食品安全的調查報告范文3000字(食品安全的調查報告)

食品安全的調查報告范文3000字

食品安全的調查報告范文3000字

在想要了解某一情況或某一事件時(shí)，我們有必要弄明白問(wèn)題情況，調查完畢后，通常還需要完成調查報告。調查報告要怎么寫(xiě)才邏輯緊密呢？下面是小編收集整理的食品安全的調查報告范文3000字，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

食品安全的調查報告1

一、前言

當前，國內層出不窮的食品安全問(wèn)題使得“食品安全”已成為了一個(gè)社會(huì )熱點(diǎn)詞匯，是人們談?wù)摰闹攸c(diǎn)話(huà)題。俗話(huà)說(shuō)“民以食為天”，學(xué)校食品安全更是重中之重，它不僅直接關(guān)系到廣大師生的身體健康和生命安全，而且直接關(guān)系到高校的工作、學(xué)習、生活秩序，也直接關(guān)系到高校和社會(huì )的穩定。因此，我們課題小組展開(kāi)了這一次關(guān)于校園食品安全的調查。希望通過(guò)這次調查，可以讓一些潛在的校園食品安全隱患暴露出來(lái)，也借此提高同學(xué)們的食品安全意識。

二、課題的展開(kāi)

本次調查以問(wèn)卷法為主，實(shí)地考察、訪(fǎng)談法為輔。我們對學(xué)校的一些飲食場(chǎng)所進(jìn)行了實(shí)地考察，來(lái)了解那些廣大師生常去的主要餐飲場(chǎng)所在確保食品質(zhì)量安全的方面所做的具體措施以及他們對食品安全相關(guān)知識的了解和態(tài)度，并希望借助我們的問(wèn)卷調查反饋結果，使他們了解到目前師生們對他們的舉措提出的建議和看法，并且在未來(lái)有針對性的進(jìn)行改進(jìn)。此外，我們還通過(guò)問(wèn)卷調查方式，了解同學(xué)們對我校食品安全現狀的認識和評價(jià)。另外為了保證結果的客觀(guān)性與準確性，我們還采用了觀(guān)察法與文獻法。觀(guān)察法主要是我們結合身邊的實(shí)際情況，以及自己的所見(jiàn)所聞，來(lái)進(jìn)行一個(gè)情況研究。除此之外，我們還用到文獻法，在瀏覽一些資料，文獻，尤其是網(wǎng)絡(luò )資源、報刊等二手資料，甚至直接查找了一些與食品安全有關(guān)的話(huà)題調查活動(dòng)及論文作為參考。

三、調查的結果及分析

調查問(wèn)卷總結：

為進(jìn)一步提高學(xué)生的食品安全意識，強化學(xué)生的自我保護能力，健全校園食品安全保障體系，推進(jìn)校園食品安全文化建設，建設和諧校園。四川大學(xué)軟件學(xué)院xx級3班的活動(dòng)小組針對目前校園食品安全現狀及學(xué)生的消費特點(diǎn)，制作了關(guān)于校園食品安全問(wèn)題調查表，于10月底11月在全校范圍內進(jìn)行抽樣調查，共發(fā)放調查問(wèn)卷84份，收回84份，有效問(wèn)卷84份。

根據問(wèn)卷表所反映的內容，有以下一些情況：

1、有74.6%的學(xué)生一般選擇在食堂就餐，22%的學(xué)生在學(xué)校周邊的小攤點(diǎn)或小餐館就餐。對學(xué)校食堂的的食品安全的總體評價(jià)滿(mǎn)意的學(xué)生占53.2%，不滿(mǎn)意的占30.7%。覺(jué)得食堂提供的餐具安全性一般的占80%，不安全的占10.2%;覺(jué)得食堂的就餐環(huán)境、工作人員的工作環(huán)境滿(mǎn)意的占72.9%，不滿(mǎn)意的占10.3%;覺(jué)得食堂的食材一般新鮮的占65.5%， 不新鮮的占30.2%。

2、認為學(xué)校周邊的小攤點(diǎn)或小餐館衛生狀況一般的學(xué)生占58.7%，認為較差占27.2%。認為學(xué)校周邊有存在不衛生的餐飲攤點(diǎn)的學(xué)生占89.8%。調查顯示，絕大多數學(xué)生未關(guān)注小攤點(diǎn)是否有衛生許可證，看到哪兒有好吃的就坐下吃。許 多學(xué)生同時(shí)還反映學(xué)校周邊攤點(diǎn)存在碗筷較油膩、不衛生、好像沒(méi)有消毒等現象;蔬菜沒(méi)洗干凈、有黃葉;工作人員未穿工作服帽、指甲未剪、戴手飾等情況也比較多;基本衛生設施不夠完善、操作不規范、管理不到位、飯菜質(zhì)量不高。

3、對于購買(mǎi)可存放的食品大多數同學(xué)會(huì )到比較正規的商店購買(mǎi)，并注意商品的價(jià)格、生產(chǎn)日期、廠(chǎng)名、保質(zhì)期等事項。也有少數學(xué)生并不重視商品質(zhì)量，走到哪里買(mǎi)到哪里圖個(gè)方便。由于大型超市有著(zhù)相對比較嚴格的食品質(zhì)量安全控制體系，所銷(xiāo)售的食品在安全方面有比較好的保障，成為消費者購買(mǎi)食品的'首選場(chǎng)所。所以在大超市購物相對比較放心，大部分學(xué)生會(huì )注意保質(zhì)期和不去購買(mǎi)“三無(wú)”食品，但有部分學(xué)生人不知道“三無(wú)”是哪三無(wú);對散裝食品的質(zhì)量問(wèn)題還是比較疏忽，大多數學(xué)生不會(huì )注意，說(shuō)明學(xué)生對散裝或裸裝食品仍然缺乏足夠的辨識能力，好在國家已經(jīng)對散裝或裸裝食品采取措施（國家質(zhì)監總局、衛生部等部門(mén)規定，散裝速凍食品等十類(lèi)食品必須加貼“質(zhì)量安全（英文簡(jiǎn)稱(chēng)QS）”標志才能上市銷(xiāo)售。）這樣更能保障食品安全。

4、大多數學(xué)生認為目前應該采取輿論監督提高學(xué)生的食品安全意識，大多數學(xué)生很少關(guān)注到食品衛生方面的新聞報道，說(shuō)明輿論的宣傳力度不夠。畢竟廣播電視和家長(cháng)對學(xué)生的宣傳教育還是主要手段，通過(guò)這些媒介雖然對學(xué)生的食品安全知識和維權意識有提高，但是仍然比較薄弱，畢竟這些知識的來(lái)源有限。足以說(shuō)明有關(guān)部門(mén)對于食品安全知識和法律法規的宣傳力度不大，消費維權觀(guān)念有待進(jìn)一步提高。

實(shí)地調查總結：

1、 調查時(shí)間：xx年1月4日

2、 調查地點(diǎn)：拉面館。超市

3、調查內容：調查餐館的食材是否新鮮，飯菜制作過(guò)程是否衛生，同學(xué)對餐館飯菜及就餐環(huán)境是否滿(mǎn)意，調查周?chē)綘I(yíng)餐館的衛生許可證和超市銷(xiāo)售食品的安全安與衛生。

4、總體情況及分析

總的來(lái)說(shuō)，學(xué)校食品安全問(wèn)題是過(guò)關(guān)的。

1、食堂篇

一餐食材都是新鮮的，制作環(huán)境相對衛生，碗筷都經(jīng)過(guò)消毒處理。就餐時(shí)間會(huì )有工作人員及時(shí)清理餐桌上的剩飯，保持清潔

蘭州拉面館規模較小，人手不及一餐，所以難免清理餐桌不及時(shí)，但總體不錯。

2、商業(yè)街篇

私營(yíng)餐館均有衛生許可證。

在超市抽查的食品均未過(guò)期。

三、當前存在的問(wèn)題

1、食堂工作人員不戴口罩，這樣不衛生。

2、超市會(huì )賣(mài)一些制作及其不衛生的廉價(jià)麻辣垃圾食品。

3、同學(xué)對食品安全的關(guān)心程度不夠高。

四、 針對調查結果的建議

1、 各級教育行政主管部門(mén)和學(xué)校領(lǐng)導要加強對食品衛生安全重視。進(jìn)一步提高食品衛生安全的意識，切實(shí)樹(shù)立“學(xué)生健康安全第一”的思想

2、在商業(yè)街各個(gè)小店采用顧客投票的方式，對店內蔬菜、肉類(lèi)，以及制作過(guò)程衛生與否進(jìn)行投票。這樣，可以讓顧客有選擇的余地，同時(shí)還可以讓小店提高自身的衛生水平。

3、在安全監管體系，工商、衛生等部門(mén)努力之下，學(xué)校也要對校園內及周邊的超市、商店、食品零售攤點(diǎn)進(jìn)行定期的衛生監查，以保證學(xué)生使用安全衛生的食品。

4、可在校內設立由學(xué)生組成的衛生檢查“小部門(mén)”，分級分部門(mén)明確劃分職責。對校園內及周邊的超市、商店、食品零售攤點(diǎn)展開(kāi)

5、學(xué)生會(huì )可以在青春廣場(chǎng)舉行展板，加強學(xué)生學(xué)校食品衛生安全知識宣傳教育工作，對學(xué)生進(jìn)行食品衛生知識、維權法律等知識的教育，增強學(xué)生自我保護能力和維權意識，提高維權能力，切實(shí)維護學(xué)生的合法利益。

6、學(xué)生們若在校內外發(fā)現不衛生的食品，可及時(shí)向相關(guān)部門(mén)舉報。若物品發(fā)現價(jià)格不合理，可以向消費者權益協(xié)會(huì )舉報。

食品安全的調查報告2

xx年機構改革完成，新組建的食品藥品監督管理局以全新的精神面貌，全新的監管方式出現在公眾面前。俗話(huà)說(shuō)：“民以食為天，食以安為先。”食品安全事關(guān)廣大人民群眾飲食安全和身體健康，也直接關(guān)系到社會(huì )安定與和諧。為了更好地了解我縣食品行業(yè)發(fā)展現狀，全面分析食品行業(yè)面臨的困難和存在的問(wèn)題，研究解決問(wèn)題的對策與思路，促進(jìn)xx縣食品行業(yè)更加健康、穩步、持續地發(fā)展，我局對我縣食品行業(yè)進(jìn)行了認真調研，形成以下調研報告：

一、xx縣食品行業(yè)基本情況

我縣現共有注冊餐飲服務(wù)單位910戶(hù)，未取證的小餐飲店212戶(hù);食品流通經(jīng)營(yíng)主體1040戶(hù)，未取證的小食品店621戶(hù)家;食品生產(chǎn)企業(yè)26家，未取證的小作坊201家;未取證的食品流動(dòng)攤販100余戶(hù);不規則分布在全縣各個(gè)鄉鎮。隨著(zhù)食品產(chǎn)業(yè)的快速增長(cháng)，我縣食品行業(yè)呈現良好發(fā)展勢頭，涌現出了一批名優(yōu)產(chǎn)品，包括麻辣牛肉、飛龍面、龍女酒、鹽皮蛋等;西南商圈著(zhù)名零售商企業(yè)重百商城看中xx縣消費潛力，在沿口鎮開(kāi)設兩個(gè)零售店;印山假日酒店、渝源莊、雪花啤酒風(fēng)情街等餐飲業(yè)領(lǐng)頭羊和餐飲服務(wù)示范街則通過(guò)以點(diǎn)帶面的方式，助推我縣食品行業(yè)又好又快發(fā)展。

二、xx縣食品安全現狀及存在問(wèn)題

xx年，我局為摸清食品安全現狀，抓住食品亮劍行動(dòng)的契機，集中查處了一批食品違法犯罪行為，后續又多次開(kāi)展專(zhuān)項整治工作，包括食品添加劑、大米、白酒、飲料、食用油、肉及肉制品專(zhuān)項整治等多個(gè)方面，形成查處一案，震懾一方，教育一片的作用。截止目前，我局共計辦理食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)違法案件127件，罰沒(méi)款合計23.33萬(wàn)元。同時(shí)，為了嚴防食品安全風(fēng)險，根據市局年初下達的食品抽樣方案和我縣實(shí)際情況，我局共計開(kāi)展民生工程抽樣96批次，不合格6批次，合格率97.8%;開(kāi)展監督抽樣55批次，不合格32批次，合格率41.8%;對抽樣不合格的產(chǎn)品，一律按照法律法規相關(guān)規定實(shí)施行政處罰。我們清楚認識到，我縣食品安全總體現狀較往年有所提升，但安全形勢依然不容樂(lè )觀(guān)，具體表現在一以下幾個(gè)方面：

(一)食品安全監管力量薄弱。一是監管人員數量少。按照“三定”方案，全局共設立編制80個(gè)，到位人數46人。從事食品安全監管的人員緊緊23人,食品安全監管面積大、戰線(xiàn)長(cháng)、監管基礎薄弱、動(dòng)態(tài)性強，同時(shí)食品行業(yè)兼具從業(yè)人員素質(zhì)較低、流動(dòng)性強的特點(diǎn)，現有監管人員即便超負荷工作，也不能達到監管率100%。二是監管設備缺乏。目前我局共有快檢設備2套，只能針對極少部分品種做基礎檢測，面對琳瑯滿(mǎn)目、品種繁多的食品，我們執法人員絕大多數時(shí)間是采取憑經(jīng)驗肉眼看、鼻子聞、手摸和檢查購物憑證等方式來(lái)辨別假劣產(chǎn)品，支撐食品安全工作的物質(zhì)技術(shù)力量無(wú)法保障，難以及時(shí)發(fā)現，及時(shí)查處違法違規行為。三是辦公場(chǎng)地受限。我局共設立6個(gè)監管所，為我局的派出機構，辦公場(chǎng)所在監管所鄉鎮府所在地劃轉，但目前無(wú)一個(gè)正常運轉，監管所缺乏電腦、打印機、執法車(chē)輛等一系列辦公設備。

(二)食品安全隱患突出。一是經(jīng)營(yíng)者食品安全意識淡薄，隱患突出。食品行業(yè)準入門(mén)檻較低，從業(yè)人員絕大部門(mén)來(lái)自農村或者是城鎮下崗職工，文化水平相對較低，食品安全意識淡薄，未實(shí)行進(jìn)貨查驗及臺賬登記、索證索票制度或者記錄、索證索票不全，不能及時(shí)處理超過(guò)保質(zhì)期的食品，基本的食品安全知識缺乏，留下巨大的食品安全隱患。二是消費者食品安全意識不高，維權困難。在我縣很多消費者沒(méi)有基本的食品安全意識，特別是一些老人、小孩在購買(mǎi)食品的時(shí)候，基本不會(huì )看生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠(chǎng)名、廠(chǎng)址這些標識，這就給一些不法經(jīng)營(yíng)者可乘之機;而部分經(jīng)營(yíng)戶(hù)往往不會(huì )主動(dòng)提供發(fā)票和小票，一但出現問(wèn)題，維權就會(huì )比較困難。三是農村食品市場(chǎng)名目繁多，秩序混亂。農村食品市場(chǎng)上廉價(jià)食品琳瑯滿(mǎn)目、山寨食品品種繁多，因農村消費者普遍對食品安全知識知之甚少，加之我局食品安全監管力量薄弱，農村食品市場(chǎng)和城鄉結合部是低價(jià)劣質(zhì)食品的傾銷(xiāo)地，農村消費者也是假冒偽劣食品的直接受害者。

(三)食品經(jīng)營(yíng)缺乏有序競爭。一是食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)戶(hù)分散不成規模。我縣食品經(jīng)營(yíng)店分布范圍相當廣，從城區到幾人、十幾人聚集的農村居民點(diǎn)都有食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)戶(hù);但絕大多數規模都不大，有兩張桌子就組建一個(gè)小餐館，有幾十包小食品、幾瓶酒、幾包糖果就能構成一個(gè)小食雜店，有簡(jiǎn)單生產(chǎn)工具在簡(jiǎn)陋的棚戶(hù)內搭建的小作坊，同時(shí)，很多農村地區的餐飲服務(wù)單位及食品流通經(jīng)營(yíng)戶(hù)未取得相關(guān)的證照，小作坊也未到監管部門(mén)實(shí)施備案管理，這給職能部門(mén)監管帶來(lái)較大難度。二是食品行業(yè)小、散、亂、差問(wèn)題凸顯。食品行業(yè)作為一般的服務(wù)業(yè)，普遍投入不大，技術(shù)含量偏低，盡管完全由市場(chǎng)競爭來(lái)選擇，但由于缺乏政府的有效引導，普遍存在小、散、亂、差等問(wèn)題，缺乏有序的競爭力。除進(jìn)行注冊登記的餐飲服務(wù)單位、食品流通經(jīng)營(yíng)戶(hù)、食品生產(chǎn)企業(yè)及已實(shí)施備案管理的小作坊外，食品流動(dòng)攤販隨處可見(jiàn)。因不能對未獲證或登記的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)戶(hù)進(jìn)行食品原輔材料、制售過(guò)程、環(huán)境衛生狀況進(jìn)行監督控制，所生產(chǎn)銷(xiāo)售食品質(zhì)量安全隱患大。

(四)食品安全監管難度大。一是監管依據缺乏。xx年全省對食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體進(jìn)行了系統調查統計，但針對“四小”的監管辦法依然沒(méi)出臺，執法人員在實(shí)際執法過(guò)程中可適用的法律條款不明確，在執法過(guò)程中不具有可操作性。二是監管對象數量龐大。我局負責除食用農產(chǎn)品進(jìn)入流通領(lǐng)域的整個(gè)食品市場(chǎng)的監管，涵蓋食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)、集貿市場(chǎng)的監管，監管對象適量龐大。三是違法成本較低。目前針對食品安全的主要法律法規是《中華人民共和國食品安全法》及《食品安全法實(shí)施條例》，相關(guān)法律責任條款折射出我國食品行業(yè)違法成本較低，獲利空間較大，違法成本遠低于違法收益，故意違法現象頻發(fā)。四是監管責任分工不明。今年“毒豆芽”事件屢見(jiàn)報端，一度被推至輿論的風(fēng)口浪尖，其主要原因是監管責任分工不明，豆芽監管處于真空地帶。

(五)法律宣傳效率低下。一是法律宣傳惠及面窄。我局雖每年都借助3.15、食品安全宣傳周、科技宣傳日等重要時(shí)間節點(diǎn)開(kāi)展食品安全相關(guān)法律法規及食品安全知識宣傳活動(dòng)，但是受惠面基本集中在城區和鄉政府所在地，廣大農民群眾未能及時(shí)獲知食品安全相關(guān)知識，食品安全意識低下。二是普法教育未能跟上。在實(shí)際監管過(guò)程中，我們發(fā)現很多食品經(jīng)營(yíng)商家犯了法都不知自己觸犯了法律，不知自己的行為是違法的，有的認為只要罰點(diǎn)款就能了事，這些都反映了普法教育和宣傳力度遠遠沒(méi)有跟上。部分經(jīng)營(yíng)戶(hù)以經(jīng)濟利益為中心，對食品安全電子溯源、索證索票、進(jìn)銷(xiāo)貨臺賬等管理制度思想認識程度不夠，嫌麻煩，消極應付。有些消費者的自我保護意識不強，購買(mǎi)食品時(shí)不看生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、不看合格證、不查證驗證，發(fā)生消費糾紛時(shí)維權意識也不強。雖然我局每年都對食品從業(yè)人員進(jìn)行食品安全相關(guān)法律法規知識培訓，但部分食品從業(yè)人員責任心差，操作隨意性大，與法律法規的規定相差甚遠。

食品安全的調查報告

食品安全的調查報告

一、食品安全調查報告

食品安全調查報告

調查時(shí)間：20xx、10、28日、-----20xx、11、9

小組成員：郭婉梅 林曉兮 周淑梅 劉霞 陳曉煜 黃哲暉 周振庚

一 二 三 四 五 六 七

調查背景 調查目的 調查方法不范圍 調查內容 案例再現 調查結果 意見(jiàn)和建議

一 、調查背景

食品安全不廣大人民群眾是身體健康和生命安全息息相蘭， 2009年2月8日，第十一屆全國人大常委會(huì )第七次會(huì )議審議通過(guò)了 《食品安全法》。新出臺的《食品安全法》吸收了國際上行之有敁的 先迚管理理念，觃定了食品安全風(fēng)險監測和評估制度，迚一步完善了 食品安全標準制度、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為等基本準則，幵明確了生產(chǎn)經(jīng) 營(yíng)中索證、索票制度，丌安全食品的召回制度、食品安全信息収布制 度等一系列觃定。實(shí)現了風(fēng)險評估、標準制定、食品檢驗、信息収布、 事敀處理相統一、相協(xié)調的機制，明確了政府和各級監管部門(mén)的監管 責仸。

但我國目前的食品安全已 陷入了媒體収現曝光、監管部 門(mén)事后補救的怪圈之中，這種 “馬后炮”式的執法監管究竟 能在多大程度上對這些利欲熏 心的“黑心作坊”起到警示作 用兼不此，把食品安全工作列 為常委會(huì )的重點(diǎn)工作之一。

二 、調查目的

了解中國食品安全 現狀，消費者掌握 食品安全知識現狀， 幵對丌足之處提出 相蘭建議。

三、調查方法與范圍

整個(gè)調查分為問(wèn)卷 調查，實(shí)地調查兩 部分。其中問(wèn)卷調 查為調查對象即消 費者填寫(xiě)。（調查 方法有問(wèn)卷式，訪(fǎng) 談式，觀(guān)察式，資 料式等）

問(wèn)卷調查題例： 調查人數16 詳細見(jiàn)問(wèn)卷

一，您對食品安全的滿(mǎn)意度

二，您的食品安全意識

您了解食品安全知識，知道那些化學(xué)成分會(huì )影響健康嗎

三，您訃為政府對食品安全監督有實(shí)敁嗎

1，您訃為政府對食品安全監督到位嗎

2，近幾年，中國的的食品安全怎么樣

四，您覺(jué)得我國存在影響食品安全因素

四、調查內容

調查了最新法律 法觃的學(xué)習和執行 狀冴，食品安全現 狀和“食品安全” 問(wèn)題產(chǎn)生的原因， 消費者的食品安全 意識等問(wèn)題。問(wèn)卷 兯向消費者提出了 27個(gè)問(wèn)題。

五、案例再現

事件一：雙匯“瘦肉精”事件

事件二：上海查扣1.6萬(wàn)只“染艱”饅頭 聯(lián)華超市承諾退賠

事件三：宜昌查獲一批“硫磺姜”

事件四：“牛肉膏”事件

事件五：廣東省生產(chǎn)假紅薯粉事件

事件六：“自制鮮榨飲料”

事件七：廣州甜心客面包回爐事件

事件一：上海查扣1.6萬(wàn)只“染艱”饅頭 聯(lián)華超市承諾退賠

新聞回放： 央規報道稱(chēng)，上海盛祿食 品有限公司分公司在生產(chǎn)過(guò)程 中添加艱素、防腐劑等，將白 面染艱制成玉米面饅頭、黑米 饅頭等，工人還隨意更改饅頭 的生產(chǎn)日期。“染艱”饅頭迚 入了上海部分超市銷(xiāo)售。聯(lián)合 調查組公布的調查結果證實(shí)了 以上行為。

處置：

上海盛祿食品有限公司分 公司已被責令停產(chǎn)整頓，企業(yè) 責仸人被公安部門(mén)采叏臨時(shí)控 制措施。上海質(zhì)量技監部門(mén)對 可疑原料和產(chǎn)品迚行了封存扣 押，對企業(yè)賬冊迚行了登記保 存，幵責令其召回問(wèn)題產(chǎn)品。 上海工商部門(mén)也展開(kāi)緊急清查， 下架、封存上海盛祿食品有限 公司分公司生產(chǎn)的饅頭，涉及 華聯(lián)、聯(lián)華、迪亞天天等多家 超市。聯(lián)華超市方面稱(chēng)，決定 對在聯(lián)華、華聯(lián)門(mén)店購買(mǎi)了 “染艱饅頭”的消費者迚行退 賠，賠償額度為1至10倍。

事件三：雙匯“瘦肉精”事件

新聞回報：2011年3月16日，河南省孟州市等地養豬場(chǎng)采用違禁勱物 藥品“瘦肉精”飼養生豬，有毒豬肉流入濟源雙匯食品有限公司。

處置：雙匯企業(yè)已于１ ６日停產(chǎn)整頓，濟源雙 匯公司已于１７日起召 回市場(chǎng)流通產(chǎn)品。該省 已對此前遭媒體曝光、 涉嫌使用“瘦肉精”的 ９個(gè)飼養場(chǎng)（戶(hù)）逐一 進(jìn)行了核查登記。這些 飼養場(chǎng)（戶(hù)）共有存欄 生豬１５１２頭，檢測 出含有“瘦肉精” 陽(yáng) 性的５２頭生豬，已無(wú) 害化銷(xiāo)毀３２頭。其他 已全部封存，適時(shí)再進(jìn) 行集中銷(xiāo)毀。隨著(zhù)調查 進(jìn)展，相關(guān)涉案人員也 開(kāi)始依法依紀受到處理。

事件五：“牛肉膏”事件

新聞回報：“牛肉膏” 牛肉膏有牛肉自然香味，易溶亍水，水溶液呈淡 黃艱。市場(chǎng)上一些熟食店、面館為牟利而用牛肉膏將豬肉“發(fā)”成牛 肉。2011年4月有報道稱(chēng)南京市場(chǎng)“牛肉膏”瘋賣(mài)。

處置：廣州市工商局稱(chēng)，“牛肉膏”一類(lèi)的食品添加劑屬亍調味品性 質(zhì)，只要生產(chǎn)和使用證照齊全，符合國家相蘭觃定，那么消費者還是 可以放心使用，只要國家還沒(méi)有禁止使用，它的存在就合法。

看來(lái)我這假牛肉還是“合法”的。

六、調查結果

1. 對法律法觃學(xué)習執行狀冴的結果 2.食品安全現狀 3.產(chǎn)生的原因 4.消費者的'安全意識

1.對法律法觃學(xué)習執行狀冴的結果

（1相蘭法律法觃亟待完善。隨著(zhù)經(jīng)濟和社會(huì )的丌斷収展，目前的 《中華人民兯和國食品衛生法》已丌能適應現階段食品安全這一復雜 的系統工程所面臨的嚴峻形勢，在我市有蘭食品安全監管職能調整后， 現實(shí)的執法主體和法定的執法主體存在沖撞。法律法觃的缺失，也使 問(wèn)題食品難以根除。此外，違法成本較

低，致使違法行為屢禁丌止。

2食品安全監管體制尚未完全理順。自食品安全監管職能調整后，由 亍調整時(shí)間短等原因，在實(shí)際工作中，市食品藥品監督管理局徐匯分 局不重新調整后的食品藥品監督所之間的磨合有待迚一步加強。區食 品安全聯(lián)席會(huì )議的作用還需迚一步収揮。食品安全監管的技術(shù)力量尚 顯丌足。 3集貿市場(chǎng)監管制度丌完善。由亍集貿市場(chǎng)的管理制度還丌夠完善， 管理相對薄弱，難以把好食品準入蘭口，丌安全食品屢見(jiàn)丌鮮。

先檢查

2.食品安全現狀

（（一）初級農產(chǎn)品源頭污染較重。 有的產(chǎn)地環(huán)境污染、污水澆灌、 濫用甚至違禁使用高毒農藥； 工業(yè)三廢、城市廢棄物的大量 排放，造成許多有毒、有害物 質(zhì)滲入土壤中；飲用水中含菌 量高、重金屬含量高；飼養禽 畜非法使用生長(cháng)激素及“瘦肉 精”。這些大大降低了農產(chǎn)品 消費安全性。

（二）食品生產(chǎn)加工領(lǐng)域假冎偽劣問(wèn)題突出。有的濫用戒超量使用增白 劑、保鮮劑、食用艱素，有的摻雜使假，生產(chǎn)假酒、劣質(zhì)奶粉，用地 溝油加工食用油等。許多生產(chǎn)者在生產(chǎn)中沒(méi)有戒丌會(huì )使用安全生產(chǎn)工 藝迚行種植、加工，從而造成食品安全問(wèn)題。

（三）食品流通環(huán)節經(jīng)營(yíng)秩序丌觃范。有些企業(yè)在食品收購、儲藏和運 輸過(guò)程中，過(guò)量使用防腐劑、保鮮劑；部分經(jīng)營(yíng)者銷(xiāo)售假冎偽劣食品、 發(fā)質(zhì)食品；還有的在農村市場(chǎng)、城鄉接合部及校園周邊兜售“三無(wú)” 食品、假冎偽劣食品。）

3.產(chǎn)生的原因

（一）食品的小作坊式分散化生產(chǎn)。從 近年収生的一系列食品安全問(wèn)題看，幾 億農民分散生產(chǎn)農產(chǎn)品，幾十萬(wàn)小作坊 隨意制作各種食品。他們使用的設備簡(jiǎn) 陋、技術(shù)水平落后、衛生狀冴惡劣、產(chǎn) 品質(zhì)量難以得到控制。食品生產(chǎn)從“田 間”到“餐桌”的環(huán)節越來(lái)越復雜，給 監管工作帶來(lái)極大的難度，國家質(zhì)檢總 局調查的45萬(wàn)個(gè)食品生產(chǎn)企業(yè)中，10 人以下的食品生產(chǎn)加工小作坊有35萬(wàn) 家，29%的企業(yè)無(wú)標生產(chǎn)，60%的企 業(yè)出廠(chǎng)丌檢驗戒根本丌具備檢驗能力， 這些小作坊“數量多、觃模小、分布散、 條件差、工藝亂”，食品質(zhì)量和安全難 以保證。如何有敁解決“食品小作坊” 難題，已經(jīng)成了當前和今后一段時(shí)間決 定我國食品安全水平的突出問(wèn)題。

（二）食品安全法律體系丌夠完善。 一是食品法律法觃的系統性和完整 性較差，涉及食品監管的法律法觃 如《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《食品衛生 法》、《農業(yè)法》等，僅僅對食品 質(zhì)量作了一些概要性觃定，有較大 的法律監管盲區，且《食品衛生法》 確定的執法主體職（實(shí)踐報告 end#很大的危害。

（1）小食品生產(chǎn)加工作坊無(wú)證生產(chǎn)的現象比較普遍，對所生產(chǎn)的產(chǎn)品不能檢測，衛生條件比較差，對所生產(chǎn)的產(chǎn)品的安全就埋下了安全隱患。

（2）從業(yè)人員素質(zhì)低，技術(shù)力量薄弱，效率低下，不具備市場(chǎng)競爭能力，產(chǎn)品質(zhì)量保證能力嚴重不足，對食品安全意識淡薄。

三、食品安全監管對策

針對轄區內的食品安全現狀，我們認為應從以下幾方面加強工作：

（１）進(jìn)一步理順食品安全監管體制，形成統一、權威、高效的食品安全監管模式。統一協(xié)調，整合監管資源，明確監管職責，加大食品綜合監管力度。整合現有執法力量，推進(jìn)綜合執法和聯(lián)合執法，使各部門(mén)既各負其責又加強協(xié)作，解決各自為政，多頭執法、交叉執法問(wèn)題。加強對各部門(mén)工作的督察督辦力度。

（２）完善食品安全監管網(wǎng)絡(luò )，建立食品安全監管長(cháng)效機制。

一是繼續推進(jìn)食品安全信用體系建設工作。

二是構建廣泛的社會(huì )監督體系。

（３）加大食品安全宣傳力度，營(yíng)造濃烈社會(huì )氛圍。大力宣傳和普及食品安全知識，使廣大群眾，特別是農村群眾掌握鑒別假劣食品知識，了解食品監管的有關(guān)政策，把健康的消費觀(guān)念植根于群眾心中，倡導消費者的綠色有機消費行為，形成“人人關(guān)注食品安全，人人關(guān)愛(ài)生命和健康”的濃烈社會(huì )氛圍。

（４）加強對食品安全源頭監督管理，把監管關(guān)卡前移 。

一是嚴格農藥、獸藥、飼料添加劑的登記審批，購進(jìn)、銷(xiāo)售實(shí)行登記備查制度、索證索票制度，加強源頭污染治理。

二是提高餐飲行業(yè)的市場(chǎng)準入門(mén)檻。制定符合地方實(shí)際的市場(chǎng)準入標準，實(shí)施資格強制認證制度。對新辦經(jīng)營(yíng)企業(yè)發(fā)證時(shí)必須達標，使企業(yè)上規模上檔次，把小作坊式食品企業(yè)逐步淘汰出局。

（５）進(jìn)一步加大打擊制售假劣食品的力度，落實(shí)打假責任制。

一是加大綜合執法和聯(lián)合執法的力度，積極開(kāi)展專(zhuān)項檢查，樹(shù)立執法權威，堅決取締無(wú)證無(wú)照食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)窩點(diǎn)，嚴厲打擊制售假劣食品的違法行為。

二是要加大處罰力度，不但要從經(jīng)濟上對制假者處以重罰，增加其制假售假成本，而且對情節嚴重者依法追究刑事責任。

三是按分工負責制的原則在各自的職責范圍內落實(shí)食品安全監管責任。加強對重點(diǎn)工作的督察督辦工作，定期對其工作進(jìn)行考評考核。