臺(tái)灣特色美食小吃大全
1.臺(tái)灣特色美食小吃大全
臺(tái)灣十大美食小吃排行榜
10、大腸包小腸
大腸包小腸，在臺(tái)灣，大腸包小腸是十分常見的。包裹在外的大腸經(jīng)過炭火的燒烤而變得外皮酥脆，肉香四溢，而包裹在里面的小腸，同樣是風(fēng)味獨(dú)特，與大腸的味道相得益彰，吃起來滿口生香，而夾在其中的酸菜，黃瓜姜片等小菜，更是帶給了食客多元的味覺體驗(yàn)。
9、鼎邊銼
鼎邊銼，很多來到基隆的人，都是被一種名叫鼎邊銼的小吃所吸引，這種小吃的用料豐富，里面有肉羹，蝦仁羹，香菇，由于，木耳，金針菇，小魚干，高麗菜，竹筍，然而，這些寶貴的食材，都是為了服務(wù)主食，白嫩的鼎邊銼。其制作是用米磨成米漿，沿著大鍋鼎邊滾下，米漿滑滾的動(dòng)作叫銼，所成白白一片，就是鼎邊銼。鼎邊銼以邢家所做最為有名。
8、蚵仔煎
蚵仔煎可以說是全臺(tái)灣最受歡迎，也最普遍的一種街頭小吃了，幾乎在整個(gè)臺(tái)灣的各地，都有它的身影。蚵仔在鐵板上享受著油煎的烹飪，滋滋的聲音引人流出口水，上面在打上雞蛋，搭配青菜，澆上太白粉漿，好吃的蚵仔煎就可以吃了。
7、阿宗面線
阿宗面線，確切的說，它不是一種小吃，而是一家店鋪特有的面食。賣的是大腸面線。人們拿著碗排隊(duì)等待面線，然后端著白面再到調(diào)料區(qū)，根據(jù)自己的喜好放入自己喜歡的調(diào)料。這小小的面線有人叫它面線糊，意謂面線如漿糊般黏稠，而且配料和面線都和在同一鍋里。面線里加了鮮蚵，叫蚵仔面線；若以大腸為澆頭，則稱大腸面線。
6、甜不辣
賽門甜不辣是臺(tái)灣的第一家甜不辣小吃店，不僅擁有悠久的歷史，而且也因?yàn)槠洫?dú)特的口味伸手當(dāng)?shù)厝嗣竦南矏郏鸩焕钡拿?，來源于一部叫做“七海游俠”的外國電視劇，因?yàn)槟兄鞯拿种C音是甜不辣，所以就此誕生了這個(gè)歷史悠久的臺(tái)灣美食。賽門甜不辣的全手工制作工藝也是保證口感的重要因素，多少年來不曾改變，一碗甜辣醬混雜的美食就在這里多年如一日地任憑風(fēng)霜改變。
5、棺材板
棺材板，聽起來是個(gè)很恐怖的名字，但是它的味道卻不是一般的好，具體做法也很簡單，就是將雞肝和番茄醬夾在兩片吐司之間，后來經(jīng)過改良，里面還加入了牛奶，蝦仁，土豆等配菜，使得單一的口味更加豐富。棺材板類似西餐中的沙拉面包，再加上使用刀叉進(jìn)食，可知棺材板是由西餐中研發(fā)出來的獨(dú)特小吃，由于食客戲稱其形狀似棺材，因此老板以此命名為棺材板，頗具有恐怖氣息的名字。
4、彰化肉圓
彰化肉圓的食材很多，不僅需要特質(zhì)的紅薯粉，還需要各種配菜和香料，經(jīng)過蒸制，形成了軟糯而富有彈性的半成品，接著進(jìn)行炸鍋，灑上特質(zhì)的香料和蘸醬，就可以吃了，吃起來不光味道美味，而且口感極好。
3、姜母鴨
姜母鴨這是80年代后期在臺(tái)灣流行起來的進(jìn)補(bǔ)小食，必須選用臺(tái)灣特產(chǎn)的紅面番鴨，將鴨肉取下，用老姜，胡麻油，米酒，以及中藥制成藥材包，和鴨肉放在一起，于鍋內(nèi)燉煮，約一個(gè)小時(shí)打開鍋蓋，頓時(shí)鴨肉的香氣彌漫開來，引得人直流口水。
2、生炒花枝
生炒花枝，光聽這個(gè)名字，就引起了一部分人的食欲。花枝就是魷魚，配料就是用胡蘿卜和竹筍熬制成的濃湯。炒制而成的魷魚，入口噴汁，口感極佳，再加上味道獨(dú)特的配料，讓人吃過就難以忘懷。
1、臺(tái)灣牛肉面
臺(tái)灣牛肉面，忠孝東路黃牛肉面館的牛肉湯堪稱一絕，香醇濃厚沒有雜質(zhì)，而牛肉的味道也美味至極，用豆瓣醬和醬油入味，與清燉的牛肉湯相得益彰，而牛肉面更是十分勁道，軟硬適中。去的時(shí)候一定得嘗嘗。
2.臺(tái)灣特色美食小吃大全視頻
柯俊年 臺(tái)灣著名美食家 中華美食交流協(xié)會(huì)監(jiān)事 法國美食協(xié)會(huì)臺(tái)灣分會(huì)評(píng)審 他不但在臺(tái)灣東森、中視、華視、衛(wèi)視中文臺(tái)、TVBSG等諸多電視臺(tái)的多檔美食節(jié)目中擔(dān)當(dāng)策劃制作及嘉賓的工作，還是臺(tái)灣出鏡率第二高的美食節(jié)目嘉賓，出版有美食叢書30余本。
3.臺(tái)灣特色美食小吃大全 臺(tái)灣小吃
臺(tái)灣菜，口味清淡，菜品精致，主料以海鮮為主，融會(huì)了閩菜、粵菜及客家菜的烹調(diào)手法，先后經(jīng)過荷蘭、日本的文化影響，再結(jié)合臺(tái)灣的物產(chǎn)及當(dāng)?shù)厥乘装l(fā)展起來的一種菜肴。
臺(tái)灣小吃有蚵仔煎、虱目魚肚粥、炒米粉、大餅包小餅、萬巒豬腳、大腸蚵仔面線、甜不辣、臺(tái)南但仔面、潤餅、燒仙草、筒仔米糕、花枝羹、魚酥羹、肉羹、豬血糕、東山鴨頭、肉圓、鹵肉飯、波霸奶茶、布丁豆花等，藥燉排骨、藥燉土虱等。
基本信息
中文名
臺(tái)灣菜
外文名
Taiwan cuisine
主要食材
海鮮
清淡鮮醇
海味豐富
羹湯
腌醬菜藥材
經(jīng)典傳統(tǒng)菜
菜脯蛋
花生豬腳
三杯雞
小吃
特色
每一個(gè)菜系都有它不同的個(gè)性，臺(tái)灣菜因其特殊的歷史背景更是呈現(xiàn)出多元化的特點(diǎn)。
清淡鮮醇
島內(nèi)氣候炎熱，傾向自然原味，調(diào)味不求繁復(fù)，清、淡、鮮、醇便成了臺(tái)灣菜烹調(diào)的重點(diǎn)，不論燉、炒、蒸或水煮，都趨于清淡，在大多以色重味濃取勝的其它地方菜中，臺(tái)菜的清鮮美味反而獨(dú)樹一幟。
海味豐富
環(huán)海的臺(tái)灣，海資源豐富，滋味本就鮮美的海中鮮，不需太多繁復(fù)的佐料及烹調(diào)法，就已是美味無比。所以臺(tái)灣菜一向以烹煮海鮮聞名，再加上受到日本料理的熏陶下，臺(tái)灣菜更發(fā)展出了海味之冷 食或生吃，且 頗為人們所喜愛。于是蝦、蟹、魚幾乎攻占了臺(tái)灣料理的所有席面，而成為臺(tái)灣菜異于其它菜系之特色。
羹湯
臺(tái)菜向有湯湯水水之稱，臺(tái)式料理中，可湯可菜的羹湯菜不在少數(shù)，像西鹵白菜、生炒花枝等。羹湯菜發(fā)展于清朝時(shí)，當(dāng)時(shí)初移民來臺(tái)灣的，只限男性，對(duì)于忙于開墾又不善家務(wù)的他們來說，煮一鍋湯湯水水是最方便，而后農(nóng)耕生活辛勞，物質(zhì)又不怎么豐沛，只要一鍋可為湯又可為菜的羹菜，即可全家飽食三餐，又營養(yǎng)俱全，更為方便，臺(tái)式羹湯逐漸深入民間，并朝向更鮮美細(xì)致的美味。除羹湯菜外，臺(tái)菜中屬酸甜味形的菜肴亦不在少數(shù)，此一味型之產(chǎn)生，與炎熱天候關(guān)系密切，炎炎夏日中酸酸甜甜的菜肴實(shí)在是既開胃又下下飯。
腌醬菜藥材
臺(tái)式料理中，另一特色，便是善用腌醬菜烹出美味菜肴來。腌菜、醬菜之所以入得菜肴，也與天候炎熱有關(guān)，再加上昔時(shí)勞動(dòng)量大，汗水流的多，而喜食咸味，再加上為能長時(shí)間保存食物，便制作了各種腌制菜，如咸菜、黃豆醬等，尤其是臺(tái)灣的客家人所制作的腌醬菜更是無出其右者，將這些腌制過的或醬制過的食物佐以其它食材，其風(fēng)味之特殊，至今依然廣受歡迎。而以中藥材熬燉各種食材的藥膳食補(bǔ)，是臺(tái)菜的另一特色，雖然各地方菜系中亦可見中藥入菜，還是不如臺(tái)菜對(duì)藥膳食補(bǔ)之熱愛。
經(jīng)典傳統(tǒng)菜
菜脯蛋
臺(tái)灣菜
菜脯，即蘿卜干，源自閩南發(fā)音，是臺(tái)灣鄉(xiāng)土名菜之一。將菜脯配以特選大蔥及雞蛋烘焙而成。做法
簡單，但卻能體現(xiàn)菜脯、大蔥、雞蛋的甘甜清香，外酥內(nèi)嫩，是道極具臺(tái)灣淳樸氣息的烘蛋料理。
花生豬腳
鹵，采用多種中藥材、醬油、米酒等調(diào)料長時(shí)間燉煮，是臺(tái)灣特有烹調(diào)技法。顧名思義，將花生、豬腳、醬油及特配中藥材以小火慢燉，長時(shí)間燉煮后皮肉香滑且富有彈性，花生吸取燉煮精華香而入味，具養(yǎng)顏美容功效。
三杯雞
三杯雞是臺(tái)灣的代表菜式。何謂三杯雞即一杯醬油膏、一杯米酒、一杯黑麻油。精選上等的雞腿和雞翅中，雞肉經(jīng)過蔥、姜、蒜和醬油膏24小時(shí)腌制，把腌制好的雞肉放到油鍋中炸到金黃，再用麻油把蒜瓣炒至金黃，把蒜瓣和雞肉放入鍋中同炒，再加入三杯醬料。此道菜中還加入了一種臺(tái)灣特有的香料——九層塔。三杯雞味道濃郁，更適合北方人的口味。香嫩的雞肉，味重的調(diào)料，清香的九層塔，無不讓人垂涎欲滴。
小吃
臺(tái)灣道地小吃更是琳瑯滿目，是臺(tái)灣人生活中最具代表性的飲食文化，舉凡蚵仔煎、虱目魚肚粥、炒米粉、大餅包小餅、萬巒豬腳、大腸蚵仔面線、甜不辣、臺(tái)南但仔面、潤餅、燒仙草、筒仔米糕、花枝羹、魚酥羹、肉羹、豬血糕、東山鴨頭、肉圓、鹵肉飯、波霸奶茶、布丁豆花等，藥燉排骨、藥燉土虱，皆是臺(tái)灣風(fēng)味獨(dú)特的名食小吃，透過這些地方小吃，可以讓我們看到一個(gè)更豐富而多元的臺(tái)灣，認(rèn)識(shí)飲食背后的文化與人文典故，為臺(tái)灣菜增加了不少色彩。
4.臺(tái)灣特色美食小吃有哪些
最火小吃排行榜前十名
1、廣東腸粉
粉又叫布拉蒸腸粉，是一種米制品，亦稱拉粉、卷粉、豬腸粉(因形似豬腸) ，腸粉在廣東是最為普遍的早餐。因?yàn)樵缡袖N量大，多數(shù)店家又供不應(yīng)求，人們常常是排隊(duì)候吃，因此又被戲稱為”搶粉”。
2、肉夾饃
肉夾饃是北方的特色，酥軟的烤制饃里夾著經(jīng)過秘制湯汁熬制肥瘦相當(dāng)?shù)娜?，讓人欲罷不能吃了還想吃。
3、關(guān)東煮
關(guān)東煮源于日本，是日本人非常喜愛的一款小吃，關(guān)東煮的食材通常包括蘿卜、雞蛋、豆腐、牛筋、魚餅等。將這些材料放進(jìn)鐵格子鍋中煮軟，后來關(guān)東煮被帶到了臺(tái)灣，如今關(guān)東煮已經(jīng)成為了大家十分歡迎的一種小吃。
4、烤冷面
烤冷面是東北的特色，烤冷面的面條特別的筋道，加上雞蛋、火腿腸、番茄醬、辣椒等等，好吃的停不下來。
5、腦
豆腐腦是一道著名的漢族傳統(tǒng)小吃，使用豆腐的中間產(chǎn)物制作而成的，豆腐腦鮮滑嫩軟，一般用勺子挖著吃，由于生活習(xí)慣差異，北方多制成咸豆腐腦，南方則制成甜豆腐腦。
6、手抓餅
手抓餅也是目前市場(chǎng)上面超級(jí)受歡迎的小吃之一，而且做法簡單，價(jià)格也不貴，不管是也是還是在學(xué)校附近擺攤生意都非常好，大家有興趣的可以做這個(gè)。
7、酸辣粉
酸辣粉是大家都非常迷戀的一款小吃，酸辣粉又酸又辣，配上香菜花生等，吃完之后還會(huì)忍不住喝幾口酸辣湯，滿足感瞬間填滿整個(gè)肚子。
8、臭豆腐
大家對(duì)臭豆腐的評(píng)價(jià)大多是“聞起來臭，吃起來香“，最有名的當(dāng)屬長沙臭豆腐，走在長沙的街頭隨處可見人們拿著一個(gè)塑料小碗，里面放著醬汁和辣汁，好吃二字不足以形容它的美味。
9、蘭州拉面
蘭州拉面最有名的要求蘭州牛肉拉面了，早上匆忙趕去上班或者上學(xué)的顧客來上一碗，漂浮著紅色辣椒油的湯里藏著白乎乎的拉面，湯面上點(diǎn)綴著幾片香噴噴牛肉和綠油油的蔥。
10、煎餅馃子
煎餅果子是天津著名的小吃，通常作為早點(diǎn)食用。將綠豆面加水?dāng)偝杀★灱由想u蛋、馃子(油炸食品)再配上辣椒、香菜、蔥花等作料，既解餓又美味。
5.臺(tái)灣十大美食小吃 特色
臺(tái)灣菜，口味清淡，菜品精致，主料以海鮮為主，融會(huì)了閩菜、粵菜及客家菜的烹調(diào)手法，先后經(jīng)過荷蘭、日本的文化影響，再結(jié)合臺(tái)灣的物產(chǎn)及當(dāng)?shù)厥乘装l(fā)展起來的一種菜肴。
臺(tái)灣小吃有蚵仔煎、虱目魚肚粥、炒米粉、大餅包小餅、萬巒豬腳、大腸蚵仔面線、甜不辣、臺(tái)南但仔面、潤餅、燒仙草、筒仔米糕、花枝羹、魚酥羹、肉羹、豬血糕、東山鴨頭、肉圓、鹵肉飯、波霸奶茶、布丁豆花等，藥燉排骨、藥燉土虱等。
基本信息
中文名
臺(tái)灣菜
外文名
Taiwan cuisine
主要食材
海鮮
清淡鮮醇
海味豐富
羹湯
腌醬菜藥材
經(jīng)典傳統(tǒng)菜
菜脯蛋
花生豬腳
三杯雞
小吃
特色
每一個(gè)菜系都有它不同的個(gè)性，臺(tái)灣菜因其特殊的歷史背景更是呈現(xiàn)出多元化的特點(diǎn)。
清淡鮮醇
島內(nèi)氣候炎熱，傾向自然原味，調(diào)味不求繁復(fù)，清、淡、鮮、醇便成了臺(tái)灣菜烹調(diào)的重點(diǎn)，不論燉、炒、蒸或水煮，都趨于清淡，在大多以色重味濃取勝的其它地方菜中，臺(tái)菜的清鮮美味反而獨(dú)樹一幟。
海味豐富
環(huán)海的臺(tái)灣，海資源豐富，滋味本就鮮美的海中鮮，不需太多繁復(fù)的佐料及烹調(diào)法，就已是美味無比。所以臺(tái)灣菜一向以烹煮海鮮聞名，再加上受到日本料理的熏陶下，臺(tái)灣菜更發(fā)展出了海味之冷 食或生吃，且 頗為人們所喜愛。于是蝦、蟹、魚幾乎攻占了臺(tái)灣料理的所有席面，而成為臺(tái)灣菜異于其它菜系之特色。
羹湯
臺(tái)菜向有湯湯水水之稱，臺(tái)式料理中，可湯可菜的羹湯菜不在少數(shù)，像西鹵白菜、生炒花枝等。羹湯菜發(fā)展于清朝時(shí)，當(dāng)時(shí)初移民來臺(tái)灣的，只限男性，對(duì)于忙于開墾又不善家務(wù)的他們來說，煮一鍋湯湯水水是最方便，而后農(nóng)耕生活辛勞，物質(zhì)又不怎么豐沛，只要一鍋可為湯又可為菜的羹菜，即可全家飽食三餐，又營養(yǎng)俱全，更為方便，臺(tái)式羹湯逐漸深入民間，并朝向更鮮美細(xì)致的美味。除羹湯菜外，臺(tái)菜中屬酸甜味形的菜肴亦不在少數(shù)，此一味型之產(chǎn)生，與炎熱天候關(guān)系密切，炎炎夏日中酸酸甜甜的菜肴實(shí)在是既開胃又下下飯。
腌醬菜藥材
臺(tái)式料理中，另一特色，便是善用腌醬菜烹出美味菜肴來。腌菜、醬菜之所以入得菜肴，也與天候炎熱有關(guān)，再加上昔時(shí)勞動(dòng)量大，汗水流的多，而喜食咸味，再加上為能長時(shí)間保存食物，便制作了各種腌制菜，如咸菜、黃豆醬等，尤其是臺(tái)灣的客家人所制作的腌醬菜更是無出其右者，將這些腌制過的或醬制過的食物佐以其它食材，其風(fēng)味之特殊，至今依然廣受歡迎。而以中藥材熬燉各種食材的藥膳食補(bǔ)，是臺(tái)菜的另一特色，雖然各地方菜系中亦可見中藥入菜，還是不如臺(tái)菜對(duì)藥膳食補(bǔ)之熱愛。
經(jīng)典傳統(tǒng)菜
菜脯蛋
臺(tái)灣菜
菜脯，即蘿卜干，源自閩南發(fā)音，是臺(tái)灣鄉(xiāng)土名菜之一。將菜脯配以特選大蔥及雞蛋烘焙而成。做法
簡單，但卻能體現(xiàn)菜脯、大蔥、雞蛋的甘甜清香，外酥內(nèi)嫩，是道極具臺(tái)灣淳樸氣息的烘蛋料理。
花生豬腳
鹵，采用多種中藥材、醬油、米酒等調(diào)料長時(shí)間燉煮，是臺(tái)灣特有烹調(diào)技法。顧名思義，將花生、豬腳、醬油及特配中藥材以小火慢燉，長時(shí)間燉煮后皮肉香滑且富有彈性，花生吸取燉煮精華香而入味，具養(yǎng)顏美容功效。
三杯雞
三杯雞是臺(tái)灣的代表菜式。何謂三杯雞即一杯醬油膏、一杯米酒、一杯黑麻油。精選上等的雞腿和雞翅中，雞肉經(jīng)過蔥、姜、蒜和醬油膏24小時(shí)腌制，把腌制好的雞肉放到油鍋中炸到金黃，再用麻油把蒜瓣炒至金黃，把蒜瓣和雞肉放入鍋中同炒，再加入三杯醬料。此道菜中還加入了一種臺(tái)灣特有的香料——九層塔。三杯雞味道濃郁，更適合北方人的口味。香嫩的雞肉，味重的調(diào)料，清香的九層塔，無不讓人垂涎欲滴。
小吃
臺(tái)灣道地小吃更是琳瑯滿目，是臺(tái)灣人生活中最具代表性的飲食文化，舉凡蚵仔煎、虱目魚肚粥、炒米粉、大餅包小餅、萬巒豬腳、大腸蚵仔面線、甜不辣、臺(tái)南但仔面、潤餅、燒仙草、筒仔米糕、花枝羹、魚酥羹、肉羹、豬血糕、東山鴨頭、肉圓、鹵肉飯、波霸奶茶、布丁豆花等，藥燉排骨、藥燉土虱，皆是臺(tái)灣風(fēng)味獨(dú)特的名食小吃，透過這些地方小吃，可以讓我們看到一個(gè)更豐富而多元的臺(tái)灣，認(rèn)識(shí)飲食背后的文化與人文典故，為臺(tái)灣菜增加了不少色彩。
6.臺(tái)灣特色美食介紹
臺(tái)灣小吃排行榜前十名分別是蚵仔煎、大腸包小腸、鼎邊銼、阿宗面線、甜不辣、棺材板、彰化肉圓、姜母鴨、生炒花枝、臺(tái)灣牛肉面。
1、甜不辣 賽門甜不辣是臺(tái)灣的第一家甜不辣小吃店，不僅擁有悠久的歷史，而且也因?yàn)槠洫?dú)特的口味伸手當(dāng)?shù)厝嗣竦南矏?，而甜不辣的名字，來源于一部叫做“七海游俠”的外國電視劇，因?yàn)槟兄鞯拿种C音是甜不辣，所以就此誕生了這個(gè)歷史悠久的臺(tái)灣美食。
2、蚵仔煎 臺(tái)灣蚵仔煎是一道以鮮蚵、雞蛋、太白粉、地瓜粉、青菜、香蔥及海鮮汁作為原料制作而成的特色小吃，口味鮮香。
3、姜母鴨 是一種進(jìn)補(bǔ)的小吃。必須選用臺(tái)灣特產(chǎn)的紅面番鴨，將鴨肉取下，用老姜，胡麻油，米酒，以及中藥制成藥材包，和鴨肉放在一起，于鍋內(nèi)燉煮，約一個(gè)小時(shí)打開鍋蓋，頓時(shí)鴨肉的香氣彌漫開來，引得人直流口水。
4、大腸包小腸 臺(tái)灣美食大腸包小腸的糯米腸、香腸，通常都先經(jīng)過炭烤，而糯米腸切開后，也會(huì)再涂抹醬油膏等醬料。是臺(tái)灣1990年代興起的一種特殊小吃，與美國的熱狗有異曲同工之妙。
5、阿宗面線 是臺(tái)灣地道小吃，至今已有三十多年的歷史。主要原料為福建米面，其特點(diǎn)是色黑條細(xì)，筋韌爽滑，挑起來不斷條，清香利口。 將精致的福建米面用溫水和成面團(tuán)，取適量的面團(tuán)放入面線床內(nèi)壓入開水鍋中，煮熟后撈入溫水盆中，食用時(shí)在上面淋上海鮮、豬肉、菇類等澆頭拌食即可。冬可熱吃，夏可涼吃，有健胃消暑之功效。阿宗面線有200余個(gè)品種。阿宗面線集中地體現(xiàn)了臺(tái)菜豐盛的原料，精湛的技術(shù)和特殊的吃法，在國內(nèi)外享有盛名。
7.臺(tái)灣最著名的特色美食
1。福州肉燕：肉燕又稱太平燕，是福建福州的一道著名的特色風(fēng)味小吃，福州人逢年過節(jié)，婚喪喜慶，親友聚別，必吃“太平燕”，即取其“太平”、“平安”之吉利，故“無燕不成宴，無燕不成年”。肉燕皮是用精肉配上淀粉等輔料精制而成，形似紙狀，燕皮薄如白紙，潔白光滑細(xì)潤，散發(fā)出肉香，非常爽口，口感軟嫩，韌而有勁。
2。沙縣扁肉：沙縣扁肉是由餛飩演變而來的，是福建沙縣傳統(tǒng)的地方名點(diǎn)，是福建聞名全國的特色小吃。沙縣扁肉因其餡料、湯料、吃法、調(diào)味上的差異，分為煮扁肉、炸扁肉、熗扁肉、三鮮扁肉、蝦肉扁肉、扁肉面等20多個(gè)品種。沙縣扁肉創(chuàng)于清末光緒年間，其特點(diǎn)是薄如紙張，色澤潔白，韌而有勁，久煮不爛。因柔軟滑潤，細(xì)膩爽口，富有燕窩風(fēng)味而得名。
3。福鼎肉片：福鼎肉片是一道由精肉、淀粉等原料制成的特色小吃，是福建省福鼎市一種很有名的地方傳統(tǒng)名吃，整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味。來福鼎的做客的人都要嘗一嘗福鼎肉片。肉片制作的整個(gè)過程都是手工操作，它取料精，工藝巧，味獨(dú)特，深得人們稱贊。福鼎肉片一定要加酸、辣才夠味，福鼎肉片配上福鼎本地的米醋和辣椒才是非常完美的，還須加上些許香菜，整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味。
4。廈門沙茶面：廈門沙茶面是廈門的著名傳統(tǒng)小吃，屬于閩菜小吃。沙茶面的美妙在于湯頭，以沙茶醬熬成的沙茶湯濃稠香郁，面則選用閩南的油面，將油面與青菜于開水中燙熟撈入碗中，趁熱澆入沙茶湯。最后可由自己喜好添加佐料，豆制品、大腸、米血、腰花等等，再淋上一小勺辣油，吃起來口味香辣撲鼻，痛快淋漓。廈門沙茶面湯色紅亮，口味咸鮮香辣，營養(yǎng)搭配合理。
5。莆田鹵面：莆田鹵面是福建莆田的一道傳統(tǒng)美食小吃，也是莆田家喻戶曉的代表小吃，每逢結(jié)婚、聚會(huì)、過壽、接待客人等等酒席，鹵面都是必不可少的一道主食。莆田鹵面是用料豐富、湯汁濃稠鮮美，聞著或瞧著都讓人垂涎欲滴；吃上一口，細(xì)細(xì)品味，余味無窮。莆田鹵面又以江口鹵面最為出名，因其鹵面色香味俱全、物美價(jià)廉，許多商客吃過，都贊不絕口。莆田鹵面已經(jīng)成為莆田人結(jié)婚喜宴上必備的一道特色美食。
6。崇武魚卷：崇武魚卷是福建閩南傳統(tǒng)的特色小吃，不僅是閩南泉州沿海的傳統(tǒng)名菜，也是泉州十大名小吃之一。崇武魚卷以馬鮫魚肉為主料，且做法講究，是惠安崇武一帶最具代表性的漁港美食，其煎炸時(shí)色澤金黃，香鮮可口，富有彈性，既不見魚肉也不含腥味；入湯則鮮美無比，入口柔潤清脆，咀嚼齒頰留香。
7。平潭咸時(shí)：咸時(shí)也稱為咸米時(shí)，美名“時(shí)來運(yùn)轉(zhuǎn)”，是平潭傳統(tǒng)風(fēng)味小吃之一，對(duì)于嵐島兒女來說，這是一種香味濃郁，老少兼愛的食物，一年當(dāng)中最少有五個(gè)節(jié)氣要吃這種小吃，可謂民間王牌美食，也是福州著名的小吃。咸米時(shí)類似于湯團(tuán)，皮是用地瓜和著地瓜粉做的，薄而柔韌，先將地瓜蒸好后，放到石臼中，撒些番薯粉（茹粉），再用木錘搗爛，成泥狀，越黏越好，然后用手捏或用短木棍搟成皮。內(nèi)餡同時(shí)炒好，蝦仁、蟹肉、烏賊魚（目魚）、豬肉、紫菜做成海鮮肉餡，包成球狀，蒸或煮熟著吃。
8。漳州面煎粿：漳州面煎粿，又叫滿煎粿，是漳州一道色香味俱全的美食小吃，是一種極具閩南特色的名小吃，也是福建著名的特色風(fēng)味小吃，因?yàn)樵诩逯七^程中面糊會(huì)“脹滿”整個(gè)平底煎鍋而得此名。金黃色的油炸皮，深棕色的粿餡，最中間還夾著一層料。輕輕地咬一口，皮脆餡軟，味道香甜，吃后口有余香。面煎粿的原料為地瓜粉、面粉、赤砂糖、桂花露、花生、黑芝麻、冬瓜條。以地瓜粉加水?dāng)嚢璩蓾{料做皮，以面粉加赤砂糖水?dāng)嚢璩蓾{料做餡，再配上佐料。面煎粿內(nèi)里夾著面香、花生的味道，更有桂花的馥郁，淺淺盈口，既綿軟且香甜，細(xì)細(xì)咀嚼，是一種“古早”的滋味。
9。土凍筍：土筍凍是福建泉州、廈門一帶著名的特產(chǎn)小吃，是泉州傳統(tǒng)特色風(fēng)味小吃，尤其以安海土筍凍最為出名。土筍凍學(xué)名“星蟲”，是一種生長在海邊泥土里的軟體生物。其食材單一，做工繁雜，熬煮成粘糊狀，盛出置入小盞，冷卻成凍，放置冷藏，取出即食；其調(diào)料講究，色澤灰白相間，玲瓏剔透，鮮嫩清脆，質(zhì)地柔韌，富有彈性，味道甘冽鮮美。在閩南地區(qū)，安海出產(chǎn)的土筍凍最地道知名。
10。海蠣煎：海蠣煎，閩南語為蚵仔煎，不僅僅是泉州一道特色菜，也是閩南、臺(tái)灣、潮汕等地區(qū)經(jīng)典的傳統(tǒng)名小吃之一。海蠣煎是以泉州海域盛產(chǎn)的野生海蠣為食材，加入適量地瓜粉、青蒜、生姜沫、胡椒粉鹽味拌勻，攤平而煎，口感口感香脆，內(nèi)餡香滑。相傳，海蠣煎是由鄭成功收復(fù)臺(tái)灣期間，由于缺糧，將特產(chǎn)蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成餅吃，想不到竟流傳后世，成了風(fēng)靡全省的小吃。
8.臺(tái)灣特色美食小吃大全圖片
大腸包小腸
大腸包小腸
大腸包小腸是臺(tái)灣相當(dāng)普遍的小吃，炭火燒烤的大腸外皮微酥，肉餡米粒飽滿，夾上風(fēng)味絕佳的香腸，鋪上酸菜、小黃瓜、姜片與菜脯蛋等小菜，一口咬下肉汁四溢，滿嘴的美味。而這么有特色的傳統(tǒng)小吃，在東海夜市就能找到。位于東海大學(xué)西門町的官之霖大腸包小腸，是東海夜市里頗具特色的小吃。
鼎邊銼
許多人到基隆，都想一嘗鼎邊銼的口味。日本NHK獨(dú)家專訪，特地來基隆攝影專輯其制作過程。鼎邊銼是福州小吃，在福州人家里這算是家常小吃。里面有肉羹、蝦仁羹、金針、香菇、木耳、魷魚、小魚干、竹筍、高麗菜，內(nèi)容豐富，是標(biāo)準(zhǔn)的湯好料多。然而這只是配料，主菜是白白嫩嫩的一片稱之“鼎邊銼”。 “銼”是臺(tái)語，為爬滾的意思。其制作是用米磨成米漿，沿著大鍋鼎邊滾下，米漿滑滾的動(dòng)作叫銼，所成白白一片，就是鼎邊銼。鼎邊銼以邢家所做最為有名。
蚵仔煎
臺(tái)灣小吃銷售排行榜第一名，因偶像劇《轉(zhuǎn)角遇到愛》被兩岸粉絲追捧。如今從臺(tái)灣頭走到臺(tái)灣尾，每到一地都可尋到蚵仔煎的芳影。一顆顆圓潤飽滿的蚵仔撒在鐵板上滋滋作響，澆上稀薄的太白粉漿后，再搭配幾片青菜和一個(gè)土雞蛋，最后畫龍點(diǎn)睛將酸酸甜甜的特制醬淋在剛離開爐火的蚵仔煎上，撲哧四溢的香氣 中，頓時(shí)迎來一陣噼噼啪啪的美美響聲。
阿宗面線
阿宗面線
阿宗面線這家面線創(chuàng)立于1975年，賣的是大腸面線，雖然有一塊兒小店面，卻不提供座位，食客需端著碗，捧著燙嘴的面線或站或蹲，在騎樓下或馬路中間吃，蔚為壯觀。更怪異的是顧客經(jīng)常大排長龍等待，再端著那碗面線到店家設(shè)在柱子旁邊的調(diào)醬臺(tái)，加一些符合自己口味的辣椒、蒜泥或?yàn)醮?。這小小的面線有人叫它面線糊，意謂面線如漿糊般黏稠，而且配料和面線都和在同一鍋里。面線里加了鮮蚵，叫蚵仔面線；若以大腸為澆頭，則稱大腸面線。
甜不辣
有50多年歷史的賽門甜不辣一直安穩(wěn)地坐在臺(tái)灣本地小吃甜不辣的第一位的交椅上，不光是因?yàn)樗哪觐^長，更重要的是這種風(fēng)味獨(dú)特的小吃充滿了變化與想像。賽門甜不辣的招牌來自70年代風(fēng)靡臺(tái)灣的國外電視劇《七海游俠》，其中的男主角名叫賽門·鄧普拉，由于“鄧普拉”與“甜不辣”的發(fā)音接近，才有了這么一個(gè)有趣的店號(hào)。賽門甜不辣的全手工制作工藝也是保證口感的重要因素，多少年來不曾改變，一碗甜辣醬混雜的美食就在這里多年如一日地任憑風(fēng)霜改變。
9.臺(tái)灣美食小吃圖片大全
折疊大腸包小腸
大腸包小腸大腸包小腸是臺(tái)灣相當(dāng)普遍的小吃，炭火燒烤的大腸外皮微酥，肉餡米粒飽滿，夾上風(fēng)味絕佳的香腸，鋪上酸菜、小黃瓜、姜片與菜脯蛋等小菜，一口咬下肉汁四溢，滿嘴的美味。而這么有特色的傳統(tǒng)小吃，在東海夜市就能找到。位于東海大學(xué)西門町的官之霖大腸包小腸，是東海夜市里頗具特色的小吃。
折疊鼎邊銼
鼎邊銼許多人到基隆，都想一嘗鼎邊銼的口味。日本NHK獨(dú)家專訪，特地來基隆攝影專輯其制作過程。鼎邊銼是福州小吃，在福州人家里這算是家常小吃。里面有肉羹、蝦仁羹、金針、香菇、木耳、魷魚、小魚干、竹筍、高麗菜，內(nèi)容豐富，是標(biāo)準(zhǔn)的湯好料多。然而這只是配料，主菜是白白嫩嫩的一片稱之"鼎邊銼"。 "銼"是臺(tái)語，為爬滾的意思。其制作是用米磨成米漿，沿著大鍋鼎邊滾下，米漿滑滾的動(dòng)作叫銼，所成白白一片，就是鼎邊銼。鼎邊銼以邢家所做最為有名。
折疊蚵仔煎
蚵仔煎臺(tái)灣小吃銷售排行榜第一名，因偶像劇《轉(zhuǎn)角遇到愛》被兩岸粉絲追捧。如今從臺(tái)灣頭走到臺(tái)灣尾，每到一地都可尋到蚵仔煎的芳影。一顆顆圓潤飽滿的蚵仔撒在鐵板上滋滋作響，澆上稀薄的太白粉漿后，再搭配幾片青菜和一個(gè)土雞蛋，最后畫龍點(diǎn)睛將酸酸甜甜的特制醬淋在剛離開爐火的蚵仔煎上，撲哧四溢的香氣 中，頓時(shí)迎來一陣噼噼啪啪的美美響聲。
折疊阿宗面線
阿宗面線阿宗面線這家面線創(chuàng)立于1975年，賣的是大腸面線，雖然有一塊兒小店面，卻不提供座位，食客需端著碗，捧著燙嘴的面線或站或蹲，在騎樓下或馬路中間吃，蔚為壯觀。更怪異的是顧客經(jīng)常大排長龍等待，再端著那碗面線到店家設(shè)在柱子旁邊的調(diào)醬臺(tái)，加一些符合自己口味的辣椒、蒜泥或?yàn)醮?。這小小的面線有人叫它面線糊，意謂面線如漿糊般黏稠，而且配料和面線都和在同一鍋里。面線里加了鮮蚵，叫蚵仔面線;若以大腸為澆頭，則稱大腸面線。
折疊甜不辣
甜不辣有50多年歷史的賽門甜不辣一直安穩(wěn)地坐在臺(tái)灣本地小吃甜不辣的第一位的交椅上，不光是因?yàn)樗哪觐^長，更重要的是這種風(fēng)味獨(dú)特的小吃充滿了變化與想像。賽門甜不辣的招牌來自70年代風(fēng)靡臺(tái)灣的國外電視劇《七海游俠》，其中的男主角名叫賽門·鄧普拉，由于"鄧普拉"與"甜不辣"的發(fā)音接近，才有了這么一個(gè)有趣的店號(hào)。賽門甜不辣的全手工制作工藝也是保證口感的重要因素，多少年來不曾改變，一碗甜辣醬混雜的美食就在這里多年如一日地任憑風(fēng)霜改變。
折疊棺材板
棺材板棺材板為赤崁食堂創(chuàng)始人許一六先生所研發(fā)改良的美食，赤崁食堂最初以雞肝和蕃茄醬夾在吐司中，稱為雞肝板。許一六先生在嘗過后，將其改良以厚片 吐司炸酥挖空，填入牛奶面糊、雞肉、馬鈴薯、青豆仁、蝦仁、花枝將挖去的面包皮蓋上，棺材板即完成。棺材板類似西餐中的沙拉面包，再加上使用刀叉進(jìn)食，可知棺材板是由西餐中研發(fā)出來的獨(dú)特小吃，由于食客戲稱其形狀似棺材，因此老板以此命名為棺材板，頗具有恐怖氣息的名字。
折疊彰化肉
彰化肉彰化肉圓的主要材料是特選番薯粉(清明節(jié)后產(chǎn)制)，上等豬肉、香菇、蛋黃、冬蝦、竹筍配蔥、玉桂香料。經(jīng)過配制炊蒸，即是圓形表皮潤澤富彈性的半成品。放入不溫不燥的油鍋炸上數(shù)分鐘，撈起澆灑特制的佐料--糯米、花生、芝麻、糖攪拌而成的甜醬，加上上等壺底醬油。吃起來感覺皮脆餡香，味道可口。
折疊姜母鴨
姜母鴨這是80年代后期在臺(tái)灣流行起來的進(jìn)補(bǔ)小食，將臺(tái)灣特產(chǎn)的紅面番鴨煮熟，取鴨肉和老姜(也被稱做姜母)，搭配上胡麻油、米酒、中藥的藥材包，混合放在客人面前熬煮，炭火更佳，好似鴨湯火鍋一般。
折疊牛肉面館
忠孝東路清真黃牛肉面館著名美食家、旅行家舒國治先生強(qiáng)烈推薦，號(hào)稱:"純粹鮮香上，此店全臺(tái)北稱第一"。牛肉湯香醇、鮮腴、凈清，不帶一絲其他作料味(如豆瓣、花 椒、肉桂、沙茶、番茄、醬油)。有的行家在吃面時(shí)欲極盡酣暢淋漓，特囑牛肉另擱放一盤，只全心大口呼嚕吃面，肉僅偶夾一兩片，所剩肉片打包帶走回家。
折疊生炒花枝
生炒花枝僅憑"生炒花枝"這個(gè)美名，就當(dāng)先品為快。"花枝"是由主料魷魚，配以各類竹筍、胡蘿卜熬制而成的。之所以叫"花枝"，是因?yàn)轸滛~上部有十個(gè)肉腕，形如花枝，于是形象地取名。一口咬下去，會(huì)感覺到鮮美湯汁溢出，而滑韌的花枝口感更是一絕。
