吃“捏凍耳朵”是冬至河南人吃餃子的俗稱(chēng)。
緣何有這種食俗呢?相傳南陽(yáng)醫圣張仲景曾在長(cháng)沙為官,他告老還鄉那時(shí)適是大雪紛飛的冬天,寒風(fēng)刺骨。他看見(jiàn)南陽(yáng)白河兩岸的鄉親衣不遮體,有不少人的耳朵被凍爛了,心里非常難過(guò),就叫其弟子在南陽(yáng)關(guān)東搭起醫棚,用羊肉、辣椒和一些驅寒藥材放置鍋里煮熟,撈出來(lái)剁碎,用面皮包成像耳朵的樣子,再放下鍋里煮熟,做成一種叫“驅寒矯耳湯”的藥物施舍給百姓吃。
服食后,鄉親們的耳朵都治好了。后來(lái),每逢冬至人們便模仿做著(zhù)吃,是故形成“捏凍耳朵”此種習俗。
以后人們稱(chēng)它為“餃子,也有的稱(chēng)它為“扁食”和“燙面餃”,人們還紛紛傳說(shuō)吃了冬至的餃子不凍人。
不知不覺(jué),大如年的冬至邁著(zhù)穩健的步伐,深情款款地向我們走來(lái)了。
冬至,為二十四節氣之一。《月令七十二候集解》中說(shuō):“十一月十五日,終藏之氣,至此而極也。”冬至這天,日子短暫,太陽(yáng)匆匆出來(lái),又匆匆離去,夜晚悠長(cháng)。
冬至是我國農歷中一個(gè)重要的節氣,也是中華民族的一個(gè)傳統節日。古人一直是把冬至當做另一個(gè)新年來(lái)過(guò),更是留下了雋永的詩(shī)篇。宋代詩(shī)人陸游在《辛酉冬至》中吟道:“今日日南至,吾門(mén)方寂然。家貧輕過(guò)節,身老怯增年。”可以看出,那時(shí)冬至之際有多少人在祈望添福增壽啊!杜甫的《小至》中也有云:“天時(shí)人事日相催,冬至陽(yáng)生春又來(lái)。刺繡五紋添弱線(xiàn),吹葭六管動(dòng)浮灰。岸容待臘將舒柳,山意沖寒欲放梅。云物不殊鄉國異,教兒且覆掌中杯。”在作者的筆下,冬至是孕育新春的開(kāi)始,它讓人們休養生息,孕育精力,時(shí)刻準備著(zhù)去奏響新一年的激昂樂(lè )章,充滿(mǎn)著(zhù)濃濃的生活情趣。
冬至后,氣候進(jìn)入最寒冷的階段,也就是“進(jìn)九”。民間習慣自冬至起“數九”,我國民諺就有“今年冬令進(jìn)補,明年三春打虎”的說(shuō)法。
記得小時(shí)候,到了冬至那天,母親總會(huì )包核桃餃子給我們吃,老家就有“冬至餃子夏至面”和“冬至不端餃子碗,凍掉耳朵沒(méi)人管”的說(shuō)法。母親說(shuō),只有吃了冬至的餃子,耳朵才不會(huì )凍傷。記憶中,母親將搗碎的核桃和著(zhù)白菜,再加上大蔥、蒜苗的點(diǎn)綴,放上各種美味調料,那香噴噴的餃子餡就大功告成了。低眉之間,冒著(zhù)騰騰熱氣的餃子就在眼前。屋子里的爐火正好,一座土炕也像烙餅似的燙人。我們一家人坐在一起,吃著(zhù)餃子,說(shuō)著(zhù)笑著(zhù),感受著(zhù)這滴水成冰的日子里最溫馨的幸福。
冬至是季節的一個(gè)片段,季節是人生的一個(gè)畫(huà)面。冬至到了,他鄉的游子,背上行囊回家,在寒冷的日子里,和全家人坐在一起,包餃子、拉家常,給父母親斟上一杯老酒。這種冬日里的溫暖,足以讓我們珍藏一輩子。
每年農歷冬至這天,不論貧富,餃子是必不可少的節日飯。
諺云:“十月一,冬至到,家家戶(hù)戶(hù)吃水餃。”山東威海、天津、北京等地冬至都要吃餃子,有“冬至不端餃子碗,凍掉耳朵沒(méi)人管”的民謠。
其實(shí)冬至吃餃子的習俗是有典故的,到底冬至吃餃子的習俗是怎么來(lái)的呢?相傳東漢末年,“醫圣”張仲景出任長(cháng)沙太守,不久瘟疫流行,他的官做不下去了,便毅然辭去了太守官職,告老還鄉,決心為百姓治病。這時(shí)正值隆冬,他在回鄉路上,看到那些為生存而奔波的窮苦百姓,衣不遮體,許多人耳朵都凍爛了,心里更加難受。
他一到家,登門(mén)求醫者便蜂擁而至。可是張仲景心里老惦記著(zhù)那些凍爛耳朵的窮鄉親們。
冬至到了,他讓弟子替他看病,他在南陽(yáng)東關(guān)空地上搭起了醫棚,盤(pán)上大鍋,專(zhuān)門(mén)舍藥為窮人治凍傷。他把羊肉、辣椒和祛寒的藥材放在鍋里,熬到火候時(shí)再把羊肉和藥材撈出來(lái)切碎,用面皮包成耳朵樣子的“嬌耳”下鍋煮熟,分給治病的窮人,每人一大碗湯、兩個(gè)“嬌耳”,這藥就叫“祛寒?huà)啥鷾薄?/p>
人們吃后,頓覺(jué)全身溫暖,兩耳發(fā)熱。從冬至起,張仲景天天舍藥,直舍到大年三十。
鄉親們的耳朵都被他治好了,歡歡喜喜地過(guò)了個(gè)好年。冬至吃餃子,是不忘“醫圣”張仲景“祛寒現在,河北地區及全國許多地方都流傳著(zhù)”冬至吃餃子“的說(shuō)法。
嬌耳湯”之恩。這一習俗一直流傳到了今天,其實(shí)冬至是紀念張仲景。
至今冬至節氣仍是非常重要的。
每年農歷冬至這天,不論貧富,餃子是必不可少的節日飯。諺云:“十月一,冬至到,家家戶(hù)戶(hù)吃水餃。”這種習俗,是因紀念“醫圣”張仲景冬至舍藥留下的。
張仲景是南陽(yáng)稂東人,他著(zhù)《傷寒雜病論》,集醫家之大成,被歷代醫者奉為經(jīng)典。張仲景有名言:“進(jìn)則救世,退則救民;不能為良相,亦當為良醫。”東漢時(shí)他曾任長(cháng)沙太守,訪(fǎng)病施藥,大堂行醫。后毅然辭官回鄉,為鄉鄰治病.其返鄉之時(shí),正是冬季。他看到白河兩岸鄉親面黃肌瘦,饑寒交迫,不少人的耳朵都凍爛了。便讓其弟子在南陽(yáng)東關(guān)搭起醫棚,支起大鍋,在冬至那天舍“祛寒?huà)啥鷾贬t治凍瘡。他把羊肉、辣椒和一些驅寒藥材放在鍋里熬煮,然后將羊肉、藥物撈出來(lái)切碎,用面包成耳朵樣的“嬌耳”,煮熟后,分給來(lái)求藥的人每人兩只“嬌耳”,一大碗肉湯。人們吃了“嬌耳”,喝了“祛寒湯”,渾身暖和,兩耳發(fā)熱,凍傷的耳朵都治好了。后人學(xué)著(zhù)“嬌耳”的樣子,包成食物,也叫“餃子”或“扁食”。
冬至吃餃子,是不忘“醫圣”張仲景“祛寒?huà)啥鷾敝鳌V两衲详?yáng)仍有“冬至不端餃子碗,凍掉耳朵沒(méi)人管”的民謠
新年到了,祝大家天天pretty,時(shí)時(shí)happy,分分healthy,秒秒lucky,永不lonely,多多money!happy new year!過(guò)年是肯定要吃餃子的,朋友,你們會(huì )包餃子嗎?也許大部分人都會(huì )說(shuō):“不會(huì )!”嘿嘿,其實(shí)我也不太會(huì ).昨天是狗年的最后一天,我正在高興地點(diǎn)炮(雖然我是一個(gè)女孩子,但是國家沒(méi)有規定女孩子不準點(diǎn)炮呀!),媽媽說(shuō):“妮兒,我們一起包餃子吧!”“好啊!”我爽快地答應了.我本以為包餃子實(shí)在是太簡(jiǎn)單了,沒(méi)想到動(dòng)起手來(lái)包餃子還真不好包.可不能小瞧這小小的餃子呀! 來(lái)自:作文大全 我洗好了手,興沖沖地坐到桌子前,說(shuō):“開(kāi)始包吧!”媽媽笑瞇瞇地說(shuō):“這并不好包呀!”我說(shuō):“我有信心!”我抓起一張餃子皮用手拖著(zhù),又用筷子弄了一點(diǎn)餃子餡,包!我邊包還邊為自己加油:“加油!我捏,我捏,我捏!捏!捏!”慘了!漏餡了!算了,交給媽媽處理吧!小餃子還真難包.沒(méi)事,再包!我就不信包不好!我捏,我還捏!捏!捏!捏!你猜,又怎么了?我少放了一點(diǎn)餡,雖然沒(méi)有漏餡,但是我竟然包了一個(gè)“枕頭”呵呵,還挺漂亮呢!有進(jìn)步,再包第三個(gè).我再捏!這一回可沒(méi)包成枕頭,卻包成了小包子!媽媽看了直發(fā)笑,我也傻笑了起來(lái).
先看看媽媽怎么包的,(因為我汲取教訓了).看了一遍后,我終于明白了.再包!我包!包!包!包!這個(gè)包的還不錯,但還沒(méi)法和媽媽包的餃子相提并論.繼續努力!一連包了好幾個(gè),進(jìn)步了不少.我的臉好白呀!媽媽不是說(shuō)我的手黑嗎?我就抓一些面抹了抹,變白了!
在包餃子時(shí),媽媽放了一個(gè)硬幣,如果誰(shuí)吃到了,就說(shuō)明那個(gè)人有福.我真希望我吃到它,誰(shuí)不希望自己有福呀!
終于包完了,累死了!我終于知道媽媽很辛苦了!“啪啪啪”飯前的鞭炮點(diǎn)完了,可以吃餃子了!品嘗自己的勞動(dòng)成果真是一件幸福的事.我知道,這個(gè)餃子是我包的,不足的是餡太少了!
包餃子真是一件快樂(lè )的事!
嘿嘿,這個(gè)年我過(guò)得很快樂(lè ),你們呢?沒(méi)事包包餃子吧!
2.今天,我剛到作文班許老師就叫我們去洗手,我們急著(zhù)問(wèn)許老師寫(xiě)什么作文,許老師笑而不答,真不知她的葫蘆里賣(mài)的是什么藥?“今天,我們來(lái)進(jìn)行一場(chǎng)包餃子PK賽。誰(shuí)包得又快又好看,誰(shuí)就是第一!”許老師笑瞇瞇地端出一大碗餃子餡和一大疊餃子皮。我心想:哈哈,我在家里抱過(guò)一次,爸爸都夸我包得好呢!這次PK賽我贏(yíng)定了!許老師給我們每人發(fā)了五張餃子皮,PK賽就這樣拉開(kāi)了序幕。
我左手拿著(zhù)餃子皮,右手拿著(zhù)筷子夾餃子餡。我?jiàn)A了一大團餃子餡,心想:我要包個(gè)巨型水餃!我把餃子皮對折,哎呀,餡怎么露了出來(lái)?我往左一按,餡就從右邊蹦了出來(lái);我往右一按,餡又從左邊擠了出來(lái);我只好兩手都按住餃子皮,暈,餡又從中間探出了個(gè)小腦袋。我只好把餃子皮攤開(kāi),取出了一點(diǎn)餡,這下餡就不會(huì )擠出來(lái)了,可是包出的餃子像一個(gè)泄了氣的皮球,干癟癟的。我開(kāi)始包第二個(gè)餃子,吸取了包第一個(gè)餃子的教訓,我小心翼翼地夾了一點(diǎn)餃子餡,放進(jìn)餃子皮里,輕輕地對折,再捏緊。呀,這個(gè)真好看,挺著(zhù)個(gè)將軍肚,我得意地欣賞著(zhù)。
我瞟了一眼身邊的劉夢(mèng)潔她的餃子,一個(gè)個(gè)挺著(zhù)將軍肚,像列隊的士兵,精神飽滿(mǎn),整裝待發(fā)。與她的餃子一比,唉,真是天壤之別呀!看來(lái)冠軍非他莫屬。我趕緊認真地包起來(lái)。
“老師,我包完了”,“老師,我也包完了”的話(huà)音接二連三地響起,可我還有兩個(gè)沒(méi)包呢!我更加手忙腳亂,餃子餡像個(gè)小精靈似的,老和我作對,越想包好卻越包不好。一氣之下,我胡亂地捏起來(lái)。
終于包完了,我松了口氣,看了看我右邊的江銘他包的餃子。哈哈,個(gè)個(gè)像打了敗仗的士兵,垂頭喪氣,有的耷拉著(zhù)腦袋,有的癱倒在桌上……只見(jiàn)他望了望我們包的餃子都是立起來(lái)的,就趕忙用手把一個(gè)個(gè)“打了敗仗的士兵”硬是扶了起來(lái)。可扶了又倒下,倒下又再扶起……引得大家哈哈大笑,真滑稽!
PK結果出來(lái)了,江濤包得最快,可包得不美觀(guān)。劉夢(mèng)潔雖第二個(gè)才包好,可潔包的餃子十分美觀(guān)漂亮,所以他奪魁了!而我區區第五名。之前信心十足的我一下子像霜打的茄子——蔫了。心想:通過(guò)這件事,我深深地體會(huì )到“驕兵必敗”呀!
相傳南陽(yáng)醫圣張仲景曾在長(cháng)沙為官,他告老還鄉那時(shí)適是大雪紛飛的冬天,寒風(fēng)刺骨。他看見(jiàn)南陽(yáng)白河兩岸的鄉親衣不遮體,有不少人的耳朵被凍爛了,心里非常難過(guò),就叫其弟子在南陽(yáng)關(guān)東搭起醫棚,用羊肉、辣椒和一些驅寒藥材放置鍋里煮熟,撈出來(lái)剁碎,用面皮包成像耳朵的樣子,再放下鍋里煮熟,做成一種叫“驅寒矯耳湯”的藥物施舍給百姓吃。
服食后,鄉親們的耳朵都治好了。后來(lái),每逢冬至人們便模仿做著(zhù)吃,是故形成“捏凍耳朵”此種習俗。當時(shí)的“捏凍耳朵”也就是我們現在俗稱(chēng)的餃子啦!
老祖宗傳下來(lái)的規矩,你說(shuō)我能不照辦嗎?為了不凍耳朵,我也要下廚房包餃子嘍!
至于剁肉、拌餡兒等麻煩的工序就只好麻煩老媽來(lái)幫忙了。只見(jiàn)媽媽快刀斬亂麻,不一會(huì )就把一大塊羊肉剁成了富有粘性的肉餡兒了,我用手摸了摸,嘿!光溜溜的,捏起一點(diǎn)兒,還真有一種藕斷絲連的感覺(jué)呢!接著(zhù)還要進(jìn)行第二道工序——拌餡兒。
媽媽把剛剛剁好的肉餡兒倒進(jìn)一個(gè)盆子里,依次放入了鹽、醬油、白糖(白糖提鮮的),十三香等調料,拿根筷子朝一個(gè)方向絞,不大一會(huì )兒,剛剛還是粉白色的肉餡兒已經(jīng)是完全大變樣了,而是呈茶褐色的樣子,黏糊糊的,也沒(méi)有剛才那么好看了,不過(guò)你若低頭仔細地聞一聞,一陣誘人的香味便撲鼻而來(lái)。
馬上要進(jìn)行第三道工序了,也是最重要的一道工序——包餃子。我和媽媽分了工,我來(lái)?yè){面皮,媽媽則負責包餃子。大廚出場(chǎng)了,我捋捋袖子,穿上圍裙,還真有一副大廚的味道呢!
我拿過(guò)一個(gè)小面團,在案板上使勁兒壓了壓,壓出了一個(gè)不規則圖形,再拿搟面杖在面皮上滾動(dòng),有好幾次都粘到了搟面杖上,媽媽告訴我說(shuō):“這是因為你放的面粉太少了,所以導致黏在一起。”只見(jiàn)媽媽很快的在面皮上撒了一點(diǎn)面粉,帶我再次去搟的時(shí)候,果然不是很粘了,就這樣,我搟的第一個(gè)面皮就這樣橫空出世了,雖然它并不完美,缺胳膊少腿的,但這畢竟是第一次嘛,有情可原。.
搟了幾個(gè)面皮后,媽媽嫌我速度太慢,于是我又改行啦!搖身一變,變成了包餃子的主。我拿過(guò)一個(gè)面皮,小心翼翼的從盆子里挑了一點(diǎn)肉餡兒放進(jìn)面皮的中央,接著(zhù)是合口,不幸的是,我放餡過(guò)多,所以餃子先生的大肚皮上便多了幾個(gè)小補丁,嚴重破相。
費時(shí)費力半個(gè)鐘頭,總算是包好了餃子,就剩下鍋啦!水燒開(kāi)后,我小心翼翼的把水餃倒進(jìn)鍋,只見(jiàn)餃子一個(gè)個(gè)如快活的小天鵝似的在鍋里快活的游泳,不大一會(huì )兒,鍋里泛起了白沫,餃子出鍋嘍!迫不及待的我不等火熄滅就迫不及待的撈了一大碗,再沾點(diǎn)準備好的調料,咬下一口,滿(mǎn)口生津,真是色香味俱全啊!不然怎么說(shuō)還是自己做的好吃呢?這畢竟是自己的勞動(dòng)成果啊!
給你幾篇參考一下,自己修改
1
我老家有一句俗語(yǔ)叫“好吃不過(guò)餃子”,我喜歡吃餃子,我媽媽也就經(jīng)常給我包餃子。我最喜歡吃豬肉白菜餡的,當然好吃的餃子材料也是好的啦!
做餃子的時(shí)候,餃子的材料是必不可少的。餃子的種類(lèi)是各式各樣的,而餡的材料就取決于餃子的種類(lèi)。
首先得想好你要吃什么餡的,然后再到超市里挑菜,之后擇菜、洗菜、剁餡,這樣,餡就做好了。有的時(shí)候,餡會(huì )散開(kāi),不容易放進(jìn)面皮里包,這時(shí)候只要打一個(gè)雞蛋進(jìn)去就能讓餡都集中到一起,不容易散,這樣就好包多了。餡做好了,面團也差不多捂好了。先根據餃子的數量倒出面粉,然后倒溫水和面,等面揉的均勻了以后拿布捂住面團,這叫捂面。面捂好了,餡做好了,該做餃子了。先把面搓成一條一條的,再切成一塊一塊的,然后再把面塊一個(gè)一個(gè)摁下去,接下來(lái)就輪到了我大展身手的時(shí)候了—搟面皮。我搟面皮,媽媽包餃子。只見(jiàn)我右手拿搟面杖,左手拿著(zhù)摁好的小面片,邊搟邊轉面片,左手和右手要配合好,因為右手的搟面杖是前后滾動(dòng)的,所以在右手往后滾的時(shí)候,左手的小圓片就轉一下,然后左手停住,右手往前推,一直這樣搟出來(lái)的面片圓,包上餡的話(huà),哇!典型的皮薄肉厚,想想就流口水。我爸爸是煮餃子的高手,煮出來(lái)的餃子香噴噴的,吃著(zhù)美味的餃子,我感到很有成就感,因為有我的一份勞動(dòng)。
餃子不僅好吃,還有一段傳說(shuō)呢!相傳東漢末年,“醫圣”張仲景曾任長(cháng)沙太守,后辭官回鄉。正好趕上冬至這一天,他看見(jiàn)南陽(yáng)的老百姓饑寒交迫,兩只耳朵凍傷,當時(shí)傷寒流行,病死的人很多。張仲景總結了漢代300多年的臨床實(shí)踐,便在當地搭了一個(gè)醫棚,支起一面大鍋,煎熬羊肉、辣椒和祛寒提熱的藥材,用面皮包成耳朵形狀,煮熟之后連湯帶食贈送給窮人。老百姓從冬至吃到除夕,抵御了傷寒,治好了凍耳。從此鄉里人與后人就模仿制作,稱(chēng)之為“餃耳”或“餃子”,也有一些地方稱(chēng)“扁食”或“燙面餃”。
餃子的事說(shuō)也說(shuō)不完,有機會(huì )你到我家,我給你做上一碗!^_^
2
今天,我北京的舅媽舅舅回來(lái)了,北京人最喜歡吃餃子,所以大家今天就吃餃子。
首先媽媽用力的揉面,然后往里面加水,不一會(huì )兒,一些白花花的面粉轉眼間變成了 一團面。這時(shí),爸爸拿了兩根又短又粗的搟面杖,我和媽媽分別拿了一個(gè)搟面杖,我學(xué)著(zhù)媽媽的樣子開(kāi)始搟餃子皮。先把面團分成一小段一小段的,然后拿出一段搓成圓形,再用搟面杖搟平,媽媽一下子就搟了幾個(gè)。
現在開(kāi)始包餃子了,有兩種餡,一種是南瓜肉餡,一種是韭菜雞蛋餡,其中我最喜歡吃南瓜肉餡。該舅媽包餃子了,她拿出一張餃子皮,把南瓜肉餡包進(jìn)去,先把皮捏緊,然后用食指和大拇指捏出花邊,一個(gè)餃子就包好了。我學(xué)著(zhù)舅媽的的樣子包了起來(lái),可怎么都包不好,可是經(jīng)過(guò)我不斷努力,終于會(huì )包了!因為我相信“世上無(wú)難事,只要有心人”。
外婆把餃子煮好了,我趕緊拿起筷子,夾了一個(gè),哇!真好吃!淡淡的南瓜味帶著(zhù)咸咸的肉餡。我感到無(wú)比自豪,因為我終于吃到了自己包的餃子!
3
今天晚上,媽媽買(mǎi)了餃子皮、大白菜和豬肉回來(lái)包餃子,我高興極了,因為我最喜歡吃媽媽包的餃子。
媽媽在廚房里剁豬肉和大白菜。一會(huì )兒媽媽說(shuō):“可以開(kāi)始包餃子了。”我歡快地沖進(jìn)廚房,叫媽媽教包餃子。媽媽讓我先拿起一塊餃子皮,然后用湯匙打上一點(diǎn)餡放入餃子皮中間,接著(zhù)把餃子皮對折,再沿著(zhù)它把餃子皮上下擠壓。很快我就學(xué)會(huì )了,而且包得很漂亮。在我的幫助下,餃子很快就包好了,媽媽拿進(jìn)鍋里煮,一會(huì )兒香噴噴的餃子煮熟了。我吃著(zhù)自已包的餃子覺(jué)得很開(kāi)心。
望采納,O(∩_∩)O謝謝
冬至下午,姥姥開(kāi)始拌餃子餡了:先把肉剁成肉餡,拿作料腌好;接著(zhù)又把白菜、蘿卜剁碎,擠水后放入肉餡中,再加入一些調味品,餃子餡就拌好了。聞一聞,啊,真是色香味俱全呀!就要包餃子了,我趕緊去幫幫忙。
姥姥把面團揉一揉,然后搓成粗細均勻的長(cháng)條,又切成大小一樣的小面團,撒上些面粉,因為害怕我搟的面皮不夠圓,姥姥又幫我把這些小面團壓成圓圓的面片。搟餃子皮可是個(gè)技術(shù)活,用力太大,面片就會(huì )粘在搟面杖上,還會(huì )厚薄不均。
我先把面片搟成橢圓形,再把它轉個(gè)圈,搟短的一面,如果覺(jué)得有地方厚了些,我還會(huì )再補一下,這樣圓圓的面片就大功告成。
接下來(lái)該包餃子了,這我還不太熟練,姥姥給我做了示范,我照著(zhù)姥姥的樣子,把面片平攤在手上,挖了點(diǎn)餃子餡放上去,對折餃子皮,輕輕把皮捏在一起,好,成功!
可我包的餃子真難看,肚子癟癟的趴在桌上。姥姥說(shuō)這是因為我包的餡太少了,再包一個(gè),多放些餡,這次的好看多了。
開(kāi)始吃餃子了,我狼吞虎咽的,一會(huì )就吃完了。
熱熱鬧鬧、團團圓圓的冬至餃子終于吃完了。我自己計算了一下,我今天一共吃了二十一個(gè)餃子。我的肚子吃的那個(gè)飽呀!
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