桂魚(yú)的做法大全(鮮桂魚(yú)的家常做法大全)

清蒸桂花魚(yú)的做法
材料：桂花魚(yú)一條（600克），鹽、蔥、香菜、姜、料酒、蒸魚(yú)豉油、色拉油適量。
1、將桂花魚(yú)用自來(lái)水沖去血水，在魚(yú)身兩面分別切兩刀以利腌制入味。
2、在魚(yú)身兩面的切口塞上姜片，魚(yú)肚里也放一片姜，然后在魚(yú)身上撒少許鹽和少許料酒腌制20分鐘。
品鮮肴淡水魚(yú)生態(tài)桂魚(yú)/鱖魚(yú)/鰲花魚(yú)/桂花魚(yú)/季花魚(yú)自然長(zhǎng)現(xiàn)捕鮮活現(xiàn)殺生鮮水產(chǎn)約750g（凈膛前
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3、將鍋?zhàn)⑺疅_(kāi)，放入魚(yú)，蓋上蓋，大火蒸8分鐘（如果拿不準(zhǔn)魚(yú)熟沒(méi)熟可以用筷子在魚(yú)身上扎一下，能很輕松地穿過(guò)就是熟了）。
4、在蒸魚(yú)時(shí)切些蔥碎和香菜末備用。
5、將蒸好的魚(yú)取出，揀去姜片不要，澆上蒸魚(yú)豉油，再撒上蔥絲和香菜段。
6、往鍋里倒適量色拉油，開(kāi)火燒熱，趁熱澆在魚(yú)身上即可。
家常桂魚(yú)
1、將桂魚(yú)收拾好，兩面切花刀，蔥姜備好。
2、不粘鍋中加少許油加熱，將魚(yú)放入兩面煎，直至花刀部分明顯裂開(kāi)。
3、將炒鍋內(nèi)放少許花生油，姜爆香，將煎好的魚(yú)轉(zhuǎn)入，放料酒，醋，糖。加水淹沒(méi)魚(yú)，放入香蔥。大火燉開(kāi)，魚(yú)湯奶白，轉(zhuǎn)小火。
4、加入老抽，然后用勺子往魚(yú)身上反復(fù)淋湯，最后湯少許加鹽，在淋幾次，收火。將魚(yú)裝盤(pán)。
5.大火將湯收汁，澆在魚(yú)身上，撒些香蔥末。
紅燒桂魚(yú)的做法
1、桂魚(yú)刮鱗去內(nèi)臟洗凈。
2、蔥切段、姜蒜切片。
3、把切好的蔥姜蒜放入碗中，加入適量的醬油、白糖、鹽、水調(diào)成汁。
4、鍋內(nèi)放油。
5、油熱后將魚(yú)放入，把魚(yú)煎成金黃色。
6、倒入白醋蓋上蓋子燜十秒左右，倒入調(diào)好的燉魚(yú)汁。加入花椒粒、大料轉(zhuǎn)小火慢燉，收汁后裝盤(pán)即可。