用什么淀粉最好 勾芡淀粉和水的比例用涼水還是熱水
淀粉勾芡是可以用自來(lái)水的,只要用涼水就好了,注意不要用溫水甚至開(kāi)水。 淀粉勾芡的比例怎樣都可以,如果水放的多那就是薄芡,一般適合烹制手法是熘和燴。如果多放入一些水,那就是厚芡,常用語(yǔ)爆、熘和炒等烹制手法。再大火快炒的情況下,快出鍋時(shí)倒入適量水淀粉勾芡,菜肴會(huì)變得非常濃稠,還可以再燒或者燉湯時(shí)澆入適量水淀粉,也能夠讓食物變得濃稠。 勾芡一般用什么淀粉? 在我們?nèi)粘I钪校俗罨镜挠望}醬醋,還有一些調(diào)味品也是必不可少的,比如淀粉,一般情況下,淀粉是用來(lái)給菜品勾芡用的。 什么是勾芡呢? 勾芡就是淀粉和水調(diào)和在菜肴將近成熟的時(shí)將其淋入湯汁中,使菜肴光澤,滑潤(rùn),柔嫩的一種技法。勾芡,是使菜肴增色提味...