長城干紅的(關(guān)于紅酒的基本常識)
1.關(guān)于紅酒的基本常識
紅酒是我們平時就叫法，書面應(yīng)該叫 紅葡萄酒。
紅葡萄酒按含糖量 分為：甜型 半甜 干型。
平時我們說的紅酒 一般指干紅。紅色來源為 葡萄皮中的紫紅色。
紅酒的釀制原料為酒用葡萄，目前著名的品種有 解百納 赤霞珠 等，這就是市場上有 張裕解百納 長城解百納的原因。
干紅葡萄酒的一般酒精度數(shù)為 12%vol ，就是12度。也有高一些的。
北緯38度線是 酒用葡萄的黃金種植線，法國波爾多 等世界著名葡萄酒產(chǎn)地都在這一緯度附近，隨著全球變暖 這條黃金線 在北移。
干紅葡萄酒因?yàn)槠咸言?和工藝方法的不同，風(fēng)味不同，可存儲的年限也不同。一般存儲年限為10年，口感最佳時間為7年左右。也有個別紅酒的年限較長。
干紅保存方法概括為：恒溫避光，通風(fēng)干燥，倒豎結(jié)合。
2.長城干紅的資料
由中糧酒業(yè)有限公司出品的長城葡萄酒是全球500強(qiáng)企業(yè)中糧集團(tuán)旗下的馳名品牌，被譽(yù)為中國葡萄酒第一品牌，連續(xù)多年產(chǎn)銷量居全國第一。
中糧集團(tuán)自1994年以來，連續(xù)10年入選《財富》雜志全球500強(qiáng)，是中國唯一入選500強(qiáng)的食品企業(yè)。它集貿(mào)易、實(shí)業(yè)、金融、信息、服務(wù)和科研為一體，橫跨農(nóng)產(chǎn)品、食品、酒店、地產(chǎn)等眾多領(lǐng)域，堪稱中國最大的農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易公司、最大的食品生產(chǎn)企業(yè)和中國最大的食品加工企業(yè)。
此外，旗下的凱萊酒店集團(tuán)在北京、三亞、大連、沈陽、蘇州等地?fù)碛?2家酒店，躋身世界酒店企業(yè)300強(qiáng)行列。 中糧酒業(yè)有限公司，是中糧集團(tuán)的全資子公司，代表中糧集團(tuán)對旗下酒業(yè)板塊從原材料采購、生產(chǎn)、銷售、品牌推廣、營銷策劃各環(huán)節(jié)進(jìn)行專業(yè)化管理。
其產(chǎn)品“長城”系列葡萄酒是中國最早按照國際標(biāo)準(zhǔn)釀造的地道葡萄酒，中國第一瓶干白、第一瓶干紅葡萄酒以及第一瓶起泡酒均在中糧酒業(yè)誕生。長城葡萄酒多次在國際專業(yè)評比中獲獎，遠(yuǎn)銷法國、英國、德國、日本等20多個國家和地區(qū)，擁有“中國出口名牌”稱號。
三大產(chǎn)區(qū)： 昌黎 始建于1988年的中糧華夏長城葡萄酒有限公司，坐落在中國第一個葡萄酒原產(chǎn)地域保護(hù)區(qū)——河北昌黎，是中國葡萄酒業(yè)首 長城葡萄酒家走高科技釀酒路線，專業(yè)生產(chǎn)干紅葡萄酒的出口型企業(yè)。新中國第一瓶達(dá)到國際標(biāo)準(zhǔn)的長城干紅葡萄酒便誕生在這里。
華夏的經(jīng)營之路，開辟了中國干紅葡萄酒全程與國際標(biāo)準(zhǔn)接軌的嶄新歷程。以科技為支撐，以品質(zhì)為命脈，是企業(yè)實(shí)現(xiàn)跨越式發(fā)展的根本保證。
華夏首家引進(jìn)國際釀酒葡萄名種，成功探索出“原料基地化、基地良種化、良種區(qū)域化”的科學(xué)種植模式，把天賜的產(chǎn)地與最佳適應(yīng)性名種完美結(jié)合，率先建成了國內(nèi)規(guī)模最大，種植管理最標(biāo)準(zhǔn)的釀酒葡萄基地“華夏葡園”，改變了中國葡萄酒業(yè)先建廠后補(bǔ)葡萄園的病態(tài)發(fā)展模式，這種鮮明的示范作用，使華夏躋身于“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化十強(qiáng)龍頭企業(yè)”。 在華夏葡園萬畝優(yōu)質(zhì)葡萄轉(zhuǎn)化為“長城”系列優(yōu)質(zhì)葡萄酒的過程中，華夏先后從德、法、意、美引進(jìn)國際先進(jìn)釀酒設(shè)備，連續(xù)五期投巨資建成了亞洲最大的山體地下陳釀酒窖，超一流的裝備，為釀造各具風(fēng)格的長城葡萄酒提供了多種工藝選擇。
與此同時，華夏堅持人才領(lǐng)先，精簡高效的運(yùn)營機(jī)制，擁有國際國內(nèi)評酒師4人，大專以上學(xué)歷的專業(yè)技術(shù)人員占全員的76%，文化及專業(yè)素質(zhì)均居全國同行業(yè)前列。在自主研發(fā)產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，華夏率先走出一條產(chǎn)、學(xué)、研一體化釀酒之路，創(chuàng)建了中國唯一一家最尖端的釀酒實(shí)驗(yàn)室“中國農(nóng)業(yè)大學(xué)葡萄酒科技發(fā)展中心”。
多年來，先后與江南大學(xué)、西北農(nóng)林科技大學(xué)、農(nóng)業(yè)大學(xué)聯(lián)合完成了眾多國家級重大釀酒科研項(xiàng)目，第一時間把國際領(lǐng)先科研成果源源不斷地轉(zhuǎn)化為長城美酒佳釀，華夏由此跨入了“科技創(chuàng)新型星火龍頭企業(yè)”。 科學(xué)的釀酒理念和現(xiàn)代化管理模式，使華夏釀制的長城葡萄酒始終占據(jù)著中國葡萄酒品質(zhì)的高峰，多次在國際專業(yè)評酒會上奪金摘銀。
1989年，在法國“第29屆國際葡萄酒評酒會”上，獲得特別獎，香港《大公報》當(dāng)時以《中國干紅首次在國際上獲獎》為題向全球作了報道。 2004年，在第五屆中國布魯塞爾國際葡萄酒及烈酒評酒會上，華夏葡園A區(qū)干紅葡萄酒榮獲唯一“特別金獎”，被國際評酒大師一致公認(rèn)為“最佳中國紅葡萄酒”。
1989年以來，華夏生產(chǎn)的長城系列葡萄酒連續(xù)出口到歐美等眾多國家和地區(qū)，被評為“中國出口名牌”和“中國名牌”，企業(yè)的銷售收入和人均利稅均居國內(nèi)同行業(yè)首位。目前，華夏莊園已被列為“全國工業(yè)旅游示范景點(diǎn)”，成為傳播葡萄酒文化的圣地。
天賜的黃金產(chǎn)地，雄厚的科研基礎(chǔ)，旺盛的產(chǎn)品創(chuàng)新能力，無可爭議的完美品質(zhì)以及暢銷多年的強(qiáng)勢市場占有率，使中糧華夏長城葡萄酒有限公司成為民族葡萄酒業(yè)走向復(fù)興的一面旗幟。 沙城 創(chuàng)建于1983年的中國長城葡萄酒有限公司，地處河北省沙城。
河北沙城懷涿盆地位于北緯40°4′- 40°35′，東經(jīng)115°16′- 115°58′之間，正處于世界種植葡萄北緯40°的“黃金地帶”，與法國波爾多同處一個緯度線上， 是我國最理想的葡萄酒原料基地之一。 這里日照時間長、晝夜溫差大、降雨量少，十分有利于葡萄的生長；其獨(dú)有的砂質(zhì)土壤也利于葡萄養(yǎng)分儲存；干燥的氣候以及季風(fēng)使得葡萄的病蟲害少、不易感染雜菌。
得天獨(dú)厚的地理?xiàng)l件，使得河北沙城成為我國釀造葡萄酒的最佳產(chǎn)區(qū)。 公司擁有優(yōu)質(zhì)原料基地15萬畝，其產(chǎn)品曾先后榮獲80多個國際、國家金銀獎，被中國綠色食品發(fā)展中心指定為“綠色食品”，在葡萄酒行業(yè)率先通過ISO9002質(zhì)量體系認(rèn)證和產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證，首批通過國家免檢。
公司1979年獨(dú)立開發(fā)研制了第一瓶干型葡萄酒，開創(chuàng)了中國干酒的先河，1986年獨(dú)立完成了“香檳法起泡葡萄酒生產(chǎn)技術(shù)開發(fā)”項(xiàng)目。1997年V.S.O.P白蘭地研制成功，其技術(shù)在國內(nèi)同行業(yè)中處領(lǐng)先水平。
公司產(chǎn)品銷售遍布全國，并遠(yuǎn)銷20多個國家和地區(qū)，深受海內(nèi)外消費(fèi)者喜愛，被譽(yù)為“典型的東方美酒”。 公司于1992年最先引進(jìn)國際上一流的前處理設(shè)備、速凍設(shè)備、膜過濾及酒泥處理設(shè)備；95、96年引進(jìn)國際最先進(jìn)的自動化無菌。
3.長城干紅葡萄酒的基本配料
干紅葡萄酒是指葡萄酒在釀造后，釀酒原料（葡萄汁）中的糖分完全轉(zhuǎn)化成酒精，殘?zhí)橇啃∮诨虻扔?.0g/L的紅葡萄酒。
按顏色
1.白葡萄酒：選擇用白葡萄或淺色果皮的釀酒葡萄。經(jīng)過皮汁分離，取其果汁進(jìn)行發(fā)酵釀制而成的葡萄酒，這類酒的色澤應(yīng)近似無色，淺黃帶綠，淺黃，金黃色。顏色過深則不符合葡萄酒色澤要求。
2.紅葡萄酒：選擇用皮紅肉白或皮肉皆紅的釀酒葡萄進(jìn)行皮汁短時間混合發(fā)酵，然后進(jìn)行分離陳釀而成的葡萄酒，這類酒的色澤應(yīng)呈天然紅寶石色。紫紅色、石榴紅色、失去自然感的紅色不符合紅葡萄酒色澤要求。
3.桃紅葡萄酒：此酒是介于紅、白葡萄酒之間。選用皮紅肉白的釀酒葡萄，進(jìn)行皮汁短時期混合發(fā)酵，達(dá)到色澤要求后進(jìn)行分離皮渣，繼續(xù)發(fā)酵，陳釀成為桃紅葡萄酒。這類酒的色澤應(yīng)該是桃紅色、或玫瑰紅、淡紅色。
4.干紅葡萄酒的作用
1、增進(jìn)食欲 葡萄酒鮮艷的顏色，清澈透明的體態(tài)，使人賞心悅目；倒入杯中，果香酒香年鼻；品嘗時酒中單寧微帶澀味，促進(jìn)食欲。
所有這些使人體處于舒適、欣快的狀態(tài)中，有利于身心健康。 2、滋補(bǔ)作用 葡萄酒中含有糖、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)。
這些都是人體必不可少的營養(yǎng)素。它可以不經(jīng)過預(yù)先消化，直接被人體吸收。
特別是對體弱者，經(jīng)常飲用適量葡萄酒，對恢復(fù)-健康有利。葡萄酒中的酚類物質(zhì)和奧立多元素（Oligoe Lement），具有搞氧化劑的功能，可以防止人體代謝過程中？生的反應(yīng)性氧（Ros）對人體的傷害（如對細(xì)胞中的DNA和RNA的傷害），這些傷害是導(dǎo)致一些-退化性疾病，如白內(nèi)障，心血管病、動脈硬化、老化的因素之一。
因此，經(jīng)常飲用適量葡萄酒具有防衰老、益壽延年的效果。 3、助消化作用 蛋白質(zhì)最優(yōu)良佐餐飲料。
葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液，每60-100克葡萄酒能使胃液分泌增加120毫升。葡萄酒中單寧物質(zhì)，可增加腸道肌肉系統(tǒng)中平滑肌肉纖維的收縮，調(diào)整結(jié)腸的功能。
對結(jié)腸炎有一定療效。甜白葡萄酒含有山梨醇，有助消化，防止便秘。
4、減肥作用 葡萄酒有減輕體重的作用，每升干葡萄酒中含525卡熱量，這些熱量只相當(dāng)人體每天平均需要熱量的1/15。飲酒后，葡萄酒能直接被人體吸收、消化，在4小時內(nèi)全-部消耗掉而不會使體重增加。
所以經(jīng)常飲用干葡萄酒的人，不僅能補(bǔ)充人體需要的水分和多種營養(yǎng)素，而且有助于減肥。 5、利尿作用 一些白葡萄酒中， 酒石酸鉀、硫酸鉀、氧化鉀含量校高，具利尿作用，可防止水腫和維持體內(nèi)酸堿平衡。
6、殺菌作用 很早以前，人們就認(rèn)識到葡萄酒的殺菌作用。 例如：感冒是一種常見的多發(fā)病，葡萄酒中的抗菌物質(zhì)對流感病毒有抑制作用，傳統(tǒng)的方法是喝一杯熱葡萄酒或?qū)⒁槐t葡萄-酒加熱后，打入一個雞蛋，攪拌一下，即停止加熱，稍涼后飲用。
研究表明：葡萄酒的殺菌作用是因?yàn)樗幸志?、殺菌物質(zhì)。
5.關(guān)于紅酒的基本常識
紅酒是我們平時就叫法，書面應(yīng)該叫 紅葡萄酒。
紅葡萄酒按含糖量 分為：甜型 半甜 干型。平時我們說的紅酒 一般指干紅。
紅色來源為 葡萄皮中的紫紅色。紅酒的釀制原料為酒用葡萄，目前著名的品種有 解百納 赤霞珠 等，這就是市場上有 張裕解百納 長城解百納的原因。
干紅葡萄酒的一般酒精度數(shù)為 12%vol ，就是12度。也有高一些的。
北緯38度線是 酒用葡萄的黃金種植線，法國波爾多 等世界著名葡萄酒產(chǎn)地都在這一緯度附近，隨著全球變暖 這條黃金線 在北移。干紅葡萄酒因?yàn)槠咸言?和工藝方法的不同，風(fēng)味不同，可存儲的年限也不同。
一般存儲年限為10年，口感最佳時間為7年左右。也有個別紅酒的年限較長。
干紅保存方法概括為：恒溫避光，通風(fēng)干燥，倒豎結(jié)合。
6.什么是干型紅酒
按葡萄酒中含糖量分類： 1、干葡萄酒 酒的糖份幾乎已發(fā)酵完，指每升葡萄酒中含總糖低于4克。
飲用時覺不出甜味， 酸味明顯。如干白葡萄酒、干紅葡萄灑、干桃紅葡萄酒。
2、半干葡萄酒 是指每升葡萄灑中含總糖在4一l2克之間。飲用時有微甜感，如半干白葡萄酒、半干紅葡萄酒、半干桃紅葡萄酒。
3、半甜葡萄酒 是指每升葡萄酒中含總糖在l2——50克之間。飲用時有甘甜、爽順感。
4、甜葡萄酒 是指每升葡萄酒中含總糖在50克以上，飲用時有明顯的甜醉感。 長城只是一個牌子，就跟張裕一樣。
7.長城干紅葡萄酒有哪些介紹嗎
不知道你為什么要問長城干紅，如果是了解的話，自己在網(wǎng)上 查一查 很多的，如果是要 喝的話，勸你別喝，我們先不說酒品的好壞，對于不了解紅酒的人來說，也喝不出什么好于壞，但是有一天 最直接的，每個人都可以 體會到的，就是喝醉以后。
你如果和什么長城啊 張裕啊 這些國產(chǎn)酒 保證你喝醉以后第二天 頭痛欲裂 因?yàn)閲a(chǎn)葡萄酒 都在 里面摻了水的。
如果你買原裝進(jìn)口的法國或者西班牙的葡萄酒，是純葡萄汁釀造的，喝的再醉 一覺醒來 保證沒事一樣。 如果你是 貪便宜的話，不如就啤酒吧 幾塊錢一瓶，肯定比紅酒便宜（其實(shí)進(jìn)口紅酒也有檔次之分的，對于剛接觸紅酒的人來說，價格在100以下的酒也有很多的，當(dāng)然想那超市的長城 10多塊一瓶的 肯定買不到進(jìn)口葡萄酒拉）。
8.長城干紅怎么區(qū)分等級
1、干紅是按照年份區(qū)分的比如什么94/95/98等等2、也有按照酒的規(guī)格來區(qū)分的，比如至尊等等3、也有按照生產(chǎn)流程的不同和制作工藝的不同來區(qū)分4、紅酒的好壞是看它生產(chǎn)的當(dāng)年的日照，水分，原料等來區(qū)分的5、葡萄酒按酒的色澤分為紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒三大類。
6、根據(jù)葡萄酒的含糖量，又可分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒。白葡萄酒也可按同樣的方法細(xì)分為干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。
7、按照國家標(biāo)準(zhǔn)，各種葡萄酒的含糖量如下所述： （1）干葡萄酒，含糖（以葡萄糖計）小于或等于4。 0g/L; (2)半干葡萄酒，含糖在4。
1~12。0g/L; (3)半甜葡萄酒，含糖在12。
1~50。1g/L; (4)甜葡萄酒，含糖等于或大于50。
1g/L。 (5)按酒中二氧化碳的壓力分為三類： （6）無氣葡萄酒（stillwine）（包括加香葡萄酒），這種葡萄酒不含有自身發(fā)酵產(chǎn)生的二氧化碳或人工添加的二氧化碳。
（7）起泡葡萄酒（sparklingwine），這種葡萄酒中所含的二氧化碳是以葡萄酒加糖再發(fā)酵而產(chǎn)生的或用人工方法壓入的，其酒中的二氧化碳含量在20℃時保持壓力0。35MPa(3。
5bar)以上，酒精度不低于8%(v/v)。
9.長城干紅葡萄酒喝的方法有哪些
圍坐舉杯，歡欣無限。葡萄酒因?yàn)榫凭葦?shù)較低、口感醇和干爽、富果酸香味，自然成為佳節(jié)應(yīng)景的佳釀。然而，不少人對這種來自海外的酒文化了解不多，飲用方法不甚科學(xué)，影響了口感；加之市場需求大，使泥沙俱下。飲葡萄酒，并不簡單。且?。∧犹羌铀?大約是不太習(xí)慣葡萄酒的酸感，近年流行著一種葡萄酒飲用方法，就是用雪碧兌干白（干型白葡萄酒），用可樂兌干紅（干型紅葡萄酒），便是所謂的“白兌白，紅兌紅”。這令真正的葡萄酒品嘗家和制造商們痛惜不已。作為全國最早研制出干白葡萄酒的公司，中國長城葡萄酒公司的有關(guān)專家認(rèn)為，以上做法是對純正葡萄酒的糟蹋。據(jù)其介紹，葡萄酒質(zhì)量的好壞七分在原料，三分在工藝。例如“長城”干白葡萄酒選用特有的龍眼葡萄釀制，干紅葡萄酒選用國際著名的梅鹿輒、赤霞珠等葡萄釀制，而且在生產(chǎn)過程無糖無水，保證全葡萄汁；消費(fèi)者如果在高品質(zhì)的葡萄酒中加雪碧和可樂，等于喝劣質(zhì)酒。干型？半干型？甜型？葡萄酒在我國有很多品種，有干型紅葡萄酒、干型白葡萄酒、半干型紅葡萄酒、半干型紅葡萄酒、半甜葡萄酒及甜葡萄酒等。這些分類可能令自以為對葡萄酒很了解的法國人都摸不著頭腦。國際上，凡是葡萄酒全都是葡萄全汁的，所以葡萄酒無外乎兩類：紅葡萄酒和白葡萄酒，即中國的所謂“干紅”和“干白”。但我國，由于市場一直較為混亂，長期以來中國人所喝的所謂葡萄酒，實(shí)際上都是勾兌酒，葡萄汁含量很低。直到近幾年國家才規(guī)定，葡萄酒中的葡萄汁含量不能低于50%，含葡萄汁50%的葡萄酒被稱為半干型。而半甜型和甜型葡萄酒則是對國內(nèi)口味習(xí)慣的妥協(xié)，因?yàn)樵S多人反而不習(xí)慣純正葡萄酒淳樸的果酸味。一般，我們可以根據(jù)葡萄酒標(biāo)簽上的成分，知道該葡萄酒所含的葡萄汁含量：100%為干型，50%為半干型，即勾兌酒。
參考資料：
10.長城干紅葡萄酒特性
第一是延緩衰老：紅葡萄酒中含有較多的抗氧化劑，如酚化物、鞣酸、黃酮類物質(zhì)、維生素C、維生素E、微量元素硒、鋅、錳等，能消除或?qū)寡踝杂苫跃哂锌估戏啦〉淖饔谩?/p>
第二是預(yù)防心腦血管?。杭t葡萄酒能使血中的高密度脂蛋白（HDL）升高，而HDL的作用是將膽固醇從肝外組織轉(zhuǎn)運(yùn)到肝臟進(jìn)行代謝，所以能降低血膽固醇，防治動脈粥樣硬化。不僅如此，紅葡萄酒中的多酚物質(zhì)，還能抑制血小板的凝集，防止血栓形成。
第三是預(yù)防癌癥：葡萄皮中含有的白藜蘆醇，抗癌性能在數(shù)百種人類常食的植物中最好?？梢苑乐拐＜?xì)胞癌變，并能抑制癌細(xì)胞的擴(kuò)散。在各種葡萄酒中，紅葡萄酒中白藜蘆醇的含量最高。因?yàn)榘邹继J醇可使癌細(xì)胞喪失活動能力，所以紅葡萄酒是預(yù)防癌癥的佳品。
第四是美容養(yǎng)顏?zhàn)饔茫杭t葡萄酒能防衰抗老，使皮膚少生皺紋。除飲用外，還有不少人喜歡將紅葡萄酒外搽于面部及體表，因?yàn)榈蜐舛鹊墓嵊锌拱櫇嵞w的作用。
雖然，飲用紅葡萄酒的好處非常多，然而也有量的限制。專家認(rèn)為，飲用紅葡萄酒，按酒精含量12%計算，每天不宜超過250毫升，否則會危害健康。 飲用方法：
對一般人來說，每天飲用200ml左右的紅酒，益處多多。但一定是干型的紅葡萄酒，半汁葡萄甜酒因葡萄品種、葡萄含量和工藝技術(shù)不同而達(dá)不到以上效果。
