食品生產(chǎn)培訓作用(食品安全培訓課都培訓什么?)
1.食品安全培訓課都培訓什么?
1、崗前培訓
⑴ 崗前培訓：新進(jìn)員工報到后，由行政部組織實(shí)施崗前教育；培訓內容包括：食品安全培訓、公司規章制度培訓、消防知識培訓、安全生產(chǎn)培訓、衛生知識培訓等。
⑵ 實(shí)作訓練：新進(jìn)員工在接受職前培訓后，即由接收部門(mén)進(jìn)行崗前實(shí)作訓練即崗位技能培訓，經(jīng)考核評定合格后，部門(mén)經(jīng)理填寫(xiě)《員工試用考核表》交行政部，如試用不合格，試用人員持《員工試用考核表》到行政部核算工資，結束試用。
2、在職培訓
在職人員因工作崗位變動(dòng)或職務(wù)變更，或本職知識、技能經(jīng)其主管認定需加以充實(shí)的，或需持證操作的特種作業(yè)人員的資格證到期需重新認定，均需進(jìn)行在職培訓。
⑴ 由需要培訓的部門(mén)提出培訓需求。
⑵ 組織實(shí)施培訓：按行政部擬定的培訓計劃，組織實(shí)施。
⑶ 公司內部培訓：應有《培訓記錄》，培訓完成后，將《培訓記錄》交行政部存檔、備查。
⑷ 外部培訓：凡需到公司外進(jìn)行培訓的人員，必須于培訓結束后取得畢業(yè)或結業(yè)證書(shū)或提交學(xué)習總結，凡無(wú)上述證明者，不予報銷(xiāo)學(xué)費。行政部對培訓人員取得的證書(shū)進(jìn)行復印存檔，對提交的學(xué)習總結進(jìn)行存檔。
⑸ 食品安全知識培訓：行政部每年組織一次食品安全、衛生知識、消防知識培訓，當食品安全制度有重大變化時(shí)，可即時(shí)培訓掌握。
2.食品安全知識培訓內容
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內容來(lái)自用戶(hù)：楊永兆
同興寺學(xué)校食堂從業(yè)人員
食品安全知識培訓內容
一、大綱
1.食品中常見(jiàn)污染及預防控制
2.餐飲服務(wù)監督管理（基本要求）
3.加工操作規程
4.食品安全事故處理/過(guò)程監控要求
二、食品中常見(jiàn)污染及預防控制
1.具體的能引起食物中毒和食源性傳染病的部分病原菌
2.食品中常見(jiàn)的可致病的病毒最常見(jiàn)的是甲肝病毒
（一）食品中常見(jiàn)污染及預防控制
1.人感染寄生蟲(chóng)病大多是由于生食、半生食、等不良飲食習慣、或食品加熱不徹底所致
2.生物毒素人體攝入的后極易引起中毒、重者死亡。常見(jiàn)的有發(fā)芽馬鈴薯、青蕃茄、苦杏仁、鮮黃花菜、生黃豆等
（三）食品中常見(jiàn)污染及預防控制
1.部分有毒食品
河豚魚(yú)、青皮紅肉魚(yú)
四季豆、扁豆、荷蘭豆
生豆漿
野蘑菇（顏色鮮艷的大都有毒）
2.能污染食品的物質(zhì)
有機磷農藥，蔬菜
瘦肉精，豬肉、豬內臟
亞硝酸鹽
桐油
貝類(lèi)毒素
三、餐飲服務(wù)監督管理
（一）餐飲服務(wù)基本要求
餐飲服務(wù)提供者必須依法取得《餐飲服務(wù)許可證》，按照許可范圍依法經(jīng)營(yíng)，并在就餐場(chǎng)所醒目位置懸掛或者擺放《餐飲服務(wù)許可證》。
餐飲服務(wù)提供者應當建立健全食品安全管理制度，配備專(zhuān)職或者兼職食品安全管理人員。
（二）餐飲服務(wù)基本要求
被吊銷(xiāo)《餐飲服務(wù)許可證》的單位，根據《食品安全法》第九十二條的規定，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起（一）在制作加工過(guò)程中應當檢查待加工的食品及
3.學(xué)習食品生物化學(xué)意義
生物化學(xué)對其他各門(mén)生物學(xué)科的深刻影響首先反映在與其關(guān)系比較密切的細胞學(xué)、微生物學(xué)、遺傳學(xué)、生理學(xué)等領(lǐng)域。通過(guò)對生物高分子結構與功能進(jìn)行的深入研究，揭示了生物體物質(zhì)代謝、能量轉換、遺傳信息傳遞、光合作用、神經(jīng)傳導、肌肉收縮、激素作用、免疫和細胞間通訊等許多奧秘，使人們對生命本質(zhì)的認識躍進(jìn)到一個(gè)嶄新的階段。
生物學(xué)中一些看來(lái)與生物化學(xué)關(guān)系不大的學(xué)科，如分類(lèi)學(xué)和生態(tài)學(xué)，甚至在探討人口控制、世界食品供應、環(huán)境保護等社會(huì )性問(wèn)題時(shí)都需要從生物化學(xué)的角度加以考慮和研究。
此外，生物化學(xué)作為生物學(xué)和物理學(xué)之間的橋梁，將生命世界中所提出的重大而復雜的問(wèn)題展示在物理學(xué)面前，產(chǎn)生了生物物理學(xué)、量子生物化學(xué)等邊緣學(xué)科，從而豐富了物理學(xué)的研究?jì)热荩龠M(jìn)了物理學(xué)和生物學(xué)的發(fā)展。
生物化學(xué)是在醫學(xué)、農業(yè)、某些工業(yè)和國防部門(mén)的生產(chǎn)實(shí)踐的推動(dòng)下成長(cháng)起來(lái)的，反過(guò)來(lái)，它又促進(jìn)了這些部門(mén)生產(chǎn)實(shí)踐的發(fā)展。
學(xué)大學(xué)的生物化學(xué)，一個(gè)字 難 ，2個(gè)字 很難 ，生物化學(xué)尤其是這樣.
先說(shuō)下興趣，其實(shí)說(shuō)不說(shuō)都一樣，反正都要學(xué)，在大學(xué)里不是興趣可以決定你學(xué)不學(xué)哪門(mén)課的，有興趣你也得學(xué)，沒(méi)興趣你也得把那學(xué)分弄到.
在學(xué)這門(mén)課的時(shí)候沒(méi)有興趣也要學(xué)，你先翻翻書(shū)，看的都是什么這圖那圖的，這線(xiàn)那線(xiàn)的，幾乎都是要死記硬背的東西.可是先別急，先自己仔細的看一邊書(shū)，你就會(huì )發(fā)現章節之間是有聯(lián)系的，很多知識和高中或是以前早已掌握的，再根據已有的知識來(lái)學(xué)習新的知識就會(huì )快很多.不要急，上課的時(shí)候看看，仔細聽(tīng)老師講的，課下愿意看看就看看，不愿看就算，下次上課前10分鐘最好要看下，我自己感覺(jué)這10分鐘很重要，可以順下上次課的內容，也能大概知道下這次課要講什么.
練習我感覺(jué)做書(shū)上的那些就行.
關(guān)鍵是把書(shū)看透了，有很多東西并不是說(shuō)大體上理解就行，不管是什么專(zhuān)業(yè)什么課，都有很多是要背過(guò)的，生物化學(xué)也是.
4.食品衛生知識培訓
原發(fā)布者：紅中發(fā)財
食品衛生知識培訓內容
一、主要依據：
《中華人民共和國食品衛生法》
衛生部《餐飲業(yè)食品衛生管理辦法》
衛生部《食品企業(yè)通用衛生規范》
食品：指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。 《食品衛生法》第六條：食品應當無(wú)毒、無(wú)害，符合應當有的營(yíng)養要求，要有相應的色、香、味等感官性狀。
第八條 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程必須符合下列衛生要求：（詳見(jiàn)《食品衛生法》）
第九條 禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)下列食品：（詳見(jiàn)《食品衛生法》）
二、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的衛生要求
食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程必須保持內外環(huán)境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲(chóng)及其孳生條件的措施，與有毒、有害場(chǎng)所保持規定的距離；1、有效遏制鼠類(lèi)、蚊、蠅、昆蟲(chóng)的最根本是做好環(huán)境衛生，包括合適的垃圾貯存和運出制度。同時(shí)要避免在企業(yè)內有昆蟲(chóng)孳生地、鼠類(lèi)孳生的窩穴。并有能防止昆蟲(chóng)鼠類(lèi)的措施。紗門(mén)紗窗、防鼠網(wǎng)等。
食品的采購、貯存的衛生要求（采購和庫房管理注意）
一要問(wèn)清貨物來(lái)源，不要采購來(lái)路不明的食品及死因不明的禽、畜。
二是注意食品衛生質(zhì)量，不要采購不新鮮、變質(zhì)、生蟲(chóng)、有毒、有害或過(guò)期食品。
三要對定型包裝食品索取檢驗合格證，看商標標志，不要采購無(wú)證明和商標標志，項目不全的食品。（注意索證）食品的加工衛生要求涼菜（葷菜）須做到那加強食品衛生安全，非工作人員不得進(jìn)入食品加工場(chǎng)所，
5.食品知識安全培訓情況說(shuō)明怎么寫(xiě)
XXX鄉《食品安全法》宣傳培訓 工作總結 根據《XX市食品安全法宣傳活動(dòng)實(shí)施方案》的要求，結合XXX鄉實(shí)際，認真開(kāi)展學(xué)習宣傳貫徹實(shí)施〈食品安全法〉培訓工作，現將情況匯報如下： 一、召開(kāi)食品安全培訓會(huì )，通過(guò)培訓，提高食品經(jīng)營(yíng)戶(hù)法制安全消費意識。
1、5月22日，XXX鄉組織轄區商鋪負責人、食品批發(fā)經(jīng)營(yíng)大戶(hù)、超市等人員參加培訓會(huì )。會(huì )議由鄉人民政府鄉長(cháng)主持，分管食品安全監管的副鄉長(cháng)XXX負責會(huì )議主要培訓工作，參會(huì )人員21人。
2、采用多元素形式豐富培訓的內容。 一是圍繞《食品安全法》《消費者權益保護法》以及國務(wù)院出臺的《國務(wù)院關(guān)于對加強食品等產(chǎn)品安全監督管理的特別規定》等法律法規進(jìn)行了重點(diǎn)解讀，達到引領(lǐng)的作用，提升經(jīng)營(yíng)者對法律法規的認知與學(xué)習的積極性，從而提高法律素質(zhì)。
并為每名參會(huì )人員送上了一本新頒布的《食品衛生法》讀本及行政指導書(shū)1份。 二是把2006年來(lái)全國、省內、我縣發(fā)生的重大食品安全事故以明確的時(shí)間、地點(diǎn)、事故原因及造成的國家和人民群眾的生命財產(chǎn)損失進(jìn)行了實(shí)例通報。
以生活的事例表明，食品安全不僅涉及到廣大人民的生命健康，還直接影響到社會(huì )穩定、經(jīng)濟發(fā)展及祖國在國際間的聲譽(yù)。 三是針對假冒偽劣商品對人民群眾生產(chǎn)生活的嚴重響，分局從食品源頭污染、食品加工過(guò)程中、食品流通環(huán)節安全保障、經(jīng)營(yíng)者法律意識及社會(huì )公德存等方面存的問(wèn)題以深入淺出的方式舉實(shí)例進(jìn)行了警示教育。
四是對創(chuàng )建農村食品安全示范店進(jìn)行宣傳。為規范管理，提高食品經(jīng)營(yíng)戶(hù)行業(yè)自律意識，分局執法監管人員把工商部門(mén)對食品流通鄰域的監管方式與手段及創(chuàng )建農村食品安全示范店意義對與會(huì )者作了介紹。
并指導經(jīng)營(yíng)戶(hù)如何建立食品索證索票按月裝檔、食品進(jìn)銷(xiāo)貨臺帳的建立等規范化管理工作。 五是開(kāi)展一次食品安全監管意見(jiàn)建議征求。
為依法履職、增強流通領(lǐng)域食品監管的可操作性，取得食品經(jīng)營(yíng)戶(hù)的大力支持，達到長(cháng)效監管的有效目的。以面對面的交流方式請與會(huì )者對如何加強食品安全監管提出寶貴的意見(jiàn)和建議。
二、加大食品市場(chǎng)監管力度，結合食品安全專(zhuān)項執法檢查和日常監管，上門(mén)服務(wù)，做好宣傳工作。 為規范食品經(jīng)營(yíng)戶(hù)經(jīng)營(yíng)行為，使食品質(zhì)量明顯提高，流通環(huán)節食品安全狀況進(jìn)一步好轉，人民群眾食品消費安全感進(jìn)一步增強，工商分局在開(kāi)展食品專(zhuān)項執法檢查和日常監管的同時(shí)，上門(mén)服務(wù)，做好食品安全宣傳工作，共發(fā)宣傳材料520份。
三、加大宣傳力度，提高對食品安全工作重要性的認識 各村、鄉直有關(guān)單位把加強食品安全的監管工作同其它安全生產(chǎn)工作同部署、同安排、同檢查，提高到廣大人民安居樂(lè )業(yè)和事關(guān)社會(huì )穩定的高度來(lái)認識，認真安排、布署食品安全保障工作。以各種節假日、安全生產(chǎn)月、中秋國慶期間在XXX鄉鎮大門(mén)口組織開(kāi)展了《食品安全法》、《產(chǎn)品質(zhì)量法》、道路交通、安全生產(chǎn)、禁毒防艾等相關(guān)安全法律法規為主的“質(zhì)量安全月”宣傳活動(dòng)，共發(fā)放各種宣傳資料10多種，共2500多份，接受群眾咨詢(xún)1000多人次；廣泛宣傳食品安全法律法規，普及食品安全科普知識，提高公眾食品安全意識。
通過(guò)宣傳，增強了公眾的食品安全消費信心，提高了廣大人民群眾的維權意識和自我保護能力，營(yíng)造了良好的社會(huì )氛圍。 XXX鄉鎮人民政府 二○一○年五月二十四日。
