油魚和鱈魚的區(qū)別圖片(油魚和鱈魚的蒸出來區(qū)別圖片)

油魚和鱈魚的區(qū)別圖片

引言：油魚和鱈魚長相十分相似，但并不是一個(gè)種類。油魚中含有極高的油脂，會(huì)讓人食用后將食物堆積在腸道，出現(xiàn)腹痛，腹瀉，腸胃痙攣等不適的癥狀。特別不適合兒童和老年人吃，而鱈魚作為大名鼎鼎的健康食材，在許多超市，市場都能看到它的身影。但是卻有消費(fèi)者反映出，吃完鱈魚身體出現(xiàn)不適。所以今天小編想分享的話題就是，如何區(qū)別鱈魚和油魚。

一、什么是鱈魚？什么是油魚？

鱈魚是生活在海洋底部以及深海中下層的冷水性魚類，且遍布于世界的各大洋。鱈魚的肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，能夠活血止瘀，止血，補(bǔ)血，治腳氣，而且鱈魚胰腺中含有大量的胰島素，能夠緩解高血糖。并且人們會(huì)將鱈魚的肝臟用于提取魚肝油，鱈魚的蛋白質(zhì)含量要比三文魚，鯽魚，鯧魚，帶魚都要高很多，但脂肪含量卻比較低。含有兒童發(fā)育必須的氨基酸，十分容易被人體消化吸收，并且能為人體提供多種維生素，被譽(yù)為海中黃金。油魚又叫泉水魚，多見于熱帶和溫帶海洋。而且油魚屬于深海魚，有40%以上的蠟酯。因?yàn)槿梭w沒有辦法消化吸收蠟酯，會(huì)造成腸道受到刺激，出現(xiàn)腹痛、腹瀉的現(xiàn)象。因?yàn)橛汪~味甘，性平，能夠補(bǔ)氣止血。

二、鱈魚和油魚之間有什么區(qū)別？

鱈魚的脊部皮膚呈現(xiàn)青黑色，腹部與脾肺呈現(xiàn)白色或者灰白色，而且魚鱗紋細(xì)小，肉質(zhì)細(xì)膩，而油魚的皮膚為灰黑色，顏色比較深，呈現(xiàn)網(wǎng)格狀的魚鱗紋，并且肉質(zhì)硬，并且很粗糙。從口感上鱈魚入口即化，肉質(zhì)軟糯，味道鮮美，而油魚入口比較硬，而且肉質(zhì)粗糙。鱈魚的售價(jià)比較昂貴，一般在每斤80元左右，而油魚價(jià)格比較低廉。

油魚和鱈魚的區(qū)別

一、外形
1、鱈魚延長側(cè)扁，呈圓筒形，體背為深藍(lán)灰色或綠灰色，腹部為灰色或淡色。
2、油魚為圓唇，魚體略長，前部圓，后部側(cè)扁，頭的背部成弧形，身體上部為黑色或青黑色，腹部為灰白色，各鰭微黑，體側(cè)鱗絕大部分有黑色邊緣，從鰓孔之后到胸鰭前，黑色的斑塊較粗聯(lián)成一個(gè)大形的黑斑。
二、鱗片
1、鱈魚鱗片較小，身上有小小的銀色圓點(diǎn)，肉色較淺。
2、油魚的鱗片中等大，腹部鱗較小，且陷藏于皮下。
三、手感
1、鱈魚解凍之后魚皮很光滑，像一層黏液膜。
2、油魚相對(duì)粗糙，銀鱈魚在銷售時(shí)不刮鱗，但油魚刮鱗了售賣。
四、肉色
1、鱈魚的魚段皮發(fā)白或灰白，顏色較淡，肉質(zhì)細(xì)膩。
2、油魚皮為灰黑色，顏色較深，有網(wǎng)格狀，肉質(zhì)較硬且粗糙，油魚肉仔細(xì)看能發(fā)現(xiàn)呈黃色。
鱈魚魚脂中含有兒童發(fā)育所必需的各種氨基酸，比值與兒童的需要量十分相近，且容易被人體消化吸收，還含有不飽和脂肪酸和鈣、磷、鐵、B族維生素等。鱈魚的肉質(zhì)很細(xì)膩，能夠像三文魚一樣去蘸辣根生吃，具有獨(dú)特的清香和鮮味，很適合寶寶食用。油魚內(nèi)含蠟酯，難被人體消化，會(huì)累積在直腸中，腸胃功能較弱的人，盡量少食用油魚。

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油魚和鱈魚的區(qū)別：魚鱗不同、體色不同、肉色不同、手感不同、口感不同。

1、魚鱗不同

鱈魚的鱗片較小，身上有小小的銀色圓點(diǎn)，鱗片非常鋒利，摸上去像針刺一樣；油魚的鱗片則無此特征。

2、體色不同

鱈魚的體色多樣，從淡綠或淡灰到褐色或淡黑，也可為暗淡紅色到鮮紅色，頭、背及體側(cè)為灰褐色并具不規(guī)則深褐色斑紋，腹面為灰白色；油魚的體色為黑色或青黑色，腹面灰白色，各鰭微黑，體側(cè)鱗絕大部分有黑色邊緣。

3、肉色不同

鱈魚的橫切面大，魚皮呈白色或灰白色，肉的顏色潔白且沒有明顯的粗紅線，肉質(zhì)細(xì)膩；油魚的橫切面小，魚皮為灰黑色且有網(wǎng)絡(luò)狀，肉的顏色呈黃色且有一條淡黃或者淡紅的線條，肉質(zhì)較硬且粗糙。

4、手感不同

鱈魚解凍之后摸上去會(huì)很柔滑，像有一層黏液膜一樣的光滑手感；油魚觸感較粗糙，沒有鱈魚的柔滑細(xì)膩。

5、口感不同

鱈魚肉質(zhì)非常細(xì)膩，還有獨(dú)特的清香和鮮味，口感很好；油魚吃起來十分油膩，煮熟后肉質(zhì)很粗糙，口感比較差。

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油魚和鱈魚的區(qū)別是：

一、顏色不同

1、鱈魚的魚段皮發(fā)白或灰白，色淡，肉質(zhì)細(xì)膩。

2、油魚的皮為灰黑色，色深，有網(wǎng)格狀，肉質(zhì)較硬且粗糙。真鱈魚的肉相比油魚更為潔白，油魚仔細(xì)看后會(huì)發(fā)現(xiàn)呈黃色。

二、鱗片不同

1、鱈魚的鱗片比較小，身上有小小的銀色圓點(diǎn)，肉色較淺，而且鱈魚的鱗片非常鋒利，摸上去像針刺一樣。

2、而油魚的鱗片沒有這樣的特征。

三、手感不同

解凍之后，鱈魚摸上去會(huì)很柔滑。在解凍以后摸魚皮，鱈魚是很光滑像有一層黏液膜一樣的手感，而油魚會(huì)比較粗糙。

四、口感不同

1、鱈魚是深海魚，入口即化，肉質(zhì)非常細(xì)膩，還有獨(dú)特的清香和鮮味。

2、油魚用油煎熟后有肉香味，但是吃起來十分油膩，煮熟后肉質(zhì)很粗糙，口感比較差。

五、價(jià)格不同

1、鱈魚是瀕危魚種，撈捕量是被嚴(yán)格限制的，再加上原產(chǎn)地不在中國，所以價(jià)格肯定是不低的。

2、而油魚價(jià)格一般價(jià)格比較低廉。

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