韓式黃蘿卜什么味道(韓國(guó)腌制的黃蘿卜是什么蘿卜)
韓式黃蘿卜什么味道
我做的辣白菜非常好吃，比我在外面店里吃到的要好吃多了，下面灰就教你如何在家里做美味的辣白菜。深秋來(lái)臨之時(shí)，是家庭腌制辣白菜的季節(jié)，家庭主婦們互相幫助，彼此交流心得體會(huì)，像節(jié)日一樣愉快地忙碌著。其實(shí)要腌制味道鮮的辣白菜，也并非易事，大白菜1000克，鹽150克，糖40克，糯米粉50克，辣椒面100克，魚(yú)露50毫升，蘋(píng)果半個(gè)，姜，蒜，韭菜適量。步驟二：用熱水熬煮糯米粉，熬煮到糊狀即可，太干就加水，太稀就加糯米粉，熬煮好后晾涼即可.
選一棵大小適中的包心大白菜，去老幫，老幫纖維多，不好吃，再除去硬根、碰傷的菜葉和泥土，用水清洗干凈，晾著待用。把買(mǎi)回來(lái)的白菜上面的老葉去掉，洗干凈瀝干水分放盆里，用刀從根部切開(kāi)，把白菜分成4小半，然后均勻的抹上鹽，白菜的每一片葉子都要抹均勻了，腌制至白菜變軟，將過(guò)濾干水分的大白菜葉子一片片放入食品盒中，每放一片都要在表面細(xì)細(xì)撒上一層鹽，再放一片再撒鹽，如此反復(fù).
這款辣白菜不僅可生吃也可熟吃，顏色紅辣辣的，非常誘人，在我國(guó)吃的話，不管是配米飯吃、拌面條吃，還是配饅頭吃等，都能稱得上是一款美味的開(kāi)胃菜，今天教大家一個(gè)簡(jiǎn)單的做法，幾步就做好，不需要什么烹飪技巧，也沒(méi)有什么配方。喜歡吃的不妨來(lái)試試的，正好也快過(guò)年了，腌上一些過(guò)年家宴做開(kāi)胃涼菜也可以的。白菜，白蘿卜，韭菜， 蘋(píng)果， 梨， 辣椒面， 生姜，大蒜，糯米粉，食鹽， 白糖。這時(shí)候白菜有很多鹽分，所以流水沖洗白菜，多沖洗幾道，洗好的白菜要擰去水份。
韓國(guó)紫菜包飯中的黃蘿卜是怎么做的呢
制作步驟：
(1)將白蘿卜洗凈切去頭端,不需要削皮。注意應(yīng)挑選細(xì)長(zhǎng)而肉質(zhì)致密的蘿卜,味甜肉白而整齊。
(2)將調(diào)味料均勻抹在白蘿卜表面,并用手按壓搓揉，使白蘿卜軟化且入味。10分鐘左右后再靜置2小時(shí),重覆以上幾次,大約8小時(shí)后至白蘿卜軟化且質(zhì)地脆韌即可。
(3)將白蘿卜放入細(xì)長(zhǎng)的密封袋中,倒入調(diào)味料后再將袋口密封浸泡,置于陰涼處或者冷藏,使白蘿卜充分入味且顏色均勻,約3~5天后即可食用,冷藏大約可保存15天。
韓國(guó)紫菜包飯中的黃蘿卜是怎么做的呢
韓國(guó)紫菜包飯中的黃蘿卜是黃蘿卜泡菜
做法：
(1)鹽 2大匙
(2)黃色色素 1又1/2小匙
糖 2大匙
甘草 2片
米酒 2大匙
冷開(kāi)水 2杯
制作：
(1)將白蘿卜洗凈切去頭端，不必削皮，瀝干水份備用。
(2)將調(diào)味料(1)均勻抹在白蘿卜表皮，并用手按壓搓揉使白蘿卜軟化且入味，約10分鐘后再靜置2小時(shí)，如此重覆4次，約8小時(shí)后至白蘿卜軟化且質(zhì)地脆韌即可。
(3)在白蘿卜即將腌漬好前的30分鐘，將調(diào)味料(2)拌勻備用。
(4)將白蘿卜放入細(xì)長(zhǎng)的厚塑膠袋中，倒入調(diào)味料(2)后將袋口密封浸泡，置于陰涼處或冷藏，期間需多次翻動(dòng)，使白蘿卜入味且顏色均勻，約3～5天后即可食用，冷藏約可保存15天。
韓國(guó)的黃蘿卜怎么做的
黃蘿卜采用米糖等掩制，原為日本民間的腌菜，叫作澤庵，后來(lái)傳入朝鮮與我國(guó)臺(tái)灣。
原料配方：鮮蘿卜50公斤食鹽5公斤米糠2.25公斤姜黃14克糖精5克甘草50克
制作方法：
1.原料選擇：蘿卜應(yīng)選細(xì)長(zhǎng)而肉質(zhì)致密，味甜肉白而整齊者。新鮮蘿卜切去葉與根須，洗凈瀝干，捆成簾扇狀掛于通風(fēng)處干燥，如干燥過(guò)慢則產(chǎn)品不脆。干燥程度以蘿卜能彎曲成半圓而不折斷為宜。
2.配料：食鹽與米糖混勻，米糖以篩去碎米與細(xì)米屑者為佳，若混有米屑則易地發(fā)酵過(guò)程中生酸而影響產(chǎn)品質(zhì)量。另將姜黃、糖精甘草等輔料用少量水拌勻，再混入食鹽與米糠中。
3.腌制：將配制好的料先撒在腌制木桶的底層，其次將已干燥的蘿卜平行排列擠緊，盡量減少空隙，再在蘿卜上面撒一層配料。如此層層相間，最上層多撒些配料，使腌制過(guò)程中食鹽濃度相近似，最后將腌制蘿卜加蓋并壓石塊，約經(jīng)3個(gè)月即可取出食用。這些我都在LG美好生活館上看的。
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