蜂蜜為什么會在冬天凝固？蜂蜜冬天會凝固嗎？

蜂蜜為什么會在冬天凝固？蜂蜜冬天會凝固嗎？

隨著養(yǎng)生潮流的開始，蜂蜜已經(jīng)成為很多家庭的常備品。一些蜂蜜朋友發(fā)現(xiàn)他們的蜂蜜在冬天凝固了。這是什么造成的？野外牧蜂帶大家一探究竟。

有些蜂蜜在春秋冬季氣溫較低時會凝固，主要是蜂蜜結(jié)晶的緣故。當外界溫度在13 ~ 14時，可促進蜂蜜結(jié)晶。如果溫度低，會減慢葡萄糖小晶核的運動速度，從而使蜂蜜變得粘稠。從這個角度來說，只要條件合適，蜂蜜在冬天結(jié)晶也就不足為奇了。

此外，蜂蜜結(jié)晶與蜂蜜含水量、環(huán)境和蜂蜜種類有關(guān)。含水量少的成熟蜂蜜，如果溶液飽和，容易結(jié)晶。另外，蜂蜜結(jié)晶是葡萄糖沉淀的過程。葡萄糖含量高的蜂蜜，如椴樹蜜、菜籽蜜等容易結(jié)晶，而葡萄糖含量低的蜂蜜，如水白蜜、棗蜜等不容易結(jié)晶。所以，不同蜜友家里的蜂蜜結(jié)晶在冬天是不一樣的，這是正?，F(xiàn)象。

另外，我們要知道結(jié)晶是蜂蜜的一個特點。雖然外觀和口感有一定的變化，但仍然可以正常食用，不會影響蜂蜜本身的營養(yǎng)價值。水晶蜂蜜可以直接吃，也可以用來沖。結(jié)晶在40的水溫下可以快速融化而不影響食用。喜歡吃水果沙拉的朋友也可以用蜂蜜代替沙拉醬，味道獨特，營養(yǎng)互補。