糖醋松鼠魚(yú)是什么菜系
糖醋松鼠魚(yú)是什么菜系
屬于蘇菜 江蘇菜。糖醋松鼠魚(yú)通常都是用草魚(yú)制作成的。做法：配料： 草魚(yú)肉200克，罐頭菠蘿20克，黃瓜20克，紅櫻桃2克，花生油100克，料酒12毫升，精鹽1.5克，白糖125克，米醋50毫升，淀粉40克，蔥姜汁8克，高湯100克。 做法： 1、將魚(yú)肉切5厘米見(jiàn)方的塊，在魚(yú)肉的斷面直刀剞成十字花刀，刀距0.2厘米，不要割斷魚(yú)皮。 2、魚(yú)肉在大碗中加炒酒、鹽稍腌入味，粘滿(mǎn)淀粉。菠蘇、黃瓜切成小丁。 3、炒勺留底油回旺火燒熱，下蔥姜米煸炒幾下，烹入料酒，加高湯、糖、鹽、米醋，燒開(kāi)，勾芡，至芡汁濃稠時(shí)泌入炸油，入菠蘿、黃瓜丁，迅速顛翻幾下，澆在魚(yú)花上，嵌上紅櫻桃即成。
糖醋松鼠魚(yú)哪個(gè)菜系
是江浙菜系
糖醋松鼠魚(yú)是素食菜譜之一，以冬筍為制作主料，糖醋松鼠魚(yú)的烹飪技巧以為主，口味屬于糖醋味。本菜造型逼真，酸甜適口，常使食客驚詫不已。
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糖醋松鼠魚(yú)是什么菜系
糖醋松鼠魚(yú)是一道漢族名菜，屬于江浙菜系素食菜譜之一。色澤鮮艷，鮮嫩酥香，酸甜適口。以冬筍為制作主料，糖醋松鼠魚(yú)的烹飪技巧以為主，口味屬于糖醋味。本菜造型逼真，酸甜適口，常使食客驚詫不已。
松鼠魚(yú)就是糖醋魚(yú)
松鼠魚(yú)是蘇州菜，嚴格來(lái)說(shuō)不能算糖醋。因為以白糖、白醋、番茄醬調味。確切說(shuō)是茄汁味。
擴展資料：
原因：松鼠魚(yú)其實(shí)也叫菊花魚(yú)，只要是它的樣子起的名字，松鼠魚(yú)是江蘇省傳統名菜之一，屬蘇菜，松鼠魚(yú)因形似而得名。
烹調方法：松鼠魚(yú)通常以黃魚(yú)、鯉魚(yú)、鮭魚(yú)等魚(yú)類(lèi)為原料，將魚(yú)去鱗、鰓、內臟，用清水洗凈。以胸腹鰭處下刀，將魚(yú)頭切下，然后再從下頜處下刀，將魚(yú)頭劈半刀，用刀略拍，剔下兩面魚(yú)肉，除凈胸部細刺，魚(yú)尾相連入油鍋炸到金黃色，再澆上醬汁拼盤(pán)而成的美食。色澤鮮艷，鮮嫩酥香，酸甜適口。
參考資料：松鼠魚(yú)-百度百科
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