地方風(fēng)味。不是一場(chǎng)
游戲。就是一場(chǎng)戰爭
地鍋羊湯,柴、水和火
交流已久
殘酷的陰謀
鋒利無(wú)比的刀伸向溫順的羊群
一群人面對一群羊
很快,一鍋沸騰會(huì )準確無(wú)誤地上演
在一所房子的背后
釘著(zhù)一張張羊皮,山羊
走下山來(lái),走到墻上
山羊胡,滴血不止
空洞的眼睛
羊,剝去它們的皮
剃除骨頭
它們就不會(huì )再叫喊
它們的五臟,鮮紅的心
還在呼吸
在不遠的地方,筷子和碗
鋒利無(wú)比的刀子躺在陰暗的角落
刀子蓄勢待發(fā),明天
所有的動(dòng)物都是人的敵人
刀子孤獨地與人交談
雞鶩羊彘輩,尚食稗與芻。——陸游《戒殺》
雞棲牛羊下,君子亦安息。——黃庭堅《次韻晁元忠西歸十首》
雞棲牛羊下,各自有室處。——黃庭堅《次韻時(shí)進(jìn)叔二十六韻》
諸孫競勸酬,烹羊雜雞鮮。——黃干《慶元已未冬至前二日訪(fǎng)林公度至栗山翌日同訪(fǎng)》
牛羊雞犬田家樂(lè ),終日思歸盍掛冠。——歐陽(yáng)修《游太清宮出城馬上口占》
馬牛羊犬雜豕雞,或戴以首旁四支。——王令《古廟》
愛(ài)其生事亦自足,牛羊縱橫雞犬放。——文同《青鳥(niǎo)》
羊牛下來(lái)雞欲棲,汪汪淚眼數行啼。——王逢《浦東女》
1、”隴饌有熊臘,秦烹唯羊羹“。
這句話(huà)出自蘇軾的《次韻子由除日見(jiàn)寄》。釋義:隴地(甘肅)有熊肉干,秦地(陜西)最喜歡羊羹(據說(shuō)是羊肉泡饃)。
2、”煨羊肥嫩數京中,醬用清湯色煮紅,日午燒來(lái)焦且爛,喜無(wú)膻味膩喉嚨“。出自楊靜亭的《都門(mén)雜說(shuō)》。
釋義:濃湯煨的羊肉又肥又嫩在整個(gè)京城都數得上,醬汁用清湯把肉色煮紅了。中午開(kāi)始燒到現在肉又焦又爛,更好的是吃起來(lái)還沒(méi)有膻味來(lái)膩人的喉嚨。
3、“修之嘗為羊羹,薦魏尚書(shū),尚書(shū)以為絕味,獻之大武,大悅,以為大官令。”出自《南史·毛修之之傳》。
釋義:毛修之嘗了一口是羊羹,就將它推薦給魏尚書(shū),魏尚書(shū)認為這羊羹很美味,就將它獻給大武,大武品嘗之后,十分開(kāi)心,就將他封為大官令。擴展資料:羊肉的營(yíng)養價(jià)值羊肉鮮嫩,營(yíng)養價(jià)值高,凡腎陽(yáng)不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。
羊肉營(yíng)養豐富,對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營(yíng)養不良、腰膝酸軟,陽(yáng)痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益;具有補腎壯陽(yáng)、補虛溫中等作用,男士適合經(jīng)常食用。羊肉的使用和保存羊肉一般以現購現烹為宜,如暫時(shí)吃不了的,可用少許鹽腌制2天,即可保存10天左右。
羊肉性溫熱,常吃容易上火。因此,吃羊肉時(shí)可以搭配一些涼性蔬菜。
既能起到清涼、解毒、去火的作用,又能達到羊肉的補益功效。參考資料來(lái)源:百度百科-羊肉百度百科-次韻子由除日見(jiàn)寄。
秦烹惟羊羹,隴饌有熊臘。
羊肉湯主要將羊骨頭(筒子骨)一起投入大鍋里熬湯,再將切成砣的新鮮羊肉與清洗干凈的羊雜一起投入湯鍋中煮。煮熟后撈起來(lái)瀝干,然后切成薄片放入滾開(kāi)水里一氽,再倒入湯碗中,沖入滾燙雪白的羊湯水,撒上碧綠的蔥花,一碗熱氣騰騰,香氣四溢的羊肉湯就做成了。
肉爛湯甜,可飲湯食肉。羊肉含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素Bl、維生素B2、尼克酸、鈣、磷、鐵等。其性溫味首,溫中散寒,化滯,健腺益氣,溫補腎陽(yáng),對治療虛勞贏(yíng)瘦,乳汁不下有一定功效。
懷牛膝味苦酸,性平,有強筋骨,活血通經(jīng)作用。此菜以羊肉為主料,配以多種中藥,有健胸作用。女性胸部平坦、乳房凹干者多食此菜有益。
山羊肉和綿羊肉還有一個(gè)很大的區別,就是中醫上認為,山羊肉是涼性的,而綿羊肉是熱性的。因此,后者具有補養的作用,適合產(chǎn)婦、病人食用;前者則病人最好少吃,普通人吃了以后也要忌口,最好不要再吃涼性的食物和瓜果等。
1.天蒼蒼,野茫茫, 風(fēng)吹草地見(jiàn)牛羊。——《敕勒歌》北朝民歌
2.烹羊宰牛且為樂(lè ),會(huì )須一飲三百杯。——《將進(jìn)酒》李白
3. 羊公碑尚在,讀罷淚沾襟。——《與諸子登峴山》孟浩然
4.羊腸坂詰屈,車(chē)輪為之摧。——《苦寒行》曹操
5.馬蹄凍且滑,羊腸不可上。——《初入太行路》白居易
6.羊角風(fēng)頭急,桃花水色渾。——《送友人上峽赴東川辭命》白居易
7.羊公長(cháng)在峴,傅說(shuō)莫歸巖。——《奉和汴州令狐相公二十二韻》白居易
8.羊公峴山下,神女漢皋曲。——《初春漢中漾舟》孟浩然
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1. 風(fēng)吹柳花滿(mǎn)店香,吳姬壓酒喚客嘗。------唐代李白《金陵酒肆留別》
釋義:和風(fēng)吹著(zhù)柳絮,酒店里溢滿(mǎn)芳香;吳姬捧出新壓的美酒,勸客品嘗。
2. 蘭陵美酒郁金香,玉碗盛來(lái)琥珀光。------唐代李白《客中行》
釋義:蘭陵的美酒,透著(zhù)醇濃的郁金的芬芳,盛在玉碗里看上去猶如琥珀般晶瑩。
3. 開(kāi)軒面場(chǎng)圃,把酒話(huà)桑麻。------唐代孟浩然《過(guò)故人莊》
釋義:推開(kāi)窗戶(hù)面對谷場(chǎng)菜園,手舉酒杯閑談莊稼情況。
4. 世間珍果更無(wú)加,玉雪肌膚罩絳紗。------明代丘浚《詠荔枝》
釋義:世上的珍果沒(méi)有比它更好的,它像雪一樣的肌膚罩著(zhù)一層紅紗。
5. 嘆息老來(lái)交舊盡,睡來(lái)誰(shuí)共午甌茶。------宋代陸游《幽居初夏》
釋義:當年相識不見(jiàn),午時(shí)夢(mèng)回茶前,誰(shuí)人共話(huà)當年?
6. 綠蟻新醅酒,紅泥小火爐。------唐代白居易《問(wèn)劉十九》
釋義:新釀的米酒,色綠香濃;小小紅泥爐,燒得殷紅。
7. 莫笑農家臘酒渾,豐年留客足雞豚。------宋代陸游的《游山西村》
釋義:不要笑農家臘月里釀的酒濁而又渾,在豐收嶼年景里待客菜肴非常豐繁。
8. 黃雞白酒,君去村社一番秋。------宋代辛棄疾的《水調歌頭·送楊民瞻》
釋義:君返鄉后,黃雞白酒慶祝秋社。
9. 酒闌更喜團茶苦,夢(mèng)斷偏宜瑞腦香。------宋代李清照的《鷓鴣天·寒日蕭蕭上瑣窗》
釋義:酒后更喜歡品嘗團茶的濃釅苦味,夢(mèng)中醒來(lái)特別適宜嗅聞瑞腦那沁人心脾的余香。
10. 正是浴蘭時(shí)節動(dòng)。菖蒲酒美清尊共。------宋代歐陽(yáng)修《漁家傲·五月榴花妖艷烘》
釋義:這一天正是端午,人們沐浴更衣,想祛除身上的污垢和穢氣,舉杯飲下雄黃酒以驅邪避害。
吃羊肉的習慣,漢人和有些少數民族也有不同,少數民族只吃羊肉,把羊下水全扔了。而漢人吃完羊肉之后,還把羊頭、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊腸以及羊血等洗凈,煮熟、切碎,配以蔥、辣椒、鹽等調料熬制成湯,因為里邊雜七雜八應有盡有,故稱(chēng)羊雜。在朔州,懷仁、應縣等都吃羊雜,雖然做法略有不同,但是都具有朔州人獨有的味道。
羊雜在朔州也是分得好幾種吃法,有全羊雜,還有由羊血和朔州特有的粉條組成的,還有就是全羊雜里加粉條的。應縣的粉湯羊雜有多好吃,只有朔州當地人才知道。它并沒(méi)有像應縣的涼粉一樣名聲在外,但卻是朔州人餐桌上不可缺少的一道美食。它色澤紅亮,羊雜碎酥爛,再配上筋道的土豆粉,吃起來(lái)真是回味無(wú)窮。
朔州懷仁縣金沙灘是昔日的古戰場(chǎng),遼宋年間楊家將在此打仗,那年正逢鬧饑荒,大雪覆蓋了全國,糧草遲遲未到,當時(shí)楊排風(fēng)就帶領(lǐng)大家去打獵,可是依然無(wú)所獲,正在窮困窘迫之際,楊排風(fēng)看到了扔在后山上的羊心羊肝羊肺等內臟,于是乎,她撿了回去,清洗干凈后,便開(kāi)始做飯,可是如此少的內臟根本不夠大家吃,她焦急的在廚房來(lái)回踱步,轉身間看到了籮筐里的粉條(我們當地有吃粉條的習慣,尤其是每年冬天里,會(huì )大量的做很多),便決定給鍋里加些水,和著(zhù)內臟煮了這些粉條。
午飯時(shí)間到了,大家一鍋吃食議論,卻沒(méi)有人上前。無(wú)奈,佘太君做了表率,拿起碗筷自顧自的吃了起來(lái),正當眾人不解之時(shí)佘太君又盛了一碗;楊排風(fēng)看出了眉目,也自顧自的拿起碗筷開(kāi)始盛飯,于是大家便紛紛上前領(lǐng)碗盛飯。待大家伙吃上一口才知他的美味,很快的便出現了瘋搶的局面,你不讓我,我不讓你的爭先恐后的搶著(zhù)。“酒足飯飽”之后,渾身暖洋洋的嘮起了家長(cháng),佘老太君便問(wèn)排風(fēng):“你是從何得此妙方?竟能用如此不起眼之食做出如此美味?不光味道鮮美,食后渾身暖洋洋,冬天溫補,夏天驅寒。”排風(fēng)說(shuō):“我正是在山窮水盡之時(shí)去后山打獵,卻不曾想大雪漫山,根本沒(méi)有獵物可取,在我憂(yōu)心之時(shí)忽然看到后山上被我前些日子丟出無(wú)的羊內臟,我當時(shí)也不曾多想,只是想著(zhù)撿回來(lái)洗洗,看看是不是用的上,結果坐上鍋才發(fā)現這點(diǎn)內臟壓根不夠分,便在無(wú)意間發(fā)現了前些日子存下的粉條,在鍋里加上了水,放了粉條,我便又多放了點(diǎn)辣椒和鹽,一方面是希望提味,另一方面則是希望可以達到驅寒之用,再者就是希望大家少吃。不曾想就這樣造就出了如此美味。”佘老太君聽(tīng)后哈哈大笑,心想真是個(gè)鬼機靈,又問(wèn):“那你可否取名?”排風(fēng)道:“還未曾取。”老太君便說(shuō):“既然大家伙都喜歡,那就取名‘羊雜’,待我們大勝之日再舉鍋憶‘羊雜’。”就這樣,一頓普普通通,完全隨意、可口的菜記在了楊家將的眾將士心里。
待到山花爛漫之時(shí)終于完勝。在歡呼雀躍、把酒言歡之時(shí),忽然有一位將士提到了當日佘老太君提名的‘羊雜’,眾將士紛紛嚷著(zhù)要討一碗。看到如此之勢佘老太君竟然笑了,老太君隨后說(shuō):“本以為只是一時(shí)之笑,卻不曾想大家伙都記得,老身實(shí)在欣慰,瞧那門(mén)口。”隨著(zhù)老太君指著(zhù)的方向大家伙都轉向了門(mén)口的方向,說(shuō)時(shí)遲,那時(shí)快,楊排風(fēng)正率兩名小兵抬著(zhù)鍋進(jìn)入了營(yíng)帳。眾人不約而同的站在了起,很有默契的拿起的碗筷,等待著(zhù)分飯。之后的很多日子里,當地的老百姓也學(xué)會(huì )了這種吃法,于是便流傳至今。現在在我們當地,每當碰上大事的時(shí)候就會(huì )喝羊雜,比如:婚、喪、嫁、娶等。也成了我們必不可少的家宴。此后也有了吃羊雜打勝仗說(shuō)法。
莫道不銷(xiāo)魂,簾卷西風(fēng),人比黃花瘦。——宋 李清照《醉花陰》
譯文:此時(shí)此地怎么能不令人傷感呢?西風(fēng)乍起,卷簾而入,人竟然比黃花還要瘦。
衣帶漸寬終不悔,為伊消得人憔悴。——宋 柳永《蝶戀花》
譯文:得衣帶都寬了也不后悔,為了戀人消瘦,人的精神也憔悴。
瘦為春憔悴留春住,那禁半霎催歸雨。——清 納蘭性德《菩薩蠻》
譯文:為了留住將逝的春天憔悴不已,雨來(lái)催歸黃昏。
滿(mǎn)地黃花堆積。憔悴損,如今有誰(shuí)堪摘?——宋 李清照《聲聲慢》
譯文:園中菊花堆積滿(mǎn)地,都已經(jīng)憔悴不堪,如今還有誰(shuí)來(lái)采摘?
冠蓋滿(mǎn)京華,斯人獨憔悴。——唐 杜甫《夢(mèng)李白二首》
譯文:高車(chē)麗服顯貴塞滿(mǎn)京城,才華蓋世你卻容顏憔悴。
如今憔悴,風(fēng)鬟霜鬢,怕見(jiàn)夜間出去。——宋 李清照《永遇樂(lè )·落日熔金》
譯文:如今容顏憔悴,頭發(fā)蓬松也無(wú)心梳理,更怕在夜間出去。
看朱成碧思紛紛,憔悴支離為憶君。——唐 武則天《如意娘》
譯文:相思過(guò)度,以致魂不守舍,恍惚迷離中竟將紅色看成綠色。思念后果,身體憔悴,精神恍惚。
衣帶漸寬無(wú)別意。新書(shū)報我添憔悴。——宋 蘇軾《蝶戀花》
譯文:衣帶漸漸寬松,不為別的什么。只為新到的書(shū)信,又平添了許多憔悴。
幾日添憔悴,虛飄飄柳絮飛。——元 關(guān)漢卿《大德歌·春》
譯文:近日才幾天面色已顯得枯槁瘦弱,憔悴多了。
總一種凄涼,十分憔悴,尚有燕臺佳句。——明 柳如是《金明池·詠寒柳》
譯文:只有那孤苦柳樹(shù),迎來(lái)匆忙的過(guò)客,扭動(dòng)著(zhù)瘦弱的腰身,好象要輕輕地舞動(dòng)。
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