碭山縣特產(chǎn)美食

1.碭山縣特產(chǎn)美食

碭山歷史悠久、資源富集，素有“世界梨都”的美譽(yù)。那么碭山都有哪些特產(chǎn)呢？萊垍頭條

1、碭山酥梨萊垍頭條

碭山酥梨是我國果品中的名產(chǎn)。它以果實(shí)碩大，黃亮美色，皮薄多汁，肉多核小，甘甜酥脆等特點(diǎn)，馳名海內外。萊垍頭條

2、碭山西瓜萊垍頭條

碭山西瓜以個(gè)大，皮薄、沙脆、甜度高、耐儲運，遠銷(xiāo)全國各地，被列為安徽省特產(chǎn)瓜果之一。萊垍頭條

3、碭山黃桃垍頭條萊

碭山黃桃品質(zhì)超群，果肉金黃，無(wú)紅色素，做出的罐頭不渾湯，酸甜適中。條萊垍頭

4、攪粥萊垍頭條

攪粥不是粥，而是飯，是玉米面省時(shí)又省糧的一種做法。在玉米面粥中加面攪和，調至可用筷子夾起的稠狀，就菜食用。萊垍頭條

5、潵湯條萊垍頭

潵湯味道香醇，主料為羊肉絲，小麥仁，輔料有蔥，姜，胡椒面，小茴香，大茴香，丁香，花椒，桂皮等。萊垍頭條

6、香雪軒毛筆頭條萊垍

香雪軒毛筆選料精良，做工考究，精密細致，裝璜美觀(guān)、大方，具有尖、圓、齊、健的特點(diǎn)。頭條萊垍

7、宴嬉臺酒條萊垍頭

宴嬉臺酒酒體無(wú)色透明，綿甜凈爽，香味幽雅，空杯留香，飲后不上頭，而獨具風(fēng)格。垍頭條萊

8、碭山大棚油桃萊垍頭條

碭山大棚油桃是碭山縣的特產(chǎn)，其品種齊全、色澤鮮艷、晶瑩美麗、肉質(zhì)細軟。萊垍頭條

9、碭山早酥垍頭條萊

碭山早酥果面光滑，果皮綠黃色，果肉白色，汁多，味甜，果心較小，品質(zhì)上等。萊垍頭條

10、木炭燒餅萊垍頭條

木炭燒餅是用木炭燒烤的燒餅，味道獨特，脆香美味，是碭山的特色美味小吃。萊垍頭條

2.碭山縣特產(chǎn)美食有哪些

徽的土特產(chǎn)有碭山酥梨、小磨麻油、紅薯粉圓子、徽州燒餅、懷遠石榴。

1、碭山酥梨

產(chǎn)于安徽省碭山，是古老的地方優(yōu)良品種。它以果實(shí)碩大，黃亮美色，皮薄多汁，肉多核小，甘甜酥脆等特點(diǎn)，馳名海內外。碭山酥梨含有糖分、礦物質(zhì)、有機酸和多種維生素，營(yíng)養極為豐富，是不可多得的果中佳品。

2、小磨麻油

全椒小磨麻油以馬廠(chǎng)所產(chǎn)最為出名。馬廠(chǎng)生產(chǎn)小磨麻油歷史悠久，制作工藝獨特，色澤金黃光亮，香味馥郁沁人，用以作調味品，既增食欲又富營(yíng)養，有“一滴香”之美稱(chēng)。

3、紅薯粉圓子

紅薯粉圓子是一道獨具特色的美食，其色黑香甜，柔韌筋道，吃起來(lái)味道極香。

4、徽州燒餅

徽州燒餅遠近聞名，已經(jīng)有多年的歷史。“香甜兩面黃、外扣芝麻內插酥”是徽州燒餅傳統的獨特風(fēng)格。

5、懷遠石榴

安徽懷遠石榴栽培歷史悠久，品質(zhì)優(yōu)異，久負盛名。懷遠石榴籽白瑩澈如水晶，果實(shí)大如碗，皮黃而透紅，粒精賽玉米，明潔如珍珠，肉肥核細，汁多味甘。皮薄、粒大、味甘甜，百粒重、可食率、含糖量高，是其顯著(zhù)特點(diǎn)。

3.碭山的美食

黃山毛峰茶葉，六安瓜片，霍山黃芽，祁門(mén)紅茶，黃山臭鱖魚(yú)，胡氏一品鍋，安慶老雞湯泡炒米，亳州古井貢酒，阜陽(yáng)枕頭饃，蕭縣葡萄，碭山梨，懷遠的石榴

4.碭山縣的特產(chǎn)

一，碭山酥梨，果形碩大，色澤金黃，皮薄多汁，果肉多核小，香甜酥脆，享譽(yù)海內外的碭山酥梨；安徽省宿州市的一種特產(chǎn)，碭山西瓜；品質(zhì)極佳，黎巴嫩，呈金黃色，沒(méi)有紅色素的碭山黃桃等。

二，碭山黃桃，地理標志產(chǎn)品 ，碭山黃桃是安徽省宿州市碭山縣的特產(chǎn)。碭山黃桃品質(zhì)超群,果肉金黃,無(wú)紅色素,做出的罐頭不渾湯,酸甜適中。

三，碭山油桃，農產(chǎn)品地理標志產(chǎn)品。碭山油桃果實(shí)近圓形，平均單果重約160g，果皮油亮光滑、呈鮮紅色，果肉金黃色或白色、肉質(zhì)細脆，酸甜可口。

四，碭山縣香雪軒毛筆。香雪軒毛筆源于安徽省碭山縣黃河故道南側的官莊壩，有四十多年的生產(chǎn)歷史。

5.安徽碭山有什么美食

宿州特產(chǎn)知名水果蕭縣葡萄、帽山蘿卜、蕭縣提子、蕭縣水晶梨、蕭國圣桃、蕭縣石榴、蕭縣胡蘿卜、泗縣山芋、碭山酥梨、夾溝香稻米特色小吃蕭縣羊肉湯、皇藏峪蘑菇雞、蕭縣面皮、拔絲、把子肉、雜燴、團子、瓤菜、王二嫂子茶、烙饃面筋湯、糖糕、符離集燒雞、燒餅、啥湯、地鍋雞…

6.碭山縣城特色美食位置

“麻辣脆”跟四川的擔擔面一樣，是由小販們挑著(zhù)走街串巷叫賣(mài)的。如果你來(lái)黔西，看到一種用竹編的筐子裝著(zhù)，呈鮮紅色的片狀或絲狀小吃，那就是麻辣脆。外地人不知道什么是麻辣脆，精明的小販會(huì )吆喝著(zhù)兜攬：“麻辣脆性又回甜，不香不脆不要錢(qián)！拈麻辣脆咯！”真是名副其實(shí)！

走上前，看一看，紅中透白，嫩閃閃：嗅一嗅，香噴噴，饞涎欲滴：嘗一嘗，脆生生，麻麻的，辣辣的，麻辣中又有淡淡的甜味。雖然又麻又辣，邊吃邊“呼哧呼哧”地吸冷氣，卻越吃越想吃，欲罷不能。吃上二兩，頭上慢慢的滲出汗珠：吃上半斤，包你周身大汗淋漓。

一位老師還以麻辣脆為題出了“黔西風(fēng)味麻辣脆”的聯(lián)征對，至今還沒(méi)有工整的下聯(lián)。“麻辣脆”不僅味道鮮美，而且是治療感冒的良藥。原來(lái)中醫治療感冒講究“發(fā)汗”，麻辣脆就有這樣的功能。吃上半斤，出一身汗，

7.碭山縣土特產(chǎn)

碭山縣擁有世界上面積最大的連片果園，盛產(chǎn)各種水果，最有名的特產(chǎn)就是碭山梨，碭山酥梨弛名中外，果大核小、黃亮美觀(guān)、皮薄多汁、酥脆甘甜，并兼有止渴生津、祛熱消暑、化痰潤肺、止咳平喘、通便利尿之功能。碭山是以酥梨生產(chǎn)為龍頭，多種水果并存的綜合水果大區，縣園藝場(chǎng)獲“國際龍馬金獎”的“碭園”牌酥梨，果園場(chǎng)的“翡翠”牌酥梨，縣果科所的無(wú)公害套袋酥梨，西南門(mén)鎮的囗子貢梨，良梨鎮的“皇考梨”，唐寨 、李莊鎮的高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的高檔品種酥梨等數家拳頭產(chǎn)品，以及縣市力集園藝場(chǎng)被頒發(fā)了綠色食品證書(shū)并評為“中華名果”的“仙園牌”酥梨，更是名馳九洲，譽(yù)滿(mǎn)天下。

8.碭山特產(chǎn)小吃

碭山縣的小吃有：桶子雞，糟魚(yú)花椒魚(yú)等。

1、桶子雞是開(kāi)封特產(chǎn)名菜，以其色澤鮮黃，咸香嫩脆，肥而不膩，越嚼越香幾大特點(diǎn)而出名。其主料是雞，主要烹飪工藝是煮。老母雞的補益之功效更高，許多久病、瘦弱之人用來(lái)補身，尤其是畏寒風(fēng)重，虛不受補者，老母雞不但能補氣補血，還可祛風(fēng)。

2、糟魚(yú)以淡水魚(yú)為原料，一般采用鯉、草，青魚(yú)等大鱗魚(yú)，經(jīng)去鱗、背部劈開(kāi)、去內臟、洗凈，然后腹部向上入缸內腌潰，用鹽量為魚(yú)重的18%，3天后，放重物加壓再腌4天，取出，風(fēng)干至八成干后，去頭、去尾、去鰭，切成3～4cm2的小塊，加入等手魚(yú)塊重量1%的白酒(60度左右)和4%的甜酒(糯米釀制的酒釀)拌和均勻后，緊密裝入瓷壇中，密封貯存3個(gè)月即得成品。也可加入適量紅曲，以美化制品顏色。

9.碭山縣特產(chǎn)美食小吃

地鍋雞、板面、丸子湯、碭山蝎子爪、碭山燒餅、碭山煎包等。地鍋雞：鐵鍋大火燉草雞，多放些干辣椒。特別之處在于鍋的四圍貼上一圈死面鍋餅，沾到菜湯的一端味鮮，沾不到菜湯的一端焦脆。板面：煮好的板面，清白潤滑，晶瑩剔透。放上青菜，澆上湯料。白的面條，綠的菜葉，紅的湯料，使人食欲大增。

地鍋雞、板面、丸子湯、碭山蝎子爪、碭山燒餅、碭山煎包等。

1、地鍋雞：碭山早城地鍋雞貼餅子真是一絕，家鄉的小吃，一口黑鐵鍋，大火燉上只笨雞（草雞），可以放些土豆或是山藥，多放些干辣椒。特別之處就是在鍋的四圍貼上一圈死面鍋餅，沾到菜湯的一端味鮮，沾不到菜湯的一端焦脆，這就是正宗的地鍋雞。

2、板面：煮好的板面，清白潤滑，晶瑩剔透。放上青菜，澆上湯料。白的面條，綠的菜葉，紅的湯料，使人食欲大增。加一顆鹵蛋，放點(diǎn)鹵豆，香氣撲鼻，回味無(wú)窮。

3、丸子湯：碭山的丸子湯，主要有兩種餡，胡蘿卜和辣蘿卜，在大街小巷隨處可見(jiàn)，別的地方也吃不到這酸爽味兒。

4、碭山蝎子爪：燎豆子，也叫蝎子爪，原料就是黃豆，做法和炒花生炒瓜子相同，平時(shí)不吃，只在每年的農歷二月二那天才吃。

5、碭山燒餅：又叫扣爐燒餅是碭山久負盛名的一種風(fēng)味食品，該燒餅工藝獨特，內芯層多，芝麻滿(mǎn)面，外焦里軟，面黃酥脆，香味醇厚。其做法一般是兩人操作，面粉發(fā)酵和面，最后撒上白芝麻。

6、碭山煎包：煎包，早飯最重要的一樣。下鍋前和包包子一樣，下鍋碼滿(mǎn)后，先倒上水蓋上鍋蓋至六七成熟，澆上油，約三四分鐘后開(kāi)始翻個(gè)，再過(guò)個(gè)三四分鐘就可出鍋了。煎包主要有豬肉、羊肉和素餡三種，尤其羊肉餡的最為可口。

10.碭山縣特產(chǎn)美食介紹

一、碭山酥梨

碭山酥梨是在我國鮮果中的名產(chǎn)。它以果子粗大，黃亮美貌，薄皮汁多，肉厚核小，香甜松脆等特性，著(zhù)名全球。 碭山酥梨帶有糖分，礦物，檸檬酸和多種營(yíng)養元素，營(yíng)養成分極其豐富多彩，是難能可貴的果中上品，除生鮮外，還可生產(chǎn)加工成梨酒、梨膏梨糖和水果罐頭等，是食品工業(yè)生產(chǎn)的關(guān)鍵原材料。梨子汁、梨膏具備去熱清痰潤肺止咳等功效與作用，是大家平時(shí)十分鐘愛(ài)的輔助藥物。碭山酥梨的關(guān)鍵種類(lèi)有：金蓋酥、白皮酥、綠皮酥和伏酥等當家的種類(lèi)。在其中以金蓋酥種類(lèi)品質(zhì)最好。

二、碭山縣水蜜桃

碭山縣水蜜桃是安徽省宿州市碭山縣的土特產(chǎn)。碭山縣水蜜桃品質(zhì)超群，瓜瓤金黃色，無(wú)紅色素，作出的水果罐頭不渾湯，甜酸適度。碭山縣是全國性高品質(zhì)水蜜桃生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)基地。現階段某縣水蜜桃種植總面積達12平方公里，年產(chǎn)量鮮桃4.8億公斤，鮮桃日成交量提升了300萬(wàn)公斤，尤其是2020年銷(xiāo)售市場(chǎng)價(jià)格對比同期相比增漲了30%以上，做到了2.8元1公斤，水蜜桃變成本地種植戶(hù)的“黃金桃”。

三、攪粥

攪粥并不是粥，只是飯。是棒子面省時(shí)又省糧的一種作法。在玉米面粥里加面攪合，稠至能用木筷夾起始，就菜服用。是更為與眾不同的淶源口味，它處罕見(jiàn)。本來(lái)為艱辛時(shí)光了草過(guò)日子的食用方法，今天變成轉換口感、改變現狀的美味可口。

四、潵湯

潵湯味兒醇香，為盡早中的關(guān)鍵人物角色，其做法做為商業(yè)機密非常少被大家掌握，縣里內知名的潵鍋多見(jiàn)回民運營(yíng)。一般潵湯中主要材料為牛肉絲，小麥仁，輔材有蔥，姜，胡椒面，茴香，八角茴香，丁香花，麻椒，八角茴香等。

11.碭山縣特色美食

、 碭山酥梨。名譽(yù)全球，具有幾千年歷史的酥梨，必須放第一位！

2、 碭山黃桃。碭山是水果之鄉，除了酥梨，更多的是黃桃。涉及到的其他產(chǎn)品，就是黃桃罐頭。和酥梨一樣，黃桃罐頭，銷(xiāo)售全球。雖然包裝、產(chǎn)地不一樣，但是里面的黃桃80-90%是產(chǎn)自安徽碭山。

3、 燒餅。兩口大鐵鍋，口對口合在一起，邊緣挖個(gè)洞，用來(lái)放燒餅和木炭的。用木炭燒烤的燒餅，外皮沾著(zhù)芝麻、內里放著(zhù)茴香粉、鹽、點(diǎn)點(diǎn)香油，味道獨特，脆香美味，是碭山的特色美味小吃。燒餅夾狗肉，燒餅夾豆皮，更是人間美味和奢侈。

烤燒餅

燒餅

4、 潵湯。潵湯味道香醇，為早點(diǎn)中的重要角色，其制作方法作為商業(yè)機密很少被人們了解，縣城內有名的潵鍋多為回民經(jīng)營(yíng)。一般潵湯中主料為羊肉絲，其中羊肉熬成了絲，小麥仁，輔料有蔥，姜，胡椒面，小茴香，大茴香，丁香，花椒，桂皮等。有的潵湯是用雞肉熬制的，但是筆者感覺(jué)羊肉的更好吃。連續半年的早上，喝潵湯，吃包子，都不會(huì )膩。

sa 湯

5、 水煎包。說(shuō)到了潵湯，水煎包必不可少，他們是絕配哦！下鍋前和包包子一樣,下鍋碼滿(mǎn)后,先倒上水蓋上鍋蓋至六七成熟,澆上油,約三四分鐘后就可以出鍋了。寒冷的冬天早上，坐在街頭，喝碗熱騰騰的潵湯，順便加個(gè)雞蛋，吃著(zhù)水煎包，這種悠閑的慢生活是如此美好！

水煎包

6、 羊肉。由于周?chē)孛褫^多，羊肉也是碭山特色小吃。燒餅夾羊肉串、羊肉熬制的潵湯、羊肉湯、大盆羊肉。每種吃法都讓你直流口水。

燒餅夾羊肉

燒餅夾狗肉

7、 羊肉湯。精心燒制的老湯，配上煮爛的羊肉，飲食之前要往碗里放上特制的辣椒油，加點(diǎn)醋，口感絕對到位。再來(lái)兩個(gè)燒餅或是烙饃，嘖嘖……鮮美無(wú)比啊！！

羊肉湯

8、 馓子。有人問(wèn)，什么是馓子？油炸的面條。香脆精美。碭山的馓子以麥面為主料，和南方的用料不一樣。春秋戰國時(shí)期，寒食節禁火時(shí)食用的“寒具”即為馓子。那時(shí)候，為紀念春秋時(shí)期晉國名臣義士介子推，寒食節（清明節前一二日）要禁火三天，于是人們便提前炸好一些環(huán)狀面食，作為寒食節期間的快餐，既是為寒食節所具，就被叫做“寒具”。

9、 烙饃。面和好發(fā)酵，揪成比拳頭小點(diǎn)的面團，用搟面杖搟成薄薄的面皮，放在鏊子[ào zǐ]上，大火反正面烙幾秒鐘，熟透即可。

烙饃制作

烙饃

10、 毛雞蛋。毛雞蛋又名旺雞蛋，將旺雞蛋蒸、煮或油炸后，沾著(zhù)椒鹽吃，口感和味道極佳。五香旺雞蛋、尖椒旺雞蛋根據個(gè)人愛(ài)好。

毛雞蛋

11、 糖糕。它是一種以面粉、白糖、紅糖為材料制作的特色傳統小吃。但是碭山的糖糕，因為面薄小巧、表皮酥脆，更重要的是糖多。

糖糕

12、 涼皮。全國人民都吃過(guò)涼皮，其他地域的更出名。但是碭山的涼皮是，薄而勁道，涼調食之味道極佳。

卷涼皮

13、 米線(xiàn)。雖不及云南過(guò)橋米線(xiàn)有名，但也絕對稱(chēng)得上是一道風(fēng)味小吃，雖然辣得要命，還是越吃越想吃。縣城有個(gè)大個(gè)子米線(xiàn)，非常有名，開(kāi)了幾十年，后來(lái)縣城改造搬遷，再也有吃過(guò)。

14、 丸子湯。丸子是素餡的，主要有辣蘿卜和胡蘿卜兩種。過(guò)年的時(shí)候，家里過(guò)油，更多的時(shí)候，炸丸子。油過(guò)完，直接用油鍋放點(diǎn)白菜和細粉，加上新炸的丸子，滴點(diǎn)香油和醋，美味。

丸子湯

15、 地鍋雞。一口黑鐵鍋，大火燉上只笨雞（草雞），可以放些土豆或是山藥或是茄子或是老南瓜，多放些干辣椒。特別之處就是在鍋的四圍貼上一圈死面鍋餅，沾到菜湯的一端味鮮，沾不到菜湯的一端焦脆。這就是正宗的地鍋雞！

16、 死面鍋餅。涼水和面或者熱水燙面，捏成面餅，做法和地鍋雞中鍋餅一樣，只是稍厚點(diǎn)，除了白面的，還有玉米面的，豆面的，雜面的，一般在燉雞、燉豬肉的鍋里貼。

17、 燎豆子，也叫蝎子爪。每年農歷二月二龍抬頭那天才吃，實(shí)際就是炒黃豆。