早上吃什么比較營(yíng)養？

一般要咸甜搭配，要吃水果或喝果汁。

兒童的早餐通常以一杯牛奶、一個(gè)雞蛋和一兩片面包為最佳。牛奶可與果汁等飲料交替飲用。面包有時(shí)也可用餅干或饅頭代替。

青少年合適的早餐是一杯牛奶、一個(gè)新鮮水果、一個(gè)雞蛋和二兩干點(diǎn)（主要是饅頭、面包、餅干等碳水化合物）。

中年人的早餐可以選擇脫脂奶,豆漿等飲料,糧食方面比較簡(jiǎn)單,不過(guò)不要吃油條,比較甜的(加了糖的)等糧食,一般的饅頭,面包都可以,不過(guò)面包不要加了油的那種就好了.還可以選擇吃個(gè)水果.如果要吃雞蛋的話(huà),就不要吃蛋黃.

早餐還可以吃些菜,如菜包之類(lèi)的,水果與菜不同.另外吃些菜的話(huà)營(yíng)養更加好.包括蔥,青菜,蘿卜但是不用太多,只要把糧食的一些分量換過(guò)來(lái)就行了,水果也可以.至于飲料有200ML-250ML就好了.

吃什么早飯健康

早餐

很多人一早就喝蔬果汁，雖說(shuō)可以提供蔬果中直接的營(yíng)養及清理體內廢物，但大家忽略了一個(gè)最重要的關(guān)鍵，那就是人的體內永遠喜歡溫暖的環(huán)境，身體溫暖，微循環(huán)才會(huì )正常，氧氣、營(yíng)養及廢物等的運送才會(huì )順暢。所以吃早餐時(shí)，千萬(wàn)不要先喝蔬果汁、冰咖啡、冰果汁、冰紅茶、綠豆沙、冰牛奶等等，短時(shí)間內也許您不覺(jué)得身體有什么不舒服，事實(shí)上會(huì )讓你的身體日漸衰弱的，這是為什么呢？

吃早餐應該吃熱食，才能保護胃氣。中醫學(xué)說(shuō)的胃氣，其實(shí)是廣義的，并不單純指胃這個(gè)器官而已，其中包含了脾胃的消化吸收能力、后天的免疫力、肌肉的功能等。因為早晨的時(shí)候，夜間的陰氣未除，大地溫度尚未回升。體內的肌肉、神經(jīng)及血管都還呈現收縮的狀態(tài)，假如這時(shí)候你再吃喝冰冷的食物，必定使體內各個(gè)系統更加攣縮、血流更加不順。也許剛開(kāi)始吃喝冰冷食物的時(shí)候，你不覺(jué)得胃腸有什么不舒服，但日子一久或年齡漸長(cháng)，你會(huì )發(fā)現怎么吸收不到食物精華，好像老是吃不結實(shí)，或是大便老是稀稀的，或是皮膚越來(lái)越差，或是喉嚨老是隱隱有痰不清爽，時(shí)常感冒，小毛病不斷，這就是長(cháng)期的冷食傷了胃氣，傷了身體的抵抗力。

因此早上第一個(gè)食物，應該是享用熱稀飯、熱燕麥片、熱羊乳、熱豆花、熱豆漿、芝麻糊、山藥粥等熱食物，然后再配著(zhù)吃蔬菜、面包、三明治、水果、點(diǎn)心等。因為牛奶容易生痰、產(chǎn)生過(guò)敏，因此喝牛奶較不適合氣管、腸胃、皮膚差的人及潮濕氣候地區的人飲用。

牛奶雞蛋并非完美早餐 牛奶+雞蛋不是完美早餐 詳細>>

很多上班族早晨起來(lái)，喝一大杯牛奶，煎一個(gè)雞蛋，吃一些肉片，拿上一個(gè)水果便匆匆沖出了家門(mén)，感覺(jué)起來(lái)這樣的早餐營(yíng)養還不錯。但營(yíng)養專(zhuān)家指出，如此搭配，蛋白質(zhì)、脂肪攝入量是夠的，但卻忽略了碳水化合物的攝入。　

營(yíng)養學(xué)家指出，科學(xué)的早餐應該是結構均衡的早餐，其蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的量應該是一個(gè)合理的結構，而其中，碳水化合物是基礎，這一點(diǎn)很多人都認識不到。中國營(yíng)養學(xué)會(huì )推薦的膳食結構中，合理的早餐營(yíng)養結構三大產(chǎn)熱營(yíng)養素蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的產(chǎn)熱值的比例應該在12∶25～30∶60。由此可以看出，碳水化合物在其中所占的比例是最大的。而糧谷類(lèi)食物是碳水化合物的主要來(lái)源。中國老百姓一直是以谷類(lèi)食物為主要的營(yíng)養來(lái)源。但隨著(zhù)人們口味的變化及應對快節奏生活的需要，谷類(lèi)食物被人們忽視了。其實(shí)，谷物早餐是最適合現代家庭中各年齡人群的理想營(yíng)養早餐。谷物含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)及B族維生素，同時(shí)也提供一定量的無(wú)機鹽。谷物中脂肪含量低，約為2％左右。不同的谷物分別有各自不同的營(yíng)養特點(diǎn)。相對于其他碳水化合物，谷物含有低脂肪、低膽固醇、能量持久釋放等特點(diǎn)。

常見(jiàn)的谷類(lèi)食物包括大麥、玉米、燕麥、大米、小麥等，人們在選擇早餐時(shí)，以這些食物或含有這些食物成分的食品為早餐的主要內容，獲得的營(yíng)養會(huì )更充分，結構會(huì )更合理。

早餐酸堿平衡很重要

不少人早餐習慣吃饅頭、油炸食品、豆漿。也有人吃些蛋類(lèi)、肉類(lèi)、奶類(lèi)。雖然上述食品富含碳水化合物及蛋白質(zhì)、脂肪，但均為酸性食物，酸性食物在飲食中超量，容易導致血液偏酸性，引起體內生理上酸堿平衡的失調，還會(huì )出現缺鈣癥。

營(yíng)養學(xué)家建議，蔬菜水果含有堿性物質(zhì)，所以只要吃點(diǎn)蔬菜、水果補充一下就能做到膳食酸堿以及各種營(yíng)養素的平衡。

專(zhuān)家推薦的營(yíng)養早餐 教你制定最適合自己的營(yíng)養餐(圖) 詳細>>

一頓高質(zhì)量的早餐講究的是食物營(yíng)養組合的合理性，最近營(yíng)養學(xué)專(zhuān)家們就根據早餐食物的種類(lèi)制訂了一種評價(jià)早餐營(yíng)養質(zhì)量的方法。

首先按照膳食金字塔的分類(lèi)方法把食物分為谷類(lèi)、蔬菜、水果、肉類(lèi)和奶類(lèi)，如果食用了兩類(lèi)或者少于兩類(lèi)就算早餐質(zhì)量差，食用了其中3類(lèi)則為早餐質(zhì)量較好，如果能食用夠這4類(lèi)則為早餐營(yíng)養充足。

營(yíng)養專(zhuān)家依據這一方法為我們推薦了幾個(gè)營(yíng)養早餐方案：雞蛋掛面可以配上一個(gè)桃子、一杯酸奶，這是一份高蛋白低脂肪的食譜，鐵和維生素A、C也不缺乏。一份瘦肉炒米粉則需要加一杯牛奶和一根香蕉，這份食譜的優(yōu)點(diǎn)是營(yíng)養素供應全面。春卷、豆漿和西瓜搭配也能滿(mǎn)足能量和營(yíng)養的需求。如果是油條、醬豆腐、雞蛋粥，這份早餐就少了維生素鈣鐵等營(yíng)養而含鹽量則過(guò)高，應該添加黃瓜一類(lèi)的蔬菜。

營(yíng)養專(zhuān)家特別建議，早餐有兩類(lèi)食物不宜多吃：一類(lèi)是以碳水化合物為主的食品，另一類(lèi)是蛋黃、煎炸類(lèi)高脂肪食物，因攝入淀粉、糖分、脂肪和膽固醇過(guò)多，消化時(shí)間長(cháng)，易使血液過(guò)久地積于消化系統，造成腦部血流量減少，腦細胞缺氧，于是整個(gè)上午頭腦昏昏沉沉，思維遲鈍。（南方日報）