蜂蜜為什么會(huì )在冬天凝固？蜂蜜冬天會(huì )凝固嗎？

蜂蜜為什么會(huì )在冬天凝固？蜂蜜冬天會(huì )凝固嗎？

隨著(zhù)養生潮流的開(kāi)始，蜂蜜已經(jīng)成為很多家庭的常備品。一些蜂蜜朋友發(fā)現他們的蜂蜜在冬天凝固了。這是什么造成的？野外牧蜂帶大家一探究竟。

有些蜂蜜在春秋冬季氣溫較低時(shí)會(huì )凝固，主要是蜂蜜結晶的緣故。當外界溫度在13 ~ 14時(shí)，可促進(jìn)蜂蜜結晶。如果溫度低，會(huì )減慢葡萄糖小晶核的運動(dòng)速度，從而使蜂蜜變得粘稠。從這個(gè)角度來(lái)說(shuō)，只要條件合適，蜂蜜在冬天結晶也就不足為奇了。

此外，蜂蜜結晶與蜂蜜含水量、環(huán)境和蜂蜜種類(lèi)有關(guān)。含水量少的成熟蜂蜜，如果溶液飽和，容易結晶。另外，蜂蜜結晶是葡萄糖沉淀的過(guò)程。葡萄糖含量高的蜂蜜，如椴樹(shù)蜜、菜籽蜜等容易結晶，而葡萄糖含量低的蜂蜜，如水白蜜、棗蜜等不容易結晶。所以，不同蜜友家里的蜂蜜結晶在冬天是不一樣的，這是正常現象。

另外，我們要知道結晶是蜂蜜的一個(gè)特點(diǎn)。雖然外觀(guān)和口感有一定的變化，但仍然可以正常食用，不會(huì )影響蜂蜜本身的營(yíng)養價(jià)值。水晶蜂蜜可以直接吃，也可以用來(lái)沖。結晶在40的水溫下可以快速融化而不影響食用。喜歡吃水果沙拉的朋友也可以用蜂蜜代替沙拉醬，味道獨特，營(yíng)養互補。