有的蛋糕店有濃濃的奶香味，是怎么做到？

有的蛋糕店有濃濃的奶香味，是怎么做到

為什么市面上的蛋糕奶香十足? 因為這里面加入了香精啊，如果是自己做的話，千萬不要這樣，畢竟自己吃的話，味道差一點是沒關系的。 如果你想做奶香味的蛋糕的話，可以買牛奶加熱濃縮，再添加在你做好的蛋液中去。

買的生日蛋糕奶香味特別濃是加了什么

正常情況下，無添加的蛋糕香味來源于雞蛋和牛奶本身，所以不會有太強的香味；與古早味蛋糕不一樣的是，其他用到奶油的蛋糕會加入奶粉、煉乳、黃油或者芝士這類有奶香味的材料，還有一些蛋糕店的蛋糕在制作的過程中會添加適量的食用香精，這樣經(jīng)過烘焙之后就會有很強的香氣。希望我的回答能夠幫助到你！

就是沒有奶味兒，用什么添加劑能增加蛋糕的奶香味兒

謝邀~

自制的面包因為不含有任何添加劑，所以使用一般牛奶做出的面包香味是不會太濃的，可以嘗試將牛奶換成牛初乳片，在香味上會有很大改善，具體做法如下：

　　原料：高筋面粉300克 牛初乳片8片 溫水130克 雞蛋一個（50克左右） 黃油25克白糖30克 發(fā)酵粉5克 鹽2克

　　做法：
　　1.牛初乳片放碗里，加入130克溫水。
　　2.攪拌到完全溶解。

　　3.在容器里把所有材料放在一起。

　　4.攪拌面團揉兩分鐘左右。在接下來兩個小時里每半個小時折疊一次，折疊方法見此。
　　5.折疊結束后再把面團發(fā)到兩倍大。

　　6.接下來把面團整成圓形。我這次沒有排氣，看看組織會怎么樣。

　　7.讓整形好的面團發(fā)到兩倍不到點。
　　8.面粉用篩子過濾撒在面團上面。

　　9.割包?？梢愿畹纳钜稽c?？鞠漕A熱200度，烤25分鐘左右即可。

怎樣做蛋糕才有牛奶味

淡奶油又成為動物奶油，是從牛奶中萃取加工而成的，所以吃起來會有濃郁的牛奶味，而且食用的時候需要添加糖才會有味道。打發(fā)后的淡奶油在常溫狀態(tài)下是很容易融化成液體的，所以需要冷藏保存，拿出來食用也要在較短的時間內吃完。淡奶油味道比較濃郁，并不是所有人都能接受。

而蛋糕店一般采用的是用氫化技術對油進行提煉的植物奶油，并輔以各種甜味劑、香料加工而成，口感上清爽香甜，有淡淡的“奶味”，顏色上雪白如花，而且造價非常便宜，因為原料便宜，所以這種也被人叫做“人造奶油”。你所說的“沒有蛋糕店里的奶油味”其實并不是真正的奶油味，建議不要多吃哈。

~做蛋糕用的牛奶是用什么樣的

做蛋糕的牛奶通常用以下幾種牛奶。

一、低脂奶：

1、按照乳脂肪含量的不同，牛奶可以分為全脂奶(脂肪含量為3.5%-4.5%)、半脫脂奶(1.0%-3.5%)和脫脂奶(一般低于0.04%)；

2、以每次飲用250mL全脂牛奶計算，其中的脂肪大約會為了我們帶來80kcal左右的熱量(大概步行十幾分鐘就能消耗掉)，占每個人每天所需脂肪的10%以上；

3、如果再加上下午茶時間150mL酸奶的話，這些熱量對于一個力圖保持完美身材的人來說可就不容小覷嘍；

4、低脂奶或脫脂奶往往為姑娘們所偏愛。

二、低乳糖奶：

1、大多數(shù)亞洲成年人或多或少都有些乳糖不耐；

2、不同品牌的低乳糖奶叫法各異，但原理上都是采用乳糖水解技術；

3、乳糖酶合成體系就可以恢復一部分的勞動能力。

三、營養(yǎng)強化奶：

1、日常飲食中，牛奶是最好的鈣質來源之一，無論是游離鈣(約占總數(shù)的1/3)還是酪蛋白酸鈣-磷酸鈣復合體(約占2/3)，都非常適合人體消化吸收，吸收率可以高達32%；

2、高鈣奶則起到了錦上添花的作用雖然添加進去的鈣質成分由于結構不同在“質量”上要遜于乳鈣，不過35%左右的“數(shù)量”優(yōu)勢還是顯而易見的；

3、許多牛奶廠商還在高鈣奶中還添加了維生素D，起到了促進鈣質吸收、調節(jié)血鈣平衡的作用，可謂相得益彰；

4、可溶性膳食纖維也被越來越多地被添加到牛奶當中，它可以幫助腸道功能欠佳的人增強腸道蠕動，預防和改善便秘問題。

五、調味奶：

1、各種口味的牛奶盡管不會增加多少“營養(yǎng)”，但可以使選擇更為豐富；

2、為了迎合人的口味，國產(chǎn)牛奶品牌還有紅棗、蜂蜜、核桃、花生等諸多口味的調味奶供大家選擇。