餐飲類可行性報(bào)告范文(餐飲可行性報(bào)告范文)
餐飲類可行性報(bào)告范文
餐飲類可行性報(bào)告范文
餐飲類項(xiàng)目的可行性報(bào)告應(yīng)該怎樣寫呢？以下是小編收集的可行性報(bào)告，僅供大家閱讀參考!
一、項(xiàng)目概況
項(xiàng)目擬取名為“莎絡(luò)”，位于合肥市政務(wù)新區(qū)，合肥政治經(jīng)濟(jì)繁華地帶，店面總面積為：720平方米，店面主體建筑為2層。原店一層為大廳、吧臺(tái)、廚房、倉(cāng)庫(kù)并設(shè)有兩個(gè)大型包廂；二層設(shè)有7個(gè)中型包廂。原店包廂數(shù)為9間。投資計(jì)劃前期投資費(fèi)用預(yù)計(jì)為70萬(wàn)人民幣，其中35萬(wàn)用于店面整體轉(zhuǎn)讓費(fèi)用，20萬(wàn)用于前期整改裝修費(fèi)用，15萬(wàn)用于酒樓周轉(zhuǎn)資金。前期先對(duì)大廳、一層2個(gè)大型包廂進(jìn)行整體裝修，后期再視營(yíng)業(yè)狀況在不影響日常營(yíng)業(yè)的情況下用投資回報(bào)款項(xiàng)對(duì)二層包廂進(jìn)行逐個(gè)裝修。包廂按合肥餐飲中高檔次進(jìn)行裝修。目標(biāo)成為合肥市主要的西餐廳之一。
二、“莎絡(luò)”西餐廳風(fēng)格
“莎絡(luò)”西餐廳作為一個(gè)典型的法式西餐廳，整個(gè)餐廳充滿法國(guó)特有的文化元素，浪漫的氛圍，優(yōu)雅舒適的環(huán)境，高雅的文化藝術(shù)，溫馨的感覺彌漫著整個(gè)餐廳。餐廳的建筑是具有復(fù)古色彩、體現(xiàn)法國(guó)風(fēng)情的巴洛克式建筑，自由的外形、富麗的裝飾和雕刻、強(qiáng)烈的色彩將我們帶入到18世紀(jì)的文藝復(fù)興時(shí)期。室內(nèi)裝修大膽采用高貴典雅的金黃色，四周懸掛著大型的水晶吊燈，周圍墻壁上懸掛著具有歐洲風(fēng)情的畫圖，增加餐廳的藝術(shù)氣息。還運(yùn)用一些歐洲建筑的典型元素，諸如拱券、鑄鐵花、扶壁、羅馬柱等來(lái)構(gòu)成室內(nèi)的歐洲古典風(fēng)情。
三、餐廳人員配置
1. 辦公室經(jīng)理：設(shè)經(jīng)理一名，副經(jīng)理一名。
2. 財(cái)務(wù)主管：1人
3. 庫(kù)房經(jīng)理:2人
4. 管理人員：設(shè)管理人員五人，每人分管六臺(tái)客人。
5. 高檔接待人員：20人
6. 餐桌服務(wù)員：40人
7. 迎賓員：5人，門口兩人，正廳兩人，吧臺(tái)處一人.
8. 收銀員：2人
9. 吧臺(tái)服務(wù)員：2人
10. 保安：6人
11. 廚師：8人，法式面包師2人，法式菜肴廚師2人，中餐廚師2人，意式廚師2人。
12. 外送人員：4人
13. 清潔工：8人
四、菜單設(shè)計(jì) ：
五、宏觀分析
（一）餐飲業(yè)持續(xù)快速發(fā)展，產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大
我國(guó)素有“民以食為天”的傳統(tǒng)，餐飲業(yè)作為我國(guó)第三產(chǎn)業(yè)中一個(gè)重要的支柱產(chǎn)業(yè)，一直在社會(huì)發(fā)展與人民生活中發(fā)揮著重要的作用。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，我國(guó)餐飲業(yè)也呈現(xiàn)出高速發(fā)展的`勢(shì)頭，與此同時(shí)，我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展的質(zhì)量和內(nèi)涵也發(fā)生了質(zhì)的變化，行業(yè)的經(jīng)營(yíng)領(lǐng)域和市場(chǎng)空間不斷拓展，經(jīng)營(yíng)檔次和企業(yè)管理水平不斷提高，經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)日趨豐富，投資主體和消費(fèi)需求多元化的特點(diǎn)更加突出，網(wǎng)店數(shù)量和從業(yè)人員數(shù)量不斷增長(zhǎng)。餐飲市場(chǎng)更加繁榮，消費(fèi)的個(gè)性化和特色化趨勢(shì)更加明顯。
隨著改革開放的深入，我國(guó)餐飲業(yè)的規(guī)模從五十年代初的14.1億元到八十年代初突破100億元，到1994年首次突破1000億元。此后，餐飲業(yè)進(jìn)入高速發(fā)展時(shí)期，連續(xù)近20年保持接近20%的增長(zhǎng)速度。2007年全國(guó)餐飲業(yè)零售額達(dá)到12352億元，同比增長(zhǎng)19.4%，比2006年同期增幅高出3個(gè)百分點(diǎn)；2008年餐飲業(yè)零售額達(dá)到15404億元，同比增長(zhǎng)24.7%，比2007年增幅高出5.3個(gè)百分點(diǎn)，對(duì)社會(huì)消費(fèi)品零售總額的增長(zhǎng)貢獻(xiàn)率為15.8%，繼續(xù)成為拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的重要力量。通過以上數(shù)據(jù)看出，我國(guó)餐飲業(yè)在發(fā)展到一定程度后仍以17%左右的速度增長(zhǎng)，整個(gè)餐飲市場(chǎng)發(fā)展?fàn)顟B(tài)良好，餐飲業(yè)在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的地位和作用將進(jìn)一步加強(qiáng)。
（二）餐飲業(yè)在快速發(fā)展的同時(shí)也出現(xiàn)一系列問題
在上個(gè)世紀(jì)末期，中國(guó)的餐飲業(yè)已出現(xiàn)一些巨大變化，比如快餐和休閑餐飲的興起，西式快餐大舉占領(lǐng)中國(guó)餐飲市場(chǎng)，西餐逐漸被人們所接受，雖然傳統(tǒng)餐飲和烹飪受到極大挑戰(zhàn)，但仍占據(jù)著主要餐飲消費(fèi)市場(chǎng)。中國(guó)的餐飲業(yè)既面臨著巨大的機(jī)遇，同時(shí)又面臨著前所有未有的挑戰(zhàn)。
1、 行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈
餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)日趨白熱化，尤其是高星級(jí)大飯店受到來(lái)自社會(huì)餐飲低成本、低價(jià)格、大眾化的沖擊。這種競(jìng)爭(zhēng)所帶來(lái)的問題，就是如何以創(chuàng)新的意識(shí)，揚(yáng)長(zhǎng)
避短，憑借自己的特色占據(jù)市場(chǎng)。西餐近年來(lái)不斷沖擊中國(guó)傳統(tǒng)的中式餐廳，受到城市年輕人的追捧，其優(yōu)雅的環(huán)境、獨(dú)特的口味、周到的服務(wù)給顧客另一種消費(fèi)體驗(yàn)。
2、 餐飲經(jīng)營(yíng)方式落后
雖然國(guó)內(nèi)有很多不同規(guī)模的餐廳，但是有特色的餐廳屈指可數(shù)，這種千遍一律的消費(fèi)環(huán)境對(duì)顧客缺乏吸引力。消費(fèi)的個(gè)性化和特色化要求餐飲企業(yè)應(yīng)把注意力放在顧客的心思和(轉(zhuǎn) 載 于:wWw.zAIdian.cOM 在 點(diǎn) 網(wǎng))口味，企業(yè)只有以獨(dú)具特色的經(jīng)營(yíng)才能脫穎而出，吸引更多的消費(fèi)者。西餐廳對(duì)于很多中國(guó)人來(lái)說(shuō)，算是比較新穎的事物，很容易勾起顧客的消費(fèi)欲望。而且，在當(dāng)代快節(jié)奏的生活中，人們更偏向于在很優(yōu)雅很休閑的西餐廳里消費(fèi)。
六、微觀分析
（一） 合肥餐飲業(yè)發(fā)展?fàn)顩r
經(jīng)濟(jì)社會(huì)的快速發(fā)展，人民生活水平的提高，給合肥餐飲業(yè)帶來(lái)了巨大的發(fā)展機(jī)遇。目前，合肥市已有餐飲門點(diǎn)1.3萬(wàn)余家。其中，大中型餐飲企業(yè)150余家，星級(jí)酒店120余家，年增長(zhǎng)約18%。2009年，全市餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)了營(yíng)業(yè)額87.92億元，連續(xù)保持近20%的增長(zhǎng)率，增幅位居全市各行業(yè)前列。
不僅規(guī)模上突飛猛進(jìn)，該市的餐飲結(jié)構(gòu)、餐飲品牌和品牌企業(yè)也取得了飛快發(fā)展。全市形成了以徽菜為主導(dǎo)，其他菜系不斷跟進(jìn)的經(jīng)營(yíng)格局。據(jù)統(tǒng)計(jì)，全市以徽菜為主的酒店、餐飲企業(yè)約占總數(shù)的一半，以品牌徽菜和傳統(tǒng)徽菜為特色的大型餐飲企業(yè)每年以數(shù)萬(wàn)平方米的速度發(fā)展。餐飲企業(yè)的品牌建設(shè)也在不斷跟進(jìn)，目前全市餐飲品牌企業(yè)達(dá)50多家，地方特色美食街區(qū)已達(dá)20多個(gè)，西餐廳的發(fā)展速度很快，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，西餐廳已達(dá)90多家。
（二） 合肥西餐廳發(fā)展現(xiàn)狀
近幾年來(lái)，合肥市的西餐廳如雨后春筍般發(fā)展起來(lái)，受到年輕人的熱烈追捧，西餐廳占據(jù)的市場(chǎng)不斷擴(kuò)大。合肥很多知名的飯店里內(nèi)含西餐廳，一般檔次比較高，消費(fèi)水平也比較高。一般來(lái)說(shuō)，合肥市的西餐廳以中高檔居多，消費(fèi)水平約60~90元之間，比較符合大多數(shù)年輕人的消費(fèi)水平。
餐飲可行性報(bào)告范文
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可行性研究報(bào)告是從事一種經(jīng)濟(jì)活動(dòng)(投資)之前，雙方要從經(jīng)濟(jì)、技術(shù)、生產(chǎn)、供銷直到社會(huì)各種環(huán)境、法律等各種因素進(jìn)行具體調(diào)查、研究、分析，確定有利和不利的因素、項(xiàng)目是否可行，估計(jì)成功率大小、經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效果程度，為決策者和主管機(jī)關(guān)審批的上報(bào)文件。那么餐飲可行性報(bào)告怎么寫?下面是小編整理餐飲可行性報(bào)告范文，歡迎瀏覽。
餐飲可行性報(bào)告范文【1】
譚園天通苑 經(jīng)營(yíng)可行性報(bào)告
目 錄
№1 譚園天通苑 市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告
一、 譚園天通苑 商圈調(diào)研報(bào)告
二、 譚園天通苑 經(jīng)營(yíng)定位報(bào)告
№2 譚園天通苑 經(jīng)營(yíng)分析報(bào)告
一、 經(jīng)營(yíng)檔次定位
二、 經(jīng)營(yíng)理念定位
三、 經(jīng)營(yíng)菜品定位
四、 管理模式定位
№3 譚園天通苑 經(jīng)營(yíng)操作報(bào)告
一、 功能設(shè)置
二、 組織機(jī)構(gòu)及人員定崗定編
三、 經(jīng)營(yíng)預(yù)算
四、 損益平衡預(yù)算
五、 開辦預(yù)算
№1 譚園天通苑 市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告
一、譚園天通苑 商圈調(diào)研報(bào)告
xxxx年5月19日到21日，組織相關(guān)人員針對(duì)[天通苑]區(qū)域商圈進(jìn)行了系統(tǒng)的調(diào)研。調(diào)查內(nèi)容和目的：界定商圈，對(duì)商圈內(nèi)細(xì)化之徒步圈、騎車圈、坐車圈內(nèi)的集客點(diǎn)、居住人口、商住人口、人流量及競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手進(jìn)行分析。依照投資額度預(yù)估各項(xiàng)費(fèi)用成本和年度營(yíng)業(yè)額，對(duì)天通苑譚園餐廳經(jīng)營(yíng)定位提供建設(shè)性意見。
調(diào)查結(jié)果：
1、天通苑譚園餐廳屬于天通苑西區(qū)商圈內(nèi)。
2、商圈范圍界暫定于以天通苑譚園餐廳為中心北起太平北街，南到八達(dá)嶺高速，東起天通苑西一區(qū)，西到城鐵五號(hào)線。
3、在此商圈內(nèi)暫無(wú)集客點(diǎn)。
4、商圈內(nèi)以中餐和家常菜為主，居民人口集中在天通苑西一區(qū)、西二區(qū)、西三區(qū)及太平家園。
優(yōu)劣勢(shì)分析：
1、天通苑西區(qū)商圈屬于：發(fā)展商圈，餐廳地理位置相對(duì)比較理想。餐廳在十字路口西南角，位于城鐵5號(hào)線太平莊站旁邊。店址招牌能見度良好，來(lái)往客源可以很清晰看到餐廳招牌。
2、天通苑西區(qū)商圈內(nèi)餐飲娛樂比較多。離餐廳比較近，例如：平安天悅、東方宏源、第一鍋、大食客等、平均消費(fèi)30元左右(不含商品)。
3、店址中沒有任何設(shè)施，餐廳前期投資相對(duì)巨大。
4、西區(qū)商圈內(nèi)居住人口約：約17832人，人流測(cè)試平均每天約為7039人次。計(jì)算方法：(居住人口+商住人口+人流量平均每天人次之和50%)/365天×人均消費(fèi)=損益平衡點(diǎn)。按照以上計(jì)算方法(17832人+0人+7039人+西二區(qū)約15000人+西三區(qū)約25000人次)/365天×50元;由此證明50元的人均消費(fèi)和對(duì)餐廳附近餐飲的調(diào)查來(lái)此用餐的客人大多數(shù)是開車來(lái)用餐。所以餐廳的客源還有很多天通苑其它區(qū)域的客人。此客源開發(fā)是未來(lái)的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)之一。
5、經(jīng)營(yíng)中兩個(gè)餐市，午市(周一到周五)餐期客流量相比周六、日差別較大。午市和晚市的餐期比例為30% ：70%。
調(diào)研結(jié)論：
鑒于以上調(diào)查分析和損益平衡分析，因店址內(nèi)沒有任何設(shè)施設(shè)備所需投資費(fèi)用相對(duì)增加( 例如：樓梯改造、消防設(shè)施、餐廳裝修等)，增加了經(jīng)營(yíng)壓力。附近的餐飲競(jìng)爭(zhēng)比較激烈，但附近有大部分消費(fèi)人群，可以滿足餐廳的正常需求。
附錄：天通苑西區(qū)商圈人流測(cè)試標(biāo)準(zhǔn)。(見附表一)
二、 譚園天通苑 經(jīng)營(yíng)定位報(bào)告
xxxx年6月7日和6月9日，組織人員對(duì)整個(gè)天通苑(不限于西區(qū)，包括天通苑1—6區(qū)、西一至三區(qū)、北一至三區(qū)、東一至三區(qū)，人口，天通苑分布圖具體見附表二)。調(diào)研目的：結(jié)合前期組織的“商圈”調(diào)研，針對(duì)整個(gè)天通苑周邊餐飲企的業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況及消費(fèi)需求狀況進(jìn)行調(diào)研了解，確認(rèn)準(zhǔn)目標(biāo)市場(chǎng)的初步市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)定位，制定經(jīng)營(yíng)可行性報(bào)告。
調(diào)研重點(diǎn) 菜品內(nèi)容、菜品價(jià)位檔次、人均消費(fèi)數(shù)據(jù)、目標(biāo)消費(fèi)人群餐飲需求;服務(wù)環(huán)節(jié)暫不在此調(diào)研范圍之內(nèi)。
調(diào)研內(nèi)容
1、周邊餐飲企業(yè)人均消費(fèi)狀況;
2、周邊餐飲企業(yè)菜品經(jīng)營(yíng)內(nèi)容(菜系、菜品、搭配);
3、較高檔次餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)內(nèi)容及消費(fèi)人群來(lái)源;
4、周邊餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)形式，確認(rèn)零點(diǎn)和宴會(huì)的布局概況以及餐位數(shù)量和裝修風(fēng)格;
5、居民區(qū)內(nèi)住戶狀況了解，概要確認(rèn)工作或商業(yè)背景(有條件的情況下可對(duì)周邊居民區(qū)進(jìn)行詳細(xì)的背景調(diào)研);
6、周邊主要餐飲商家、行政單位、居民的消費(fèi)需要(想吃什么與價(jià)位需要);
7、其它隨機(jī)調(diào)研內(nèi)容。
調(diào)研結(jié)果
通過對(duì)整個(gè)天通苑小區(qū)15家同檔次(設(shè)定)或同規(guī)模(面積)進(jìn)行調(diào)研，對(duì)目標(biāo)市場(chǎng)又有了進(jìn)一步的認(rèn)識(shí)，分類匯總?cè)缦?/p>
(一)發(fā)現(xiàn)的普遍問題
1、裝修檔次中偏低;
在考察的15家餐飲商家中，除了2家(百姓廚房和金百萬(wàn))即將開業(yè)的商家之外，普遍存在裝修簡(jiǎn)易、陳舊等狀況。于此裝修狀況相匹配的也是社會(huì)餐館式的無(wú)規(guī)則服務(wù)狀態(tài)。這一點(diǎn)值得理解，從天通苑社區(qū)的發(fā)展中即可找到原因。在天通苑這個(gè)市場(chǎng)的建立和發(fā)展過程中，任何投資者都會(huì)在投入與回報(bào)中結(jié)合市場(chǎng)的具體狀況來(lái)確認(rèn)裝修成本。需要強(qiáng)調(diào)的是，在這些裝修檔次較低的餐飲商家中普遍是在3—5年前的裝修，而反觀“百姓廚房”和“金百萬(wàn)”卻是在裝修上舍得成本。在與這兩家企業(yè)的調(diào)研交流中得到了“看好這個(gè)市場(chǎng)”的信息，他們認(rèn)為天通苑社區(qū)的發(fā)展迎來(lái)了投資機(jī)遇。
2、菜品多樣性，菜品制作檔次中偏低;
這一點(diǎn)也是很容易找到答案的。天通苑小區(qū)本身的特點(diǎn)及居民的結(jié)構(gòu)多樣性決定了餐飲菜品的多樣性。菜品多以東北、四川、北京、湘鄂等家常菜為主，這些菜品的特點(diǎn)就是適口人群大，是市場(chǎng)和消費(fèi)者雙重選擇的結(jié)果。由于區(qū)域市場(chǎng)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)不激烈，又無(wú)大手筆或大品牌(僅肯德雞已入駐)餐飲商家進(jìn)入，再者，前幾年的市場(chǎng)狀況相比現(xiàn)在相差較大，較前投資的商家考慮市場(chǎng)狀況，在定位和管理上都選擇了低成本運(yùn)作，所以菜品、服務(wù)、環(huán)境三產(chǎn)品檔次相對(duì)偏低。
3、服務(wù)水平較低;
社會(huì)餐館不講求服務(wù)是一個(gè)原因;第二個(gè)原因是上面提到的等同于菜品檔次偏低的原因;第三是這些商家在運(yùn)作上已形成習(xí)慣，當(dāng)局者難于突破現(xiàn)有的狀態(tài)，另外，就戰(zhàn)略發(fā)展的眼光看，這些商家普遍存在著生存的觀點(diǎn)，而不去尋求更高的發(fā)展。這在中餐區(qū)域市場(chǎng)中是常見現(xiàn)象，在沒有新鮮血液加入和競(jìng)爭(zhēng)體制的導(dǎo)入之前，這些商家會(huì)知足于現(xiàn)狀。
4、人均消費(fèi)水平較低;
通過對(duì)15家餐飲商家的調(diào)研，人均消費(fèi)在40—70元之間，相對(duì)較低。但從上面的分析中能夠找到消費(fèi)低的原因：一是天通苑是一個(gè)界于“問題兒童”(也就是初級(jí)市場(chǎng)，解析見附表三)和明星(也就是發(fā)展市場(chǎng))市場(chǎng)之間，這是市場(chǎng)本身的原因;二是餐飲質(zhì)量不高，天通苑存在著高消費(fèi)人群，但由于本身餐飲環(huán)境的原因，這些消費(fèi)人群在選擇高檔商務(wù)就餐時(shí)，并沒有選擇天通苑餐飲市場(chǎng);三是由于天通苑社會(huì)功能暫不健全，企業(yè)和政府機(jī)關(guān)相對(duì)很少，也影響了人均消費(fèi)的提高;四是餐飲商家本身經(jīng)營(yíng)的問題，相對(duì)而言，現(xiàn)在天通苑90%的餐飲商家屬于三流甚至不入流的餐飲企業(yè)，經(jīng)營(yíng)和管理水平本身和人均消費(fèi)是成正比的。
5、午市消費(fèi)人群較少;
社區(qū)特點(diǎn)和居民結(jié)構(gòu)的原因。大量的居民工作在北京市區(qū)，午間基本不回天通苑，消費(fèi)人群自然少。晚市和周末的消費(fèi)狀況和午市是截然不同的狀態(tài)。但也有部分商家午間的經(jīng)營(yíng)狀況也是不錯(cuò)的，如慶豐包子、大鴨梨等，這也于菜品內(nèi)容定位有關(guān)。
6、經(jīng)營(yíng)定位矛盾較突出;
經(jīng)營(yíng)定位的矛盾，集中反映在投入與回報(bào)、眼前與戰(zhàn)略之間的矛盾。天通苑本身屬于潛在發(fā)展的市場(chǎng)范疇，雖然現(xiàn)在到了一個(gè)餐飲投資的好時(shí)候，但本身也是存在很大風(fēng)險(xiǎn)的。是想大手筆在這個(gè)新市場(chǎng)中率先挖掘第一桶金呢?還是試探性介入投資?都在這個(gè)矛盾中。所以，結(jié)合這個(gè)矛盾有兩種選擇：一是較大投入(主要反映在硬件上)，占領(lǐng)這個(gè)市場(chǎng)，做這個(gè)區(qū)域的龍頭;二是慎重投資，重視軟件的建設(shè)，按照“進(jìn)入、試探、穩(wěn)定、發(fā)展”的原則進(jìn)行操作。這兩種選擇有利有弊，具體見下面的調(diào)研分析。
(二)區(qū)域戰(zhàn)略優(yōu)勢(shì)和潛在商機(jī)
1、區(qū)域市場(chǎng)消費(fèi)能力較大;
區(qū)域市場(chǎng)消費(fèi)能力是指目標(biāo)市場(chǎng)的消費(fèi)人群數(shù)量、消費(fèi)潛力、消費(fèi)總量和消費(fèi)檔次的綜合能力。天通苑在這方面是具備較大甚至很大的消費(fèi)能力的，而且隨著天通苑市場(chǎng)的發(fā)展和成熟，必然成為一個(gè)餐飲“金?！?具體解釋見附表四)市場(chǎng)，因?yàn)槿巳好芏却蟮膮^(qū)域必然是餐飲企業(yè)生存的最佳之地。見證指標(biāo)：居民數(shù)量、社區(qū)規(guī)劃發(fā)展、社區(qū)功能逐步完善、企業(yè)入駐及消費(fèi)帶動(dòng)、消費(fèi)潛力等等。
2、區(qū)域潛在發(fā)展商機(jī)較大;
從現(xiàn)在正在籌備開業(yè)的幾家餐飲商家看(百姓廚房和金百萬(wàn))，在未來(lái)幾年內(nèi)，天通苑將迎來(lái)一個(gè)餐飲初步競(jìng)爭(zhēng)的階段，商機(jī)無(wú)限大。從天通苑的初建到現(xiàn)在的發(fā)展角度，不論是從數(shù)據(jù)還是感官，都能確認(rèn)這個(gè)區(qū)域存在著無(wú)限商機(jī)。見證指標(biāo)：商圈規(guī)模、奧運(yùn)村的帶動(dòng)、天通苑百萬(wàn)居民區(qū)的定位、市場(chǎng)發(fā)展的必然規(guī)律等等。
3、經(jīng)營(yíng)優(yōu)越性便于突出;
“小溝好過，深壑難越”。與成熟的餐飲商圈市場(chǎng)相搭配的是成熟的行業(yè)市場(chǎng)，而在成熟的行業(yè)市場(chǎng)中也存在著最大的投資風(fēng)險(xiǎn)。在現(xiàn)有的`天通苑餐飲環(huán)境下，我們極容易取得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，而且風(fēng)險(xiǎn)和競(jìng)爭(zhēng)壓力相對(duì)較小，是很好的投資機(jī)遇。見證指標(biāo)：調(diào)研報(bào)告問題、餐飲現(xiàn)狀、譚園經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)等。
4、餐飲經(jīng)營(yíng)機(jī)遇良好;
在初級(jí)市場(chǎng)中，好的經(jīng)營(yíng)和管理可以引導(dǎo)行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展，而這也是利潤(rùn)最大化最好的保障?！跋热霝橹鳌睂⒛苓\(yùn)籌自如，夯實(shí)基礎(chǔ)。見證指標(biāo)：天通苑的發(fā)展前景。
調(diào)研結(jié)論
結(jié)合以上分析得出如下結(jié)論：投資前景看好，建議從戰(zhàn)略發(fā)展著手，在公司投資承受寬松的限度內(nèi)，確認(rèn)投資規(guī)模。建議以品牌發(fā)展為目標(biāo)，來(lái)取得利潤(rùn)最大化。投資的回報(bào)周期和天通苑的市場(chǎng)成熟進(jìn)度成正比，做好回報(bào)周期長(zhǎng)的準(zhǔn)備。另外，譚園天通苑目標(biāo)載體對(duì)面的停車場(chǎng)在今后的經(jīng)營(yíng)中將起到極大的作用，要重點(diǎn)計(jì)劃。
最后結(jié)論：建議投資。
№2 譚園天通苑 經(jīng)營(yíng)分析報(bào)告
一、 經(jīng)營(yíng)檔次定位
1、 硬件配套(裝修和配套)結(jié)合經(jīng)營(yíng)理念最小化投資;
在能足夠體現(xiàn)經(jīng)營(yíng)理念的前提下，將裝修和配套投資最小化，以應(yīng)對(duì)天通苑市場(chǎng)暫不成熟的風(fēng)險(xiǎn)因素。
在突出文化主題、功能健全、譚園理念和長(zhǎng)遠(yuǎn)戰(zhàn)略發(fā)展的前提下，將貨幣投資降到最低，體現(xiàn)“輕裝修，重裝飾”的觀念。
2、 經(jīng)營(yíng)檔次(產(chǎn)品檔次——服務(wù)、菜品和環(huán)境)中高檔定位;
做就做最好的軟件，我們不需要100%的顧客走進(jìn)來(lái)，只需要我們需要的顧客走進(jìn)來(lái)。軟件上追求卓越，做區(qū)域市場(chǎng)的先驅(qū)者和龍頭，引導(dǎo)行業(yè)市場(chǎng)，贏得口碑，賺取利潤(rùn)。
建議：經(jīng)營(yíng)上另辟新境、引導(dǎo)消費(fèi)。這樣可能存在較大風(fēng)險(xiǎn)，但考慮公司的發(fā)展戰(zhàn)略和天通苑地區(qū)的市場(chǎng)前景，是值得嘗試的。
二、 經(jīng)營(yíng)理念定位
1、[譚園官家宴]菜品理念;
在現(xiàn)有的以“譚家菜”為基礎(chǔ)的官府菜菜品理念的基礎(chǔ)上，再著重將“養(yǎng)生和營(yíng)養(yǎng)”及官府菜家?；刎灤┢渲?，利用譚園管理公司在外埠市場(chǎng)上的傳統(tǒng)與現(xiàn)代菜品理念的有效融合，借助服務(wù)理念(具體見下面)的組合重點(diǎn)推廣。養(yǎng)生是未來(lái)餐飲市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)之一，如此賣點(diǎn)需要落實(shí)突出。[譚園官家宴]菜品理念——引導(dǎo)詞：飲食文化、官府菜、譚家菜、官府筵席、典故、家私、養(yǎng)生和營(yíng)養(yǎng)。
2、鮮明的文化要素體現(xiàn);
這里主要是在視覺識(shí)別范疇內(nèi)的文化要素體現(xiàn)，主要以環(huán)境產(chǎn)品為主，通過菜品和服務(wù)的進(jìn)行融合體現(xiàn)。這是譚園公司的優(yōu)勢(shì)資源，可自如體現(xiàn)。這也是減少純貨幣投資的一個(gè)重要方面，在第七項(xiàng)開辦預(yù)算中的的實(shí)際貨幣投資的多少個(gè)這個(gè)因素息息相關(guān)。