(jiàn)手青也是有毒的 如：網(wǎng)孢海氏牛肝菌，細(xì)網(wǎng)柄牛肝菌，黃粉末牛肝菌、青黃牛肝菌等。一部分見(jiàn)手青在很多地方能安全食用，而在少數(shù)地方食用后可能有中毒現(xiàn)象發(fā)生，應(yīng)該最好以當(dāng)?shù)爻跃L(fēng)俗為主。能吃的既是安全的，不見(jiàn)食用的以不食為好。

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