經(jīng)營流程(經(jīng)營管理流程)

1.經(jīng)營管理流程

1、選址：很多著名的餐飲企業(yè)成功后的高層發(fā)言都將選址列在第一位（需要指出的是單店的輻射面有限，不要盲目定位后選址）；2、產(chǎn)品定位：即你需要買什么樣的什么類型的產(chǎn)品（根據(jù)店址周邊的環(huán)境及潛在消費群決定）；3、企業(yè)經(jīng)營特色定位：比如配送餐、快餐、酒店。

4、根據(jù)產(chǎn)品定位和企業(yè)定位制定產(chǎn)品系列及產(chǎn)品品種：如海鮮系列、火鍋系列，如海參、漢堡。5、必要的啟動資金支持。

6、營銷計劃：如餐飲業(yè)務(wù)員推廣計劃、餐品廣告、店面形象廣告。7、裝修方案：根據(jù)企業(yè)定位、產(chǎn)品定位為前提結(jié)合房屋布局設(shè)定。

8、招工：初期按照120%的用工需求招聘。9、選定原料供應(yīng)商：最好單品保持兩個以上的供應(yīng)商。

10、根據(jù)營業(yè)場所布局與設(shè)備必要性選購設(shè)備：可以由最先到崗的廚師提供方案加以判斷。11、完成以上各項后，填充必要的最低庫存后開業(yè)。

酒店的現(xiàn)代化經(jīng)營管理是一項科學(xué)的系統(tǒng)工程，它不僅需要有新的觀念和科學(xué)的管理模式，且著重于內(nèi)部的分工協(xié)作，也稱為團(tuán)體精神。因此，本方案出臺后各部門在實施過程中，不僅要遵循各個崗位的工作規(guī)律，也應(yīng)特別注意各部門之間的緊密配合。

一、（9—12月）計劃經(jīng)濟(jì)指標(biāo) （一）酒店總體指標(biāo)：營業(yè)額（ ）萬元，純利潤（ ）萬元。 （二）各部門任務(wù)分配 1、餐飲 二 餐：（1）營業(yè)額 萬元；（2）毛利率 %； 三 餐：（1）營業(yè)額 萬元；（2）毛利率 %； 十八餐：（1）營業(yè)額 萬元；（2）毛利率 %。

2、客房 （1）營業(yè)額 萬元 （2）毛利率 %二、關(guān)于房務(wù)工作方面 酒店的經(jīng)濟(jì)收入主要來源于三部分：一是客房收入；二是飲食收入；三是配套服務(wù)收入；其中客房收入是酒店收入的重要來源，從利潤分析，客房收入的經(jīng)營成本比餐飲、商品都小，客房利潤也是酒店利潤的主要來源，在經(jīng)營管理的過程中，要使客房出租率上升，則取決于房務(wù)管理，其主要包括以下幾個方面： 1、科學(xué)合理地計劃與組織房務(wù)部工作的運轉(zhuǎn)： 在客房的經(jīng)營過程中，前廳部處于起點，負(fù)責(zé)客房的銷售，而客房部則處于中間環(huán)節(jié)，負(fù)責(zé)客人投宿期間的大部分服務(wù)工作，客人住店期間，在客房停留的時間最長，接觸和享用客房服務(wù)的機會多、時間長，因此，酒店要投入相應(yīng)的勞動力和發(fā)生相應(yīng)的設(shè)備消耗，如何將接待服務(wù)工作科學(xué)合理地組織起來，即保證服務(wù)質(zhì)量，滿足客人需要，提高客房出租率，又使物資消耗和經(jīng)營收入提高加強房務(wù)工作的監(jiān)督力度，保證接待服務(wù)和客房整理的質(zhì)量，保持合理的比例，是客房管理的 一個重要內(nèi)容。因此，首先要根據(jù)酒店整體計劃制定客房部的計劃，確定服務(wù)質(zhì)量、勞動定額以及物資消耗等各項指標(biāo)，做好人力調(diào)配計劃，同時，要制定和落實各項規(guī)章制度從而為實現(xiàn)各項指標(biāo)提供保障。

客房服務(wù)過程中的督查，是保證服務(wù)質(zhì)量的一個重要環(huán)節(jié)。第一，要加強對各班組的組織和領(lǐng)導(dǎo)，嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)章制度地服務(wù)人員的每一道程序要進(jìn)行嚴(yán)格的檢查，實行領(lǐng)班、經(jīng)理、質(zhì)檢員、房務(wù)總監(jiān)逐級查房制度，達(dá)到層層把關(guān)；第二，加強各部門間的聯(lián)系，及時傳遞信息，客房管理不是孤立存在的，需要和其他部門協(xié)調(diào)配合形成一個統(tǒng)一的整體，才能保證業(yè)務(wù)活動的正常進(jìn)行；第三，主動了解客人的反映，及時處理客人投訴，加強意見反饋渠道，做好接待服務(wù)工作。

客房管理的好壞最終取決于客人的滿意程度，要注意分析客人類型，研究客人的心理，隨時掌握客人的意見和要求，從中發(fā)現(xiàn)帶有普遍性的問題和客人需求的變化規(guī)律，抓住客房服務(wù)過程中的內(nèi)在聯(lián)系和基本環(huán)節(jié)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。 2、加強員工隊伍建設(shè)，提高員工綜合素質(zhì)。

前廳部與客房部的工作性質(zhì)，是直接為客人提供服務(wù)，服務(wù)的好與差直接影響著酒店的管理和服務(wù)水平，所以加強員工隊伍建設(shè)和提高員工綜合素質(zhì)，確保房務(wù)工作順利開展和提高服務(wù)質(zhì)量的關(guān)鍵之一。 首先，要不斷進(jìn)行員工的思想教育，使員工熱愛自己的本職工作，培養(yǎng)對專業(yè)的興趣，從而激發(fā)工作的主動性、積極性，教育員工樹立高尚的職業(yè)道德和全心全意為客人服務(wù)的意識，教育員工樹立嚴(yán)格的組織觀念，自覺遵守國家的法紀(jì)和酒店的規(guī)章制度。

同時，不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)，因為這是提高酒店工作效率和服務(wù)質(zhì)量的基本條件。所以一方面要抓好員工文化知識的學(xué)習(xí)，提高員工文化水平，另一方面要抓業(yè)務(wù)技術(shù)方面的培訓(xùn)，提高員工的業(yè)務(wù)操作技術(shù)和技巧，通過培訓(xùn)使員工達(dá)到： （1）熱情、主動、耐心、周到、細(xì)致、盡職盡責(zé)，對客人必須樹立尊重和友好的態(tài)度。

（2）在服務(wù)質(zhì)量方面減少和杜絕對服務(wù)員因素質(zhì)和技能欠缺造成服務(wù)不到位而產(chǎn)生的不滿意。 （3）人人都 要從細(xì)節(jié)做起，特別是在儀容、儀表、禮貌、禮儀、言行舉止方面要得體大方，著裝要干凈、整齊，強調(diào)要求個人氣質(zhì)的進(jìn)一步提高。

（4）熟練掌握服務(wù)程序，讓顧客感到一種酒店行業(yè)的氛圍和正規(guī)化管理的模式。 （5）對自身工作按標(biāo)準(zhǔn)完成后自查，樹立員工的責(zé)任感和主人翁意識。

（6）營造員工隊伍的團(tuán)隊精神。 （7）實現(xiàn)規(guī)范服務(wù)、優(yōu)質(zhì)服務(wù)，從而影響顧客對酒店的口碑和社會聲譽。

在房務(wù)管理過程中，要認(rèn)真執(zhí)行獎罰制度，開展評選優(yōu)秀員工的活動，表彰、獎勵服務(wù)質(zhì)量高，業(yè)務(wù)技術(shù)精、完。

2.運營流程的運營流程的內(nèi)容

運營計劃包括企業(yè)預(yù)定在一年內(nèi)完成的各項方案。以期盈余、銷售、獲利率與現(xiàn)金流量等指標(biāo)均能達(dá)到預(yù)定水準(zhǔn)。這些方案涵蓋新產(chǎn)品上市、行銷計劃、把握市場優(yōu)勢的銷售計劃、標(biāo)明產(chǎn)出水準(zhǔn)的制造計劃、改善效率的生產(chǎn)力計劃，等等。運營計劃所根據(jù)的假設(shè)系以現(xiàn)實狀況為基礎(chǔ)，同時經(jīng)過與財務(wù)人員與實際負(fù)責(zé)執(zhí)行的業(yè)務(wù)主管討論而得。舉例而言，GDP 成長率、利率水準(zhǔn)、通貨膨脹等因素會對運營計劃內(nèi)的業(yè)務(wù)發(fā)生什么影響？如果某個重要客戶大幅修正計劃，會對我們造成什么后果？運營計劃具體說明企業(yè)各個不同單位應(yīng)如何協(xié)調(diào)步伐達(dá)成目標(biāo)，并探討其中必要的取舍，同時留意突發(fā)狀況，以避免無心的失誤，也希望不會錯失意外的機會。

3.企業(yè)運營流程是什么

運營流程（Operations Process） 執(zhí)行力三大核心流程：人員流程——用正確的人；戰(zhàn)略流程——做正確的事；運營流程—用正確的方法。

運營流程指的是為戰(zhàn)略的實施人員提供明確指導(dǎo)方向。也即領(lǐng)導(dǎo)者在制定計劃的過程中要考慮到運營流程中可能出現(xiàn)的問題，并制定出一份能夠?qū)?zhàn)略和人員及結(jié)果聯(lián)在一起的運營計劃。

戰(zhàn)略流程界定了企業(yè)希望行進(jìn)的方向，而人員流程則界定哪些人該參與其中。至于運營流程則是為這些人員指明路徑，并將長期的產(chǎn)出切割成短期目標(biāo)。

為達(dá)成這些現(xiàn)時現(xiàn)地的目標(biāo)。 運營流程，是對人員開展工作進(jìn)行指導(dǎo)、說明。

領(lǐng)導(dǎo)者制訂完戰(zhàn)略后應(yīng)指出一條達(dá)到目標(biāo)的路線。 領(lǐng)導(dǎo)者的執(zhí)行力要通過運營流程，通過具體的運營設(shè)計來實現(xiàn)，這也是最為困難和最講藝術(shù)性的部分。

舉個例子：部隊要到河對岸去，過河的目的已經(jīng)很清楚，關(guān)鍵在于過河的方式和過程。也就是解決好是造船過河還是搭橋過河的問題。

在這個過程中，一個重要的指導(dǎo)性原則，就是要拐大彎。 也就是說對企業(yè)運營中出現(xiàn)的問題的解決要打足提前量，及早進(jìn)行設(shè)計，不能事到臨頭再踩剎車，拐急彎，只有拐大彎，問題的解決才會平穩(wěn)，遇到的阻力也會較小，對企業(yè)震蕩與損失也能減小到最低限度。

在執(zhí)行力組織三個核心流程中，人員流程最為重要，人員是一切的基礎(chǔ)，戰(zhàn)略的制定與實施都必須依賴與人員。 運營流程的內(nèi)容 運營計劃包括企業(yè)預(yù)定在一年內(nèi)完成的各項方案。

以期盈余、銷售、獲利率與現(xiàn)金流量等指標(biāo)均能達(dá)到預(yù)定水準(zhǔn)。這些方案涵蓋新產(chǎn)品上市、行銷計劃、把握市場優(yōu)勢的銷售計劃、標(biāo)明產(chǎn)出水準(zhǔn)的制造計劃、改善效率的生產(chǎn)力計劃，等等。

運營計劃所根據(jù)的假設(shè)系以現(xiàn)實狀況為基礎(chǔ)，同時經(jīng)過與財務(wù)人員與實際負(fù)責(zé)執(zhí)行的業(yè)務(wù)主管討論而得。舉例而言，GDP 成長率、利率水準(zhǔn)、通貨膨脹等因素會對運營計劃內(nèi)的業(yè)務(wù)發(fā)生什么影響？如果某個重要客戶大幅修正計劃，會對我們造成什么后果？運營計劃具體說明企業(yè)各個不同單位應(yīng)如何協(xié)調(diào)步伐達(dá)成目標(biāo)，并探討其中必要的取舍，同時留意突發(fā)狀況，以避免無心的失誤，也希望不會錯失意外的機會。

運營流程的關(guān)鍵指標(biāo) 運營流程始于確認(rèn)關(guān)鍵性目標(biāo)：營收、營業(yè)利潤、現(xiàn)金流量、生產(chǎn)力、市占率等，包含的項目依企業(yè)而異。不過重點是，這份只有一頁篇幅的摘要，焦點應(yīng)是與改善經(jīng)營成果密切相關(guān)的重大事項。

這些項目的選定過程是由外而內(nèi)、由上而下。所謂由外而內(nèi)，是指這些數(shù)字必須反映經(jīng)濟(jì)環(huán)境與競爭情勢，同時也能藉以讓投資人明了，本公司股票為何比其他同業(yè)更值得投資。

由上而下則代表目標(biāo)的設(shè)定也是由整體到局部--也就是由企業(yè)整體著眼，而以各組成部分為子集合。有太多公司的做法剛好與此相反，它們利用預(yù)算程序匯整各事業(yè)部門不同層次的計劃，然后集合為一個全體的計劃。

這種做法造成許多精力的浪費，因為各部門員工在反復(fù)磋商之際，相關(guān)數(shù)字必須一再修改。

4.創(chuàng)業(yè)的一般流程是什么

創(chuàng)業(yè)的一般流程如下：

第一階段

生存階段，以產(chǎn)品和技術(shù)來占領(lǐng)市場，只要有想法會搞關(guān)系銷售就可以。

第二階段

公司化階段，規(guī)范管理來增加企業(yè)效益，這是需要創(chuàng)業(yè)者的思維從想法提升到思考的高度，而原先的搞關(guān)系就轉(zhuǎn)變成一個個渠道的建設(shè)，公司的銷售是依靠渠道來完成，團(tuán)隊也初步形成。

第三階段

集團(tuán)化階段。這時依靠的是硬實力，整個集團(tuán)和子公司形成了系統(tǒng)平臺，依靠的是一個個團(tuán)隊通過系統(tǒng)平臺來完成管理，銷售變成了營銷，區(qū)域性渠道轉(zhuǎn)變成一個個地區(qū)性的網(wǎng)絡(luò)。

第四階段

這是創(chuàng)業(yè)者的最高境界，集團(tuán)總部階段，是一種無國界的經(jīng)營，也就是俗稱跨國公司。集團(tuán)總部的系統(tǒng)平臺和各子集團(tuán)的運營系統(tǒng)形成的是一種體系。

創(chuàng)業(yè)的基本要素：有市場潛力的創(chuàng)業(yè)項目、有才干的創(chuàng)業(yè)能力人和創(chuàng)業(yè)資金的支撐。

擴(kuò)展資料：

創(chuàng)業(yè)是一項龐大的工程，涉及融資、選項、選址、營銷等諸多方面，因此在職人員創(chuàng)業(yè)前，一定要進(jìn)行細(xì)致的準(zhǔn)備。

通過各種渠道增強這方面的基礎(chǔ)知識；根據(jù)自己的實際情況選擇合適的創(chuàng)業(yè)項目，為創(chuàng)業(yè)開一個好頭；撰寫一份詳細(xì)的商業(yè)策劃書，包括市場機會評估、贏利模式分析、開業(yè)危機應(yīng)對等，并摸清市場。

以點滴成就點滴喜悅致力于理解創(chuàng)造新事物（新產(chǎn)品，新市場，新生產(chǎn)過程或原材料，組織現(xiàn)有技術(shù)的新方法）的機會，如何出現(xiàn)并被特定個體發(fā)現(xiàn)或創(chuàng)造，這些人如何運用各種方法去利用和開發(fā)它們，然后產(chǎn)生各種結(jié)果。

參考資料來源：百度百科-創(chuàng)業(yè)