糖醋松鼠魚是什么菜系

糖醋松鼠魚是什么菜系

屬于蘇菜 江蘇菜。糖醋松鼠魚通常都是用草魚制作成的。做法：配料： 草魚肉200克，罐頭菠蘿20克，黃瓜20克，紅櫻桃2克，花生油100克，料酒12毫升，精鹽1.5克，白糖125克，米醋50毫升，淀粉40克，蔥姜汁8克，高湯100克。 做法： 1、將魚肉切5厘米見方的塊，在魚肉的斷面直刀剞成十字花刀，刀距0.2厘米，不要割斷魚皮。 2、魚肉在大碗中加炒酒、鹽稍腌入味，粘滿淀粉。菠蘇、黃瓜切成小丁。 3、炒勺留底油回旺火燒熱，下蔥姜米煸炒幾下，烹入料酒，加高湯、糖、鹽、米醋，燒開，勾芡，至芡汁濃稠時泌入炸油，入菠蘿、黃瓜丁，迅速顛翻幾下，澆在魚花上，嵌上紅櫻桃即成。

糖醋松鼠魚哪個菜系

是江浙菜系
糖醋松鼠魚是素食菜譜之一，以冬筍為制作主料，糖醋松鼠魚的烹飪技巧以為主，口味屬于糖醋味。本菜造型逼真，酸甜適口，常使食客驚詫不已。
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糖醋松鼠魚是什么菜系

糖醋松鼠魚是一道漢族名菜，屬于江浙菜系素食菜譜之一。色澤鮮艷，鮮嫩酥香，酸甜適口。以冬筍為制作主料，糖醋松鼠魚的烹飪技巧以為主，口味屬于糖醋味。本菜造型逼真，酸甜適口，常使食客驚詫不已。

松鼠魚就是糖醋魚

松鼠魚是蘇州菜，嚴(yán)格來說不能算糖醋。因?yàn)橐园滋?、白醋、番茄醬調(diào)味。確切說是茄汁味。

擴(kuò)展資料：

原因：松鼠魚其實(shí)也叫菊花魚，只要是它的樣子起的名字，松鼠魚是江蘇省傳統(tǒng)名菜之一，屬蘇菜，松鼠魚因形似而得名。

烹調(diào)方法：松鼠魚通常以黃魚、鯉魚、鮭魚等魚類為原料，將魚去鱗、鰓、內(nèi)臟，用清水洗凈。以胸腹鰭處下刀，將魚頭切下，然后再從下頜處下刀，將魚頭劈半刀，用刀略拍，剔下兩面魚肉，除凈胸部細(xì)刺，魚尾相連入油鍋炸到金黃色，再澆上醬汁拼盤而成的美食。色澤鮮艷，鮮嫩酥香，酸甜適口。

參考資料：松鼠魚-百度百科

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