層級搭建(餐飲業(yè)賬務(wù)處理流程和搭建)
1.餐飲業(yè)賬務(wù)處理流程和會(huì )計科目搭建
1.如果對方能提供正規發(fā)票，菜肉等可直接記入“主營(yíng)業(yè)務(wù)成本”。
如果有庫房，米油、調料，可先記入“原材料”，領(lǐng)用時(shí)記入“主營(yíng)業(yè)務(wù)成本”，沒(méi)有庫房，對方也能提供正規發(fā)票，也可直接記入“主營(yíng)業(yè)務(wù)成本”。煤氣，可記入“營(yíng)業(yè)費用--燃氣費”。
2.購入的酒水、飲料，如果有庫房，可先記入“庫存商品”，等賣(mài)出后，結轉成本；如果你有香煙的銷(xiāo)售資格，核算方法同前。如果沒(méi)有，你部分的收入、成本的處理要符合營(yíng)業(yè)執照的經(jīng)營(yíng)范圍。
3.廚師的工資記入“營(yíng)業(yè)費用--工資”，不能記入成本。服務(wù)人員的工資也可記入“營(yíng)業(yè)費用--工資”，其他管理人員，記入“管理費用--工資”。
一般情況，工資要先計提。4.裝修費記入“長(cháng)期待攤費用”，攤銷(xiāo)年限，參考租憑合同年限。
5.窗簾、地毯，處理方法，與我的想法想同。6.入庫時(shí)，分錄：借：主營(yíng)業(yè)務(wù)成本/原材料/庫存商品 貸：應付帳款--**公司 付款時(shí)：貸：應付帳款--**公司 貸：銀行存款/現金 不管對方是什么樣的單位，都應該要求對方提供正規發(fā)票，如果沒(méi)有，相應的材料不能記入成本費用。
（2）餐飲業(yè)會(huì )計分錄：1、平時(shí)記收入（分類(lèi)：菜品、酒水、香煙等等），費用分部門(mén)記就行了，月底匯總銷(xiāo)售成本，提折舊、提稅、出報表，買(mǎi)發(fā)票，基本就這些。2、購買(mǎi)蔬菜、調料等制作間的用品，根據票據及驗收單入賬 借：原材料 貸：現金（或銀行存款）3、根據制作間領(lǐng)料出庫單入賬 借：營(yíng)業(yè)成本 貸：原材料4、月底將制作間剩余材料盤(pán)點(diǎn)，根據盤(pán)點(diǎn)表入賬 借：營(yíng)業(yè)成本（紅字） 貸：原材料（紅字）5、結轉成本（營(yíng)業(yè)成本本月實(shí)際發(fā)生數 - 月末盤(pán)點(diǎn)數） 借：本年利潤 貸：營(yíng)業(yè)成本6、下月初，將上月盤(pán)點(diǎn)表剩余材料記入下月帳中（上月盤(pán)點(diǎn)紅字金額數）。
借：營(yíng)業(yè)成本 貸：原材料 餐飲業(yè)屬繳納的稅金為營(yíng)業(yè)稅，故損益=營(yíng)業(yè)銷(xiāo)售額-營(yíng)業(yè)費用（材料\工資\費用\其他雜費等等） 取得營(yíng)業(yè)收入時(shí)：借：現金\銀行存款 貸：主營(yíng)業(yè)務(wù)收入 購買(mǎi)材料\支付工資以及其他費用時(shí)：借：營(yíng)業(yè)費用-二級科目 貸：現金 月末結轉成本費用時(shí)：借：本年利潤 貸：營(yíng)業(yè)費用 月末結轉營(yíng)業(yè)收入：借：主營(yíng)業(yè)務(wù)收入 貸：本年利潤 結轉本年利潤：盈利時(shí)：借：本年利潤 貸：利潤分配 虧損時(shí)：借：利潤分配 貸：本年利潤 下月初去稅局報稅：是以利潤*相應稅率申報繳納。（3）餐飲業(yè)成本核算：日常成本核算的主要程序是：1、廚房當天需要直接采購領(lǐng)用的原材料（蔬菜、肉食、家禽、水果、水產(chǎn)品、海鮮）必須在前一天下午5點(diǎn)以前，補貨的必須在當天下午2點(diǎn)以前，由各廚房領(lǐng)班填制《市場(chǎng)物料申購單》，經(jīng)廚師長(cháng)審核后，報餐飲部經(jīng)理批準，交采購員按照要求組織進(jìn)貨，一聯(lián)交收貨組按采購單上的數量、質(zhì)量要求驗收，并由餐飲部派廚師監督驗收質(zhì)量，如有不符合要求，必須當天提出退貨或補貨。
驗收合格后填寫(xiě)《廚房原材料驗收單》，每天營(yíng)業(yè)終后加計《廚房原材料驗收單》，填制《廚房原材料購入匯總表》。2、廚房到倉庫領(lǐng)用的原材料（干貨、調味品、食品等），由各廚房領(lǐng)班根據當天的需要填制《倉庫領(lǐng)用單》，報廚師長(cháng)審批后，憑單到倉庫領(lǐng)取，倉庫保管員審核手續齊全后，按單發(fā)貨，每天營(yíng)業(yè)結束后加計《倉庫領(lǐng)用單》，填報《餐飲原材料領(lǐng)用匯總表》。
3、每天營(yíng)業(yè)結束后由各廚房領(lǐng)班對存余的原材料、調料、半成品進(jìn)行一次盤(pán)點(diǎn)，并填制《廚房原材料盤(pán)存日報表》，由廚師長(cháng)審核后進(jìn)行匯總。4、餐廳各吧臺酒水員每天營(yíng)業(yè)結束后根據《倉庫領(lǐng)料單》和《酒水銷(xiāo)售單》，填制《酒水進(jìn)銷(xiāo)存日報表》。
5、財務(wù)日審員根據夜審報表，填制《餐飲營(yíng)業(yè)收入日報表》和《餐飲優(yōu)惠折扣日報表》。6、成本核算員根據《餐飲營(yíng)業(yè)收入日報表》、《餐飲優(yōu)惠折扣日報表》、《廚房原材料購入匯總日報表》、《廚房原材料領(lǐng)用匯總日報表》、《廚房原材料盤(pán)存日報表》、《餐飲吧臺酒水進(jìn)銷(xiāo)存日報表》匯總計算填制《餐飲成本日報表》，于第二天上午9點(diǎn)以前上報財務(wù)部經(jīng)理、餐飲經(jīng)理及廚師長(cháng)。
做好成本分析，堵塞浪費現象。7、先把你的所有費用加在一起，如房費、水電費、雇傭的工人費用等加在一起，再看你選擇店面的地理位置，如果是市內繁華地段東西就會(huì )稍貴些，地段差一點(diǎn)就便宜些，這你要自己考慮。
之后看你的菜價(jià)，菜的原材料是多少錢(qián)，能達到百分之多少的利。之后把之前你加在一起得數除以30天，就是你一天的費用，再看你買(mǎi)多少菜才能達到這個(gè)數，剩下的就是你的純利潤！8、餐飲業(yè)成本，大致有以下幾例公式：本期耗用原料成本=期初原材料+本期購進(jìn)原料—期末結存原料 成本價(jià)=進(jìn)貨價(jià)/（出成品率*投料標準（數量）） 毛利率=（銷(xiāo)售價(jià)格—原料成本）/銷(xiāo)售價(jià)格*100% 銷(xiāo)售價(jià)格=原料成本/（1-毛利率） 銷(xiāo)售價(jià)格=原料成本+毛利額 或 銷(xiāo)售價(jià)格=原料成本*（1+加成率） 或 銷(xiāo)售價(jià)格=原料成本+加成額 加成率=毛利率/（1-毛利率） 毛利率=加成率/（1+加成率） 原料價(jià)值=毛料價(jià)值-（次料數量*單價(jià)+下腳數量*單價(jià)） 凈料數量=毛料數量-次料數量-下腳數量 凈料單價(jià)=凈料價(jià)值/凈料數量。
2.會(huì )計人員的五個(gè)層級,你在哪一級
會(huì )計人員的五個(gè)層級：
①基礎會(huì )計：
主要從事出納、費用報銷(xiāo)、開(kāi)票等工作；
②中級會(huì )計：
從事成本會(huì )計、總賬會(huì )計、稅務(wù)會(huì )計、結賬等工作；
③管理會(huì )計：
獨立應對預算、財務(wù)分析、項目管理等工作；
④高級會(huì )計：
能提出系統性思維解決財務(wù)規范化、內控建設等問(wèn)題；
⑤頂尖會(huì )計：
策劃投融資方案、對接資本市場(chǎng)。
看看自己屬于哪個(gè)層級呢？
是不是大多數都在1、2范疇。
總有人說(shuō)，"會(huì )計越老越吃香"
這句話(huà)，精確來(lái)說(shuō)應該是
"會(huì )計經(jīng)驗越豐富越吃香"
現在我們還這么年輕，經(jīng)驗是一點(diǎn)一滴積累的，從小出納到大會(huì )計至少需要5-6年的時(shí)間。所以，不著(zhù)急，只要你愿意在會(huì )計的這條路上付出，總有收獲的時(shí)候。
3.搭建的雨篷入什么會(huì )計科目
實(shí)務(wù)當中，一般傾向援引企業(yè)所得稅實(shí)施條例規定，計入長(cháng)期待攤費用，按照不少于5年期限（至少不能少于3年）逐月攤銷(xiāo)，計入“管理費用----長(cháng)期資產(chǎn)攤銷(xiāo)”之類(lèi)科目。如果免費提供給職工自用，并且希望嚴格執行《會(huì )計準則：應付職工薪酬》，可將長(cháng)期待攤費用轉入“管理費用---職工薪酬----非貨幣福利”之類(lèi)科目核算。
需要注意，不少企業(yè)計入房屋及建筑物，一是這個(gè)不符合房屋的含義（不是用于住人或者輔助住人），二是計入房屋及建筑物容折舊期限需要不少于20年（一般20年），三是計入房屋及建筑物容易被地稅局質(zhì)疑是否需要計繳房產(chǎn)稅。
4.如何搭建一個(gè)財務(wù)模型
企業(yè)內部財務(wù)人員和外部分析人員根據公司經(jīng)營(yíng)特征和業(yè)務(wù)發(fā)展規劃，以及財務(wù)需求與安排所建立的有預測性質(zhì)的財務(wù)報表，可以使內部和外部人員對公司未來(lái)財務(wù)表現有完整的量化指引。
建立財務(wù)模型是專(zhuān)業(yè)投資者制定投資決策最核心的工作，任何對公司前景的判斷，如銷(xiāo)售額、利潤率、負債狀況都需要量化到財務(wù)模型中，這樣才能將判斷轉化為具備操作性的數據，比如預期的每股收益、未來(lái)的現金流和股利，以及估值結果等。財務(wù)模型可以提供完整的公司和股票分析框架，任何有關(guān)公司基本面的變動(dòng)都有對應的會(huì )計科目和財務(wù)指標的變動(dòng)，并最終影響公司的凈利潤和現金流。
使用電腦軟件（如Excel）可以使編建財務(wù)模型的工作強度大大降低，普通投資者雖然不必自己為每家感興趣的公司建立財務(wù)模型，但要學(xué)會(huì )看專(zhuān)業(yè)人員的模型數據。閱讀公司和股票分析報告最好先看其中三張報表完整的財務(wù)模型和財務(wù)假設，再到報告中尋找文字表述，看是否在邏輯上一致、可信。
5.會(huì )計科目設置核算項目是上級科目是否需要勾選核算項目
會(huì )計科目設置核算項目是上級科目根據自己業(yè)務(wù)需要勾選核算項目。如圖所示，如果有往來(lái)業(yè)務(wù)核算就選擇且前面勾選，如果數量金額核算，就勾選。
會(huì )計科目層級設置以及核算項目設置，需要具有合理性和前瞻性。
一、上圖預付賬款為例：一級科目、二級科目都可勾選鏈接“核算項目”，至于核算項目為何？可將其設定為“供應商（有些財務(wù)軟件籠統稱(chēng)呼為往來(lái)單位2，客戶(hù)可以稱(chēng)呼為往來(lái)單位1）。此時(shí)，“科目余額表”、“核算項目總賬”可以更靈活地顯示到一級科目或者二級科目，增加“科目余額表”、“核算項目總賬”的用途。
二、還可點(diǎn)選：往來(lái)業(yè)務(wù)核算。這跟是否需要“往來(lái)管理”模塊息息相關(guān)，而且一旦使用、不便停用；反之亦然。
