防止食物發(fā)霉的方法都(防止食物和其他物品發(fā)霉的辦法)
1.防止食物和其他物品發(fā)霉的辦法有哪些
防止食物發(fā)霉的方法如下：
1.加熱殺菌法 對于大多數霉菌，加熱至80℃，持續20分鐘即可殺滅；霉菌抗射線(xiàn)能力較弱，可用放射性同位素放出的射線(xiàn)殺滅霉菌。但黃曲霉毒素耐高溫，巴氏消毒（80℃）都不能破壞其毒性。
2.低氧保藏防霉 霉菌多屬于需氧微生物，生長(cháng)繁殖需要氧氣，所以瓶（罐）裝食品在滅菌后，充以氮氣或二氧化碳，加入脫氧劑、將食物夯實(shí)，進(jìn)行脫氣處理或加入油封等，都可以造成缺氧環(huán)境，防止大多數霉菌繁殖。例如：
●醬油：在裝醬油的瓶子里滴一層熟豆油或麻油，讓醬油與空氣隔絕，可防止霉菌繁殖生長(cháng)。
●香腸、肉類(lèi)腌制食品：用棉簽蘸上少許菜油或香油，均勻地涂抹在其表面，即可防霉變。
●醋：醋瓶?jì)燃尤肷僭S芝麻油或熟花生油，使醋與空氣隔絕，防止長(cháng)白膜。
●干香茹、木耳、筍干、蝦米等干貨置密封的容器內保存。
3.低溫防霉 肉類(lèi)食品，在0℃的低溫下，可以保存20天不變；年糕完全浸泡在裝有水的瓷缸內，水溫保持在10℃以下，即可防霉變。
4.土法防霉 在100公斤的大米中放1公斤海帶，可有效殺滅害蟲(chóng)、抑制霉菌。
防止其他物品發(fā)霉的方法如下：
要防止物品發(fā)霉，必須注意使物品不受潮，保持干燥，食品可以放在低溫的環(huán)境中，如冰箱，冰柜等，衣服被褥可以放在陽(yáng)光下曬防止受潮發(fā)霉。
2.有什么防止發(fā)霉的方法
三大絕招防止食物發(fā)霉： 氣溫越來(lái)越高，食品一旦保存不好，就會(huì )發(fā)霉。
特別是肉類(lèi)和干貨，一旦發(fā)霉，就會(huì )產(chǎn)生黃曲霉素，容易致癌。那么，我們怎樣防止食品發(fā)霉呢？ 一、物理防霉1.殺菌處理：殺菌的方法很多，目前用得較多的是加熱殺菌，對于大多數霉菌，80℃下20分鐘即可殺滅。
有人用微波爐加熱廣式月餅2.5分鐘，月餅中心溫度達104℃，80天未長(cháng)霉。霉菌抗射線(xiàn)能力較弱，所以用放射性同位素放出的射線(xiàn)也可以殺滅霉菌。
但是，加熱只能殺死霉菌，難以除去霉菌毒素，因為霉菌毒素十分耐熱，如黃曲霉B1，加熱到280℃才能完全破壞。2.造成缺氧、低溫、干燥環(huán)境：霉菌一般是好氣性微生物，生長(cháng)繁殖需要有氧氣的環(huán)境，所以瓶（罐）裝食品在滅菌后，保存時(shí)缺氧充氮、充二氧化碳、加入脫氧劑、加入油封等，都可以防止大多數霉菌繁殖。
降低溫度，降低水分活度，提高糖、鹽濃度，也可以起到防止霉菌生長(cháng)繁殖的作用。 二、化學(xué)防霉1.加酸：多數霉菌最適宜的pH值為5~6，對酸的適應性較強，叢梗孢子菌等腐敗菌甚至可以在pH值為3~4的環(huán)境中生長(cháng)。
但一般說(shuō)來(lái)，提高食品酸度，還是可以部分地抑制霉菌繁殖。2.使用防霉劑：用納他霉素配以可強化其作用的其他食品添加劑復合制成的高效防霉劑（護B3和護B4），對霉菌、真菌、腐敗菌，如黑曲霉、根毛菌、孢子菌、產(chǎn)氣芽孢桿菌等均有較強的抑制作用，并可抑制霉菌形成霉菌毒素，減少食品中毒、致癌的可能。
可廣泛用于月餅、餡料、糕點(diǎn)、罐頭、蜜餞、醬菜、醬油、食醋等的防霉抗腐。 三、土法防霉土法是人們常用來(lái)防霉的習慣用法，當然也離不開(kāi)物理和化學(xué)的原理。
下面是幾種食物防止霉變的方法。 香腸、香肚：只要用棉簽蘸上少許菜油，均勻地涂抹在香腸、香肚的表面，然后將其掛在通風(fēng)較好的地方晾著(zhù)，就可以防霉變。
此方法也適用于肉類(lèi)腌制食物。 干貨：香菇、木耳、筍干、蝦米等干貨最好放在密封的容器內保存，但不要讓太陽(yáng)直接曝曬。
如香菇等干貨上已經(jīng)有一些霉花，可用刷子刷去，再用小火將香菇烘烤干，待冷卻后密封存放，切勿用水沖洗。 醋：醋瓶?jì)燃尤肷僭S芝麻油或熟花生油，使醋與空氣隔絕，杜絕產(chǎn)膜酵菌的污染，防止長(cháng)白膜，此方法同樣適用于醬油。
醬油：醬油受潮后會(huì )在表面飄一層白膜。如果在醬油里加15%的黃酒（少許白酒也行），既可增加醬油的香味，又可以防霉。
切幾片大蒜放在醬油瓶里，同樣可防止長(cháng)白膜。 黃酒：黃酒變質(zhì)后表面會(huì )飄一種膜狀物質(zhì)，味道發(fā)酸。
可在黃酒內放幾顆紅棗或黑棗，既不會(huì )令黃酒變質(zhì)，又可使其味更香醇。 花生油：取生鹽少許炒熱，待冷卻后放入花生油內，每公斤油約放30克鹽，然后封蓋置于陰涼通風(fēng)處。
大米：在100公斤大米中放1公斤海帶，可殺死害蟲(chóng)、抑制霉菌。但海帶每隔10天左右要取出10分鐘后再放入大米中，一份海帶可反復使用20余次。
紅棗：紅棗易生霉，可用塑料袋密封，內放一支香煙，置于陰涼通風(fēng)處。 花生米：將花生揀去霉爛及損壞粒，用清水淘?xún)簟?/p>
用開(kāi)水浸泡20分鐘后撈出瀝干，趁熱撒上適量的精鹽和五香粉，攪拌均勻后攤晾干。最好收藏在陶瓷壇或密封罐中，放在干燥通風(fēng)處，隨吃隨取，保持1~2年味道如初。
零食：開(kāi)包以后及時(shí)吃完。如一下子吃不完，需及時(shí)將口袋扎緊，放在密封的盒子內，或放進(jìn)冰箱保存。
在購買(mǎi)零食之前，要注意是否有干燥劑，是否過(guò)了保質(zhì)期。對一些已霉變的食品，不要吝惜，一定要及時(shí)丟掉。
