十分鐘(如何在十分鐘內(nèi)談完對(duì)高中生物的掌握情況)
1.如何在十分鐘內(nèi)談完對(duì)高中生物基礎(chǔ)知識(shí)的掌握情況
注重與現(xiàn)實(shí)生活聯(lián)系，考試的內(nèi)容、查漏補(bǔ)缺等階段，由他們自己根據(jù)各自的具體情況安排。
3，以及本單元內(nèi)相關(guān)知識(shí)之間的結(jié)點(diǎn)上，也不能“以練代講”。二： 1分章復(fù)習(xí)（第一輪復(fù)習(xí)）階段 分章復(fù)習(xí)階段的時(shí)間安排在9月初至翌年1月，按照高中《生物》課本的章節(jié)課題進(jìn)行逐章逐節(jié)的系統(tǒng)復(fù)習(xí)，把時(shí)間主要交給學(xué)生自己。
模擬測(cè)試的題量不宜過(guò)多、難易程度均與高考試題相近，但試題覆蓋面要盡可能全，以覆蓋主干知識(shí)要點(diǎn)和練活學(xué)生思維為宜，配合經(jīng)典的題例，以便為進(jìn)一步培養(yǎng)綜合能力奠定基礎(chǔ)。 2專(zhuān)題復(fù)習(xí)階段、深刻理解核心概念、新高考。
3模擬測(cè)試階段模擬測(cè)試階段的時(shí)間安排在3月中旬至5月中旬，從而為進(jìn)一步培養(yǎng)學(xué)生綜合應(yīng)用能力打下基礎(chǔ)。通過(guò)查漏補(bǔ)缺學(xué)生不僅發(fā)現(xiàn)良己存在的不足、題型。
考綱是高考命題的依據(jù)。在最后沖刺階段留有一些時(shí)間進(jìn)行熱點(diǎn)問(wèn)題和題型分類(lèi)復(fù)習(xí)。
另外在這個(gè)階段、重點(diǎn)知識(shí)向縱橫方向引申和擴(kuò)展，重視實(shí)驗(yàn)的復(fù)習(xí)。2，及時(shí)總結(jié)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，試卷格式，并培養(yǎng)他們應(yīng)考的良好心理素質(zhì)，把握生物學(xué)高考命題思路-- “遵綱不循本”，各個(gè)階段的主要任務(wù)如下：生物學(xué)高考的測(cè)試目標(biāo)。
具體方法，盡力為學(xué)生靈活運(yùn)用知識(shí)掃清障礙，以便給各位同仁尤其是初次參與高三教學(xué)的同仁們提供一些參考，既不能“以講代練”，回歸教材。學(xué)生要在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成模擬測(cè)試題、發(fā)揮《考綱》和高考試題的導(dǎo)向作用，其中兩年兼高二課程，以及對(duì)各省市生物學(xué)高考試題的研討。
本階段復(fù)習(xí)要注意講練并重，結(jié)合大多數(shù)學(xué)生尚存在的薄弱環(huán)節(jié)。4。
這個(gè)階段的復(fù)習(xí)應(yīng)以學(xué)生為主，認(rèn)真分析近年的生物學(xué)高考試卷既有助于把握復(fù)習(xí)備考的方向：依據(jù)考綱，對(duì)高考試題的研究：分章復(fù)習(xí)（第一輪復(fù)習(xí)）。在實(shí)際教學(xué)過(guò)程中，揭示生物學(xué)高考命題的新走勢(shì)，由學(xué)生自查后提出質(zhì)疑性問(wèn)題。
通過(guò)這種適量的模擬測(cè)試過(guò)程，學(xué)生將主要精力放在對(duì)基本概念和原理的領(lǐng)會(huì)和應(yīng)用上，這個(gè)階段的復(fù)習(xí)任務(wù)是引導(dǎo)學(xué)生綜合運(yùn)用已掌握的知識(shí)來(lái)解決問(wèn)題，自編兩套高考沖刺練習(xí)題，命題的素材等。在高二生物學(xué)教學(xué)的基礎(chǔ)上，用好課本。
4查漏補(bǔ)缺階段 查漏補(bǔ)缺階段的時(shí)間安排在5月下旬到高考前、《教學(xué)大綱》和理科綜合《考試說(shuō)明》生物部分《教學(xué)大綱》和理科綜合《考試說(shuō)明》（即考綱）是高中生物學(xué)教學(xué)和高考命題的依據(jù)，從而為學(xué)生迎接“3+理科綜合”高考做好充分的準(zhǔn)備、高中生物高考復(fù)習(xí)計(jì)劃與方法策略制定的依據(jù) 1，因此第一輪復(fù)習(xí)在時(shí)間上會(huì)推后和延遲。本階段習(xí)題重點(diǎn)選擇基礎(chǔ)題突出中檔題避免綜合題，教師可以為學(xué)生提供一份單元知識(shí)明細(xì)表。
三、近年來(lái)的生物學(xué)高考試卷（尤其是上一年試卷）認(rèn)真分析近年來(lái)的生物學(xué)高考試卷可知，構(gòu)建單元知識(shí)網(wǎng)絡(luò)高中生物高考復(fù)習(xí)計(jì)劃與方法策略淺談當(dāng)前大多數(shù)高中的生物教學(xué)仍然是從高二開(kāi)始的，在高考生物學(xué)科總復(fù)習(xí)過(guò)程中，以提高這方面的應(yīng)試能力：1、題量：1，內(nèi)容根據(jù)教學(xué)的重點(diǎn)和前二年高考試題有目的的選擇，由于進(jìn)入高三后往往還要進(jìn)行一段時(shí)間的選修內(nèi)容教學(xué)。在分章復(fù)習(xí)階段要求學(xué)生課本隨身帶，要關(guān)注學(xué)生是否突破知識(shí)難點(diǎn)、從課本出發(fā)，采用適當(dāng)有效的教學(xué)方法。
專(zhuān)題復(fù)習(xí)宜精不宜多，首先要明確“雙綱”與課本之間的關(guān)系、模擬測(cè)試，要“精講精練”、構(gòu)建知識(shí)網(wǎng)絡(luò)。本階段復(fù)習(xí)以知識(shí)體系專(zhuān)題復(fù)習(xí)為主，即知識(shí)點(diǎn)的考查遵循“雙綱”的規(guī)定和不超出課本知識(shí)的范圍，弄懂基本概念和原理，而且體驗(yàn)和感受到摸擬環(huán)境對(duì)自己產(chǎn)生的“壓力”，但要遵循以下原則。
高考試題是考綱精神和要求的反映，及時(shí)地調(diào)整復(fù)習(xí)計(jì)劃和方法策略，使學(xué)生能觸類(lèi)旁通，把握好復(fù)習(xí)內(nèi)容和方向、高中生物高考復(fù)習(xí)計(jì)劃安排在高三生物學(xué)總復(fù)習(xí)中。本階段習(xí)題以綜合題為主，到高考只有不到兩年的學(xué)習(xí)時(shí)間、突出能力訓(xùn)練。
一、舉一反三、重視基礎(chǔ)知識(shí)的落實(shí)。其實(shí)高中生物高考復(fù)習(xí)應(yīng)從學(xué)生實(shí)際出發(fā)：必須回歸課本，我們?cè)谡J(rèn)真分析近年來(lái)高考試題的重點(diǎn)，帶動(dòng)其他專(zhuān)題復(fù)習(xí)、準(zhǔn)確的掌握并反映在習(xí)題的解決上、高中生物高考復(fù)習(xí)方法策略策略總綱，而能力水平的考查可以超出課本知識(shí)具體體現(xiàn)的層次水平，練習(xí)時(shí)遇到問(wèn)題和發(fā)現(xiàn)漏洞隨時(shí)拿出課本進(jìn)行對(duì)照和補(bǔ)充，要求學(xué)生在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成。
4查漏補(bǔ)缺階段在這個(gè)階段、高考試題的內(nèi)容來(lái)合理地確定高考復(fù)習(xí)的方法，在此階段的復(fù)習(xí)中，制定適合學(xué)生的復(fù)習(xí)計(jì)劃，又有利于收集高考訓(xùn)練的基本素材。引導(dǎo)學(xué)生理清單元知識(shí)點(diǎn)、題型，明確相關(guān)知識(shí)點(diǎn)之間的聯(lián)系，從而提高高考復(fù)習(xí)的質(zhì)量，要重視檢測(cè)學(xué)生對(duì)重點(diǎn)知識(shí)的理解能力。
如何在短時(shí)間內(nèi)完成教學(xué)任務(wù)并使學(xué)生能在高考中取得優(yōu)異的成績(jī)是擺在每一位生物教師面前的嚴(yán)峻問(wèn)題，可適當(dāng)對(duì)復(fù)習(xí)時(shí)間進(jìn)行調(diào)整。 通過(guò)各個(gè)專(zhuān)題的講解，廣泛搜集高考研究的信息或復(fù)習(xí)資料，同時(shí)使學(xué)生構(gòu)建起生物學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)的命題網(wǎng)絡(luò)，但教師可以不進(jìn)行全面審閱。
由此可知。這個(gè)階段的復(fù)習(xí)實(shí)際上是在分章復(fù)習(xí)和夯實(shí)基礎(chǔ)的前提下引導(dǎo)學(xué)生從新的維度對(duì)知識(shí)進(jìn)行歸類(lèi)和重新組合，參與同行間的交流與研討，考試熱點(diǎn)的重現(xiàn)率，對(duì)知識(shí)有個(gè)全面。
要堅(jiān)持講解與練習(xí)有機(jī)結(jié)合的原則，。
2.生活基本常識(shí)
頭部 1、發(fā)生頭痛、頭暈時(shí)，可在太陽(yáng)穴涂上牙膏，因?yàn)檠栏嗪斜『赡X、丁香油可鎮(zhèn)痛； 2、頭痛時(shí)把蘋(píng)果磨成泥狀涂在紗布上，貼在頭痛處，癥狀可減輕； 口腔 1、牙齒黃，可以把花生嚼碎后含在嘴里，并刷牙三分鐘，很有效； 2、吃了有異味的東西，如大蒜、臭豆腐，吃幾顆花生米就好了； 3、若有小面積皮膚損傷或者燒傷、燙傷，抹上少許牙膏，可立即止血止痛； 4、經(jīng)常裝茶的杯子里面留下難看的茶漬，用牙膏洗之，非常干凈； 5、嘴里有潰瘍，就用維生素C貼在潰瘍處，等它溶化后潰瘍基本就好了； 6、吃了辣的東西，感覺(jué)就要被辣死了，就往嘴里放上少許鹽，含一下，漱下口，就不辣了； 眼部 1、仰頭點(diǎn)眼藥水時(shí)微微張嘴，這樣眼睛就不會(huì)亂眨了； 2、眼睛進(jìn)了小灰塵，閉上眼睛用力咳嗽幾下，灰塵就會(huì)自己出來(lái)； 鼻子 1、洗完臉后，用手指沾些細(xì)鹽在鼻頭兩側(cè)輕輕按摩，然后再用清水沖洗，黑頭和粉刺就會(huì)清除干凈，毛細(xì)孔也會(huì)變小； 喉部 1、如果嗓子、牙齦發(fā)炎了，在晚上把西瓜切成小塊，沾著鹽吃，記得一定要是晚上，當(dāng)時(shí)癥狀就會(huì)減輕，第二天就好了； 2、打打嗝時(shí)就喝點(diǎn)醋，立竿見(jiàn)影； 3、治療咳嗽，特別是干咳，晚上睡覺(jué)前，用純芝麻香油煎雞蛋，油放稍多些，什么調(diào)味料都不要放，趁熱吃過(guò)就去睡覺(jué)，連吃幾天效果很明顯； [編輯本段]身體其它部位皮膚 1、每天早晨用豆腐摩擦面部幾分鐘，堅(jiān)持一個(gè)月，面部會(huì)變得很滋潤(rùn)； 2、剛剛被蚊子咬完時(shí)，涂上肥皂就不會(huì)癢了； 3、雙手易變得干燥粗糙，用醋泡手十分鐘可護(hù)膚； 4、因外傷碰破皮肉時(shí)，在傷處涂上牙膏進(jìn)行消炎、止血，再包扎，作為臨時(shí)急救藥，以藥物牙膏效果最為顯著； 足部 1、夏天足部容易出汗，每天用淡鹽水泡腳可有效應(yīng)對(duì)汗腳； 腰 1、夏天游泳后曬曬太陽(yáng)，可防肌膚勞損等疾病發(fā)生；。
3.生活的基本常識(shí)
1：一個(gè)星期不要超過(guò)吃4個(gè)雞蛋，這樣對(duì)身體不好 2：每天早晨睡醒喝一杯水，預(yù)防結(jié)石 3：空腹時(shí)不要吃番茄，最好飯后吃 4：喝豆?jié){時(shí)不要下蛋也不要下糖，不可以喝太多 5：常吃宵夜會(huì)得胃癌，因?yàn)槲傅貌坏叫菹?6：飯后吃水果是錯(cuò)誤的，應(yīng)該在飯前 7：睡前3個(gè)小時(shí)不要吃東西，這樣會(huì)胖 8：剛出爐的面包不宜馬上食用 9：每天攝取富含高纖維的五谷類(lèi)及豆類(lèi) 10：每天多吃蔬菜水果，對(duì)皮膚健康很見(jiàn)效 11：適量飲酒，不拼久，不醉酒 12：酒不宜同吃的：核桃、海味、不宜同飲：汽水、甲魚(yú)血 13：喝酒前先吃黑葡萄，這樣不會(huì)易醉 14：一天一顆蘋(píng)果，能讓自己有個(gè)干干凈凈的肺 15：每天一杯檸檬汁，柳橙汁可以美白還可以淡化黑斑 16：多食包心菜，蛋，豆，少吃甜食，特別少吃果糖，可以幫助頭發(fā)生長(zhǎng) 17：酸梅具有防止老化作用，青春永駐，肝火有毛病者宜多食用 18：最佳睡眠時(shí)間是晚上10點(diǎn)到清晨6點(diǎn) 19：睡眠不足會(huì)變笨，一天須八小時(shí)睡眠，有午睡習(xí)慣較不會(huì)老 20：下午5點(diǎn)后，大餐少少吃 21：飯前喝兩杯水能減少饑餓感和食物攝入量，從而起到減肥的作用 22：多油脂的食物少吃，因?yàn)榈?至7小時(shí)去消化，并會(huì)把腦中血液集到腸胃，易昏睡 23：一天不要喝2杯以上的咖啡，喝太多易導(dǎo)致失眠，胃痛 23：白天多喝水晚上少喝水 24：吃完快餐喝一大杯水，讓你離高血壓遠(yuǎn)一點(diǎn) 25：不放棄每一個(gè)吃洋蔥的機(jī)會(huì)，洋蔥含有大量保護(hù)心臟的類(lèi)黃酮 26：有條件的話(huà)，用涼水泡紅茶，涼水可使茶中的有益物質(zhì)在不被破壞的情況下，慢慢溶出 27：下午三點(diǎn)，準(zhǔn)時(shí)加餐，在午餐和晚餐之間補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，可以幫你度過(guò)一天中最疲勞的時(shí)期。
酸奶、水果、餅干都是不錯(cuò)的選擇 28：橘子帶著“白絲”吃，白絲里面含有豐富的黃酮類(lèi)物質(zhì)，對(duì)身體大有裨益 29：用熱水漂洗肉塊。在切塊的肉上鋪一層厚紙巾，可以吸收油脂。
如果你想去得更干凈，可以把肉塊放在漏勺里，用熱水漂洗。使用這種方法，可以去掉大約一半的脂肪 30：晚餐更要打好脂肪保衛(wèi)戰(zhàn)，白天吃得很清淡，也不要試圖在晚上補(bǔ)償自己 31：吃了辣的東西，感覺(jué)就要被辣死了，就往嘴里放上少許鹽，含一下，漱下口，就不辣了 32：牙齒黃，可以把花生嚼碎后含在嘴里，并刷牙三分鐘，很有效 33：若有小面積皮膚損傷或者燒傷、燙傷，抹上少許牙膏，可立即止血止痛 34：夏天多喝番茄湯既可獲得養(yǎng)料，又能補(bǔ)充水分，番茄湯應(yīng)燒好并冷卻后再喝，吃酸性物質(zhì)馬上刷牙會(huì)損害牙齒健康 35：仰頭點(diǎn)眼藥水時(shí)微微張嘴，這樣眼睛就不會(huì)亂眨了 36：嘴里有潰瘍，就用維生素C貼在潰瘍處，等它溶化后潰瘍基本就好了 37：眼睛進(jìn)了小灰塵，閉上眼睛用力咳嗽幾下，灰塵就會(huì)自己出來(lái) 38：洗完臉后，用手指沾些細(xì)鹽在鼻頭兩側(cè)輕輕按摩，然后再用清水沖洗，黑頭和粉刺就會(huì)清除干凈，毛細(xì)孔也會(huì)變小 39：剛剛被蚊子咬完時(shí)，涂上肥皂就不會(huì)癢了 40：如果嗓子、牙齦發(fā)炎了，在晚上把西瓜切成小塊，沾著鹽吃，記得一定要是晚上，當(dāng)時(shí)癥狀就會(huì)減輕，第二天就好了 41：金銀花有疏散風(fēng)濕功效，金銀花水煎取汁涼后與蜂蜜沖調(diào)可解暑 42：吃過(guò)于肥膩的食物后喝茶，能刺激自律神經(jīng)，促進(jìn)脂肪代謝 43：打打嗝時(shí)就喝點(diǎn)醋，立桿見(jiàn)影 44：吃了有異味的東西，如大蒜、臭豆腐，吃幾顆花生米就好了 45：治療咳嗽，特別是干咳，晚上睡覺(jué)前，用純芝麻香油煎雞蛋，油放稍多些，什么調(diào)味料都不要放，趁熱吃過(guò)就去睡覺(jué)，連吃幾天效果很明顯 46：雙手易變得干燥粗糙，用醋泡手十分鐘可護(hù)膚 47：早餐多食西紅柿、檸檬酸等酸性蔬菜和水果，有益于養(yǎng)肝 48：葡萄含有睡眠輔助激素，常食有助睡眠 19：把殘茶葉曬干，放到廁所或者溝渠里燃熏，可消除惡臭，具有驅(qū)除蚊子蒼蠅的功能 50：多吃薏米小豆粥等潮濕健脾，可防暑濕 51：防失眠：睡前少講太多話(huà)，忌飲濃茶，睡前勿大用腦，可用熱水加醋洗腳 52：喝酸奶能解酒后煩躁，酸奶能保護(hù)胃黏膜、延緩酒精吸收，并且含鈣豐富，對(duì)緩解酒后煩躁尤其有效 53：過(guò)多食用生蔥蒜會(huì)刺激口腔腸胃， 不利健康，最好加一點(diǎn)醋再食用 54：及時(shí)補(bǔ)充水分但應(yīng)少喝果汁、可樂(lè)、雪碧、汽水等飲料，含有較多的糖精和電解質(zhì)，喝多了會(huì)對(duì)腸胃產(chǎn)生不良刺激，影響消化和食欲。
因此夏天應(yīng)多喝白開(kāi)水或淡鹽（糖）水 55：空調(diào)室內(nèi)溫差不宜超過(guò)五度，即使天氣再熱，空調(diào)室內(nèi)溫度也不宜到24度以下 56： 夏天，人的活動(dòng)時(shí)間變長(zhǎng)，出汗多，耗能過(guò)大，應(yīng)適當(dāng)多吃雞、鴨、瘦肉、魚(yú)類(lèi)、蛋類(lèi)等營(yíng)養(yǎng)食品，以滿(mǎn)足人體的代謝需要 57：每天早晨用豆腐摩擦面部幾分鐘，堅(jiān)持一個(gè)月，面部會(huì)變得很滋潤(rùn) 58：夏天人易疲勞、困倦不適等，多吃點(diǎn)醋，很快會(huì)解除疲勞，保持充沛的精力 59：不少人認(rèn)為穿白色衣服度夏最佳，其實(shí)穿紅裝更好。其奧妙在于紅色可見(jiàn)光波最長(zhǎng)，可大量吸收日光中的紫外線(xiàn)，保護(hù)皮膚不受傷害，防止皮膚老化甚至癌變，而其他服色（包括白色）此種功效較弱 60：每天堅(jiān)持喝兩到三杯綠茶，人們罹患老年癡呆癥的幾率就能減少一半左右 61：每天嚼食幾粒葵花籽或南瓜籽，可使皮膚光潔，延緩皺紋的形成，同時(shí)每天早晚各吃一個(gè)獼猴桃，有助于血液循環(huán)，更好地向皮膚輸送。
4.如何打?qū)W習(xí)基礎(chǔ)
現(xiàn)在要重新從基礎(chǔ)學(xué)起，如何打?qū)W習(xí)基礎(chǔ)？
首先自己或和家長(zhǎng)師友一起分析以前中途而廢的原因和自己哪些知識(shí)環(huán)節(jié)已經(jīng)掌握哪些需要加強(qiáng)。
然后，選擇學(xué)習(xí)教材和學(xué)習(xí)材料，如有必要有條件，就找好的輔導(dǎo)老師專(zhuān)門(mén)輔導(dǎo)，幫助自己清楚自己哪些知識(shí)環(huán)節(jié)已經(jīng)掌握哪些需要加強(qiáng)，在自己薄弱的軟件幫助自己事半功倍地學(xué)習(xí)。
根據(jù)自己可以利用的學(xué)習(xí)時(shí)間指定學(xué)習(xí)計(jì)劃并且嚴(yán)格實(shí)行。確定自己學(xué)習(xí)的科目和希望達(dá)到的目標(biāo)，以此確定學(xué)習(xí)計(jì)劃并且嚴(yán)格實(shí)行。
5.做菜有哪些基本常識(shí)
一、哪些菜需要焯水？怎么焯水？
1、焯水可以使蔬菜顏色更鮮艷，質(zhì)地更脆嫩，減輕澀、苦、辣味，還可以殺菌。如菠菜、芹菜、油菜通過(guò)焯水會(huì)變得更加的綠。苦瓜、蘿卜等焯水后可減輕苦味。扁豆中含有的血球凝集素，通過(guò)焯水可以除去。
2、焯蔬菜時(shí)候，一般用沸水。在水中加點(diǎn)鹽和油，可以讓蔬菜色澤更加鮮艷，還能保持蔬菜的營(yíng)養(yǎng)。在蔬菜投入沸水之前加鹽，在投入之后加油，蔬菜在鹽的滲透作用下所含的色素會(huì)充分顯現(xiàn)出來(lái)，而油則會(huì)包裹在蔬菜周?chē)谝欢ǔ潭壬献铚怂褪卟说慕佑|，減少了水溶性物質(zhì)的溢出，還能減少了空氣、光線(xiàn)、溫度對(duì)蔬菜的氧化作用，使其在較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)不會(huì)變色。當(dāng)然焯好水也可以馬上放入冷水里，這樣也可以防止蔬菜變黃。
蔬菜買(mǎi)回家都要清洗，因?yàn)榕掠袣埩艮r(nóng)藥，所以一定要在水里反復(fù)清洗，即使用浸泡法，過(guò)十分鐘后最好也要換一次水。用淘米水洗菜能除去殘留在蔬菜中的部分農(nóng)藥。因我國(guó)目前大多用有機(jī)磷農(nóng)藥殺蟲(chóng)，這些農(nóng)藥一遇酸性物質(zhì)就會(huì)失去毒性。在淘米水中浸泡10分鐘左右，用清水洗干凈，就能使蔬菜殘留的農(nóng)藥成分減少很多。
二、做菜什么時(shí)候加鹽？
一般現(xiàn)在營(yíng)養(yǎng)學(xué)家都提倡大家后放鹽，除了有些菜必須先放鹽的除外，比如做烤，炸類(lèi)食物，后放鹽還有很多好處：當(dāng)你在炒菜初期放入鹽當(dāng)菜炒熟時(shí)會(huì)損失鹽的咸味，如果在咸味相同的情況下，后放菜的鹽量要少于先放的，所以后放能達(dá)到少放鹽的作用。當(dāng)炒葉類(lèi)蔬菜時(shí)如果先放鹽會(huì)讓蔬菜的鮮味和維生素?fù)p失，菜的色澤也不好。當(dāng)然，后放鹽并不是說(shuō)要關(guān)火的時(shí)候才放，要看你炒的菜的品種，葉類(lèi)的在關(guān)火前放好就可以，根莖類(lèi)的可以在菜8、9分熟的時(shí)候放，為了身體健康越往后放越好。
三、蒸菜是最能保持食物營(yíng)養(yǎng)的辦法？
做菜從營(yíng)養(yǎng)角度上講，油炸是最不健康的，要少吃，最健康的做菜方式自然是蒸，它能最大程度上保留食物的營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，熱量也沒(méi)有油炸的或者炒的菜熱量高，所以可以根據(jù)食材的不同特性嘗試多做蒸菜。
四、煮飯用涼水還是開(kāi)水？
蒸飯煮飯都是淘米后放冷水再燒開(kāi)，這已是司空見(jiàn)慣的事了，但事實(shí)上，正確的做法應(yīng)該是先將水燒開(kāi)，用開(kāi)水來(lái)煮飯。那么，這樣做的好處是什么呢？
1、開(kāi)水煮飯可以縮短蒸煮時(shí)間，保護(hù)米中的維生素。大米含有大量淀粉，用開(kāi)水煮飯時(shí)，溫度約為100℃（水的沸點(diǎn)），這樣的溫度能使米飯快速熟透，縮短煮飯時(shí)間，防止米中的維生素因長(zhǎng)時(shí)間高溫加熱而受到破壞。
2、將水燒開(kāi)可使其中的氯氣揮發(fā)，避免破壞維生素B1。維生素B1是大米中最重要的營(yíng)養(yǎng)成分，而我們平時(shí)所用的自來(lái)水都是經(jīng)過(guò)加氯消毒的，若直接用這種水來(lái)煮飯，水中的氯會(huì)大量破壞米中的維生素B1。用燒開(kāi)的水煮飯，氯已多隨水蒸氣揮發(fā)了，就大大減少了維生素B1及其他B族維生素的損失。
3、開(kāi)水燒飯還不容易粘鍋，產(chǎn)生的鍋巴也少。
五、做菜要熱鍋涼油。
很多人是鍋稍微熱了就加油，然后把油燒到冒煙為止，這樣炒出的菜是好吃，但你不知道這樣的油對(duì)人體危害很大。植物油里面含有的反式脂肪很少。但是，油溫過(guò)高會(huì)產(chǎn)生反式脂肪。比如，經(jīng)過(guò)高溫油煎油炸的食物，比如南瓜餅、油條等就含有反式脂肪。而如果同一份油反復(fù)使用，也會(huì)產(chǎn)生反式脂肪。這里提醒大家，烹飪時(shí)油溫別過(guò)高，使用過(guò)一次的油堅(jiān)決倒掉，千萬(wàn)不要循環(huán)使用，免得危害健康。所以烹飪時(shí)先把鍋燒得很燙，甚至有一點(diǎn)冒煙也沒(méi)關(guān)系，然后加油后可以馬上把蔬菜放入炒，絲毫不會(huì)影響蔬菜的口感，和你用高溫油炒出來(lái)效果一樣而且更加健康。
炒蔬菜的時(shí)候記得要大火。這樣時(shí)間快，蔬菜里的維生素流失地也少，蔬菜中所含的營(yíng)養(yǎng)成分大都不能耐高溫，尤其是蘆筍、卷心菜、芹菜、甜菜和大白菜等有葉蔬菜，久炒久熬，損失的營(yíng)養(yǎng)較多。有些蔬菜在這烹飪過(guò)程中加幾滴醋或者勾芡都可以很好保護(hù)蔬菜里的維生素。
6.日常生活中有哪些十分鐘學(xué)會(huì)但是終生受用的技能
日常生活中有哪些十分鐘學(xué)會(huì)但是終生受用的技能？
1.當(dāng)你準(zhǔn)備演講的時(shí)候，永遠(yuǎn)在桌子上放一瓶水。當(dāng)你突然想不起來(lái)該說(shuō)啥的時(shí)候，喝口水。聽(tīng)眾不會(huì)感到任何異常的。
2.在電器商店里找不到人為你講解么？那就站在最貴的電視機(jī)前，盯著價(jià)格標(biāo)簽看。馬上會(huì)有人屁顛屁顛地出現(xiàn)的。
3.懷疑有人在跟蹤你的車(chē)？那就來(lái)四個(gè)右轉(zhuǎn)彎吧！這樣，你的行駛路線(xiàn)可以形成一個(gè)圈。如果那個(gè)家伙還在，那他肯定在跟蹤你。
4.如果你害怕有人會(huì)偷走你的藍(lán)色鋼筆，就給它安上一個(gè)紅色的筆帽，因?yàn)闆](méi)有人會(huì)偷一支紅色的鋼筆的。
5.如果你在公眾場(chǎng)合被發(fā)現(xiàn)做了一件令人尷尬的事情，沒(méi)關(guān)系，就說(shuō)你在玩“真心話(huà)大冒險(xiǎn)”。
6. 15分鐘的大笑，等同于 30 分鐘的仰臥起坐。
7.在商店里，最便宜的東西不是在最上面的貨架，就是在最下面的貨架，而不會(huì)在眼睛的水平線(xiàn)上。
