普洱熟茶放十年口感變化不大,只能變得更醇厚一些。普洱生茶放十年,如果保存得當的話(huà)口感變化會(huì )很豐富,原料好的話(huà)茶葉會(huì )很好。
1、普洱生茶顏色以青綠、墨綠為主經(jīng)過(guò)時(shí)間陳化之后部分轉為黃綠、黃紅色。湯色以黃綠、黃紅、金黃為主。新茶葉底以綠色、黃綠為主,陳茶為紅黃或棗紅色。生茶有苦、澀、甘、甜等口感,香氣比較明顯,易傷脾胃,不過(guò)經(jīng)自然陳化以后茶性就會(huì )慢慢變成溫和、褐栗色的茶。生茶主要有清理腸道,降脂,提神,降壓和減肥的功效。
2、普洱熟茶顏色以紅褐色為主。香氣有明顯渥堆味。熟茶茶性溫和,口感醇厚。發(fā)酵充足的熟茶,湯質(zhì)濃稠水甜而滑口,幾乎不苦澀。發(fā)酵度較輕的,有回甘,香氣明顯。湯色發(fā)酵輕者多為深紅色,發(fā)酵重的以紅黑色為主。葉底多為紅棕、深褐色。熟茶可以降脂、降壓、防止動(dòng)脈硬化、預防便秘、利尿、養胃。
一直喝普洱溯岳茶坊的普洱茶,感覺(jué)很好。現在也時(shí)不時(shí)的和他們的茶藝師張慈一起聊天,受益良多。gdgd800 是她(wēi)尾(xìn)號。她人很好,有什么不懂的都可以問(wèn)她。
喜歡普洱茶不是一時(shí)的激情,也不是隨聲附和,不過(guò)是時(shí)間,日久生情,成了生活的一部分。
??一、生茶:
新鮮的茶葉采摘殺青后制成毛料,毛料經(jīng)過(guò)篩選分出等級,然后高溫蒸壓,制成各種形狀,以自然的方式陳放,未經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵處理為生茶。生茶茶性較烈,刺激,新制或陳放不久的生茶有強烈的苦味,澀味,湯色較淺或黃綠,且茶性較寒,烈,容易傷胃。不適宜馬上喝,尤其是胃不太好的茶友。
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生茶自然轉熟的進(jìn)程相當緩慢,視保存環(huán)境條件,至少需要近十年,時(shí)間越長(cháng),茶體內的多酚類(lèi)化合物的酶性和非酶性氧化越完全,其陳香益發(fā)醇和穩健,但韻致活潑生動(dòng),這種活力即為茶人所稱(chēng)道的“茶氣”。
生茶適合喜歡原生態(tài),崇尚自然的人士長(cháng)久儲藏,可以陳放在家中,年復一年看著(zhù)生普洱葉子顏色的漸漸變深,香味越來(lái)越醇,就象人生履歷的累計,有著(zhù)說(shuō)不盡的樂(lè )趣和興奮。
??當然普洱的價(jià)值也將隨之年年上升。
二、熟茶:
普洱茶在制作過(guò)程中,在經(jīng)過(guò)殺青,篩選后,然后經(jīng)過(guò)人工渥堆發(fā)酵使茶性趨向溫和,作用以人工方式速成發(fā)酵,促進(jìn)多酚類(lèi)化合物非酶性自動(dòng)氧化,轉化茶葉內含物質(zhì),減除苦澀味,使滋味變醇,消除青臭氣,縮短其陳化階段,可提早飲用。
??這稱(chēng)謂熟茶。
熟茶具有溫和的茶性,茶水絲滑柔順,醇香濃郁,更適合日常飲用。同生茶一樣,熟茶的香味也仍會(huì )隨著(zhù)陳化的時(shí)間而變得越來(lái)越柔順,濃郁。這是1973年發(fā)展出的技術(shù),有的人對“渥堆”有所誤解,還把“渥堆”和“濕倉”劃上等號,事實(shí)是兩者是完全不同的。
??“濕倉”是指投機者將年份比較新的普洱茶成品,陳置于濕度較高的環(huán)境,利用高濕度(或潑水)促使茶品發(fā)霉,以改變茶體,使外觀(guān)上可偽充陳年茶,這種不健康的濕倉茶,是經(jīng)不起高溫沖泡下的品鑒考驗的,經(jīng)驗豐富的茶友能喝出其中的倉味,水味,有些甚至還會(huì )有嚴重的霉變的味道。
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