米其林旅游
1.米其林旅游
截止2021年，中國的北京、上海、香港、澳門(mén)有米其林餐廳。
米其林餐廳，是被收錄在《米其林紅色寶典》中的餐廳。1900年米其林輪胎的創(chuàng )辦人出版了一本供旅客在旅途中選擇餐廳的指南《米其林指南》。內容為旅游的行程規劃、景點(diǎn)推薦、道路導引等。《米其林紅色寶典》（又稱(chēng)《米其林紅色指南》）每年對餐館評定星級。
2.米其林旅游紅色指南
米其林餐廳，是被收錄在《米其林紅色寶典》中的餐廳。
1900年米其林輪胎的創(chuàng )辦人出版了一本供旅客在旅途中選擇餐廳的指南《米其林指南》。內容為旅游的行程規劃、景點(diǎn)推薦、道路導引等。《米其林紅色寶典》(又稱(chēng)《米其林紅色指南》)每年對餐館評定星級。
2020年11月16日，《米其林指南2021北京》正式發(fā)布。其中，米其林三星餐廳2家，米其林二星餐廳2家，米其林一星餐廳26家。同時(shí)揭曉的還有51家"米其林餐盤(pán)"餐廳和17家必比登餐廳。
中文名稱(chēng)
米其林餐廳
外文名稱(chēng)
Michelin starred restaurants
發(fā)源地
法國
評審機構
法國輪胎制造商米其林公司
餐廳分布
歐洲、美洲、亞洲
3.米其林公園
曼哈頓是當今世界上最繁華的島之一。曼哈頓是紐約市中心部位的島。 介于哈得孫河和東河之間，為紐約市五個(gè)區， 中最小的曼哈頓區。長(cháng)20公里，寬4公里，面積57.7平方公里。前寒武紀古老堅硬的片巖出露地表，為高層建筑提供了基礎。紐約市金融、商業(yè)中心地。南端的華爾街是許多大銀行、大交易所和大壟斷組織聚集中心。聯(lián)合國總部設于東河西岸。百老匯、華爾街、帝國大廈、格林威治村、中央公園、聯(lián)合國總部、大都會(huì )藝術(shù)博物館、 大都會(huì )歌劇院等名勝都集中在曼哈頓島。
4.米其林之旅
鋒味派不是謝霆鋒的品牌，鋒味才是謝霆鋒創(chuàng )始的品牌。
2016年11月，謝霆鋒與來(lái)自全世界7位米其林星廚共同出席米其林世紀盛宴——“感官之旅”。
與米其林指南國際總監MichaelEllis交流美食心得，介紹中國餐飲的魅力，分享傳奇的跨界經(jīng)歷。米其林授予“米其林之友”的榮譽(yù)。
2017年11月30日，謝霆鋒現身澳門(mén)，以星廚身份，與6名國際米其林星廚，共同為2018年的米其林晚宴獻上“回憶”主題創(chuàng )意菜品。
5.米其林旅游指南 中國
米其林的永耐馳品牌是南港輪胎代工，其余上海和沈陽(yáng)均有廠(chǎng)。
米其林集團是全球輪胎科技的領(lǐng)導者，逾百年前于法國的克萊蒙費朗建立。在漫長(cháng)的歷程中，米其林集團自1889年發(fā)明首條自行車(chē)可拆卸輪胎與1895年發(fā)明首條轎車(chē)用充氣輪胎以來(lái)，在輪胎科技與制造方面發(fā)明不斷。米其林集團總部位于法國克萊蒙費朗，在超過(guò)171個(gè)國家中共有114000名員工。其分布在17個(gè)國家的70家工廠(chǎng)，在2017年共制造 1.9億條輪胎。
除了輪胎以外，米其林集團還生產(chǎn)輪輞、鋼絲、移動(dòng)輔助系統（如PAX系統）、旅游服務(wù)（如ViaMichelin，GPS）、地圖及旅游指南，其中地圖與指南出版機構是該領(lǐng)域的領(lǐng)導者。著(zhù)名的米其林指南在2000年已有100歲。
6.米其林旅游指南歐洲經(jīng)典游
米其林的評審相當嚴謹與公正甚至近乎苛刻，以至全世界現今也只有45家米其林三星級餐廳，米其林是歷史悠久的專(zhuān)門(mén)評點(diǎn)餐飲行業(yè)的法國權威鑒定機構，1900年米其林輪胎的創(chuàng )辦人出版了一本供旅客在旅途中選擇餐廳的指南，即《米其林紅色寶典》 此后每年翻新推出的《米其林紅色寶典》被“美食家”奉為至寶，被譽(yù)為歐洲的美食圣經(jīng)，后來(lái)，它開(kāi)始每年為法國的餐館評定星級。其星級評鑒分三級：一顆星是“值得”去造訪(fǎng)的餐廳，是同類(lèi)飲食風(fēng)格中特別優(yōu)秀的餐廳；兩顆星餐廳的廚藝非常高明，是“值得繞遠路”去造訪(fǎng)的餐廳；三顆星是“值得特別安排一趟旅行”去造訪(fǎng)的餐廳，有著(zhù)令人永志不忘的美味，據說(shuō)值得打“飛的”專(zhuān)程前去用餐。評上星級，尤其是三星餐廳，對一家餐館和主廚來(lái)說(shuō)是無(wú)限風(fēng)光、無(wú)限榮耀又可帶來(lái)滾滾財源的事，據業(yè)內人士介紹，按國外米其林三星餐廳的價(jià)格定位，來(lái)這里進(jìn)餐，人均消費約在3000元~4000元人民幣。數著(zhù)米其林的“星星”吃大餐，在歐洲是一種很高級別的享受，即使是米其林一星，在歐美的餐飲界也已經(jīng)是很高的榮耀
7.米其林旅行生活
米其林餐廳，是被收錄在《米其林紅色寶典》中的餐廳。
1900年米其林輪胎的創(chuàng )辦人出版了一本供旅客在旅途中選擇餐廳的指南《米其林指南》。內容為旅游的行程規劃、景點(diǎn)推薦、道路導引等。《米其林紅色寶典》（又稱(chēng)《米其林紅色指南》）每年對餐館評定星級。
米其林餐廳
《米其林紅色寶典》收錄的餐廳
米其林餐廳，是被收錄在《米其林紅色寶典》中的餐廳。
1900年米其林輪胎的創(chuàng )辦人出版了一本供旅客在旅途中選擇餐廳的指南《米其林指南》。內容為旅游的行程規劃、景點(diǎn)推薦、道路導引等。《米其林紅色寶典》（又稱(chēng)《米其林紅色指南》）每年對餐館評定星級。
基本信息
中文名 米其林餐廳
外文名 Michelin starred restaurants
類(lèi)別 餐廳
地點(diǎn)
法國
創(chuàng )始人
米其林兄弟
特點(diǎn)
高級
餐廳分布
歐洲、美洲、亞洲
評點(diǎn)餐飲行業(yè)
法國權威鑒定機構
評審機構
法國輪胎制造商米其林公司
服務(wù)產(chǎn)品
餐飲服務(wù)
等級標志
交叉的湯匙和叉子
評分系統
一星、兩星、三星
視頻百科
歷史沿革
米其林餐廳
1900年的萬(wàn)國博覽會(huì )期間，當時(shí)米其林公司的創(chuàng )辦人米其林兄弟看好汽車(chē)旅行的發(fā)展前景。他們認為，如果汽車(chē)旅行越興旺，他們的輪胎就會(huì )賣(mài)得越好，因此，他們將餐廳、地圖、加油站、旅館、汽車(chē)維修廠(chǎng)等等有助于汽車(chē)旅行的資訊聚集在一起，出版了隨身手冊大小的《米其林指南》一書(shū)。[1]
隨后被收錄在《米其林紅色指南》里的餐館，就可以被稱(chēng)作米其林餐廳。[2]
1926年，《米其林指南》一書(shū)開(kāi)始用星號來(lái)標記餐廳的優(yōu)良，“米其林星級餐廳”就是從那正式開(kāi)始的。
1931年，交叉的湯匙和叉子標志被設計出來(lái)表示餐廳的等級。
2005年，米其林出版了美國指南。
2007年，加入了日本篇。
2008年，進(jìn)入中國香港和澳門(mén)。
截至2012年，米其林紅色指南收錄的星級餐廳共有2241家，其中三星餐廳106家。[3]
2016年，米其林紅色指南上海篇正式發(fā)布，共有18家中外餐廳成功摘得一星，4家中餐廳及3家西餐廳被授予二星餐廳榮譽(yù)。唐閣成為中國首家米其林三星中餐廳。
收錄在《米其林指南》上的餐館，至少先要獲得到一副刀叉的標記，這種標記是指南對餐館的基礎品評標準，從最高的5副到1副不等，主要表明餐館的舒適度。
米其林星級是有一批經(jīng)過(guò)篩選的“美食密探”進(jìn)行評判的，他們被稱(chēng)作“監察員”。監察員每去一家餐廳或酒店進(jìn)行評判，都需要隱瞞身份悄悄潛入住宿和品評。他們需要參考的評分項目包括餐廳的食物（60%）、用餐環(huán)境（20%）、服務(wù)（10%）和酒的搭配（10%）。
8.米其林旅游記啥意思
眾所周知，米其林是法國百年歷史的著(zhù)名汽車(chē)輪胎品牌。
高級餐廳的最高榮譽(yù)——米其林星級餐廳的由來(lái)
《米其林指南》誕生于1900年的巴黎世博會(huì )期間，米其林輪胎公司的創(chuàng )辦人米其林兄弟看好剛剛興起的自駕車(chē)旅行。他們搜集地圖、加油站、旅館、汽車(chē)維修廠(chǎng)等訊息，匯編實(shí)用且便于攜帶的手冊，免費發(fā)放給來(lái)店換輪胎的顧客，作為他們銷(xiāo)售輪胎的增值服務(wù)。沒(méi)想到此舉非常受歡迎。
免費手冊一直持續到1920年。米其林兄弟后來(lái)發(fā)現維修廠(chǎng)工人把手冊拿來(lái)墊桌腳，從而意識到免費提供的手冊反而不會(huì )被人重視。決定從當年開(kāi)始取消免費提供，改為正式出版。
《米其林指南》分為綠色的旅游指南，和紅色的餐廳酒店指南。
到了1926年《米其林指南》開(kāi)始將為收錄的旅館餐廳標注星級，1931年啟用3個(gè)星級的評定標準：
三顆星為出類(lèi)拔萃，值得專(zhuān)程前往（Exceptional cuisine, wortha special journey）；
二顆星廚藝出色，值得繞道前往（Excellentcooking, worth a detour）；
一顆星為同類(lèi)別餐廳中非常好的（A very good restaurant in its category）
9.米其林旅游指南
米其林餐廳評分系統共有三個(gè)等級：
一星餐廳（A very good restaurant in its category）：值得停車(chē)一嘗的好餐廳。
二星餐廳（Excellent cooking, worth a detour）：一流的廚藝，出色的菜肴，提供極佳的食物和美酒搭配，值得繞道前往，但花費不低。
三星餐廳（Exceptional cuisine, worth a special journey）：完美而登峰造極的廚藝，值得專(zhuān)程前往，可以享用手藝超絕的美食、精選的上佳佐餐酒，但是要花一大筆錢(qián)。
一星的獲得主要是靠菜品的質(zhì)量，二星和三星包含的內容就多了，餐廳的服務(wù)質(zhì)量、裝潢設計、餐具的好壞、上菜的順序，以及食物和酒的搭配，這些都要考量。但作為一個(gè)餐廳，菜品質(zhì)量才是最重要的，所以大廚的水平最為重要。
10.米其林旅游指南3星
一、8Otto e Mezzo BOMBANA
8Otto e Mezzo BOMBANA餐廳，是擁有30年以上入廚經(jīng)驗，被冠以白松露指望稱(chēng)號的名廚Bombna先生2012年在上海開(kāi)設的分店，總店是位于香港中環(huán)的同名三星米其林餐廳8Otto e Mezzo BOMBANA餐廳。Bombana先生曾經(jīng)介紹，餐廳名字是向他最為敬佩的意大利電影大師Federico Fellini 拍攝于1963年的自傳電影8 致敬。
8Otto e Mezzo BOMBANA餐廳位于上海外單圓明園路169號，始建于1923年的中國基督教兩會(huì )舊址協(xié)進(jìn)大樓的6樓，占地450平方米。進(jìn)入餐廳大堂，首先映入眼簾的是帶有19世紀折衷主義建筑風(fēng)格的玻璃窗木門(mén)和鑄鐵式的樓梯。餐廳內部采取鋼鐵與石頭的組合，在天花板上裝飾著(zhù)隨著(zhù)燈光明暗產(chǎn)生變化的拋光小鋼片，地面上擺放著(zhù)40個(gè)座位的方桌、圓桌以及各式桌椅，4個(gè)可以俯視黃浦江的獨立包廂，貴賓室可根據客人的需求更改變成分別容納6、10、12、24位客人的空間，也可將整個(gè)餐廳改造成為容納40至80人的宴會(huì )廳或者提供100個(gè)站立位置的空間。除此以外，餐廳窖藏室可向客人提供世界頂級的火腿以及奶酪。
二、Masion Pourcel雅克紅房子西餐廳
Masion Pourcel雅克紅房子西餐廳是來(lái)自法國的米其林廚師兄弟Jacques Pourcel和Laurent Pourcel于2010年創(chuàng )立。位于上海盧灣區陜西南路35號紅房子樓的6、8樓，整個(gè)Masion Pourcel雅克紅房子由一家西餐廳、一家酒吧、一家雪茄吧以及三間專(zhuān)屬的貴賓包廂組成。
Masion在法語(yǔ)中的意思是家，兩兄弟在開(kāi)業(yè)前就將 家 這個(gè)概念融入到餐廳的設計當中。La Table西餐廳位于整個(gè)餐廳的頂層8樓，Pourcel兄弟在設計上舍棄了傳統西餐廳一般采用微弱燈光的方式，取而代之的是整個(gè)八樓被大面積的落地玻璃包圍，充分引進(jìn)大量的自然光。而位于6樓的酒吧，引入大量的藝術(shù)畫(huà)以及幾何圖案裝飾，配以米黃色和黑色的色調，力求呈現給顧客悠閑舒適的環(huán)境。
除此以外，餐廳內的貴賓室連通雪茄吧，客人在享受吸雪茄帶來(lái)愉悅的同時(shí)，還可以欣賞Harcount攝影工作室的經(jīng)典黑白名人像。
三、馬丁餐廳（Restaurant Martin by Martin Berasategui）
馬丁餐廳（Restaurant Martin by Martin Berasategui）是由米其林三星名廚、西班牙圣塞巴斯蒂安四大名廚之一的Martin Berasategui所創(chuàng )立，位于上海市衡山路811號徐家匯公園內的一棟3層法式小紅樓，上世紀二十年代這里曾是法國百代唱片公司的舊址，上海第一家錄音棚就位于此地。
馬丁餐廳（Restaurant Martin by Martin Berasategui）號稱(chēng)要做上海最好的西班牙餐廳，餐廳菜單由Martin Berasategui定期來(lái)到上海親自制定，保證上海分店的菜式與西班牙的總店同步。其中最為出名的菜式包括伊比利亞火腿、安康魚(yú)以及羊排。餐廳內采用全包廂的設計，配備6間貴賓包廂以及基本娛樂(lè )設施。更為難能可貴的是，餐廳內部基本保留了上世紀二三十年代的建筑風(fēng)格，整棟紅樓的9個(gè)壁爐原封不動(dòng)地保留著(zhù)。
四、Jean Georges
Jean Georges上海餐廳是世界名廚Jean-Georges Vongerichten創(chuàng )立于紐約曼哈頓Jean Georges餐廳的復制品。在曼哈頓，Jean Georges餐廳號稱(chēng)是全紐約最好的法國餐廳，丹澤.華盛頓、湯姆.克魯斯、妮可.基德曼更是它的常客，毫不夸張地說(shuō)，Jean Georges餐廳甚至可以作為紐約市內衡量身份地位的名利場(chǎng)。
走進(jìn)Jean Georges上海餐廳，首先映入眼簾的是一個(gè)樓高5米的大樓，繼而看到的是一個(gè)面積超過(guò)1500平方米的用餐空間，樓高4米的用餐空間加上外灘3號獨特的地理位置，顧客在用餐時(shí)向外眺望便是黃浦江的江景。再加上美洲核桃木、馬鬃低靠逍遙椅、鰻魚(yú)皮蛇行凳等家具的點(diǎn)綴裝飾，整個(gè)餐廳被一種典雅溫馨的氛圍包裹著(zhù)。
五、艾露（Allure）法國餐廳
艾露法國餐廳位于上海市內南京東路與西藏路交界的世茂皇家艾美酒店十一樓。在寸金寸土的南京東路地段，艾露法國餐廳的大門(mén)（同時(shí)也是艾美酒店的大門(mén)）與其他奢侈品品牌相比簡(jiǎn)直是不值一提，但走到店內，又是另一番的景象。從餐廳的露天平臺望去，整個(gè)人民公園以及新世界都可以盡收眼底，讓顧客可以在用餐之余欣賞到上海市貌。
艾露法國餐廳曾連續幾年蟬聯(lián)Best50餐廳獎項，深得Georges Blanc真傳的主廚MIcheal長(cháng)期在法國南部工作，因此餐廳從環(huán)境到顧客服務(wù)都一直秉承法國就餐體驗的精髓。當你在就餐時(shí)，餐廳經(jīng)理會(huì )時(shí)不時(shí)走過(guò)來(lái)，用帶有法國腔的中文想顧客詢(xún)問(wèn)菜肴味道的意見(jiàn)，加上餐廳敞開(kāi)式的廚房，顧客可以一邊用餐一邊欣賞廚師們的精雕細琢。
六、明閣中餐廳
朗廷酒店集團Langham Hotels International是一家源于英國擁有百年歷史的國際酒店管理公司，旗下朗廷酒店和郎豪酒店兩大品牌是享譽(yù)世界的五星級酒店品牌。其中，位于上海新天地的新天地朗廷五星級酒店曾被2012 Forbes Travel Guide Award 評為中國最佳精品酒店。
作為朗豪品牌酒店的標志食府，明閣中餐廳曾被獲評米其林二星餐廳，也是全球為數不多獲此殊榮的中餐廳之一。明閣中餐廳延續香港米其林星級食府對美食的堅持，廚藝精湛的廚師以?xún)?yōu)質(zhì)食材呈獻多種傳統美食，亦增加創(chuàng )意佳饌，包括精致小碟、馳名燒臘、滋補燉品、生猛海鮮等，還有幾十種傳統港式點(diǎn)心任點(diǎn)任食，為賓客們締造獨一無(wú)二的饗宴體驗。餐廳被選為米芝連星級粵菜餐廳外，更獲香港旅游發(fā)展局評2005年度最佳食肆之一。
七、一風(fēng)堂
一風(fēng)堂始創(chuàng )于1985年，來(lái)自日本九州福岡的拉面之都博多，創(chuàng )始人河原成美先生從一間只設10個(gè)座位的面店發(fā)展成在全世界各地擁有80多家分店的拉面集團，分布在九州、東京和大阪，遠至紐約、新加坡、南韓。2011年，一風(fēng)堂開(kāi)始進(jìn)入中國香港，隨后開(kāi)始登陸臺北、上海、廣州、深圳，今年5月6日，其北京首店嘉里中心店也正式開(kāi)業(yè)，每天座無(wú)虛席，備受年輕消費者喜愛(ài)。
店內師傅的技藝使得一碗拉面從面條下鍋到上桌只需幾分鐘的時(shí)間，但熬制這碗濃郁的湯底卻需要用豬骨熬制15小時(shí)，以不同位置的豬骨經(jīng)長(cháng)時(shí)間慢火熬制，讓骨中膠原蛋白盡溶于湯中。
八、鼎泰豐
楊秉彝于1948年來(lái)到了中國臺灣，在1958年創(chuàng )建了鼎泰豐，自1973年聘請了上海師傅制作出了第一個(gè)小籠包，便開(kāi)始了鼎泰豐小籠包秉承傳統、止于至善的歷程。1993年被《紐約時(shí)報》評為世界十大餐廳，是唯一一家上榜的中餐廳，許多國際名人如梅爾吉普森、蘇菲瑪索、成龍、鞏俐、宮澤理惠、張曼玉、周星馳等也都成為鼎泰豐的座上客。
鼎泰豐從食品原料選購、加工、蒸煮到上桌鼎泰豐都有著(zhù)一套嚴格的標準。其中，小籠包用的肉餡一律采用新鮮豬肉，絕不可用冷凍肉，蝦餃、蟹黃小籠包等也都采用活蝦活蟹，以保證肉質(zhì)鮮嫩，不得有任何差錯。另外，每道菜出場(chǎng)送到客人餐桌前，外場(chǎng)人員也必須拿出筆型溫度計確認，比如元盅雞湯和酸辣湯的最佳溫度是85度，才不會(huì )燙口，肉粽則必須提高到90度，確保豬肉塊熟透。
九、桃花源小廚
桃花源小廚的創(chuàng )辦人黎有甜是清末民初時(shí)期廣州江太史家廚李才的入室弟子，60年代起，他便跟隨李才在恒生銀行俱樂(lè )部擔任主廚。在桃花源小廚，食客能吃到當年江家和銀行俱樂(lè )部中的不少私房菜式，其中還包括現在幾乎絕跡的太史五蛇羹。
上海恒隆店是三家桃花源中規模最大的，因開(kāi)到奢侈品集中的恒隆廣場(chǎng)，環(huán)境也順帶做了不小的升級。從入口的一樹(shù)桃花映水紅，到室內漫天繁星攬月輝，看似平淡無(wú)奇的商場(chǎng)空間，卻演繹出移步換景的美景，讓人嘆服。8米挑高的復式空間，巧妙融合了大廳散席、四人卡座和雅致包房，中央水池的一樹(shù)桃花則是整個(gè)空間的亮點(diǎn)。來(lái)自蘇州的桃花雙面繡與粵劇戲服刺繡等傳統元素，與大理石地面和玻璃墻面遙相呼應，現代與古典在這兒取得絕妙的平衡。
十、利苑酒家
利苑酒家（目前成都唯一一家米其林一星餐廳）（Lei Garden），由有南天王之稱(chēng)的廣東軍閥陳濟棠的幼子陳樹(shù)杰先生于1973年創(chuàng )辦，是香港著(zhù)名企業(yè)之一。于1973年在九龍深水埗開(kāi)設首間利苑酒家。由于早期陳樹(shù)杰對開(kāi)鋪選址及營(yíng)業(yè)方針一竅不通,開(kāi)業(yè)6年,虧損200多萬(wàn),分店于1978年結束,搬往九龍油麻地碧街自置物業(yè)。
在1980年，在旺角洗衣街開(kāi)設第二間利苑酒家，其后在尖沙咀、北角及沙田開(kāi)設分店。集團于1987年首次進(jìn)軍國外市場(chǎng)，在新加坡寶路華酒店開(kāi)辦第一間新加坡利苑酒家，到了1989年及1992年于烏節路開(kāi)設兩間分店。同年，集團決定專(zhuān)注粵菜海鮮酒家發(fā)展，結束經(jīng)營(yíng)16載的總統西餐廳。
