酒店茶葉知識基礎培訓(酒店茶吧培訓資料)
1.酒店茶吧培訓資料
作為一家餐廳或酒樓在開(kāi)業(yè)前，或者在一批新員工上崗之前，必須有一個(gè)明確的管理目標，為了達到這個(gè)目標的標準，要實(shí)現此目的，就需要對員工進(jìn)行培訓。
先列一個(gè)提綱： 第一課：首先每個(gè)員工做自我介紹，姓名，籍貫，職位，愛(ài)好等，以提高員工之間的認識。 第二課：了解公司的規章制度，管理架構以及本酒樓的基本出品特色，解釋員工福利。
第三課：?jiǎn)T工的儀容儀表，樓面服務(wù)基本禮貌用語(yǔ)。 第四課：餐飲服務(wù)五大要求及餐廳服務(wù)員操作程序。
第五課：規范禮貌用語(yǔ)及操作程序。 第六課：樓面部接待過(guò)程（詳細講解） 第七課：對酒水的認識，價(jià)格及斟法，對人頭馬干邑，軒尼詩(shī)及威士忌的基本認識。
第八課：席前烹調的準備工作，席前烹調的主要材料及其他配料，高級服務(wù)員要掌握的服務(wù)技巧。 第九課：如何沖名茶。
第十課：大型酒席宴會(huì )的服務(wù)程序及準備工作。 第十一課：如何成為一名出色的服務(wù)員。
第十二課：廳房服務(wù)的詳細程序。 餐飲培訓資料（一） 員工儀容儀表 1.員工的穿著(zhù)打扮是酒店禮儀重要的組成部分，用一句現代時(shí)髦的詞匯來(lái)講，這叫員工的形象推銷(xiāo)，員工清新的工作服會(huì )強化酒店的形象，因此，員工著(zhù)裝的基本要求就是“清潔整齊”，清潔整齊的服裝反映員工的精神面貌和酒店服務(wù)的嚴格性，若穿戴不整齊，會(huì )破壞酒店的形象。
2.除著(zhù)裝整齊外，頭發(fā)一定要梳理整齊，皮鞋一定要擦亮，手一定要洗干凈，指甲一定要修理整齊，女員工一定要化淡妝，不要濃妝艷抹，也不要珠光寶氣，更不要佩帶過(guò)多的首飾。 3.員工在工作時(shí)間不得隨便聊天，戰栗和走路姿態(tài)要挺直，兩手不得交叉放在胸前或插在口袋里，在服務(wù)中要做到三輕“走路輕，說(shuō)話(huà)輕，動(dòng)作輕” 4.待人接物講究禮貌，彬彬有禮，這是搞好酒店服務(wù)的關(guān)鍵所在，員工要微笑待客，要使用禮貌用語(yǔ)，禮貌不涉及任何成本，禮貌會(huì )帶來(lái)更多利益，禮貌是使客人滿(mǎn)意并帶來(lái)回頭客的重要因素。
樓面服務(wù)基本禮貌用語(yǔ)（服務(wù)規范禮貌用語(yǔ)） 1.迎客---“您好，歡迎光臨！” 2.拉椅請座---“先生/小姐，請坐！” 3.開(kāi)位問(wèn)茶---“請問(wèn)先生/小姐喜歡喝什么茶呢？” 4.派餐巾---“先生/小姐，請用毛巾。” 5.斟茶---“先生/小姐，請用茶。”
6.問(wèn)酒水---“先生/小姐，請問(wèn)喜歡喝些什么酒水呢？” 7.斟酒水---“先生/小姐，幫你斟上**酒水好嗎？” 8.收茶杯---“先生/小姐，幫您把茶杯收走好嗎？” 9.上湯---“這是**湯，請慢用。” 10.上菜---“這是**菜，請各位慢用。”
11.更換骨碟---“先生/小姐，幫您換骨碟。” 12.撤換茶碟---“請問(wèn)，這個(gè)茶碟可以收走嗎？” 13.上水果---“這盤(pán)生果是我們酒樓**經(jīng)理送的，是本酒樓的小小心意，請慢用。”
14.飯后茶---“請用熱茶。” 15.結帳---“請問(wèn)哪位買(mǎi)單？”“多謝八折N多錢(qián)”“多謝收到N多錢(qián)”“多謝找回N多錢(qián)。”
16.送客---“多謝光臨，歡迎下次在來(lái)，拜拜！” 操作中需打“請”的手勢 帶位手勢---拉椅手勢---開(kāi)位手勢---斟茶手勢---斟酒水手勢---收茶杯手勢---撤換骨碟手勢---換煙灰缸手勢---上湯手勢---分湯手勢---加湯手勢---上菜手勢---撤換菜碟手勢---上茶手勢---上水果手勢---送客手勢 規范禮貌用語(yǔ)及操作程序 1.當客人進(jìn)入餐廳時(shí)，咨客應主動(dòng)上前，熱情地征詢(xún)客人“先生/小姐，您好！歡迎光臨，請問(wèn)您幾位？”當客人回答后便問(wèn)：“請問(wèn)先生/小姐貴姓？” 2.把客人帶到座位后，拉椅請坐（并做請的手勢）。雙手把菜譜遞給客人并說(shuō)道：“**先生，這是我們的菜牌。”
然后詢(xún)問(wèn)客人：“您好，請問(wèn)喝什么茶？我們這有普洱，香片，鐵觀(guān)音。
等茶”客人選定茶葉后，應把客人所點(diǎn)的茶告知看臺的服務(wù)員。
要求：語(yǔ)言親切，保持微笑，使客人有得到特別受尊重的感覺(jué)。迅速把客人的尊姓告知上前拉椅問(wèn)茶的服務(wù)員，以及該區域的領(lǐng)班，部長(cháng)，并把姓名寫(xiě)在菜卡上。
3.服務(wù)員在分管的崗位上站崗，笑臉迎接客人，協(xié)助咨客安排客人入座，稍鞠躬講：“先生/小姐，您好，歡迎光臨！” 4.拉椅請坐，先將女性坐的椅子拉出，在她坐下時(shí)，徐徐將椅子靠近餐桌，說(shuō)：“先生/小姐，請坐”并做請的手勢，向咨客了解客人尊姓。 注意事項： A。
善于觀(guān)察分清誰(shuí)是主人。 B。
對有些不愿意把自己姓氏告訴你的客人，不可強求。 C。
當客人對問(wèn)姓名不解時(shí)，我們可以這樣解釋?zhuān)骸斑@有利于我們稱(chēng)呼您”或“當有客人找你時(shí)，便于我們查閱。” D。
服務(wù)員在整個(gè)過(guò)程中，有關(guān)稱(chēng)呼客人的應該以其尊姓為前提。 5.遞巾沖茶。
從客人右邊遞巾并說(shuō)：“**先生/小姐，請用毛巾。”然后去沖茶，如果沒(méi)有從咨客那里得到客人喝什么茶，那就要服務(wù)員自己詢(xún)問(wèn)客人了。
（問(wèn)的方式見(jiàn)第二條。） 要求：沖茶要求連同小食，芥醬，等一起用托盤(pán)托到客人臺前，從右邊斟上第一杯禮貌茶，注意：茶水要求六分滿(mǎn)，先女士后男士，先賓后主，再按順時(shí)針?lè )较蜻M(jìn)行，然后上芥醬，小食。
6.落巾，脫筷子套。將碟上的席巾花展開(kāi)，并鋪在客人膝上或鋪在餐碟底。
（脫筷子套要在客人右邊進(jìn)行） 7.推銷(xiāo)酒水。當營(yíng)業(yè)員點(diǎn)完菜后，。
2.茶藝基礎知識
【茶藝和茶藝背景的基本含義】
1.茶藝
是包括茶葉品評技法和藝術(shù)操作手段的鑒賞以及品茗美好環(huán)境的領(lǐng)略等整個(gè)品茶過(guò)程的美好意境，其過(guò)程體現形式和精神的相互統一。
就形式而言，茶藝包括：選茗、擇水、烹茶技術(shù)、茶具藝術(shù)、環(huán)境的選擇創(chuàng )造等一系列內容。品茶、先要擇，講究壺與杯的古樸雅致，或是豪華莊貴。另外，品茶還要講究人品，環(huán)境的協(xié)調，文人雅士講求清幽靜雅，達官貴族追求豪華高貴等。一般傳統的品茶，環(huán)境要求多是清風(fēng)、明月、松吟、竹韻、梅開(kāi)、雪霽等種種妙趣和意境。總之，茶藝是形式和精神的完美結合，其中包含著(zhù)美學(xué)觀(guān)點(diǎn)和人的精神寄托。傳統的茶藝，是用辯證統一的自然觀(guān)和人的自身體驗，從靈與肉的交互感受中來(lái)辨別有關(guān)問(wèn)題，所以在技藝當中，即包含著(zhù)我國古代樸素的辯證唯物主義思想，又包含了人們主觀(guān)的審美情趣和精神寄托。
茶藝主要包括以下內容：
第一，茶葉的基本知識。學(xué)習茶藝，首先要了解和掌握茶葉的分類(lèi)、主要名茶的品質(zhì)特點(diǎn)、制作工藝，以及茶葉的鑒別、貯藏、選購等內容。這是學(xué)習茶藝的基礎。
3.茶藝的基礎知識
茶文化包括茶葉品評技法、藝術(shù)操作手段的鑒賞、品茗美好環(huán)境的領(lǐng)略等整個(gè)品茶過(guò)程的美好意境。其過(guò)程體現形式和精神的相互統一，是飲茶活動(dòng)過(guò)程中形成的文化現象。它起源久遠，歷史悠久，文化底蘊深厚，與宗教結緣。全世界有一百多個(gè)國家和地區的居民都喜愛(ài)品茗。有的地方把飲茶品茗作為一種藝術(shù)享受來(lái)推廣。各國的飲茶方法相同，各有千秋。中國人民歷來(lái)就有“客來(lái)敬茶”的習慣，這充分反映出中華民族的文明和禮貌。
建議參考：/view/8263.htm?fr=ala0_1_1
4.茶葉知識入門(mén)
1中國茶葉分為六大類(lèi)，分別是綠茶、紅茶、黃茶、白茶、黑茶、青茶（烏龍茶） 綠茶中最有代表性的是：龍井茶、碧螺春、黃山毛峰等 紅茶中最有代表性的是：祁門(mén)紅茶、滇紅、閩紅等 黃茶中最有代表性的是：君山銀針、蒙頂黃芽等 白茶中最有代表性的是：白毫銀針、白牡丹等 黑茶中最有代表性的是：普洱茶、六堡茶等 青茶中最有代表性的是：鐵觀(guān)音、大紅袍、單叢茶等2說(shuō)實(shí)話(huà)六大茶類(lèi)都有好茶，這主要看你的口感與偏愛(ài)了，如綠茶類(lèi)有西湖龍井茶、太平猴魁、信陽(yáng)毛尖、碧螺春、安吉白茶等；黃茶類(lèi)有君山銀針、霍山黃芽、溈山毛尖等；紅茶類(lèi)有祁紅、英紅、正山小種等；青茶類(lèi)有鐵觀(guān)音、巖茶系列（大紅袍、白雞冠、肉桂、水仙）、鳳凰單樅、臺灣烏龍茶等；白茶類(lèi)有白牡丹、福鼎大白毫、銀針、壽眉等；黑茶類(lèi)有普洱茶、六堡、茯磚、米磚、千量茶等；另外還有加工茶類(lèi)如茉莉花茶、玫瑰花茶、桂花茶等；以上這些都是名茶中的佼佼者，就看你的口味與品味了！3一、茶葉基本成份 1、兒茶素類(lèi)：俗稱(chēng)茶單寧，是茶葉特有成份，具有苦、澀味及收斂性。
2、咖啡因：帶有苦味，是構成茶湯滋味的重要成份。 3、礦物質(zhì)：茶中含有豐富的鉀、鈣、鎂、錳等11種礦物質(zhì)。
二、茶葉基本成份之功能 1、兒茶素類(lèi)： 俗稱(chēng)茶單寧，是茶葉特有成份，具有苦、澀味及收斂性。在茶湯中可與咖啡因結合而緩和咖啡因對人體的生理作用。
具抗氧化、抗突然異變、抗腫瘤、降低血液中膽固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血壓上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗產(chǎn)物過(guò)敏等功效。 2、咖啡因： 帶有苦味，是構成茶湯滋味的重要成份。
紅茶茶湯中，與多無(wú)酚類(lèi)結合成為復合物；茶湯冷后形成乳化現象。茶中特有的兒茶素類(lèi)及其氧化縮和物可使除中咖啡因的興奮作用減緩而持續，故喝茶可使長(cháng)途開(kāi)車(chē)的人保持頭腦清醒及較有耐力。
3、礦物質(zhì)： 茶中含有豐富的鉀、鈣、鎂、錳等11種礦物質(zhì)。茶湯中陽(yáng)離子含量較多而陰離子較少，屬于堿性食品。
可幫助體液維持堿性，保持健康。 ①鉀：促進(jìn)血鈉排除。
血鈉含量高，是引起高血壓的原因之一，多飲茶可防止高血壓。 ②氟：具有防止蛀牙的功效。
③錳：具有抗氧化及防止老化之功效，增強免疫功能，并有助于鈣的利用。因不溶于熱水，可磨成茶粉食用。
茶葉的選購不是易事，要想得到好茶葉，需要掌握大量的知識，如各類(lèi)茶葉的等級標準，價(jià)格與行情，以及茶葉的審評、檢驗方法等。茶葉的好壞，主要從色、香、味、形四個(gè)方面鑒別，但是對于普通飲茶之人，購買(mǎi)茶葉時(shí)，一般只能觀(guān)看干茶的外形和色澤，聞干香，使得判斷茶葉的品質(zhì)更加不易。
這里粗略介紹一下鑒別干茶的方法。 這里提醒您，選購新茶要注意一看色澤、二觀(guān)外形、三聞香氣、四品茶味、五捏干濕。
一看色澤： 新茶色澤一般都較清新悅目，或嫩綠或墨綠。綠茶以顏色翠碧，鮮潤活氣為好；炒青茶色澤灰綠，略帶光澤。
若干茶葉色澤發(fā)枯發(fā)暗發(fā)褐，表明茶葉內質(zhì)有不同程度的氧化，這種茶往往是陳茶；如果茶葉片上有明顯的焦點(diǎn)、泡點(diǎn)（為黑色或深醬色斑點(diǎn)）或葉邊緣為焦邊，說(shuō)明不好，不是好茶；若茶葉色澤花雜，顏色深淺反差較大，說(shuō)明茶葉中夾有黃片，老葉甚至有陳茶，這樣的茶也談不上是好茶。 二觀(guān)外形： 各種茶葉都有特定的外形特征，有的像銀針，有的像瓜子片，有的像圓珠，有的則像雀舌，有的葉片松泡，有的葉片緊結。
炒青茶的葉片則緊結、條直。名優(yōu)茶有各自獨特的形狀，如午子仙毫的外形特點(diǎn)是“微扁、條直”。
一般說(shuō)新茶外形：條索明亮，大小、粗細、長(cháng)短均勻者為上品；條索枯暗、外形不整、甚至有茶梗、茶籽者為下品。細實(shí)、芽頭多、鋒苗銳利的嫩度高；粗松、老葉多、葉肪隆起的嫩度低。
扁形茶以平扁光滑者為好，粗、枯、短者為次；條形茶以條索緊細、圓直、勻齊者為好，粗糙、扭曲、短碎者為次；顆粒茶以圓滿(mǎn)結實(shí)者為好，松散塊者為次。 三聞香氣： 新茶一般都有新茶香。
好的新茶，茶香格外明顯。如新綠茶聞之有悅鼻高爽的香氣，其香氣有清香型、濃香型、甜香型；質(zhì)量越高的茶葉，香味越濃郁撲鼻。
口嚼或沖泡，綠茶發(fā)甜香為上，如聞不到茶香或者聞到一股青澀氣、粗老氣、焦糊氣則不是好新茶。若是陳茶，則香氣淡薄或有一股陳氣味。
四品茶味： 茶湯入口后甘鮮，濃醇爽口，在口中留有甘味者最好；通常取少量樣品沖泡觀(guān)察，好的綠茶，湯色碧綠明澄，茶葉先若澀，后濃香甘醇，而且帶有板栗香味。 五捏干濕： 用手指捏一捏茶葉，可以判斷新茶的干濕程度。
新茶要耐貯存，必須要足干。受潮的茶葉含水量都較高，不僅會(huì )嚴重影響茶水的色、香、味、而且易發(fā)霉變質(zhì)。
判斷新茶足不足干，可取一二片茶葉用大拇指和食指稍微用勁捏一捏，能捏成粉末的是足干的茶葉，可以買(mǎi)；若捏不成粉末狀，說(shuō)明茶葉已受潮，含水量較高，這種新茶容易變質(zhì)，不宜購買(mǎi)。同時(shí)，要防止以次充好，特介紹幾種名優(yōu)茶的特色，以作選購新茶時(shí)參考，午子仙毫：外形微扁條直，像一片蘭花瓣，色澤翠綠，嫩香持久，泡于湯中，嫩芽成朵，直立于杯中，交錯相映，清湯碧液，回味幽香。
午子綠茶：外形緊細重實(shí)、勻齊、。
5.茶藝培訓流程
茶葉基礎知識、茶葉的加工與分類(lèi)、青茶類(lèi)加工工藝及四大青茶產(chǎn)區及名茶鑒賞 、綠茶加工及名茶鑒賞 、白茶、黃茶、紅茶、黑茶類(lèi)加工工藝及名茶鑒賞 、烏龍茶、綠茶、花茶沖泡技藝 、茶藝禮儀、宗教與茶、各國各民族茶文化簡(jiǎn)介、茶葉、茶具的鑒賞及選購常識 、無(wú)我茶會(huì )組織形式、茶與生活、參觀(guān)茶藝館等 、茶藝概論 茶的分類(lèi)、制作、茶與健康、綠茶、黃茶專(zhuān)題、茶事禮儀 茶的歷史、茶藝表演（一）（玻璃杯）白茶、花茶專(zhuān)題、茶藝表演（二）（蓋碗、瓷壺）、青茶專(zhuān)題、茶藝表演（三）（紫砂壺）、紅茶專(zhuān)題、品茗用水茶具的介紹及配搭、普洱茶專(zhuān)題、泡茶技能、茶藝表演總復習、內部測試、綜合復習（品茶會(huì )）
茶樹(shù)的種質(zhì)資源分析、臺灣烏龍專(zhuān)題介紹、閩南烏龍專(zhuān)題介紹、廣東烏龍專(zhuān)題介紹、閩北烏龍專(zhuān)題介紹、世界紅茶概覽、普洱茶專(zhuān)題介紹、茶葉制作學(xué)、茶醫學(xué)、茶席設計
1綜合復習、討論、解疑、茶藝師工作的職責及意義、中國茶的分類(lèi)、各類(lèi)茶的特點(diǎn)、各類(lèi)茶的保存及沖泡技巧、茶藝禮儀、品茗用水與茶具選擇、茶具的日常保養、茶藝服務(wù)流程、茶葉銷(xiāo)售技巧、茶藝表演（烏龍茶表演）
6.茶藝基本知識
茶藝主要包括以下內容：1、茶葉的基本知識。
學(xué)習茶藝，首先要了解和掌握茶葉的分類(lèi)、主要名茶的品質(zhì)特點(diǎn)、制作工藝，以及茶葉的鑒別、貯藏、選購等內容。這是學(xué)習茶藝的基礎。
2、水的基本知識。學(xué)習茶藝，必須懂得水，茶性必發(fā)于水，無(wú)水何以談茶？現代唯一的為高端茶藝提供運水的組織”茗泉郵驛“正在將忽略了近3個(gè)世紀的”運泉“將中國茶藝推向世界的最高度3、茶藝的技術(shù)。
是指茶藝的技巧和工藝。包括茶藝術(shù)表演的程序、動(dòng)作要領(lǐng)、講解的內容，茶葉色、香、味、形的欣賞，茶具的欣賞與收藏等內容。
這是茶藝的核心部分。4、茶藝的禮儀。
是指服務(wù)過(guò)程中的禮貌和禮節。包括服務(wù)過(guò)程中的儀容儀表、迎來(lái)送往、互相交流與彼此溝通的要求與技巧等內容。
5、茶藝的規范。茶藝要真正體現出茶人之間平等互敬的精神，因此對賓客都有規范的要求。
做為客人，要以茶人的精神與品質(zhì)去要求自己，投入地去品賞茶。作為服務(wù)者，也要符合待客之道，尤其是茶藝館，其服務(wù)規范是決定服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平的一個(gè)重要因素。
6、悟道。道是指一種修行，一種生活的道路和方向，是人生的哲學(xué)，道屬于精神的內容。
悟道是茶藝的一種最高境界，是通過(guò)泡茶與品茶去感悟生活，感悟人生，探尋生命的意義。擴展資料：茶藝的分類(lèi) 中國茶藝按照茶藝的表現形式分類(lèi)可分為四大類(lèi)：1、表演型茶藝 表演型茶藝是指一個(gè)或多個(gè)茶藝師為眾人演示泡茶技巧，其主要功能是聚焦傳媒，吸引大眾，宣傳普及茶文化，推廣茶知識。
這種茶藝的特點(diǎn)是適合用于大型聚會(huì )、節慶活動(dòng)，與影視網(wǎng)絡(luò )傳媒結合，能起到宣傳茶文化及祖國傳統文化的良好效果。表演型茶藝重在視覺(jué)觀(guān)賞價(jià)值，同時(shí)也注重聽(tīng)覺(jué)享受。
它要求源于生活，高于生活，可借助舞臺表現藝術(shù)的一切手段來(lái)提升茶藝的藝術(shù)感染力。2、待客型茶藝 待客型茶藝是指由一名主泡茶藝師與客人圍桌而坐，一同賞茶鑒水，聞香品茗。
在場(chǎng)的每一個(gè)人都是茶藝的參與者，而非旁觀(guān)者。都直接參與茶藝美的創(chuàng )作與體驗，都能充分領(lǐng)略到茶的色香味韻，也都可以自由交流情感，切磋茶藝，以及探討茶道精神和人生奧義。
這種類(lèi)型的茶藝最適用于茶藝館、機關(guān)、企事業(yè)單位及普通家庭。修習這類(lèi)茶藝時(shí)，切忌帶上表演型茶藝的色彩。
講話(huà)和動(dòng)作都不可矯揉造作，服飾化妝不可過(guò)濃過(guò)艷，表情最忌夸張，一定要像主人接待親朋好友一樣親切自然。這類(lèi)茶藝要求茶藝師能邊泡茶，邊講解，客人可以自由發(fā)問(wèn)，隨意插話(huà)，所以要求茶藝師要具備比較豐富的茶藝知識具備較好的與客人溝通的能力。
3、營(yíng)銷(xiāo)型茶藝 營(yíng)銷(xiāo)型茶藝是指通過(guò)茶藝來(lái)促銷(xiāo)茶葉、茶具、茶文化。這類(lèi)茶藝是最受茶廠(chǎng)、茶莊、茶館歡迎的一種茶藝。
演示這類(lèi)茶藝，一般要選用審評杯或三才杯（蓋完），以便最直觀(guān)地向客人展示茶性。這種茶藝沒(méi)有固定的程序和解說(shuō)詞，而是要求茶藝師在充分了解茶性的基礎上，因人而異，看人泡茶，看人講茶。
看人泡茶，是指根據客人的年齡、性別、生活地域沖泡出最適合客人口感的茶，展示出茶葉商品的保障因素（如茶的色香味韻）。講好茶，是指根據客人的文化程度，興趣愛(ài)好，巧妙地介紹好茶的魅力因素（如名貴度，知名度，珍稀度，保健功效及文化內涵等），以激發(fā)客人的購買(mǎi)欲望，產(chǎn)生“即興購買(mǎi)”的沖動(dòng)，甚至“惠顧購買(mǎi)”的心里。
營(yíng)銷(xiāo)型茶藝要求茶藝師誠懇自信，有親和力，并具備豐富的茶葉商品知識和高明的營(yíng)銷(xiāo)技巧。4、養生型茶藝 養生型茶藝包括傳統養生茶藝和現代養生茶藝。
傳統養生茶藝是指在深刻理解中國茶道精神的基礎上，結合中國佛教、道教的養生功法，如調身、調心、調息、調食、調睡眠、打坐、入靜或氣功導引等功法，使人們在修習這種茶藝時(shí)以茶養身，以道養心，修身養性，延年益壽。現代養身型茶藝是指根據現代中醫學(xué)最新研究的成果，根據不同花、果、香料、草藥的性味特點(diǎn)，調制出適合自己身體狀況和口味的養生茶。
養生型茶藝提倡自泡、自斟、自飲、自得其樂(lè )，深受越來(lái)越多茶人的歡迎。成因 中國是茶的故鄉，歷史悠久。
據《華陽(yáng)國志·巴志》：“園有方翡，香茗”記載，中國人工栽培利用茶樹(shù)已有三千多年歷史。在這悠入久的歷史發(fā)展進(jìn)程中，茶已成為中國各族人民日常生活的一部分。
人們常說(shuō)：“早晨開(kāi)門(mén)七件事，柴米油鹽醬醋茶。”可見(jiàn)茶在日常生活中的地位。
茶在日常生活中的普遍應用，人們首先把其當成飲料，用茶的自然功能，用以清神益智、助消化等。另外茶的又一重要功能是精神方面的。
人們在飲茶過(guò)程中講求的享受，對水、茶、器具、環(huán)境都有較高的要求；同時(shí)以茶培養、修煉自己的精神道德，在各種茶事活動(dòng)中去協(xié)調人際關(guān)系，求得自己思想的自信、自省、也溝通彼此的情感，以茶雅志，以茶會(huì )友。茶本身存在著(zhù)一種從形式到內容，從物質(zhì)到精神，從人與物的直接關(guān)系到成為人際關(guān)系的媒介，逐漸形成傳統東方文化一朵奇葩——中國茶文化。
茶的特殊自然功能使茶文化在中國傳統優(yōu)秀文化中占有其重要的一席之地。在中國古代，文人用茶以激發(fā)文思；道家用以修心養性；佛家用以解睡助禪等，物質(zhì)與精神相結合，人們在精神層次上感受到了一種美的熏陶。
在品。
7.茶藝師學(xué)些什么 初級茶藝師基礎知識有哪些
茶藝師是茶葉行業(yè)中具有茶葉專(zhuān)業(yè)知識和茶藝表演，服務(wù)，管理技能等綜合素質(zhì)的專(zhuān)職技術(shù)人員。通俗的說(shuō)，茶藝是指泡茶與飲茶的技藝。茶藝師高出其他一些非專(zhuān)業(yè)人士的地方在于他們對茶的理解并不僅停留在感性的基礎上，而是對其有著(zhù)深刻的理性認識，也就是對茶文化的精神有著(zhù)充分的了解，而茶文化的重點(diǎn)是茶藝。
技能等級
依照《中華人民共和國職業(yè)分類(lèi)大典》的規定，茶藝師職業(yè)共分為：
①五級（初級）能熟練、規范地演示多種清飲茶、調飲茶的泡飲并能向顧客提供該項技能的服務(wù)，同時(shí)能向服務(wù)對象介紹或交流茶葉基礎知識、主要名茶的選擇及常用茶品鑒別、保管知識、茶文化歷史發(fā)展過(guò)程及現狀等知識；
②四級（中級）能掌握各類(lèi)常用茶的審評、鑒別技能；掌握品茗環(huán)境的設計和布置、茶具選配、茶藝表演等專(zhuān)業(yè)技能；會(huì )演示多種茶品的沖泡技藝；能了解中國茶道發(fā)展演變及其精神的內涵和熟悉有代表性的茶詩(shī)、詞、賦、文及世界其它一些國家和地區的茶道、茶藝發(fā)展概況；并能進(jìn)行一般的茶館經(jīng)營(yíng)和管理；
③三級（高級）具有一定的茶藝英語(yǔ)對話(huà)能力；能準確鑒賞有代表性的各類(lèi)名茶和紫砂茶具藝術(shù)；以熟練的技藝，科學(xué)而藝術(shù)地演示時(shí)尚茶藝和進(jìn)行創(chuàng )意性的茶席設計；具有策劃、實(shí)施各類(lèi)茶會(huì )的能力；并能對低一級茶藝師進(jìn)行培訓和輔導
④技師（國家職業(yè)資格二級）
⑤高級技師（國家職業(yè)資格一級）
報名條件
茶藝師資格考試報名條件
①茶藝師 國家資格五級：
1、經(jīng)本職業(yè)初級正規培訓達規定標準學(xué)時(shí)數，并取得畢（結）業(yè)證書(shū)。
2、在本職業(yè)連續見(jiàn)習工作2年以上。
②茶藝師 國家資格四級：
1、取得本職業(yè)初級資格證書(shū)后，連續從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)本職業(yè)中級正規培訓達規定標準學(xué)時(shí)數，并取得畢（結）業(yè)證書(shū)。
2、取得本職業(yè)初級資格證書(shū)后，連續從事本職業(yè)工作5年以上。
3、取得經(jīng)勞動(dòng)保障行政部門(mén)審核認定的，以中級技能為培養目標的中等以上職業(yè)學(xué)校本職業(yè)（專(zhuān)業(yè)）畢業(yè)證書(shū)。
③高級茶藝師 國家資格三級：
1、取得本職業(yè)中級資格證書(shū)后，連續從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)本職業(yè)高級正規培訓達規定標準學(xué)時(shí)數，并取得畢（結）業(yè)證書(shū)。
2、取得本職業(yè)中級職業(yè)資格證書(shū)后，連續從事本職業(yè)工作7年以上。
3、取得高級技工學(xué)校或經(jīng)勞動(dòng)保障行政部門(mén)審核認證的，以高級技能為培養目標的高等職業(yè)學(xué)校本職業(yè)（專(zhuān)業(yè)）畢業(yè)證書(shū)。
4、取得本職業(yè)中級職業(yè)資格證書(shū)的大專(zhuān)以上本專(zhuān)業(yè)或相關(guān)專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生，連續從事本職業(yè)工作2年以上。
④技師茶藝師 國家資格二級：
1、取得本職業(yè)高級資格證書(shū)后，連續從事本職業(yè)工作5年以上，經(jīng)本職業(yè)技師正規培訓達規定標準學(xué)時(shí)數，并取得畢（結）業(yè)證書(shū)。
2、取得本職業(yè)高級職業(yè)資格證書(shū)后，連續從事本職業(yè)工作7年以上。
3、高級技工學(xué)校本專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生，連續從事本職業(yè)工作滿(mǎn)3年。
⑤高級技師茶藝師 國家資格一級：
1、取得本職業(yè)技師資格證書(shū)后，連續從事本職業(yè)工作4年以上，經(jīng)本職業(yè)高級技師正規培訓達規定標準學(xué)時(shí)數，并取得畢（結）業(yè)證書(shū)。
2、取得本職業(yè)技師職業(yè)資格證書(shū)后，連續從事本職業(yè)工作5年以上。
考試科目
茶藝師考試內容包括理論知識和技能操作。
①理論知識：職業(yè)道德、基礎知識、禮儀、接待、茶藝準備、茶藝演示、茶事服務(wù)、銷(xiāo)售、茶藝館設計要求、茶藝館布置、茶飲服務(wù)、茶葉保健服務(wù)、茶藝表演、茶會(huì )組織、差異編創(chuàng )、茶會(huì )創(chuàng )新等。
②技能操作：禮儀、接待、茶藝準備、茶藝演示、茶事服務(wù)、銷(xiāo)售、茶藝館設計要求、茶藝館布置、茶飲服務(wù)、茶葉保健服務(wù)、茶藝表演、茶會(huì )組織、差異編創(chuàng )、茶會(huì )創(chuàng )新等。
8.茶藝培訓包括哪些內容
重慶茶藝培訓有一家晨希茶藝，這是中級茶藝師培訓課程
禮儀、初識茶具以及泡茶時(shí)的注意事項（2課時(shí)）
紅茶滇紅的沖泡（2課時(shí)）
紅茶理論知識（2課時(shí)）
茶葉知識（2課時(shí)）
白茶理論與白牡丹的沖泡（2課時(shí)）
烘青、炒青、曬青綠茶的沖泡（2課時(shí)）
綠茶、黃茶理論知識（2課時(shí)）
茶文化基礎知識（2課時(shí)）
西湖龍井的沖泡（2課時(shí)）
碧螺春的沖泡（2課時(shí)）
君山銀針的沖泡（2課時(shí)）
茶具知識、品茗用水（2課時(shí)）
普洱茶的沖泡（2課時(shí)）
黑茶理論知識（2課時(shí)）
武夷巖茶的沖泡（2課時(shí)）
烏龍茶理論知識與鐵觀(guān)音的沖泡（2課時(shí)）
茉莉花茶的沖泡（2課時(shí)）
重慶茶藝培訓的內容差不多都這樣
9.茶藝基礎知識
茶文化是包括茶葉品評技法和藝術(shù)操作手段的鑒賞以及品茗美好環(huán)境的領(lǐng)略等整個(gè)品茶過(guò)程的美好意境，其過(guò)程體現形式和精神的相互統一，是飲茶活動(dòng)過(guò)程中形成的文化現象。
它起源久遠，歷史悠久，文化底蘊深厚，與宗教結緣。茶藝包括：選茗、擇水、烹茶技術(shù)、茶具藝術(shù)、環(huán)境的選擇創(chuàng )造等一系列內容。
茶藝背景是襯托主題思想的重要手段，它渲染茶性清純、幽雅、質(zhì)樸的氣質(zhì)，增強藝術(shù)感染力。不同的風(fēng)格的茶藝有不同的背景要求，只有選對了背景才能更好地領(lǐng)會(huì )茶的滋味。
茶藝是包括茶葉品評技法和藝術(shù)操作手段的鑒賞以及品茗美好環(huán)境的領(lǐng)略等整個(gè)品茶過(guò)程的美好意境，其過(guò)程體現形式和精神的相互統一，是飲茶活動(dòng)過(guò)程中形成的文化現象。它起源久遠，歷史悠久，文化底蘊深厚，與宗教結緣。
茶藝包括：選茗、擇水、烹茶技術(shù)、茶具藝術(shù)、環(huán)境的選擇創(chuàng )造等一系列內容。茶藝背景是襯托主題思想的重要手段，它渲染茶性清純、幽雅、質(zhì)樸的氣質(zhì)，增強藝術(shù)感染力。
不同的風(fēng)格的茶藝有不同的背景要求，只有選對了背景才能更好地領(lǐng)會(huì )茶的滋味。茶道是茶藝與精神的結合，并通過(guò)茶藝表現精神。
興于中國唐代，盛于宋、明代，衰于清代。中國茶道的主要內容講究五境之美，即茶葉、茶水、火候、茶具、環(huán)境。
茶道要遵循一定的法則。唐代為克服九難 ，即造、別、器、火、水、炙、末、煮、飲。
宋代為三點(diǎn)與三不點(diǎn)品茶，"三點(diǎn)"為新茶、甘泉、潔器為一，天氣好為一，風(fēng)流儒雅、氣味相投的佳客為一。 中國茶道的具體表現形式有兩種： 煎茶。
把茶末投入壺中和水一塊煎煮。唐代的煎茶，是茶的最早藝術(shù)品嘗形式。
斗茶。古代文人雅士各攜帶茶與水，通過(guò)比茶面湯花和品嘗鑒賞茶湯以定優(yōu)劣的一種品茶藝術(shù)。
斗茶又稱(chēng)為茗戰，興于唐代末，盛于宋代。最先流行于福建建州一帶。
斗茶是古代品茶藝術(shù)的最高表現形式。 工夫茶。
清代至今某些地區流行的工夫茶是唐、宋以來(lái)品茶藝術(shù)的流風(fēng)余韻。清代工夫茶流行于福建的汀州、漳州、泉州和廣東的潮州。
工夫茶講究品飲工夫。 在中國茶道的發(fā)展歷程中，佛教起到了很重要的作用。
唐代《封氏聞見(jiàn)錄》載："學(xué)禪務(wù)于不寐，又不夕食，皆許其飲茶。人自懷伽，到處煮飲，從此轉相仿效，遂成風(fēng)俗。
"又 唐詩(shī)人杜牧的："今日鬢絲禪塌畔，茶煙輕揚落花風(fēng)"生動(dòng)描寫(xiě)了老僧煮茶時(shí)閑靜雅致的情景。 飲茶在大小寺廟的風(fēng)行，僧人加強對茶葉采制的研究，于是出現歷代名山大川寺廟出名茶的現象。
如碧螺春，產(chǎn)自江蘇洞庭山的碧螺峰，原名"水月茶"，首先又洞庭山水月院山僧制得。武夷巖茶，為武夷寺禪僧制作的最佳。
君山銀針產(chǎn)于君山白鶴寺。 飲茶與佛教的結合，極大的推動(dòng)了茶文化的發(fā)展，古書(shū)記載唐宋的古寺都設有"茶堂"、"茶寮"，僧人們都在這里討論佛理禪道，切磋經(jīng)論，招待施主賓客，啜飲香茗。
寺院崇尚飲茶、種茶的同時(shí)，將佛家清規、飲茶讀經(jīng)與佛學(xué)哲理、人生觀(guān)念融為一體，"茶佛不分家"、"茶禪一體"、"茶禪一位"由此產(chǎn)生。 茶與佛有相通之道，均在主體感受，非深味而不可。
飲茶需心平氣靜，講究井然有序地啜飲，以求環(huán)境與心境的寧靜、清凈、安逸。 中國茶道的發(fā)展歷程中，涌現了許多茶葉著(zhù)作。
自唐代陸羽《茶經(jīng)》到清末程雨亭的《整飭皖茶文牘》，專(zhuān)著(zhù)共計100多種 。包括茶法 、雜記 、茶譜 、茶錄 、茶經(jīng)、煎茶品茶、水品、茶稅、茶論 、茶史 、茶記 、茶集 、茶書(shū)、茶疏、茶考、茶述、茶辯、茶事、茶訣、茶約、茶衡、茶堂、茶乘、茶話(huà)、茶莢、茗譚等。
茶的分類(lèi) 自古以來(lái)茶葉即因其不同之色澤，外形及產(chǎn)期、制法而有不同之 分類(lèi)，晉郭璞所著(zhù)之爾雅注中『早取為荼，晚取為茗』可算是對茶最早之分類(lèi)記載了，其后之唐、宋、元、明、清等則因各朝代 飲茶風(fēng)氣之不同及茶產(chǎn)地的增加而在分類(lèi)法上有所改變，也更趨細分。 唐： 唐朝時(shí)全國的茶約莫有四、五十種之多，在陸羽所著(zhù)之茶經(jīng) 中依茶之外形概分為□茶、散茶、末茶及餅茶四類(lèi)，□茶是將茶葉壓制成固定形狀之茶磚，散茶是經(jīng)烘焙后立即收藏之 茶乾，末茶是將散茶碾磨成之茶末，餅茶則是鮮葉殺菁后□ 為泥末再烘焙而得之茶餅。
宋： 宋朝時(shí)期飲茶之風(fēng)更為普遍，茶之種類(lèi)亦多至百馀種，其制 法主要延續唐朝之蒸菁團茶，并發(fā)展出蒸菁散茶，由文獻通考的記載可知依當時(shí)茶之外形可分片茶、散茶、臘茶等三類(lèi) ，而這三種又可依其品質(zhì)之不同再細分為數個(gè)等級。 元： 在元朝團茶漸被淘汰，散茶則為發(fā)展主流，并依茶菁之鮮嫩 程度分為芽茶與葉茶兩大類(lèi)。
明清： 至明清時(shí)，各茶的制作技術(shù)均已甚為發(fā)達，建立了許多不 同的分類(lèi)系統，其分類(lèi)依據包括了產(chǎn)地、季節、茶樹(shù)品種、形狀、色香味、外觀(guān)色澤、制法、銷(xiāo)路等各有特色。 近代分類(lèi)法： 近代茶類(lèi)品系極多，但除前臺灣省茶業(yè)改良場(chǎng)場(chǎng)長(cháng)吳振鐸先生曾 將各國生產(chǎn)之茶類(lèi)以科學(xué)化之分類(lèi)法將其分為 5綱、12目、31群 、66型外，一般人多依其發(fā)酵程度、茶形、季節及烘焙程度來(lái)分類(lèi)。
發(fā)酵： 根據發(fā)酵程度之不同可分為不發(fā)酵茶、部份發(fā)酵茶與全發(fā) 酵茶，綠茶類(lèi)屬于不發(fā)酵茶。包括有碧羅春、龍井、珠茶、眉茶、煎茶、珠芽等。
青茶類(lèi)屬部份發(fā)酵。
