為啥蛋撻做出來(lái)不細(xì)嫩有蜂窩味(蛋撻做完之后有蜂窩狀)
為啥蛋撻做出來(lái)不細(xì)嫩有蜂窩味 因?yàn)榕浞奖壤粚?duì)或蛋黃攪拌過(guò)度打入太多的空氣，所以才做出來(lái)不細(xì)嫩有蜂窩。建議加入蛋黃后，不要用打蛋器攪拌，用筷子把蛋黃打散至混合均勻，液體再過(guò)篩一次，確保蛋撻液里沒(méi)有空氣，再烤制就不會(huì)出現(xiàn)蜂窩了 。 烤蛋撻中間蜂窩狀不嫩是一個(gè)非常常見的現(xiàn)象，出現(xiàn)這樣現(xiàn)象的原因也是可以考究的，一般情況下，就是因?yàn)槲覀冊(cè)谥谱鬟@些蛋撻的時(shí)候，里面沒(méi)有放很多的牛奶，或者是沒(méi)有放很多的蛋清，這樣這些蛋撻吃起來(lái)就一點(diǎn)兒都不會(huì)嫩，反而是那種特別粗糙的口感。 讓蛋撻底部酥脆的方法。 1、撻皮提前做好解凍，將撻皮放在烤盤里，靜置30-60分鐘，至撻皮的內(nèi)表面底部發(fā)干。再倒入撻水烤制。 2、蛋撻裝撻...
