大白菜的營(yíng)養價(jià)值:選擇大白菜的好方法

白菜是北方人最重要的食物。在北方農村地區，有些卷心菜冬天儲存一整個(gè)冬天。卷心菜也是一種最常見(jiàn)的蔬菜，人們喜歡吃。

大白菜的營(yíng)養價(jià)值

1.大白菜營(yíng)養豐富。除了糖、脂肪、蛋白質(zhì)、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素和煙酸外，還含有豐富的維生素。維生素C和核黃素的含量分別是蘋(píng)果和梨的5倍和4倍。微量元素鋅高于肉類(lèi)，并含有抑制亞硝酸鹽吸收的鉬。其中，維生素C可增加機體對感染的抵抗力，可用于防治壞血病、牙齦出血及各種急慢性傳染病。

2.大白菜中含有的纖維素能增強胃腸蠕動(dòng)，減少糞便在體內的滯留時(shí)間，有助于消化和排泄，從而減輕肝腎負擔，預防各種胃病。

3.大白菜中含有的果膠可以幫助人體排除多余的膽固醇，大白菜中還含有微量的鉬，可以抑制人體內亞硝酸胺的生成和吸收，起到一定的防癌作用。

4.白菜本身含熱量很少，不會(huì )造成蓄熱。

5.白菜中也含有很少的鈉，不會(huì )使身體儲存多余的水分，減輕心臟的負擔。

6.中老年人和肥胖者也可以通過(guò)多吃白菜來(lái)減肥。

7.大白菜是補充營(yíng)養、凈化血液、疏通腸胃、預防疾病、促進(jìn)新陳代謝、有益人體健康的好蔬菜藥。

8.所有人都適合吃，每次100克。

挑選卷心菜的妙招

第一，看“面值”，漂亮的蔬菜一定是第一個(gè)看的。如果是好的大白菜，它的整個(gè)葉子都比較干凈，沒(méi)有明顯的蟲(chóng)口，其實(shí)也沒(méi)有特別刺鼻的溫度。

第二，打開(kāi)樹(shù)葉的縫隙。如果你發(fā)現葉子里面有小黑點(diǎn)，這道菜就會(huì )被丟棄。不要買(mǎi)。

第三，看顏色，如果是新鮮的，會(huì )更亮。其次，如果近期想吃的話(huà)，可以選擇一些比較白的嘴(顏色比較白的葉子)。

白菜做酸菜不僅好吃，而且味道更好，酸脆口感更好。因此，當人們在冬天儲存一些卷心菜吃時(shí)，他們也會(huì )做一些酸菜吃。