蘆筍隔夜能吃嗎 蘆筍隔夜怎么保存
蘆筍隔夜能吃嗎 蘆筍隔夜怎么保存
蘆筍隔夜如果保存得當的話(huà)還是可以吃的。
蘆筍雖然也是屬于蔬菜的一種，但是是根莖類(lèi)的蔬菜，但是它的硝酸鹽含量較低，雖然在保存過(guò)程中，蔬菜中的亞硝酸鹽含量會(huì )有一些增加，但是冷藏條件下，總的亞硝酸鹽含量并不會(huì )高出標準。但是還是建議盡量吃新鮮的蘆筍，對身體健康有好處。
蘆筍冷凍后還能吃嗎
蘆筍冷凍后沒(méi)有變質(zhì)可以食用，但是不建議將蘆筍直接放冰箱冷凍。蘆筍的冰點(diǎn)只有0.6度，不耐低溫，將蘆筍放入冰箱的冷凍室，會(huì )將蘆筍凍傷。最好將蘆筍放在冰箱的冷藏室保存，保持冰箱的溫度在0到2℃，濕度控制在90%—95%。
蘆筍冷凍后沒(méi)有變質(zhì)可以食用，但是不建議將蘆筍直接放冰箱冷凍。蘆筍的冰點(diǎn)只有0.6度，不耐低溫，將蘆筍放入冰箱的冷凍室，會(huì )將蘆筍凍傷。最好將蘆筍放在冰箱的冷藏室保存，保持冰箱的溫度在0到2℃，濕度控制在90%—95%。
蘆筍放在冰箱可以放多久
您好：
1、蘆筍放冰箱保存不會(huì )造成營(yíng)養流失，只是在冷藏之前要做一些處理，這樣才能保持蘆筍的新鮮口感。第一種方法是保持蘆筍干燥，上面最好不要有泥水，然后用保鮮袋或者紙袋包裹好，然后根部朝下放于冰箱中。第二種方法是將蘆筍洗凈，在鹽水中焯水去青后，再用涼水沖洗或者讓它直接放涼，之后放于保鮮盒中。
2、它的新鮮度可是很快就會(huì )降低的，組織變硬之后也會(huì )失去大量營(yíng)養，因此建議買(mǎi)回家的蘆筍應該及時(shí)吃掉，不宜久藏，如果不能馬上食用，也要用正確的方法放入冰箱，或者將蘆筍的根直立泡在水中，就像養水仙一樣，但要注意避免陽(yáng)光和高溫，保存時(shí)間不要超過(guò)一周。
注：新鮮的蘆筍長(cháng)度約為20厘米，且上下粗細相當，根部的直徑大概在1厘米，用手掐一下根部時(shí)會(huì )掐出水來(lái)，否則蘆筍就不新鮮，同時(shí)蘆筍頂端的花苞要保證沒(méi)有開(kāi)，顏色也是翠綠的，沒(méi)有變黃或者變黑。
希望能幫上您！祝安康好運！
隔夜的蘆筍可以吃嗎
可以吃的
炒熟后的菜里有油、鹽，隔了一夜，菜里的維生素都氧化了，使得亞硝酸含量大幅度增高，進(jìn)入胃后變成亞硝酸鹽，硝酸鹽雖然不是直接致癌的物質(zhì)，但卻是健康的一大隱患。亞硝酸鹽進(jìn)入胃之后，在具備特定條件后會(huì )生成一種稱(chēng)為NC(N-亞硝基化合物)的物質(zhì)，它是誘發(fā)胃癌的危險因素之一。
1、隔夜開(kāi)水不能喝
把自來(lái)水燒開(kāi)3～5分鐘，亞硝酸鹽和氯化物等有害物的含量最低，最適合人們飲用。亞硝酸鹽在人體內可形成致癌的亞硝胺。有專(zhuān)家發(fā)現，開(kāi)水中的亞硝酸鹽含量較生水為高。而且反復多次煮沸時(shí)間過(guò)長(cháng)或超過(guò)24小時(shí)的開(kāi)水，亞硝酸鹽的含量均明顯升高。開(kāi)水放置24小時(shí)后，亞硝酸鹽含量是剛燒開(kāi)時(shí)的1.3倍。我國居民有愛(ài)喝開(kāi)水的習慣，最好是現燒現喝或只喝當天的開(kāi)水。也不要喝煮沸時(shí)間過(guò)長(cháng)的開(kāi)水。
2、鹵味不要隔夜吃
鹵味要當天吃完，不可隔夜。從食品安全角度講，這是不衛生的。食品專(zhuān)家提醒，即使放在冰箱里，也并非絕對“保險”。冰箱里也易滋生霉菌，還有嗜冷菌等。
3、隔夜湯小心飲用
熬湯費時(shí)，所以人們平時(shí)會(huì )熬一大鍋，慢慢喝，但剩湯長(cháng)時(shí)間放在鋁鍋、不銹鋼鍋內，易發(fā)生化學(xué)反應，析出有害物質(zhì)。建議湯底不要放鹽之類(lèi)的調味品，煮好的湯用干凈的勺子舀出來(lái)當天要喝的，喝不完的，最好盛放在玻璃或陶瓷器皿中，存放在冰箱里。
4、隔夜銀耳不能吃
銀耳湯是一種高級營(yíng)養補品，但一過(guò)夜，營(yíng)養成分就會(huì )減少并產(chǎn)生有害成分。因為不論是室內栽培的銀耳和椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類(lèi)，經(jīng)煮熟后如放的時(shí)間比較久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會(huì )還原成亞硝酸鹽。人喝了這種湯，亞硝酸就自然地進(jìn)入血液循環(huán)、血液里的紅血球里有血紅蛋白，能攜帶大量的氧氣供機體需要。但是亞硝酸起反作用，使人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，喪失攜帶氧氣的能力，造成人體缺乏正常的造血功能。
5、海鮮品不能隔夜
不該食用的隔夜食物有魚(yú)、海鮮、綠葉蔬菜、涼拌菜等。魚(yú)和海鮮隔夜后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，會(huì )損傷肝、腎功能。綠葉蔬菜中含有不同量的硝酸鹽，烹飪過(guò)度或放的時(shí)間過(guò)長(cháng)，不僅蔬菜會(huì )發(fā)黃、變味，硝酸鹽還會(huì )被細菌還原成有毒的亞硝酸鹽，有致癌的作用。涼拌菜由于加工的時(shí)候就受到了較多污染，即使冷藏，隔夜后也很有可能已經(jīng)變質(zhì)，應現制現吃。
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