旅游餐飲選擇影響因素不包括

1.旅游餐飲選擇影響因素不包括

旅游餐飲業(yè)就是指旅游行業(yè)和餐飲行業(yè)的總稱。旅游業(yè)，國際上稱為旅游產(chǎn)業(yè)，是憑借旅游資源和設(shè)施，專門或者主要從事招徠、接待游客、為其提供交通、游覽、住宿、餐飲、購物、文娛等六個環(huán)節(jié)的綜合性行業(yè)。旅游業(yè)務(wù)要有三部分構(gòu)成：旅游業(yè)、交通客運業(yè)和以飯店為代表的住宿業(yè)。他們是旅游業(yè)的三大支柱。餐飲業(yè)是指以商業(yè)贏利為目的的餐飲服務(wù)機構(gòu)。在我國，據(jù)《國民經(jīng)濟行業(yè)分類注釋》的定義，餐飲業(yè)是指在一定場所，對食物進行現(xiàn)場烹飪、調(diào)制，并出售給顧客主要供現(xiàn)場消費的服務(wù)活動。

2.旅游餐飲選擇影響因素不包括什么

一、行：“快進、快出、慢游”是旅游業(yè)對交通發(fā)展的基本要求。游客來大同縣旅游的交通組織可分為：外部大交通和內(nèi)部小交通兩個方面：大交通方面，大同縣旅游業(yè)發(fā)展需要形成區(qū)域合作的大旅游交通格局，就目前現(xiàn)狀來看，鐵路、公路、飛機疏通大同縣與周邊縣市的旅游線路，形成了無障礙旅游快速通道。小交通方面，如何按照《大同縣旅游發(fā)總體規(guī)劃》的旅游道路系統(tǒng)建設(shè)，形成聯(lián)結(jié)各主要景區(qū)、景點之間的交通環(huán)線，形成縣內(nèi)的旅游精品線路及固定旅游交通工具，形成縣內(nèi)小交通系統(tǒng)，這也將是今后一個時期的重點工作。

二、住：按照“市場引導(dǎo)，優(yōu)化結(jié)構(gòu)，合理布局，完善功能，強化軟件”方針，積極全力改善目前我縣旅游賓館酒店的問題。一是我們就昊天國際商務(wù)會館進行升級，使其成為我縣的星級旅游接待賓館。就湖東賓館的實際情況和目前接待能力，可進行重點升級改造，比如加入連鎖快捷酒店體系。在火山群和冊田水庫等重點景區(qū)不僅要開發(fā)星級旅游酒店，也要建設(shè)青年旅店、自駕車營地等多種形式休憩場所，以吸引和滿足高中低檔不同消費層次游客的住宿要求。二是結(jié)合我縣生態(tài)旅游、農(nóng)業(yè)觀光、“農(nóng)家樂”等不同形式發(fā)展民營、個體、家庭旅館，來適應(yīng)現(xiàn)代旅游者興趣廣泛和多樣性需求， 滿足節(jié)假日高峰期的接待需求。

三、食：進一步完善和提高旅游餐飲文化，積極發(fā)展有地方特色的旅游食品。大同縣地方風味飲食特色明顯，黃糕、羊肉、農(nóng)家土飯在大同地區(qū)已經(jīng)有一定知名度。我們應(yīng)開發(fā)、創(chuàng)新美食文化，還要利用我縣鄉(xiāng)村優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境，在西坪、許堡、聚樂等鄉(xiāng)鎮(zhèn)發(fā)展“農(nóng)家樂”餐飲設(shè)施，積極發(fā)展無公害旅游食品，同時在火山群適當發(fā)展大規(guī)模、高檔次、特色突出的飲食，增加富有特色、中低檔次、適應(yīng)國內(nèi)旅游者的餐飲服務(wù)，促進餐飲業(yè)和旅游業(yè)有機結(jié)合，加快民俗文化美食、自然生態(tài)美食等的發(fā)展。

四、游：抓緊制定各景區(qū)控制詳細性規(guī)劃，進一步完善景區(qū)景點建設(shè)，加大景區(qū)景點生態(tài)和文化元素的投入，為游客提供良好的旅游環(huán)境；加快以“大同火山群國家地質(zhì)公園”為龍頭的旅游景區(qū)建設(shè)，積極開發(fā)各種類型的旅游產(chǎn)品，以適應(yīng)不同層次旅游者的需求；把親水生態(tài)休閑莊園開發(fā)成我縣旅游的新亮點，讓更多的游客走進“大同后花園”，使生態(tài)旅游成為城市居民的新時尚。

五、購：在旅游業(yè)六大要素中，“購”在旅游業(yè)中占有份量最高，對當?shù)亟?jīng)濟拉動力最大。要多層次、多方位地開發(fā)具有大同縣地方特色和火山文化內(nèi)涵的旅游商品，提高大同縣旅游購物檔次和經(jīng)濟效益。鼓

3.旅游餐飲問題

普通服務(wù)項

(1)普通服務(wù)項目

普通服務(wù)項目按餐飲場所及設(shè)施的功能又可分為：

①中餐早餐、正餐服務(wù)(零點、套餐)；

②中式宴會服務(wù)；

③西餐早餐、正餐服務(wù)(零點、套餐)；

④西式宴會、冷餐會、雞尾酒會服務(wù)；

⑤自助早餐、自助正餐服務(wù)；

⑥會議服務(wù)；

⑦酒吧服務(wù)。

(2)特殊(色)服務(wù)項目

4.旅游餐飲選擇影響因素不包括哪些

生態(tài)旅游業(yè)是以生態(tài)旅游資源為憑借，以旅游設(shè)施為基礎(chǔ)，為生態(tài)旅游者的生態(tài)旅游活動創(chuàng)造便利條件并提供所需商品和服務(wù)的綜合性行業(yè)。從定義不難看出，生態(tài)旅游資源、旅游設(shè)施和旅游服務(wù)是生態(tài)旅游經(jīng)營管理的三大要素。

生態(tài)旅游資源的開發(fā)利用為滿足生態(tài)旅游者的需求提供了可能，是生態(tài)旅游業(yè)生存和發(fā)展的憑借和依據(jù)，而旅游服務(wù)體系是旅游經(jīng)營者借助旅游設(shè)施和一定手段向生態(tài)旅游者提供便利的活勞動，為利用和發(fā)揮生態(tài)旅游資源的效用創(chuàng)造了必要條件，并通過一定的旅游經(jīng)濟實體和生態(tài)旅游政策的實施，為生態(tài)旅游活動提供服務(wù)而實現(xiàn)其旅游、保護、扶貧及環(huán)境教育四大功能。

5.哪些類型的景區(qū)不宜設(shè)餐飲

開小吃店所需辦理的證照如下 一.需要辦理三證: 1.衛(wèi)生經(jīng)營許可證,2.工商營業(yè)執(zhí)照,3.稅務(wù)登記證。

二.辦三證需要準備的資料:1.身份證復(fù)印件4份(若非本地人還需提供暫住證復(fù)印件4份)

,2.半寸標準彩色近照8張,3.工商執(zhí)照申請書1份,4.租房協(xié)議復(fù)印件2份。

三.辦理三證的先后順序: 先持準備好的資料到開店所屬的食品衛(wèi)生管理部門申請辦理衛(wèi)生經(jīng)營許可證,領(lǐng)取了衛(wèi)生許可證后再持證和資料到工商部門申辦工商營業(yè)執(zhí)照,領(lǐng)取了工商執(zhí)照后再到稅務(wù)部門辦理稅務(wù)登記。

填寫經(jīng)營項目時只需填寫: 小吃、飲品即可。經(jīng)營方式: 零售。 各個地方的收費可能會有些不同,若按公示的收費標準,只需要五六百元,但實際的花費一般都會超出,甚至超出很多,有的甚至是好幾倍。

從申辦到領(lǐng)證一般10天左右,當然,有些地方會快些,有些會比較慢。

6.影響旅游消費的主要因素是

剛剛自駕走了川藏線到布達拉宮，開闊視野，一路美景盡收眼底，克服了高反。到達拉宮后，家里有事，沒有完成環(huán)線游，遺憾珠穆朗瑪峰，納木錯只能下次再見！

7.請舉例說明旅游者對餐飲組合的要求

餐飲和民宿結(jié)合會更加招攬游客，那就是在做好餐飲店的同時增加民宿項目。

8.旅游者通常會從餐飲質(zhì)量衛(wèi)生條件

首先對于旅行者：

我們分析一下這個群體：

首先飯店要能滿足其最基礎(chǔ)的功能，為旅行者提供餐飲。

其次對于旅行者最希望你能夠介紹當?shù)氐男〕?，所以對于這些客人應(yīng)該有加以介紹性的宣傳產(chǎn)品。

再次：旅行者還希望能夠處處看到當?shù)氐娜宋奈幕苑?wù)是很重要的，熱情的服務(wù)

最后;店面整體的標識設(shè)計，裝修風格等能夠含有濃郁的本地特色。

希望能夠幫到你。

9.你認為哪種類型的景區(qū)不宜提供餐飲住宿服務(wù)?

景區(qū)中秋國慶暫停營業(yè)。

云頂景區(qū)位于永泰縣青云山頂，海拔在1000米以上的山峰有7座，最高海拔1130米。景區(qū)由5個游覽區(qū)組成：花海梯田、天池草場、翡翠谷、紅河谷、七彩瀑谷。

云頂景區(qū)可以一天內(nèi)游玩，如果時間充裕的話，還是在景區(qū)附近住1晚體驗一下QQ山寨里的QQ蛋居。QQ山寨位于天池景區(qū)附近，山寨里面有個酒店，主題是蛋，所以叫QQ蛋居。

進入景區(qū)，首先是花海梯田，在春夏秋三季可以看到不同季節(jié)的花海。大約需要1-2小時才能欣賞完梯田，走到景區(qū)觀光車?？奎c（景區(qū)內(nèi)的觀光車是每15分鐘一班），在天池景區(qū)下。天池景區(qū)有綜合服務(wù)站，這里可以提供餐飲與住宿服務(wù)。

綜合服務(wù)區(qū)是個中轉(zhuǎn)站，往對面步行是天池景區(qū)，往左乘坐觀光車是前往索道上站乘坐索道——五彩飛索，往右乘坐觀光車是前往峽谷景區(qū)。

天池是該景區(qū)的最高點，前往天池景區(qū)需要爬了365級臺階，天池是一口古火山爆發(fā)形成的，呈彎橢圓形的池水。天池周圍就是萬畝高山草甸，坡度平坦，可以放風箏。

乘坐觀光車來到的峽谷景區(qū)（景區(qū)內(nèi)有翡翠谷、紅河谷、七彩瀑谷），全程走完需要4-5小時。跟著腳下的棧道首先進入的是七彩瀑布景區(qū)，可以觀望彩虹瀑布、五曲瀑布、山神瀑布、人參瀑布、知音瀑布、金鐘瀑布、雙姝瀑布。當見到河床逐漸變紅的時候，說明進入了紅河谷景區(qū)。進入到翡翠谷景區(qū)，感受海濱火山地質(zhì)運動造就的“冰川遺址——冰臼奇跡”。步行一段時間，眼前出現(xiàn)了野人山寨，進入之后有怪屋、獸頭骨架、遠古圖騰。

穿過野人山寨后，來到了索道下站，乘全長1100米，高360米的五彩飛索索道穿梭在峽谷之間，大約10分鐘。索道上站就在桃源村，這里可以品嘗農(nóng)家美食。

10.需要層次論在旅游飯店餐飲管理中的應(yīng)用

餐飲管理人員主要承擔的管理職責，要根據(jù)各個單位和部門情況，由單位或者部門制定，并沒有一個標準的職責規(guī)定，也很難一概而論。
通常，餐飲業(yè)管理人員的主要管理職責，主要根據(jù)單位的經(jīng)營狀況、安全、人員配置、考核、工作任務(wù)落實等等方面，去制定切合實際的具體職責，以下的職責可以參考：
1、在總經(jīng)理室的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負責廚房的管理工作，執(zhí)行主管總經(jīng)理的工作指令，并對其負責和報告工作。
2、協(xié)調(diào)廚房各部門及廚房職工的工作，保證技術(shù)操作規(guī)范化。
3、抓好成本核算，加強食品原材料、各類物料、水、電、燃料的管理。
4、負責廚房部所需食品原料、設(shè)備的請購、批示工作。
5、與工程部配合負責監(jiān)督廚房設(shè)備的維修和保養(yǎng)工作。
6、遇有宴會與餐廳部負責人商議具體事項，做出烹調(diào)與服務(wù)等有關(guān)的要求。
7、審閱員工餐廳菜單及費用控制情況。
8、負責廚房部門的培訓考核工作，審查廚房盤存結(jié)果。根據(jù)廚房與酒店經(jīng)營的實際情況，合理定崗定編。
9、定期召開廚師例會，布置安排工作，同廚師匯報分析銷售情況及新產(chǎn)品開發(fā)。
10、每天關(guān)心生產(chǎn)經(jīng)營、菜點數(shù)量、規(guī)格情況，對制作的菜點品嘗試味、檢查質(zhì)量、嚴格把關(guān)。
11、督促廚房對原材料的驗收和成本控制。
12、把好食品衛(wèi)生，廚房環(huán)境衛(wèi)生管理和消防安全。督促食品餐具、用具和廚師個人衛(wèi)生，杜絕發(fā)生食品中毒事故的發(fā)生，以維持廚房的正常生產(chǎn)秩序。
13、要按期為政府部門和各項接待任務(wù)設(shè)計合理的整套菜單，并要聽取反饋意見，不斷更新，保證菜肴的色、香、味、形及營養(yǎng)成分的合理搭配，并且不重復(fù)。
14、抓好節(jié)能降耗，合理利用電能，合理控制水流量，合理使用煤氣，合理對餐具和用具使用和保管，依靠員工，讓每一位員工都知道自己的節(jié)能降耗職責。
15、制定廚房各項衛(wèi)生制度，實行衛(wèi)生包干。加強勞動紀律，制定各規(guī)章制度、獎勤罰懶（人性化）。
16、每天查閱廚房退菜和投訴情況并進行處理，掌握每個廚師的技術(shù)水平，合理安排技術(shù)崗位。
17、注重時令菜肴的供應(yīng)和多開發(fā)一些成本低、各層次客人都能接受，受歡迎的菜肴，使其零點、小吃做得更好。
18、關(guān)心員工思想、生活、業(yè)務(wù)水平。注重人性化管理，讓員工自我約束，自我規(guī)范，在一種很輕松，很整潔，很寬和的狀態(tài)下工作，以提高員工凝聚力，發(fā)揮他們的潛力。

11.以下不屬于旅游餐飲服務(wù)企業(yè)的是

服務(wù)型企業(yè)是指從事現(xiàn)行營業(yè)稅“服務(wù)業(yè)”科目規(guī)定的經(jīng)營活動的企業(yè)。與制造型企業(yè)相比，服務(wù)型企業(yè)的一個最大特點就是人力資本在企業(yè)資本中的占比高，人力資本已經(jīng)成為服務(wù)型企業(yè)的“第一資源”。服務(wù)型企業(yè)的經(jīng)營理念是一切以顧客的需求為中心：其工作重心是以產(chǎn)品為載體，為顧客提供完整的服務(wù)：其利潤總額中，提供服務(wù)所創(chuàng)造的利潤占據(jù)重要比例。與傳統(tǒng)的產(chǎn)品型企業(yè)相比，服務(wù)型業(yè)能夠更好的滿足顧客的要求，提高顧客的滿意度和忠誠度，增加服務(wù)型企業(yè)的利潤，增強服務(wù)型企業(yè)的市場競爭 。

服務(wù)業(yè)包括以下幾個方面和業(yè)務(wù)范圍：

A、代理業(yè)：其范圍是委托人辦理受托事項的業(yè)務(wù)包括代購代銷貨物，代辦進口，介紹服務(wù)等。其中代購代銷是指受托購買貨物或銷售貨物按實購或?qū)嶄N額進行清算并收取手續(xù)費的業(yè)務(wù)。代辦進口是指受托辦理商品或勞務(wù)進出口的業(yè)務(wù)。介紹服務(wù)是指中介人介紹雙方商談交易或其他事項的業(yè)務(wù)。

B、旅店業(yè)：是指提供住宿服務(wù)的業(yè)務(wù)

C、飲食業(yè)：是指通過同時提供飲食和飲食場所的方式，為顧客提供飲食消費服務(wù)的業(yè)務(wù)。

D、旅游業(yè)：是指為旅游者安排食宿、交通工具和提供導(dǎo)游旅游服務(wù)的業(yè)務(wù)。

E、倉儲業(yè)：是指利用倉庫、貨物或其它場所代客貯放、保管貨物的業(yè)務(wù)。

F、租賃業(yè)：是指在約定的時間內(nèi)將場地、房屋、物品、設(shè)備或設(shè)施等轉(zhuǎn)讓他人使用的業(yè)務(wù)。

G、廣告業(yè)，指利用圖書、報紙、雜志、廣播、電視、電影、幻燈、路牌、招貼、櫥窗、霓虹燈、燈箱等形式為介紹商品、經(jīng)營服務(wù)項目、文體節(jié)目或通告、聲明等事項進行宣傳和提供相關(guān)服務(wù)的業(yè)務(wù)。

H、其他服務(wù)業(yè)：是指上列業(yè)務(wù)以外的服務(wù)業(yè)。如沐浴、理發(fā)、洗染、照相、美術(shù)、裱畫、謄寫、打字、鐫刻、計算測試、試驗、錄音、錄像、復(fù)印、曬圖、設(shè)計、制圖、測繪、勘探、打包、咨詢等。