泡打粉是什么 泡打粉是什么? 發(fā)酵粉，又被稱為作發(fā)泡粉、酵母粉，是一種食品添加劑，由小蘇打粉與其他酸堿性原材料相互配合，并且以苞米粉做為填充料制做成的英語(yǔ)的白色粉末。關(guān)鍵功效取決于制作面食時(shí)，使之快速發(fā)酵，在制作包子、饃饃、生日蛋糕、桃酥、吐司面包、發(fā)糕等食品類中常常使用。 酵母簡(jiǎn)單而言其實(shí)就是微生物。原理是分解原材料中的糖分，然后產(chǎn)生二氧化碳，讓胚子發(fā)生膨脹。比起泡打粉，它的膨脹能力更強(qiáng)，能讓成品更加松軟。相對(duì)而言，分解需要時(shí)間。一般在家里多用來(lái)制作面包，蒸包子，饅頭等。只是酵母對(duì)溫度，濕度，面團(tuán)軟硬等有硬性要求，不過(guò)隨著網(wǎng)絡(luò)的發(fā)展，已經(jīng)有越來(lái)越多的人掌握了它的使用方法。 泡打粉和酵母的差別...
泡打粉和酵母一起發(fā)面怎么放 比例 摘要您好，我是您的生活小助手囡囡。很高興為您解答。其實(shí)泡打粉和酵母是差不多的，你要一起放的話，多放些酵母以2:1的比例放進(jìn)去就可以了。但是建議您發(fā)面泡打粉與酵母盡量不要一起使用。雖然泡打粉和酵母能夠一起用，面團(tuán)容易蓬松的很大,使表面不光滑，而且可能會(huì)因?yàn)榕荽蚍鄣囊蛩貙?dǎo)致面團(tuán)發(fā)黃，所以用酵母發(fā)面更安全、更有營(yíng)養(yǎng)，盡量避免采用化學(xué)的泡打粉來(lái)發(fā)面。希望我的回答對(duì)您有幫助。祝您是您生活愉快[開(kāi)心]咨詢記錄 · 回答于2021-11-25泡打粉和酵母一起發(fā)面怎么放您好，我是您的生活小助手囡囡。很高興為您解答。其實(shí)泡打粉和酵母是差不多的，你要一起放的話，多放些酵母以2:1...
一斤面粉放5g酵母粉。 酵母的使用量：酵母放少了，起不到發(fā)酵的作用，酵母放多了，會(huì)影響?zhàn)z頭的口感。因此，我們?cè)诎l(fā)面時(shí)，一定要根據(jù)面粉的重量，來(lái)添加合適比例的酵母。一般來(lái)說(shuō)，按100:1的比例，即1斤面粉放5克酵母即可。切記，酵母不是放得越多越好。 蒸饅頭注意事項(xiàng) 蒸饅頭時(shí)，如果面似發(fā)非發(fā)，可在面團(tuán)中間挖個(gè)小坑，倒進(jìn)兩小杯白酒，停10分鐘后，面就發(fā)開(kāi)了。發(fā)面時(shí)如果沒(méi)有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面團(tuán)揉軟后，蓋濕布4-6小時(shí)即可發(fā)起。蜂蜜發(fā)面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。 冬天室內(nèi)溫度低，發(fā)面需要的時(shí)間較長(zhǎng)，如果發(fā)酵時(shí)在面里放點(diǎn)白糖，就可以縮短發(fā)面的時(shí)間，在發(fā)酵的面團(tuán)里，...
