承德旅游必吃
1.承德旅游必吃
板 栗 承德盛產(chǎn)板栗，而且品種很多，如黑皮栗子、紅皮栗子、紅油皮栗子、大黃栗子、白皮栗子、青熟栗子、一窩峰栗子、雙仁栗子等等。特別是興隆和寬城兩縣所產(chǎn)的栗子，是國內有名的優(yōu)良品種，總稱(chēng)為“京東栗子”。京東板栗呈紅褐色，果大皮薄，肉色乳白；吃起來(lái)嫩而清脆，味道甜美，易剝皮。栗子含有大量維生素、蛋白質(zhì)、糖、鈣等多種人體必須的營(yíng)養。承德板栗暢銷(xiāo)國內外，深得各界人士好評。 榛 子 榛子屬于野生灌木。榛樹(shù)的果實(shí)，分平榛、毛榛兩種。平榛扁圓形，皮厚外表光滑，果仁香甜；毛榛為錐圓形，皮薄有細微茸毛，果仁甘醇而香。榛子在古代常作為干果，炒熟后和瓜子、花生一起被用來(lái)招待賓朋；近代亦有用榛果做醬、罐頭、糕點(diǎn)陷等食品，很受食用者歡迎。承德盛產(chǎn)榛子，其產(chǎn)量占全國總量的一半以上，不僅暢銷(xiāo)國內，而且遠銷(xiāo)日本等國。 承德大扁 大扁是杏仁的一種，因其品種獨特，仁果飽滿(mǎn)，又大又扁而得名。承德大扁營(yíng)養豐富，含有大量的蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物、鈣、磷、鐵及各種維生素，較一般杏仁營(yíng)養價(jià)值更高。多被用作宴會(huì )上的干果或冷盤(pán)以佐酒。承德大扁除銷(xiāo)往國內各地外，還大量銷(xiāo)往港澳地區，是承德主要特產(chǎn)之一。 蘑 菇 承德屬地多產(chǎn)蘑菇，數量大，品種繁多。其中被人視為上品的有：口蘑、榛蘑、肉蘑、草蘑、唣蘑、松蘑、平蘑以及人工培育的滑子蘑。蘑菇營(yíng)養豐富，含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物及有利于消化的粗纖維；又易于采集與栽培，價(jià)廉物美，即可入高級宴會(huì )，又是家庭的習俗菜肴。承德蘑菇不僅暢銷(xiāo)國內，而且遠銷(xiāo)亞洲和歐洲，為國家換取外匯。眾多來(lái)承德旅游的人也常買(mǎi)蘑菇帶走。 蕨 菜 蕨菜又稱(chēng)吉祥菜、長(cháng)壽菜，是野生植物。承德的蕨菜在清朝被視為貢品。這一帶的群眾非常喜食以蕨菜烹制的菜肴。蕨菜營(yíng)養豐富，每克含胡羅卜素1.6毫克、維生素C35毫克及多種礦物質(zhì)。蕨菜可鮮吃，亦可腌漬加工后長(cháng)期食用。承德是我國蕨菜主要產(chǎn)地之一，不僅暢銷(xiāo)國內，還遠銷(xiāo)日本，深受?chē)鴥韧馊藗冑澴u(yù)。 杏 仁 承德山區盛產(chǎn)杏仁，產(chǎn)量居全國第一位。承德杏仁顆粒飽滿(mǎn)，肉厚而細，有甜杏仁和苦杏仁之分。甜杏仁可作為高級糕點(diǎn)和糖果的原料；苦杏仁可入藥。杏仁經(jīng)過(guò)飽制可制成杏仁露、杏仁霜、杏仁豆腐、醬菜、罐頭等；杏仁茶更是人們喜愛(ài)的傳統風(fēng)味小吃。杏仁含蛋白質(zhì)23％，粗脂肪50－60％，還含有磷、鐵、鈣、鉀及多種維生素，用于醫療可清心潤肺，化痰止咳，解毒去熱，經(jīng)臨床實(shí)驗表明，對體虛咳嗽、大便干燥等疾病，療效甚為明顯。 白 酒 山莊老酒 板城燒 九龍醉 其 他 山楂 土豆 金銀花 豐寧（黃醬，油面） 杏仁露 枸杞子
2.承德旅游吃什么
煎碗坨
承德盛產(chǎn)蕎麥；用蕎麥面制的碗坨，是承德地方傳統風(fēng)味小吃，已有200多年歷史.碗坨的原料有蕎面、綠豆粉、五香粉、花椒面以及適量的豬血。碗坨的制作要經(jīng)過(guò)和面、熬煮、成型三道工序。吃時(shí)，要在煎好的碗坨上澆點(diǎn)麻醬、蒜汁、醋、醬油、香油，用小叉子叉食，味道極美。
3.承德旅游必吃美食
承德小吃有很多，來(lái)承德旅游的朋友們可以選擇：煎餅盒子、承德涼粉、御膳銀絲雜面、驢打滾、糊塌、鮮花玫瑰餅、烙糕、鍋貼承德好玩的地方，除了避暑山莊，小布拉宮，普寧寺，磬錘峰等這些市區的景區，還可以去周邊縣區，興隆的霧靈山、溶洞，隆化的塞罕壩森林公園，壩上草原，木蘭圍場(chǎng)，寬城的花溪城，平泉的歡樂(lè )谷等。
4.承德必吃十大美食
河北省，簡(jiǎn)稱(chēng)“冀”，是中華人民共和國省級行政區，省會(huì )石家莊。河北省地處華北平原，東臨渤海、內環(huán)京津，西為太行山，北為燕山，燕山以北為張北高原，是中國唯一兼有高原、山地、丘陵、平原、湖泊和海濱的省份。地跨海河、灤河兩大水系。河北省地處溫帶大陸性季風(fēng)氣候；地處沿海開(kāi)放地區，是中國經(jīng)濟由東向西梯次推進(jìn)發(fā)展的東部地帶，是中國重要糧棉產(chǎn)區。
1 金毛獅子魚(yú)
金毛獅子魚(yú)是一道河北石家莊的傳統名菜，屬于冀菜系。金毛獅子魚(yú)以鯉魚(yú) 為主要材料。用鯉魚(yú)加工修飾后，炸制而成。色澤金黃，魚(yú)絲蓬松形似獅子，酸甜適口。
2 鴻宴肘子
在唐山說(shuō)起煨肘子當首推“鴻宴肘子”。煨肘子在唐山很普遍，據傳，起源于上世紀初。后來(lái)由“京東名廚”王學(xué)會(huì )根據民間對豬肘子的各種做法和人們的嗜好吃法進(jìn)行了綜合創(chuàng )制，并于1937年唐山鴻宴飯莊開(kāi)業(yè)時(shí)向社會(huì )推出，當時(shí)，僅僅作為一個(gè)菜肴品種來(lái)經(jīng)營(yíng)，于1973年收錄在《唐山菜譜》中。
3 鍋包肘子
鍋包肘子是河北保定地區的傳統名菜。外焦里嫩，香酥可口，香而不膩，便于攜帶。如配上大蔥、面醬吃，更是別有風(fēng)味。已有140年的歷史。清朝時(shí)期，保定府就是歷代舉子進(jìn)京趕考的門(mén)戶(hù)和臨試苦讀的最后一站，家境富裕的考生往往自帶食品。所帶的一些醬肉、肘子連湯帶水，吃著(zhù)油膩、攜帶不便。
4 雞里蹦
雞里蹦是一道色香味俱全的地方名菜，屬于冀菜系。此菜以白洋淀特產(chǎn)大青蝦及家養雛雞為主料，保定廚師在清前期大膽出新，兩鮮并舉，甜咸醇香、營(yíng)養豐富。
5 李鴻章?tīng)Z菜
李鴻章?tīng)Z菜源自安徽，同時(shí)也是河北省的經(jīng)典名菜，屬于直隸官府菜。此菜用上等的海參、魚(yú)翅、鹿筋、牛鞭等配白菜、豆腐、寬粉，加上保定的槐茂甜面醬燴制而成的。
6 總督豆腐
總督豆腐是河北保定的一道地方傳統名菜，屬官府菜，與清末重臣李鴻章有關(guān)。總督豆腐由豆腐、肉餡為主料，配以調味料制作而成。成菜后，鮮味濃郁，金黃軟嫩。
7 圣旨骨酥魚(yú)
圣旨骨酥魚(yú)，也稱(chēng)酥魚(yú)，是河北省傳統名菜，骨酥刺爛，魚(yú)肉香鮮。此菜起源于河北省邯鄲市趙家，魏晉時(shí)期，由民間傳入宮中，北宋被太祖趙匡胤頒旨御封，從此尊稱(chēng)圣旨骨酥魚(yú)。
8 滄州獅子頭
滄州獅子頭是一道色香味俱全的特色名肴，屬于冀菜系。頭名字的由來(lái)，滄州又稱(chēng)獅城，最具有代表的就是鎮海吼鐵獅子，所以就叫他做鐵獅子頭。此菜以豬前腿夾心肉，蓮藕，雞蛋，菜心，老姜等制作而成。
9 醬汁瓦塊魚(yú)
醬汁瓦塊魚(yú)是一道河北省的特色名菜，屬于以唐山為代表的冀東沿海菜，也屬于補虛養生食療藥膳食譜之一。此菜對改善癥狀十分有幫助。選用的是游弋在河中有“金刺金鱗”特征的灤河鯉魚(yú)，用白糖、醋、醬油、料酒、鹽、味精和濕淀粉調汁；在鍋中放植物油燒熱，將魚(yú)塊放進(jìn)干淀粉糊中拌勻，均勻地裹上糊，依次下鍋，待魚(yú)炸成表皮淺黃酥脆，撈出放盤(pán)中。鍋中留少許底油，把豆瓣醬、蔥末、姜末、蒜末下鍋煸炒，待出香味，烹入兌好的汁炒熟，澆在魚(yú)上即可。
10 燴南北
燴南北又稱(chēng)燒南北，是河北省張家口市的一種特色傳統名肴，屬于冀菜系。所謂燒南北，就是以塞北口蘑和江南竹筍為主料，將它們切成薄片，入旺火油鍋煸炒，加上一些調料和鮮湯，燒開(kāi)勾芡，淋上雞油即成。此菜色澤銀紅，鮮美爽口，香味濃烈。
5.到承德吃點(diǎn)啥比較有特色
1、喬家滿(mǎn)族八大碗
喬家滿(mǎn)族八大碗，是承德人氣特色餐館，是承德一家老店，以前叫金橋飯店，后來(lái)改名為喬家滿(mǎn)族八大碗，很多外地游客來(lái)承德，都會(huì )來(lái)這兒，嘗一嘗滿(mǎn)族八大碗，八大碗據說(shuō)是滿(mǎn)族人家最平常的菜肴，早先只在滿(mǎn)族人家食用，充滿(mǎn)地方風(fēng)味民族特色。地址：流水溝太平橋1號（中興路與流水溝路交叉口）。
2、新乾隆酒樓
新乾隆酒樓，是承德有名的酒樓，常年在大眾點(diǎn)評、攜程旅游等品牌排名前列，走雍容大氣的宮廷風(fēng)，但口味非常符合大眾化，菜品味道很正，性?xún)r(jià)比高，口味適中，咸淡合適，菜品種類(lèi)選擇很多。地址：新華路帝景園大廈一樓底商。
3、皇宮飯店
皇宮飯店前身是承德地區商業(yè)招待所，最早的歷史可以追溯到1973年，可謂之為老字號，在這兒花同樣價(jià)位的錢(qián)，享受帝王妃子才能?chē)L到的御膳佳肴。皇宮飯店從“文革后期”70年代初到如今，歷經(jīng)多少年春秋寒暑，見(jiàn)證了承德餐飲行業(yè)浮沉變遷。值得推薦的菜品有:水煮牛肉、椒鹽白靈菇、原湯面、砂鍋麻辣鯉魚(yú)、養生鮮蝦蘿卜煲、特色酥骨魚(yú)、干鍋土豆片等。地址：雙橋區武烈路21號。
4、印象承德廚房
印象承德廚房是承德人氣餐館，在各大美食網(wǎng)站的承德排名都數前列，這里的招牌菜很多，蹄花燜藕：蹄花色澤紅潤，柔軟順滑，香而不膩；大塊的蓮藕軟糯香甜。承德老三樣：是由牛肉、豆腐丸子、冬瓜組成，鹵水豆腐丸子味道純正。黑椒小鹿肉：營(yíng)養豐富，肉質(zhì)細膩。地址：翠橋路農村信用社東。
5、塞外酒家
塞外酒家是承德第一家民營(yíng)飯店，80年代初，飯店風(fēng)味受人青睞，在“本幫菜”基礎上又研發(fā)了“屈氏養生菜”，推出了適合春夏秋冬不同季節的菜品，如烤鴨，幾十年傳統匠心之作，鴨肉性溫，養肺養脾；蘿卜羊肚鍋，冬季養胃暖胃；酸菜粉汆白肉，秋季增酸養體等。地址：西大街市中心醫院對面路南20號。
6、杏好遇見(jiàn)你
杏好遇見(jiàn)你，是一家主打杏仁特色的小吃甜品店，選用承德本地的甜杏仁，浸泡十二個(gè)小時(shí)以上，然后手工去皮、磨漿，過(guò)濾杏仁殘渣，最后加入冰糖和少量的糯米熬制而成。成就了店里順滑的杏仁茶，吃起來(lái)有牛奶般的口感。值得推薦的甜點(diǎn)有：宮廷杏仁茶、驢打滾、玫瑰藕純、碗托咯吱雙拼、杏仁布丁、炸咯吱、煎碗坨、麻仁大扁、壩上拌莜面等。地址：小南門(mén)山莊中路德匯門(mén)大酒店對面。
7、老三羊湯
老三羊湯，是避暑山莊附近的清真館，當地的人氣羊肉餐館，承德的羊湯素以湯汁鮮、味道美、用料考究而久負盛名，其制作廚藝已有200多年的歷史。羊湯用料以羊雜為主，營(yíng)養豐富，易于消化吸收，味醇厚清香，回味無(wú)窮。這時(shí)候再來(lái)點(diǎn)店里面的特色芝麻餅口齒余香，再加上服務(wù)的錦上添花，這人氣怎能不火爆。地址：山莊路北興隆街西8號商鋪。
8、益民餐館
益民餐館，是承德一家有著(zhù)二十多年歷史的清真飯店，當地清真餐館的代表。從1997年開(kāi)店至今，二十年苦心經(jīng)營(yíng)，始終堅持味道為本、顧客至上、價(jià)格親民，你吃滿(mǎn)意我才高興的經(jīng)營(yíng)理念。地址：陜西營(yíng)街22號。
9、新二子飯店
新二子飯店，是承德人氣老店，店內環(huán)境為大圓桌，大廳堂以及90年代的設計風(fēng)格，適合家庭聚餐，貼近客戶(hù)貼近生活這是它最大的特點(diǎn)。承德菜早年吸收東北菜和北京菜的精華，是宮廷塞外菜的代表。當地人接待朋友親戚的必去之地。地址：頭道牌樓街道西大街118號。
10、大三和火鍋
大三和火鍋這家店最惹眼的就是門(mén)頂上的那個(gè)大銅火鍋，歷經(jīng)了三十多年風(fēng)風(fēng)雨雨，煮出了歲月平淡的清湯味道，煮出了銅爐炭火的繾綣情懷。滿(mǎn)清火鍋雖不是在眾多火鍋門(mén)派之中最為出名和有特色的，但獨具的文化底蘊和深刻的歷史含義卻被可別替代承德人愛(ài)吃火鍋，尤其在冬天，外面天寒地凍，唯有熱騰騰得火鍋才能暖心暖胃。地址：中興路鐘鼓樓小區6號底商。
6.承德吃飯攻略
承德日升昌農家院我覺(jué)得不錯，可以吃農家菜，采摘蔬菜，釣魚(yú)，更好的實(shí)在葡萄架下吃吃飯喝喝酒
7.承德吃的去哪里好
這種能釣魚(yú)又能吃農家飯農家菜的地方很多，馮營(yíng)子、秋窩、雙廟等地都有。
8.承德旅游美食攻略
煎碗坨
承德盛產(chǎn)蕎麥；用蕎麥面制的碗坨，是承德地方傳統風(fēng)味小吃，已有200多年歷史.碗坨的原料有蕎面、綠豆粉、五香粉、花椒面以及適量的豬血。碗坨的制作要經(jīng)過(guò)和面、熬煮、成型三道工序。吃時(shí)，要在煎好的碗坨上澆點(diǎn)麻醬、蒜汁、醋、醬油、香油，用小叉子叉食，味道極美。
9.來(lái)承德必吃的特色美食
1：蕎面河漏
蕎面是承德地區特別是壩上的傳統作物，用它作成的面食有特殊風(fēng)味，滑潤而又耐嚼。蕎面分白蕎面和黑蕎面，各有特色。
2：碗坨
碗坨，用蕎麥面同豬血揉到一塊兒，加熱熬成粥糊狀，晾涼以后即成。食用時(shí)，將它切成薄薄的三角塊，在油鍋中煎透，盛入碗內，澆上芝麻醬、蒜汁、陳醋、鹽、味精等作料，用竹簽扎著(zhù)吃。這與北京的灌腸極為相似，只是原料不同。
3：驢打滾
承德地區盛產(chǎn)黍米，承德叫黃米，性粘。“驢打滾”就是用黍米做成的一種大眾化小吃，在承德已有200多年的歷史。 “驢打滾”是用黃米夾餡卷成的長(cháng)卷，因卷下鋪黃豆面，吃時(shí)將長(cháng)卷滾上豆面，樣子頗似驢兒打滾，因此得名。
4：汽鍋野味八仙
選用優(yōu)質(zhì)山珍野味為原料，諸如狍子肉、山雞脯、野兔、冬筍、口蘑、青椒等，一齊放入鍋中蒸制，出鍋時(shí)原汁原味，湯鮮且清，肉質(zhì)酥爛，味道醇厚。
5：御土荷葉雞
御土荷葉雞原名叫化雞，是一道漢族特色小吃，傳到承德后，因選用承德特有的離宮黃土、熱河泉水和湖內的荷葉作原料精制而成，故名“御土荷葉雞”。
6：南沙餅
又名八勾糖餅。以白糖、青紅絲、瓜子仁、核桃仁及調料作餡，以面粉、蕎麥粉和面，包餡成型，烙制而成。酥脆、香甜、爽口，清康熙帝至平泉圍獵，食而贊之，遂為貢品。已有500余年制作歷史。
7：鮮花玫瑰餅
鮮花玫瑰餅是承德市名特產(chǎn)品，以當地特產(chǎn)鮮玫瑰花為主要原料，采用傳統工藝精制而成。此產(chǎn)品歷史悠久，是清朝年間宮廷御膳食品之一，具史料載，每當康熙來(lái)承德避暑或去圍場(chǎng)打獵時(shí)，都把此餅作為專(zhuān)供食品享用。
8：承德老虎菜
用青尖椒、大蔥、香菜等切成細末，納入碗內，加入醬油、味精、醋調成一種蘸汁，因這種蘸汁味辛辣，故稱(chēng)為老虎菜。其實(shí)老虎菜不僅可以用作菜品的蘸汁，而且本身也可以單獨作為一種小菜供人們享用。
9：江米涼糕
江米涼糕是在承德流傳近300年的風(fēng)味小吃。在乾隆四十四年(1779年)《駕幸熱河哨鹿節次照拿膳底檔》中可以看到，乾隆皇帝經(jīng)常食用江米涼糕。
10.承德旅游攻略必玩的景點(diǎn)
避暑山莊位于河北省承德市，是中國四大名園之一，世界文化遺產(chǎn)，是全國最大的一座皇家園林，在承德汽車(chē)東站或承德火車(chē)站乘坐公交車(chē)29路就能到達。門(mén)票145元（含山莊博物館），學(xué)生票半價(jià)，這個(gè)價(jià)格不包含景區內車(chē)、船票。如果想去承德玩，一定要提前預定酒店，吃飯找對地方，據說(shuō)八大碗和新乾隆酒店就很貴，而且難吃，景區里最好自帶一些水和面包，因為里面貴的離譜。
門(mén)票只能在麗正門(mén)買(mǎi)，其他各門(mén)只出不進(jìn)。從避暑山莊的正門(mén)麗正門(mén)進(jìn)入，這里是山莊的正門(mén)，承德市博物館就在門(mén)后，避暑山莊的那塊門(mén)匾就在里面，如要要去停車(chē)場(chǎng)的話(huà)建議從德匯門(mén)進(jìn)來(lái)。承德避暑山莊很大，園內景區分為湖區、平原區、山區、三種。前面都是平原區，后邊則是山區，不是驢友就不要一直往里走了，很深的。山區景點(diǎn)靠走是逛不完的，只能坐里邊的環(huán)山車(chē)游覽幾個(gè)比較著(zhù)名的景點(diǎn)，可以遠觀(guān)棒槌山和小布達拉宮，如果想看小布達拉宮等寺廟的全貌必須站到避暑山莊邊界的山上，有游覽車(chē)，50一趟，帶你在山區繞一圈，中間停留四次吧，算是四個(gè)景點(diǎn)。山路都很險吶，有的路很窄，在往外一點(diǎn)就是很陡的坡，需要注意安全。平原區和湖區的景點(diǎn)話(huà)基本靠雙腿就可以完成，可以慢慢游玩。
康熙三十六景非常有名，其中水心榭、煙雨樓、滄浪嶼、金山、熱河泉都是非常有名的景點(diǎn)，煙雨樓是《還珠格格》的拍攝地，金山據說(shuō)可以招桃花運。建議景點(diǎn)瀏覽路線(xiàn)：麗正門(mén)-內午門(mén)-澹泊敬誠殿-四知書(shū)屋-煙波致爽殿-云山勝地樓-采菱渡-如意洲-煙雨樓-滄浪嶼-長(cháng)湖-文津閣-熱河泉-金山亭-水心榭-東宮遺址-德匯門(mén)。宮殿區必須得有人講解否則里邊的故事就不知道了，建議請個(gè)導游或者蹭聽(tīng)。
山莊外特色小店不少，特產(chǎn)山貨榛子還可以，馬奶酒很坑人。麗正門(mén)大街18號有家當地很出名的老字號和玉東方首飾店，里面有不少讓人眼前一亮的白玉首飾，宮廷感十足，很有特色。出去后可以去嘗嘗承德的特色菜，有羊湯、烙糕、鮮花玫瑰餅、南沙餅、御土荷葉雞等。
11.承德必吃美食
1：蕎面河漏
蕎面是承德地區特別是壩上的傳統作物，用它作成的面食有特殊風(fēng)味，滑潤而又耐嚼。蕎面分白蕎面和黑蕎面，各有特色。
2：碗坨
碗坨，用蕎麥面同豬血揉到一塊兒，加熱熬成粥糊狀，晾涼以后即成。食用時(shí)，將它切成薄薄的三角塊，在油鍋中煎透，盛入碗內，澆上芝麻醬、蒜汁、陳醋、鹽、味精等作料，用竹簽扎著(zhù)吃。這與北京的灌腸極為相似，只是原料不同。
3：驢打滾
承德地區盛產(chǎn)黍米，承德叫黃米，性粘。“驢打滾”就是用黍米做成的一種大眾化小吃，在承德已有200多年的歷史。 “驢打滾”是用黃米夾餡卷成的長(cháng)卷，因卷下鋪黃豆面，吃時(shí)將長(cháng)卷滾上豆面，樣子頗似驢兒打滾，因此得名。
4：汽鍋野味八仙
選用優(yōu)質(zhì)山珍野味為原料，諸如狍子肉、山雞脯、野兔、冬筍、口蘑、青椒等，一齊放入鍋中蒸制，出鍋時(shí)原汁原味，湯鮮且清，肉質(zhì)酥爛，味道醇厚。
5：御土荷葉雞
御土荷葉雞原名叫化雞，是一道漢族特色小吃，傳到承德后，因選用承德特有的離宮黃土、熱河泉水和湖內的荷葉作原料精制而成，故名“御土荷葉雞”。
6：南沙餅
又名八勾糖餅。以白糖、青紅絲、瓜子仁、核桃仁及調料作餡，以面粉、蕎麥粉和面，包餡成型，烙制而成。酥脆、香甜、爽口，清康熙帝至平泉圍獵，食而贊之，遂為貢品。已有500余年制作歷史。
7：鮮花玫瑰餅
鮮花玫瑰餅是承德市名特產(chǎn)品，以當地特產(chǎn)鮮玫瑰花為主要原料，采用傳統工藝精制而成。此產(chǎn)品歷史悠久，是清朝年間宮廷御膳食品之一，具史料載，每當康熙來(lái)承德避暑或去圍場(chǎng)打獵時(shí)，都把此餅作為專(zhuān)供食品享用。
8：承德老虎菜
用青尖椒、大蔥、香菜等切成細末，納入碗內，加入醬油、味精、醋調成一種蘸汁，因這種蘸汁味辛辣，故稱(chēng)為老虎菜。其實(shí)老虎菜不僅可以用作菜品的蘸汁，而且本身也可以單獨作為一種小菜供人們享用。
9：江米涼糕
江米涼糕是在承德流傳近300年的風(fēng)味小吃。在乾隆四十四年(1779年)《駕幸熱河哨鹿節次照拿膳底檔》中可以看到，乾隆皇帝經(jīng)常食用江米涼糕。
