有,包頭市友誼批發(fā)市場(chǎng)大門(mén)進(jìn)去路北一溜批發(fā)副食調料的門(mén)店房,那就有批發(fā)山西清徐醋的。
清徐本地人買(mǎi)醋的地方最多的就是超市,小賣(mài)部,市場(chǎng),還有就是專(zhuān)門(mén)的調料市場(chǎng)。
太原名吃過(guò)油肉, 寧化府里醋香流
陽(yáng)曲瓜子就是香, 清徐醋都美名揚
山西省清徐縣東湖之畔,聚集著(zhù)上百家釀醋作坊。相傳,山西老陳醋即發(fā)源于此。1368年,清源縣“美和居”醋坊發(fā)明了熏蒸法,使自己釀出的醋呈醬紅色,香味久聚不散。爾后,“美和居”工匠入王府貢侍,其后又傳于宮中,山西老陳醋被列為貢品。
1956年,陳醋老字號“美和居”聯(lián)合“福源長(cháng)”、“聚慶成”等21家制醋坊,組成了清徐曲醋廠(chǎng),并根據釀醋水源地東湖,注冊了東湖牌商標,使用至今。
如今的“東湖”商標,醋色打底,以古亭烘托,水寓不盡醋源,亭喻傳統醋坊。
商標圖案寓意東湖陳醋像東湖水一樣豐盈,香飄八方。
東湖牌老陳醋是山西老陳醋歷史文化的繼承者和典型代表,由有經(jīng)驗的老師傅嚴格把握每道工序,六天倒六次缸,求精求細。再經(jīng)過(guò)裝壇、密封、窖存,大缸開(kāi)口,自然揮發(fā),最終10斤原醋只剩下不到3斤佳釀。如今,東湖醋業(yè)已經(jīng)開(kāi)發(fā)出保健醋、禮品醋乃至辣醋、姜醋等63種。
2005年,以山西老陳醋文化為主題建立的“東湖醋園”,繼被認定為全國工農業(yè)旅游示范景點(diǎn)后,又獲準了旅游商標注冊。這是國內第一個(gè)獲準注冊的醋園旅游商標。
寧化府是最好的陳醋,沒(méi)有之一。
外地人說(shuō)起山西醋,很多都以為清徐老陳醋是最好。其實(shí)這只是從廣域來(lái)說(shuō),在山西省會(huì )太原,最好的陳醋是“寧化府”,而寧化府最好的醋是總廠(chǎng)散裝醋。
純正寧化府陳醋都是零稱(chēng)的,當地人提著(zhù)桶在寧化府總廠(chǎng)門(mén)市排隊購買(mǎi),這是寧化王府唯一一口井的井水所釀。而超市上架的都是自來(lái)水生產(chǎn),包括向陽(yáng)店分廠(chǎng)那邊散醋也有用井水的,但味道也比不上總廠(chǎng)。
如果題主不在山西,那么可以考慮寧化府的桶裝醋或者紫林陳醋,超市有售的品牌當中也就這兩種最接近于寧化府零醋的味道和口感。如果有親戚在太原,可以讓其代勞跑一趟寧化府總廠(chǎng)的零醋門(mén)店,你吃過(guò)以后估計就不想再吃其他陳醋了。
在體育路長(cháng)風(fēng)大賣(mài)場(chǎng)正門(mén)側就有寧化府醋的專(zhuān)賣(mài)店。不知你住在哪里。
山西出產(chǎn)醋,山西人愛(ài)吃醋,山西的老陳醋最有名。規模化、集成化的醋業(yè)基地集中在太原、晉中腹地。
太原清徐有寧化府陳醋、紫林陳醋、東湖陳醋,晉中榆次有四眼井陳醋、水塔陳醋、懷仁醋等。懷仁村做醋歷史悠久,工藝純熟。家家戶(hù)戶(hù)做醋,在城市、鄉村都有零售點(diǎn)、代售點(diǎn),售賣(mài)散打懷仁醋,在農村還有沿街串巷吆喝叫賣(mài)懷仁醋的,人們散打著(zhù)吃,地道的懷仁醋,也很來(lái)勁。醋是山西人的生活必需,一日三餐離不了。
做醋富了懷仁村,村里人很有錢(qián),據說(shuō)當地姑娘不外嫁。
山西醋的特點(diǎn),綿香醇厚,助消化。醋味飄香,有益健康,人們又開(kāi)發(fā)出了各種保健醋、功能醋,壯大了醋家族經(jīng)濟。
其他各縣也都能生產(chǎn)醋,比如和順陽(yáng)光醋、祁縣陳醋、米醋,都是當地特產(chǎn),吃著(zhù)都不錯。
一般特產(chǎn)還是找地方企業(yè)會(huì )比較好,多了解,現在假貨太多。不過(guò)我覺(jué)得你最好還是到山西批發(fā)特產(chǎn)的地方看下。如果你在山西的話(huà),就自己慢慢發(fā)現吧。當然還得跑山西的農貿市場(chǎng)了解價(jià)格,質(zhì)量啊在山西,名產(chǎn)以汾酒、竹葉青最為有名。清除老陳醋、太原葡萄酒也并不遜色,知名度頗高,而且獨樹(shù)一幟,盛名中外。
此外,五臺山臺硯、大同黃花、恒山黃芪、稷山板棗、平陸百合、蒲州青柿、垣曲獼猴桃、清除葡萄、上當黨參、晉城紅果、代縣辣椒、沁州黃小米、晉祠大米、太谷中藥龜齡集、定坤丹、洪洞甲魚(yú)、運城黃河鯉魚(yú)、高平絲綢、平陽(yáng)木板年畫(huà)、大同藝術(shù)瓷、銅器、平遙推光漆具均屬名產(chǎn)之列。
紅標是相對比較高端的一種,綠標是比較低端的一種。
紫林醋是山西紫林食品有限公司生產(chǎn)的食醋,屬中高端檔次。
其前身是山西清徐金元老陳醋有限公司,主要產(chǎn)品包括:“紫林”“寇準”牌老陳醋、陳醋、精品醋、保健醋、果醋茶、調料粉、醬油等七大系列百余種,暢銷(xiāo)全國,一直呈供不應求的趨勢。
山西出產(chǎn)醋,山西人愛(ài)吃醋,山西的老陳醋最有名。規模化、集成化的醋業(yè)基地集中在太原、晉中腹地。
太原清徐有寧化府陳醋、紫林陳醋、東湖陳醋,晉中榆次有四眼井陳醋、水塔陳醋、懷仁醋等。懷仁村做醋歷史悠久,工藝純熟。家家戶(hù)戶(hù)做醋,在城市、鄉村都有零售點(diǎn)、代售點(diǎn),售賣(mài)散打懷仁醋,在農村還有沿街串巷吆喝叫賣(mài)懷仁醋的,人們散打著(zhù)吃,地道的懷仁醋,也很來(lái)勁。醋是山西人的生活必需,一日三餐離不了。
做醋富了懷仁村,村里人很有錢(qián),據說(shuō)當地姑娘不外嫁。
山西醋的特點(diǎn),綿香醇厚,助消化。醋味飄香,有益健康,人們又開(kāi)發(fā)出了各種保健醋、功能醋,壯大了醋家族經(jīng)濟。
其他各縣也都能生產(chǎn)醋,比如和順陽(yáng)光醋、祁縣陳醋、米醋,都是當地特產(chǎn),吃著(zhù)都不錯。
有如下五個(gè);
1,山西老陳醋
山西老陳醋是中國四大名醋之一,已有3000余年的歷史,素有“天下第一醋”的盛譽(yù),以色、香、醇、濃、酸五大特征著(zhù)稱(chēng)于世。
2,寧化府益源慶醋
寧化府益源慶醋場(chǎng),開(kāi)業(yè)于清朝。開(kāi)始以磨面為主,釀造醋、酒為輔。民國十年,太原增辦了第二個(gè)面粉廠(chǎng),益源慶經(jīng)理李富恒就把經(jīng)營(yíng)重點(diǎn)轉向以釀醋為主。
他一方面聘請技術(shù)超群的師傅狠抓技術(shù)質(zhì)量的提高,一方面研究精選原料,大力發(fā)展釀醋事業(yè)。數十年來(lái),由于不斷總結經(jīng)驗,始終不渝地堅持獨特的操作技術(shù)并加強經(jīng)營(yíng)管理,所以,益源慶醋場(chǎng)生意興隆,譽(yù)滿(mǎn)全國。
3,山西水塔老陳醋
山西水塔老陳醋股份有限公司雄鋸于“中國老陳醋之鄉”清徐縣,是目前國內生產(chǎn)規模最大、產(chǎn)品品種最多、市場(chǎng)占有率最高的老陳醋生產(chǎn)企業(yè)。
4,東湖牌老陳醋
“東湖”牌老陳醋,作為山西老陳醋的嫡系傳人,以其精湛釀造技藝和色、香、味俱佳的優(yōu)良口質(zhì),馳名中外,是山西老陳醋居中國名醋之首。
5,山西來(lái)福老陳醋
山西來(lái)福老陳醋股份有限公司位于素有 “華夏第一醋”之稱(chēng)的醋都—清徐縣城關(guān),由山西老陳醋嫡系傳人,國家級高級食醋釀造專(zhuān)家榮學(xué)澤先生于1995年創(chuàng )立。來(lái)福集團是中國調味品行業(yè)的大型企業(yè)之一,也是山西老陳醋國家質(zhì)量標準化起草單位之一。
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