潮汕牛肉丸開(kāi)頭來(lái)歷作文(汕頭牛肉丸作文)
1.汕頭牛肉丸作文
潮州小吃牛肉丸 我的家鄉在潮州，潮州是座古城，歷史悠久，文化底蘊深厚。
潮州古城的小吃，那可真是多種多樣，有鴨母捻、鼠殼果、腸粉、牛肉丸、蠔煎、咸水果……其中，我最?lèi)?ài)吃的還是婦孺皆知的牛肉丸。 談起牛肉丸，我可是骨灰級粉絲.你別看它的樣子灰不溜秋，顏色一般，但是經(jīng)過(guò)兩支三棱鐵棒連續捶打兩至三小時(shí)制成的色、香味俱全的潮州手捶牛肉丸味道鮮美，極富彈性，令人回味無(wú)窮。
我有一次和媽媽一起去一家牛肉丸店吃點(diǎn)心，那里有出售牛肉丸和牛肉果條湯，十分有名。我看見(jiàn)有一個(gè)師傅在用兩支三棱鐵棒反復捶打一塊新鮮的牛肉直到變成肉泥擠制成丸，我饒有興趣地問(wèn)那位捶打牛肉的師傅：“手捶牛肉丸要用哪些牛肉呢？為什么潮州的手捶牛肉丸這么出名啊？”那位捶打牛肉的師傅看我這么想知道牛肉丸的來(lái)歷，就興致勃勃地給我介紹了一番：“我們潮州牛肉丸之所以出名，是由于潮汕地區氣候濕潤，土地肥沃，所以產(chǎn)出的牛得天獨厚。
牛肉丸一般選用山區壯牛，取當天活宰的牛腿肉，切小塊，用兩支三棱鐵棒連續捶打兩三小時(shí)至牛肉變成肉漿，調味后手工擠制成丸。潮州牛肉丸的口感筋道，極富彈性，經(jīng)煮不爛，裝碗后湯里再調入蒜頭勞和芹菜粒，味道十分鮮美，再蘸上潮汕沙茶醬，牛肉丸和口感和美味都淋漓盡致地發(fā)揮出來(lái)了。”
聽(tīng)著(zhù)師傅自豪的語(yǔ)氣，想不到區區一粒牛肉丸竟有這么大的學(xué)問(wèn)，看來(lái)我還是得好好學(xué)習，我暗暗地想道。我恨不得快點(diǎn)吃到牛肉丸，于是讓媽媽買(mǎi)了兩碗，津津有味地吃起來(lái)。
今天我很開(kāi)心，既品嘗到了牛肉丸的美味又了解了潮州的美食，收獲真大呀！ 這就是我們潮州有名的小吃——牛肉丸。歡迎你來(lái)潮州玩，我非常樂(lè )意帶你品嘗品嘗潮州美味的牛肉丸。
2.潮汕牛肉丸 作文 六年級的
我愛(ài)潮汕牛肉丸 我們潮汕地區的牛肉丸是中華名小吃，來(lái)汕頭游玩的人若沒(méi)有品嘗一碗牛肉丸，就像去了北京沒(méi)進(jìn)全聚德，到了天津不吃狗不理包子一樣，如入寶山空手而歸。
潮汕牛肉丸歷史悠久，細分可分為牛肉丸、牛筋丸二種，都是圓溜溜的，煮熟后都是褐色的。牛肉丸肉質(zhì)較為細嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加進(jìn)了一些嫩筋，很有嚼頭。
現在有些店鋪門(mén)口坐著(zhù)二位廚工，各自手里握著(zhù)兩根粗大的鐵棒在“啪啪啪”地捶打著(zhù)將要做牛肉丸的牛肉泥，仿佛在鄭重聲明本店的牛肉丸貨真價(jià)實(shí)，真是絕妙的活廣告。牛肉丸的標準吃法是牛肉丸粿條湯，一大碗香濃的牛肉湯里漂著(zhù)幾顆牛肉丸，加一把雪白柔滑的粿條和幾葉青脆的香菜，牛肉味濃香，真是色香味俱全。
吃牛肉丸還是蘸本地特產(chǎn)沙茶醬最地道了。 以牛肉丸為代表的潮汕小吃，作為潮州菜的重要組成，近年來(lái)在廣深珠三角等潮汕人密集的地區，潮汕牛肉丸火鍋和牛肉丸湯粉店已遍布大街小巷。
作為一種即食美食，牛肉丸等小吃是現有的，那么以什么方式來(lái)做成美食又方便操作呢？最直觀(guān)的就是潮汕眾多的特色調料，經(jīng)過(guò)不斷的調試和嘗試，百年潮香潮汕牛肉丸美食開(kāi)始成型。現在爸爸和媽媽一有時(shí)間，就帶我去吃一碗牛肉丸湯，真香真好吃呀！我愛(ài)潮汕牛肉丸。
3.牛肉丸的來(lái)歷,由來(lái),做法
潮汕牛肉丸是從客家人做的牛肉丸轉化過(guò)來(lái)的。也即是說(shuō)，牛肉丸起源于客家地區。客家人普遍養牛，并且以牛肉作為常用的肉食品，久而久之，那里便創(chuàng )制出了客家式“牛肉丸”這款小吃來(lái)。
早在20世紀之初，從潮州府城到揭陽(yáng)城區，到開(kāi)埠歷史僅40多年的汕頭（現今的“老市區”），就陸續出現過(guò)許多挑擔子挨街串巷叫賣(mài)牛肉丸湯的客家小販。20年前有一位當時(shí)已年近九旬的老汕頭市民回憶說(shuō)：“特別是晚上，在汕頭韓堤路八角亭至公園后面的韓江一帶，經(jīng)常看到一些船頭掛著(zhù)燈盞的小舟在穿梭，這是客家人迎合客家人的食俗所需，專(zhuān)為停駁在那里的客家貨船供賣(mài)牛肉丸湯用作夜宵。”
聰明的潮汕人看到客家的牛肉丸很有特色，便將它引進(jìn)“移植”過(guò)來(lái)。但潮汕人并不是簡(jiǎn)單地將客家牛肉丸的制法照搬過(guò)來(lái)，而是揚其長(cháng)、避其短，想方設法做出潮汕牛肉丸的特色來(lái)。
如客家人捶打牛肉九，是用菜刀的刀背，而潮汕人改用兩根特制的鐵棒，每根約重1.5公斤，橫截面呈方形或三角形。將牛肉順著(zhù)肉紋切成條，放在砧板上。手執兩把大鐵棒，左右開(kāi)弓，反復捶打，直至把牛肉打成肉漿。又如，潮汕人制作牛肉丸，在選料和工藝上，比客家人更為嚴格和精細：作為牛肉丸原料，都是選取牛腿、胸、背、臀上的優(yōu)質(zhì)肉料，而且要將上面的筋膜剔除干凈。再如，客家人煮肉丸是用清水，而一向講究食物要“原汁原味”的潮汕人，則改用以牛肉、牛骨熬湯來(lái)煮牛肉丸。這樣就使牛肉丸更具濃郁的牛肉味，同時(shí)還增加用沙茶醬作為牛肉丸的蘸料（醬碟）。
潮汕牛肉丸制作精細，味道純正，柔脆而有彈性，牛肉丸是怎樣從客家傳到潮汕來(lái)的？有人說(shuō)，那是在民國初年，有一客家人，在潮州南門(mén)外擺賣(mài)牛肉丸湯，價(jià)錢(qián)便宜，口感脆滑，湯水鮮甜。當地有一個(gè)土名和尚、正名葉燕青的人，非常喜歡吃牛肉丸，成為這客家牛肉丸的常客，后發(fā)展成為好朋友。這客家人感其情誼，于是把客家牛肉九的制法傳給了葉燕青。后來(lái)，葉燕青對牛肉丸的制法逐步加以改進(jìn)，他制作的牛肉丸湯，在潮州也出了名。久而久之，便逐漸發(fā)展成為潮汕的一道名小吃。
4.牛肉丸的來(lái)歷和相關(guān)故事.
潮汕牛肉丸師從客家人做的牛肉丸轉化過(guò)來(lái)的。它來(lái)源于客家地區，客家人普遍養牛，并且以牛肉作為常用的肉食品，久而久之，那里邊創(chuàng )造出了客家式“牛肉丸”這款小吃來(lái)。
牛肉丸制作精細，味道純正，柔脆而有彈性。牛肉丸的成分有兩項，分別是牛肉和蠶豆。牛肉含有豐富蛋白質(zhì)，組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，可強健筋骨、滋養脾胃等多個(gè)優(yōu)點(diǎn)。蠶豆中含有豐富的膽堿，有增加記憶和健腦作用，蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定的作用……
牛肉丸的牛肉和蠶豆組成簡(jiǎn)直是天衣無(wú)縫，優(yōu)點(diǎn)多再加上味道鮮美、口感爽脆可謂受得人們喜愛(ài)也是合情合理、理所當然了。
洋汾陳小學(xué)
5.牛肉丸的民間故事、來(lái)歷
關(guān)于牛肉丸的最早的起源有多種說(shuō)法，其中最為大眾認同的是起源于梅州客家——聚居在山區的客家人，大體上家家戶(hù)戶(hù)都養牛。
在商品經(jīng)濟不是很發(fā)達的時(shí)候，生牛肉過(guò)剩沒(méi)法長(cháng)期保存，所以他們把牛肉剁碎加鹽擠成丸子狀煮熟，以便保存，慢慢地演變成為當地的一種小吃。到了十九世紀末，隨著(zhù)汕頭的開(kāi)埠，汕頭港急劇繁榮，許多客家人都匯集到汕頭從事商業(yè)活動(dòng)，如中國第一條民建鐵路“潮汕鐵路”的建設者，有“萬(wàn)金油大王”之稱(chēng)的胡文虎都是客家人。
據老人們回憶，早期賣(mài)牛肉丸的小販大部分也是客家人，他們挑著(zhù)小擔在汕頭市區挨街串巷叫賣(mài)。尤其晚上，在韓堤路八角亭至公園后面的韓江一帶，常有穿梭小舟，船頭掛著(zhù)一盞小燈，專(zhuān)為停泊在那里的客家貨船供賣(mài)夜宵，專(zhuān)賣(mài)牛肉丸湯。
慢慢地他們在汕頭落戶(hù)發(fā)展，牛肉丸也漸漸成為汕頭的地方食品；而在潮州，民間也流傳著(zhù)潮州人葉燕青從客家人那里學(xué)得牛肉丸制作工藝的故事，這也進(jìn)一步佐證了牛肉丸最早是源客家人。 而讓牛肉丸成為一方美食，直至被評為“中華名小吃”名揚海內外卻還得歸功于潮汕人對其改造和創(chuàng )新。
到20世紀初，汕頭埠的商業(yè)繁榮，帶動(dòng)各式的酒樓餐飲聚集在汕頭商業(yè)最繁榮的小公園一帶，而牛肉丸也早已成為家喻戶(hù)曉的地方小吃，各式牛肉丸餐飲店琳瑯滿(mǎn)目：如新興街羅錦章的牛肉丸，外馬路大香山牛肉丸和鎮邦街牛肉丸，都是老一輩耳熟能詳的老字號名店。改革開(kāi)放后，像福合埕等牛肉丸餐飲連鎖的出現更是使牛肉丸產(chǎn)業(yè)得到空前的發(fā)展；并延伸出飛廈老二、玉蘭牛肉、潮庭、百年潮香、潮人街等知名品牌。
潮汕牛肉丸經(jīng)過(guò)近百年的發(fā)展，也延伸出許多傳奇佳話(huà)和經(jīng)典美談： 郭光豹在《美食園蔬勝珍饈》一文中說(shuō)：60年代初，賀龍元帥在廣州軍區第一政委陶鑄陪同下視察野戰軍前沿部隊，來(lái)到潮汕地區，住在潮州風(fēng)山兵營(yíng)。膳食由年輕潮籍廚師大老蔡獨力完成。
餐桌上除了茅臺酒之外，都是一般常菜。當賀老總吃著(zhù)又鮮又脆的“潮式牛肉丸”的時(shí)候，直呼“好菜！好菜！”問(wèn)起這道“潮式牛肉丸”是如何做成的？拙于言詞的大老蔡欲言而不敢回答，囁嚅著(zhù)竟說(shuō)不出一句話(huà)來(lái)。
可是天資聰敏的他，情急之下，抓起盤(pán)里剩余的兩粒牛肉丸，面帶笑容，雜技表演般地朝地面一扔，只見(jiàn)那丸子活像乒乓球從地上高高地彈將起來(lái)，賀老總也抓起丸子往地上一甩，丸子同樣彈起。這時(shí)，大老蔡取出二把仿佛《隋唐演義》里秦瓊使用過(guò)的“金锏”來(lái)，指著(zhù)這兩把方條形狀的鐵棒說(shuō)：“就用這家伙在牛肉片上拍打，硬是將肉打爛，切不可用刀子剁碎，丸子才能彈得起來(lái)，入嘴才有脆感，并略聞到脆聲。”
這可能便是“潮汕牛肉丸”與別地制作方式不同而產(chǎn)生的奇妙效果了！賀老總翹起大拇指滿(mǎn)滿(mǎn)地敬大老蔡茅臺酒一杯。這次幸遇，在大老蔡人生的際遇上，業(yè)已成為絕唱式的獎賞，大老蔡名揚海內外，“潮汕牛肉丸”在已有盛譽(yù)的基礎上又多了一重傳奇性的朦朧色彩。
有關(guān)潮汕牛肉丸最經(jīng)典的故事莫過(guò)于無(wú)厘頭大師周星馳在電影《食神》里的撒尿牛肉丸演繹。在香港，有1/3的人口祖籍地都是潮汕，如此多的潮汕人和潮汕裔自然而然地潮汕的美食和飲食習慣在香港也得到普及，潮汕牛肉丸和潮州魚(yú)蛋（魚(yú)丸）都是香港家喻戶(hù)曉的小吃，包括高檔精細潮州菜得名聲也是發(fā)源于香港。
而潮汕牛肉丸被周大師的無(wú)厘頭喜劇一包裝，立馬成為街頭巷議的經(jīng)典美食，撒尿和爆漿的概念也深入人心，以至于許多內地不知其因由的廠(chǎng)家紛紛模仿和為其產(chǎn)品正名，設計出多式多樣的包心牛肉丸，而事實(shí)上周星馳食神里撒尿牛肉丸的原型便是潮汕的牛肉丸，更準確的說(shuō)是牛肉丸丸里的牛筋丸，這點(diǎn)周星馳在接受采訪(fǎng)時(shí)也口頭驗證。而事實(shí)上，因為潮汕牛肉丸的特殊工藝，實(shí)心的丸子也能做出撒尿的感覺(jué)，但由于周大師的名聲，以至于許多未知的人只知有撒尿牛肉丸而不知有潮汕牛肉丸，這也算是現代影視和名人效應對美食發(fā)展的貢獻吧。
6.汕頭牛肉丸的作文200字
各位游客大家好，歡迎來(lái)到我的家鄉-----汕頭。我是你們的導游洪炫楠。下面由我為大家簡(jiǎn)單介紹一下汕頭的情況。
汕頭是一座美麗的海濱城市，是全國五個(gè)經(jīng)濟區之一和南方重要港口城市。汕頭自然條件優(yōu)越。冬無(wú)嚴寒，夏無(wú)酷暑，一年四季風(fēng)景宜人。
汕頭有非常多的美景，其中有八個(gè)景點(diǎn)最為出名，分別為礐石風(fēng)景名勝區、汕頭海灣、中信高爾夫度假村、桑浦山景區、陳慈璜故居、海門(mén)蓮花峰、南澳生態(tài)旅游區和中山公園。
如果大家逛累了，汕頭還有許多風(fēng)味小吃，有好吃的牛肉丸粿條、水晶球、炒粿、無(wú)米粿、蠔烙……保證你大飽口福。
我的家鄉汕頭有美景、有吃、有喝、有玩的，希望大家玩得開(kāi)心
7.潮州牛肉丸的來(lái)源
在清末及民國初期，便有許多客家人挑著(zhù)小擔，在潮州府城走街串巷，叫賣(mài)牛七牛肉丸湯。 聰明的潮州人看到客家的牛肉丸很有特色，便將它移植過(guò)來(lái)。但潮州人并不是簡(jiǎn)單地將客家牛肉丸照搬過(guò)來(lái)，而是吸取其優(yōu)點(diǎn)，不足之處加以改進(jìn)。 如客家人捶打牛肉丸，是用菜刀的刀背，這樣效果差，且力度不夠，影響打出的肉漿質(zhì)量。潮州人便改用兩根特制的鐵棒，每根3斤重，面呈方形或三角形，用雙手輪流捶打，左右開(kāi)弓，直至把牛肉打成肉漿。 又如客家人煮肉丸是用清水，一向講究原汁原味的潮州人則改用牛肉、牛骨熬湯來(lái)煮牛肉丸，這樣就保證在煮牛肉丸時(shí)，肉丸的肉味不會(huì )滲透到湯水中，從而使牛肉丸更具濃郁的牛肉味，同時(shí)還增加用沙茶醬作醬碟吃。 由于潮州人制作的牛七牛肉丸比客家人技高一籌，更為精細考究，故潮州制作的牛肉丸口感爽脆，具有濃郁的牛肉味，特別好吃，制作不久，很快便盛行整個(gè)潮汕地區，大受潮汕人的歡迎，成為一種最為大眾化的潮州民間小食。時(shí)間一久，人們都知道潮汕手捶牛肉丸，已經(jīng)很少有人知道潮汕手捶牛肉丸是起源于客家了。 當然，在民間還是有一些關(guān)于牛肉丸怎樣從客家傳到潮州的民間傳說(shuō)。例如有人說(shuō)，民國初的時(shí)候，當時(shí)有一個(gè)土名叫和尚，真名叫葉燕青的潮州人，經(jīng)常幫助客家人，這客家人便把這牛肉丸的制法傳給葉燕青。葉燕青把這牛肉丸的制法不斷加以改進(jìn)，所以他所賣(mài)的牛肉丸湯在潮州特別有名。
8.潮汕牛肉丸的歷史文化
潮汕手捶牛肉丸，從歷史上來(lái)說(shuō)，應該是起源于客家。因為廣東客家地區山地多，飼養黃牛、水牛非常普遍，所以客家經(jīng)常以牛肉作為日常食用的肉類(lèi)，在長(cháng)期的發(fā)展過(guò)程中，客家人逐漸摸索出，將牛肉制成牛肉丸來(lái)食用這種形式。
在清末及民國初期，便有許多客家人挑著(zhù)小擔，在潮州府城走街串巷，叫賣(mài)牛肉丸湯。聰明的潮汕人看到客家的牛肉丸很有特色，便將它移植過(guò)來(lái)。但潮汕人并不是簡(jiǎn)單地將客家牛肉丸照搬過(guò)來(lái)，而是吸取其優(yōu)點(diǎn)，不足之處加以改進(jìn)。
如客家人捶打牛肉丸，是用菜刀的刀背，這樣效果差，且力度不夠，影響打出的肉漿質(zhì)量，潮州人便改用兩根特制的鐵棒，每根3斤重，面呈方形或三角形，用雙手輪流捶打，左右開(kāi)弓，直至把牛肉打成肉漿。
又如客家人煮肉丸是用清水，一向講究原汁原味的潮汕人則改用牛肉、牛骨熬湯來(lái)煮牛肉丸，這樣就保證在煮牛肉丸時(shí)，肉丸的肉味不會(huì )滲透到湯水中，從而使牛肉丸更具濃郁的牛肉味，同時(shí)還增加用沙茶醬作醬碟吃。
由于潮汕人制作的牛肉丸比客家人技高一籌，更為精細考究，故潮汕制作的牛肉丸口感爽脆，具有濃郁的牛肉味，特別好吃，制作不久，很快便盛行整個(gè)潮汕地區，大受潮汕人的歡迎，成為一種最為大眾化的潮州民間小食。時(shí)間一久，人們都知道潮汕手捶牛肉丸，而現在已經(jīng)很少有人知道潮汕手捶牛肉丸是起源于客家了。
當然，在民間還是有一些關(guān)于牛肉丸怎樣從客家傳到潮州的民間傳說(shuō)。例如有人說(shuō)，民國初的時(shí)候，當時(shí)有一個(gè)土名叫和尚，真名叫葉燕青的潮汕人，經(jīng)常幫助客家人，這客家人便把這牛肉丸的制法傳給葉燕青。葉燕青把這牛肉丸的制法不斷加以改進(jìn)，所以他所賣(mài)的牛肉丸湯在潮汕特別有名，以后葉燕青一直在潮汕名店胡榮泉打工。
烹制牛肉丸湯，碗腳要調入蒜頭朥、芹菜粒，醬碟為沙茶醬或紅辣椒醬。
在潮汕，還有許多丸類(lèi)的潮汕小食，如豬肉丸、豬肚丸、魚(yú)丸、墨斗丸、蝦丸等，它們都是從潮汕手捶牛肉丸的制法，舉一反三演變發(fā)展來(lái)的 “爽口牛肉”是客家傳統名菜，用牛肉搗爛成泥，制丸煮熟而成。此品源遠流長(cháng)。《周禮注疏》和《齊民要術(shù)》都有記載，名為“搗珍”，所用的肉料較多，牛、羊、豬肉都有，現廣東東江地區只用牛肉，但搗法更精，風(fēng)味特色更佳； 2. 此品系湯菜，制法獨特，深受人們喜愛(ài)。已收為廣東名小吃。在潮汕地區。很多客家人靠在街邊擺賣(mài)牛肉丸為生。只作小吃，不上大宴。
