蜂蜜是不是越久越好？那年蜂蜜是老蜜好還是新蜜好？

蜂蜜是不是越久越好？那年蜂蜜是老蜜好還是新蜜好？

大家都知道酒越老越好，陳年酒的香氣更濃郁。我還聽(tīng)說(shuō)很久以前在一個(gè)墳墓里挖出了蜂蜜，至今沒(méi)有變質(zhì)。所以有人覺(jué)得蜂蜜像酒，所以蜂蜜是越久越好。

你在超市看到的蜂蜜會(huì )有保質(zhì)期，大概是18個(gè)月到2年。其實(shí)這只是吃它的最佳時(shí)機。蜂蜜含有高濃度的糖類(lèi)和酸性物質(zhì)，具有很強的抗菌性。當成熟的蜂蜜保存完好時(shí)，蜂蜜的保質(zhì)期相對較長(cháng)，但蜂蜜的保存時(shí)間并不是越長(cháng)越好。

蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，還富含維生素、氨基酸、礦物質(zhì)、有機酸和酶。但是蜂蜜中的活性物質(zhì)會(huì )揮發(fā)一點(diǎn)。儲存時(shí)間越長(cháng)，蜂蜜中的活性物質(zhì)就會(huì )越少，從而影響蜂蜜的營(yíng)養價(jià)值。而且蜂蜜的香氣會(huì )隨著(zhù)時(shí)間慢慢消散，長(cháng)期儲存的蜂蜜口感不如新鮮蜂蜜，所以最好是在成熟蜂蜜的前提下保持新鮮。

因此，蜂蜜應在最佳食用時(shí)間盡快食用，儲存時(shí)應密封避光，防止蜂蜜在發(fā)酵過(guò)程中變質(zhì)。另外，野外養蜂人在購買(mǎi)蜂蜜時(shí)，建議選擇活性高的成熟蜂蜜，不僅營(yíng)養豐富，而且波美度高，儲存時(shí)間長(cháng)。