旅游餐飲選擇影響因素不包括

1.旅游餐飲選擇影響因素不包括

旅游餐飲業(yè)就是指旅游行業(yè)和餐飲行業(yè)的總稱(chēng)。旅游業(yè)，國際上稱(chēng)為旅游產(chǎn)業(yè)，是憑借旅游資源和設施，專(zhuān)門(mén)或者主要從事招徠、接待游客、為其提供交通、游覽、住宿、餐飲、購物、文娛等六個(gè)環(huán)節的綜合性行業(yè)。旅游業(yè)務(wù)要有三部分構成：旅游業(yè)、交通客運業(yè)和以飯店為代表的住宿業(yè)。他們是旅游業(yè)的三大支柱。餐飲業(yè)是指以商業(yè)贏(yíng)利為目的的餐飲服務(wù)機構。在我國，據《國民經(jīng)濟行業(yè)分類(lèi)注釋》的定義，餐飲業(yè)是指在一定場(chǎng)所，對食物進(jìn)行現場(chǎng)烹飪、調制，并出售給顧客主要供現場(chǎng)消費的服務(wù)活動(dòng)。

2.旅游餐飲選擇影響因素不包括什么

一、行：“快進(jìn)、快出、慢游”是旅游業(yè)對交通發(fā)展的基本要求。游客來(lái)大同縣旅游的交通組織可分為：外部大交通和內部小交通兩個(gè)方面：大交通方面，大同縣旅游業(yè)發(fā)展需要形成區域合作的大旅游交通格局，就目前現狀來(lái)看，鐵路、公路、飛機疏通大同縣與周邊縣市的旅游線(xiàn)路，形成了無(wú)障礙旅游快速通道。小交通方面，如何按照《大同縣旅游發(fā)總體規劃》的旅游道路系統建設，形成聯(lián)結各主要景區、景點(diǎn)之間的交通環(huán)線(xiàn)，形成縣內的旅游精品線(xiàn)路及固定旅游交通工具，形成縣內小交通系統，這也將是今后一個(gè)時(shí)期的重點(diǎn)工作。

二、住：按照“市場(chǎng)引導，優(yōu)化結構，合理布局，完善功能，強化軟件”方針，積極全力改善目前我縣旅游賓館酒店的問(wèn)題。一是我們就昊天國際商務(wù)會(huì )館進(jìn)行升級，使其成為我縣的星級旅游接待賓館。就湖東賓館的實(shí)際情況和目前接待能力，可進(jìn)行重點(diǎn)升級改造，比如加入連鎖快捷酒店體系。在火山群和冊田水庫等重點(diǎn)景區不僅要開(kāi)發(fā)星級旅游酒店，也要建設青年旅店、自駕車(chē)營(yíng)地等多種形式休憩場(chǎng)所，以吸引和滿(mǎn)足高中低檔不同消費層次游客的住宿要求。二是結合我縣生態(tài)旅游、農業(yè)觀(guān)光、“農家樂(lè )”等不同形式發(fā)展民營(yíng)、個(gè)體、家庭旅館，來(lái)適應現代旅游者興趣廣泛和多樣性需求， 滿(mǎn)足節假日高峰期的接待需求。

三、食：進(jìn)一步完善和提高旅游餐飲文化，積極發(fā)展有地方特色的旅游食品。大同縣地方風(fēng)味飲食特色明顯，黃糕、羊肉、農家土飯在大同地區已經(jīng)有一定知名度。我們應開(kāi)發(fā)、創(chuàng )新美食文化，還要利用我縣鄉村優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境，在西坪、許堡、聚樂(lè )等鄉鎮發(fā)展“農家樂(lè )”餐飲設施，積極發(fā)展無(wú)公害旅游食品，同時(shí)在火山群適當發(fā)展大規模、高檔次、特色突出的飲食，增加富有特色、中低檔次、適應國內旅游者的餐飲服務(wù)，促進(jìn)餐飲業(yè)和旅游業(yè)有機結合，加快民俗文化美食、自然生態(tài)美食等的發(fā)展。

四、游：抓緊制定各景區控制詳細性規劃，進(jìn)一步完善景區景點(diǎn)建設，加大景區景點(diǎn)生態(tài)和文化元素的投入，為游客提供良好的旅游環(huán)境；加快以“大同火山群國家地質(zhì)公園”為龍頭的旅游景區建設，積極開(kāi)發(fā)各種類(lèi)型的旅游產(chǎn)品，以適應不同層次旅游者的需求；把親水生態(tài)休閑莊園開(kāi)發(fā)成我縣旅游的新亮點(diǎn)，讓更多的游客走進(jìn)“大同后花園”，使生態(tài)旅游成為城市居民的新時(shí)尚。

五、購：在旅游業(yè)六大要素中，“購”在旅游業(yè)中占有份量最高，對當地經(jīng)濟拉動(dòng)力最大。要多層次、多方位地開(kāi)發(fā)具有大同縣地方特色和火山文化內涵的旅游商品，提高大同縣旅游購物檔次和經(jīng)濟效益。鼓

3.旅游餐飲問(wèn)題

普通服務(wù)項

(1)普通服務(wù)項目

普通服務(wù)項目按餐飲場(chǎng)所及設施的功能又可分為：

①中餐早餐、正餐服務(wù)(零點(diǎn)、套餐)；

②中式宴會(huì )服務(wù)；

③西餐早餐、正餐服務(wù)(零點(diǎn)、套餐)；

④西式宴會(huì )、冷餐會(huì )、雞尾酒會(huì )服務(wù)；

⑤自助早餐、自助正餐服務(wù)；

⑥會(huì )議服務(wù)；

⑦酒吧服務(wù)。

(2)特殊(色)服務(wù)項目

4.旅游餐飲選擇影響因素不包括哪些

生態(tài)旅游業(yè)是以生態(tài)旅游資源為憑借，以旅游設施為基礎，為生態(tài)旅游者的生態(tài)旅游活動(dòng)創(chuàng )造便利條件并提供所需商品和服務(wù)的綜合性行業(yè)。從定義不難看出，生態(tài)旅游資源、旅游設施和旅游服務(wù)是生態(tài)旅游經(jīng)營(yíng)管理的三大要素。

生態(tài)旅游資源的開(kāi)發(fā)利用為滿(mǎn)足生態(tài)旅游者的需求提供了可能，是生態(tài)旅游業(yè)生存和發(fā)展的憑借和依據，而旅游服務(wù)體系是旅游經(jīng)營(yíng)者借助旅游設施和一定手段向生態(tài)旅游者提供便利的活勞動(dòng)，為利用和發(fā)揮生態(tài)旅游資源的效用創(chuàng )造了必要條件，并通過(guò)一定的旅游經(jīng)濟實(shí)體和生態(tài)旅游政策的實(shí)施，為生態(tài)旅游活動(dòng)提供服務(wù)而實(shí)現其旅游、保護、扶貧及環(huán)境教育四大功能。

5.哪些類(lèi)型的景區不宜設餐飲

開(kāi)小吃店所需辦理的證照如下 一.需要辦理三證: 1.衛生經(jīng)營(yíng)許可證,2.工商營(yíng)業(yè)執照,3.稅務(wù)登記證。

二.辦三證需要準備的資料:1.身份證復印件4份(若非本地人還需提供暫住證復印件4份)

,2.半寸標準彩色近照8張,3.工商執照申請書(shū)1份,4.租房協(xié)議復印件2份。

三.辦理三證的先后順序: 先持準備好的資料到開(kāi)店所屬的食品衛生管理部門(mén)申請辦理衛生經(jīng)營(yíng)許可證,領(lǐng)取了衛生許可證后再持證和資料到工商部門(mén)申辦工商營(yíng)業(yè)執照,領(lǐng)取了工商執照后再到稅務(wù)部門(mén)辦理稅務(wù)登記。

填寫(xiě)經(jīng)營(yíng)項目時(shí)只需填寫(xiě): 小吃、飲品即可。經(jīng)營(yíng)方式: 零售。 各個(gè)地方的收費可能會(huì )有些不同,若按公示的收費標準,只需要五六百元,但實(shí)際的花費一般都會(huì )超出,甚至超出很多,有的甚至是好幾倍。

從申辦到領(lǐng)證一般10天左右,當然,有些地方會(huì )快些,有些會(huì )比較慢。

6.影響旅游消費的主要因素是

剛剛自駕走了川藏線(xiàn)到布達拉宮，開(kāi)闊視野，一路美景盡收眼底，克服了高反。到達拉宮后，家里有事，沒(méi)有完成環(huán)線(xiàn)游，遺憾珠穆朗瑪峰，納木錯只能下次再見(jiàn)！

7.請舉例說(shuō)明旅游者對餐飲組合的要求

餐飲和民宿結合會(huì )更加招攬游客，那就是在做好餐飲店的同時(shí)增加民宿項目。

8.旅游者通常會(huì )從餐飲質(zhì)量衛生條件

首先對于旅行者：

我們分析一下這個(gè)群體：

首先飯店要能滿(mǎn)足其最基礎的功能，為旅行者提供餐飲。

其次對于旅行者最希望你能夠介紹當地的小吃，所以對于這些客人應該有加以介紹性的宣傳產(chǎn)品。

再次：旅行者還希望能夠處處看到當地的人文文化所以服務(wù)是很重要的，熱情的服務(wù)

最后;店面整體的標識設計，裝修風(fēng)格等能夠含有濃郁的本地特色。

希望能夠幫到你。

9.你認為哪種類(lèi)型的景區不宜提供餐飲住宿服務(wù)?

景區中秋國慶暫停營(yíng)業(yè)。

云頂景區位于永泰縣青云山頂，海拔在1000米以上的山峰有7座，最高海拔1130米。景區由5個(gè)游覽區組成：花海梯田、天池草場(chǎng)、翡翠谷、紅河谷、七彩瀑谷。

云頂景區可以一天內游玩，如果時(shí)間充裕的話(huà)，還是在景區附近住1晚體驗一下QQ山寨里的QQ蛋居。QQ山寨位于天池景區附近，山寨里面有個(gè)酒店，主題是蛋，所以叫QQ蛋居。

進(jìn)入景區，首先是花海梯田，在春夏秋三季可以看到不同季節的花海。大約需要1-2小時(shí)才能欣賞完梯田，走到景區觀(guān)光車(chē)停靠點(diǎn)（景區內的觀(guān)光車(chē)是每15分鐘一班），在天池景區下。天池景區有綜合服務(wù)站，這里可以提供餐飲與住宿服務(wù)。

綜合服務(wù)區是個(gè)中轉站，往對面步行是天池景區，往左乘坐觀(guān)光車(chē)是前往索道上站乘坐索道——五彩飛索，往右乘坐觀(guān)光車(chē)是前往峽谷景區。

天池是該景區的最高點(diǎn)，前往天池景區需要爬了365級臺階，天池是一口古火山爆發(fā)形成的，呈彎橢圓形的池水。天池周?chē)褪侨f(wàn)畝高山草甸，坡度平坦，可以放風(fēng)箏。

乘坐觀(guān)光車(chē)來(lái)到的峽谷景區（景區內有翡翠谷、紅河谷、七彩瀑谷），全程走完需要4-5小時(shí)。跟著(zhù)腳下的棧道首先進(jìn)入的是七彩瀑布景區，可以觀(guān)望彩虹瀑布、五曲瀑布、山神瀑布、人參瀑布、知音瀑布、金鐘瀑布、雙姝瀑布。當見(jiàn)到河床逐漸變紅的時(shí)候，說(shuō)明進(jìn)入了紅河谷景區。進(jìn)入到翡翠谷景區，感受海濱火山地質(zhì)運動(dòng)造就的“冰川遺址——冰臼奇跡”。步行一段時(shí)間，眼前出現了野人山寨，進(jìn)入之后有怪屋、獸頭骨架、遠古圖騰。

穿過(guò)野人山寨后，來(lái)到了索道下站，乘全長(cháng)1100米，高360米的五彩飛索索道穿梭在峽谷之間，大約10分鐘。索道上站就在桃源村，這里可以品嘗農家美食。

10.需要層次論在旅游飯店餐飲管理中的應用

餐飲管理人員主要承擔的管理職責，要根據各個(gè)單位和部門(mén)情況，由單位或者部門(mén)制定，并沒(méi)有一個(gè)標準的職責規定，也很難一概而論。
通常，餐飲業(yè)管理人員的主要管理職責，主要根據單位的經(jīng)營(yíng)狀況、安全、人員配置、考核、工作任務(wù)落實(shí)等等方面，去制定切合實(shí)際的具體職責，以下的職責可以參考：
1、在總經(jīng)理室的領(lǐng)導下，全面負責廚房的管理工作，執行主管總經(jīng)理的工作指令，并對其負責和報告工作。
2、協(xié)調廚房各部門(mén)及廚房職工的工作，保證技術(shù)操作規范化。
3、抓好成本核算，加強食品原材料、各類(lèi)物料、水、電、燃料的管理。
4、負責廚房部所需食品原料、設備的請購、批示工作。
5、與工程部配合負責監督廚房設備的維修和保養工作。
6、遇有宴會(huì )與餐廳部負責人商議具體事項，做出烹調與服務(wù)等有關(guān)的要求。
7、審閱員工餐廳菜單及費用控制情況。
8、負責廚房部門(mén)的培訓考核工作，審查廚房盤(pán)存結果。根據廚房與酒店經(jīng)營(yíng)的實(shí)際情況，合理定崗定編。
9、定期召開(kāi)廚師例會(huì )，布置安排工作，同廚師匯報分析銷(xiāo)售情況及新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)。
10、每天關(guān)心生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、菜點(diǎn)數量、規格情況，對制作的菜點(diǎn)品嘗試味、檢查質(zhì)量、嚴格把關(guān)。
11、督促廚房對原材料的驗收和成本控制。
12、把好食品衛生，廚房環(huán)境衛生管理和消防安全。督促食品餐具、用具和廚師個(gè)人衛生，杜絕發(fā)生食品中毒事故的發(fā)生，以維持廚房的正常生產(chǎn)秩序。
13、要按期為政府部門(mén)和各項接待任務(wù)設計合理的整套菜單，并要聽(tīng)取反饋意見(jiàn)，不斷更新，保證菜肴的色、香、味、形及營(yíng)養成分的合理搭配，并且不重復。
14、抓好節能降耗，合理利用電能，合理控制水流量，合理使用煤氣，合理對餐具和用具使用和保管，依靠員工，讓每一位員工都知道自己的節能降耗職責。
15、制定廚房各項衛生制度，實(shí)行衛生包干。加強勞動(dòng)紀律，制定各規章制度、獎勤罰懶（人性化）。
16、每天查閱廚房退菜和投訴情況并進(jìn)行處理，掌握每個(gè)廚師的技術(shù)水平，合理安排技術(shù)崗位。
17、注重時(shí)令菜肴的供應和多開(kāi)發(fā)一些成本低、各層次客人都能接受，受歡迎的菜肴，使其零點(diǎn)、小吃做得更好。
18、關(guān)心員工思想、生活、業(yè)務(wù)水平。注重人性化管理，讓員工自我約束，自我規范，在一種很輕松，很整潔，很寬和的狀態(tài)下工作，以提高員工凝聚力，發(fā)揮他們的潛力。

11.以下不屬于旅游餐飲服務(wù)企業(yè)的是

服務(wù)型企業(yè)是指從事現行營(yíng)業(yè)稅“服務(wù)業(yè)”科目規定的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的企業(yè)。與制造型企業(yè)相比，服務(wù)型企業(yè)的一個(gè)最大特點(diǎn)就是人力資本在企業(yè)資本中的占比高，人力資本已經(jīng)成為服務(wù)型企業(yè)的“第一資源”。服務(wù)型企業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念是一切以顧客的需求為中心：其工作重心是以產(chǎn)品為載體，為顧客提供完整的服務(wù)：其利潤總額中，提供服務(wù)所創(chuàng )造的利潤占據重要比例。與傳統的產(chǎn)品型企業(yè)相比，服務(wù)型業(yè)能夠更好的滿(mǎn)足顧客的要求，提高顧客的滿(mǎn)意度和忠誠度，增加服務(wù)型企業(yè)的利潤，增強服務(wù)型企業(yè)的市場(chǎng)競爭 。

服務(wù)業(yè)包括以下幾個(gè)方面和業(yè)務(wù)范圍：

A、代理業(yè)：其范圍是委托人辦理受托事項的業(yè)務(wù)包括代購代銷(xiāo)貨物，代辦進(jìn)口，介紹服務(wù)等。其中代購代銷(xiāo)是指受托購買(mǎi)貨物或銷(xiāo)售貨物按實(shí)購或實(shí)銷(xiāo)額進(jìn)行清算并收取手續費的業(yè)務(wù)。代辦進(jìn)口是指受托辦理商品或勞務(wù)進(jìn)出口的業(yè)務(wù)。介紹服務(wù)是指中介人介紹雙方商談交易或其他事項的業(yè)務(wù)。

B、旅店業(yè)：是指提供住宿服務(wù)的業(yè)務(wù)

C、飲食業(yè)：是指通過(guò)同時(shí)提供飲食和飲食場(chǎng)所的方式，為顧客提供飲食消費服務(wù)的業(yè)務(wù)。

D、旅游業(yè)：是指為旅游者安排食宿、交通工具和提供導游旅游服務(wù)的業(yè)務(wù)。

E、倉儲業(yè)：是指利用倉庫、貨物或其它場(chǎng)所代客貯放、保管貨物的業(yè)務(wù)。

F、租賃業(yè)：是指在約定的時(shí)間內將場(chǎng)地、房屋、物品、設備或設施等轉讓他人使用的業(yè)務(wù)。

G、廣告業(yè)，指利用圖書(shū)、報紙、雜志、廣播、電視、電影、幻燈、路牌、招貼、櫥窗、霓虹燈、燈箱等形式為介紹商品、經(jīng)營(yíng)服務(wù)項目、文體節目或通告、聲明等事項進(jìn)行宣傳和提供相關(guān)服務(wù)的業(yè)務(wù)。

H、其他服務(wù)業(yè)：是指上列業(yè)務(wù)以外的服務(wù)業(yè)。如沐浴、理發(fā)、洗染、照相、美術(shù)、裱畫(huà)、謄寫(xiě)、打字、鐫刻、計算測試、試驗、錄音、錄像、復印、曬圖、設計、制圖、測繪、勘探、打包、咨詢(xún)等。