街頭小吃
冬季的一天,上完課,我和正雅一起走出了校門(mén).寒風(fēng)刺骨,學(xué)校附近街邊林立著(zhù)的小吃部里飄來(lái)縷縷香氣.
“哇——肯定好吃,熱乎乎的……”我偷偷觀(guān)察著(zhù)正雅的反應,“正雅,我們進(jìn)去吃塊油炸打糕怎么樣?”“好啊!”我倆一拍即合,一同走進(jìn)了炸糕店.
一進(jìn)店鋪,熱氣和香氣撲面而來(lái),更勾起了我們的饞蟲(chóng).店鋪里已經(jīng)來(lái)了不少小朋友,座位所剩無(wú)幾.
不一會(huì )兒,兩盤(pán)油炸打糕上桌了.我們麻利地拿起了筷子,“啊!”我們正要夾的時(shí)候,突然發(fā)現炸糕上面粘著(zhù)像灰一樣的東西——分明是灰塵落在了炸糕上.但我的饞蟲(chóng)可不管,“嗨!吃點(diǎn)灰算什么,不干不凈,吃了沒(méi)病嘛!”我管不了那么多了,先咬了一大口,雖然心里覺(jué)得有些不對勁兒,但那炸糕到嘴里發(fā)出的清脆聲,真讓人忘了一切啊!
小的時(shí)候,一放學(xué)就往街上跑,當然,這是在口袋里有幾個(gè)錢(qián)的時(shí)候.穿過(guò)小巷,翻過(guò)小橋,就可聞到油炸臭豆腐的香味.經(jīng)營(yíng)油炸臭豆腐的是個(gè)瘦瘦的老人,眉毛
胡子全白了,他總是挑一副擔子,擔子其實(shí)是木頭做的箱子,前面一個(gè)箱子放著(zhù)臭豆腐、醬油、辣椒醬和一疊小盤(pán)子,還有一個(gè)罐頭瓶,里面插著(zhù)幾雙筷子.后面一
個(gè)箱子安放著(zhù)一只小煤爐和一口鍋.
老人總是站在街的拐角,專(zhuān)心致致地油炸臭豆腐.從沒(méi)有聽(tīng)過(guò)他的吆喝聲,但總有許多食客尋著(zhù)香味而來(lái),在他的小擔子前站成一圈.他的臭豆腐很有特色,乍看上
去黑不溜湫,和別的臭豆腐沒(méi)有什么兩樣,但一入鍋再一出鍋,就變得金燦燦、香噴噴,涂上一層醬油或辣椒醬(他的辣椒醬是自制的,紅艷艷的,辣得香,辣得舒
服),黃黃紅紅,煞是好看.小心翼翼咬上一口(因為非常燙),外黃內白,外酥內嫩,香辣刺激,此時(shí)已不是在吃而是舌頭打著(zhù)卷往下吞.
老人一次總是只炸幾塊,炸好幾塊賣(mài)幾塊,所以等的人都是一個(gè)吃,其他的人共同行注目禮.吃油炸臭豆腐的人大多是女人和孩子,真的很奇怪,江南女子都是不吃
辣的,但一到這擔子前就都變成“辣妹子”了,辣椒醬涂了厚厚的一層還要涂,女人此時(shí)也不管斯文了,直吃得嘴唇通紅,涕淚交加,熱汗直冒.老人只是不住地
說(shuō):辣得結棍,勿要吃得格許多.說(shuō)歸說(shuō),他也不去阻擋.所以,老人的辣椒醬每天都要消耗一瓶.
那時(shí),我父親每月給我五毛錢(qián),至少有一半的錢(qián)是貢獻給臭豆腐了.一塊臭豆腐一分錢(qián),吃完一塊,這一天才能安靜下來(lái).有時(shí)候沒(méi)有計劃好超支了,那么,我就克
制住自己不往那里跑,怕自己的眼睛里會(huì )長(cháng)出鉤子來(lái).不過(guò),那樣的時(shí)候,只要我不小心溜到老人的擔子前,老人總會(huì )洞察一切,好象發(fā)現了我的口袋里沒(méi)有半分
錢(qián),就會(huì )笑瞇瞇地炸一塊最脆最嫩的送給我吃.不好意思白吃,等下個(gè)月父親寄錢(qián)來(lái)的時(shí)候,我馬上就去還給他,老人也收下,但必定多炸一塊臭豆腐給我.
離開(kāi)那個(gè)江南小城二十多年了,我再也沒(méi)有吃過(guò)那樣美味的油炸臭豆腐(雖然我在其他江南城市也吃過(guò)油炸臭豆腐,但是味道好象總是差了一點(diǎn)).它總是出現在我的夢(mèng)里,和它一起出現的還有那個(gè)連名字都不知道的白胡子白眉毛的瘦老人.
話(huà)說(shuō)得好“民以食為天”,我對這句話(huà)非常贊成。我可以封自己為“小小美食家”,因為我對菜頗有一番研究。光菜名,我就可以滔滔不絕的說(shuō)上百種。北京的烤鴨、內蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡饃、山西的刀削面……在這么多香甜可口的美食中,最讓我喜愛(ài)的,便是山城重慶的麻婆豆腐。
麻婆豆腐不僅吃起來(lái)麻辣鮮香而且顏色五彩繽紛。嫩白的豆腐丁排著(zhù)整齊的“隊”站在盤(pán)中,穿上了用鮮紅的辣醬做成的“衣服”,看上去火紅火紅的一片,就像是一團熊熊燃燒的紅色火焰,中間還夾雜著(zhù)一些外酥里嫩的肉沫,綠色的蔥花散落在盤(pán)中,就如同一片片綠葉,沾著(zhù)辣醬的豆腐丁成了一朵朵盛開(kāi)的紅花,在綠葉的映襯下顯得格外引人注目。不時(shí),從盤(pán)中散發(fā)出一陣陣誘人的香味,真令人垂涎三尺!
看上去,麻婆豆腐的做法是十分復雜的,其實(shí)非常簡(jiǎn)單:把豆腐切成一個(gè)正正方方的小塊,讓它們一個(gè)個(gè)“跳”入熱氣騰騰的水中熱熱“身”,再把它們撈出來(lái),一會(huì )在用。接著(zhù),把肉切成極小的塊,用植物油把肉塊抄酥。然后,向鍋里倒入適當的油,打開(kāi)開(kāi)關(guān),向油中放入事先準備好的干辣椒、花椒和姜片,等油在七、八十度時(shí)放入豆腐丁,再加上適量的淀粉,翻抄幾下,再加入適當的鹽、黃豆醬、豆瓣醬,點(diǎn)上一點(diǎn)白酒,最后用小火慢慢燒兩分鐘,在快起鍋時(shí)加入少許的味精,這道色香味俱全的麻婆豆腐就大功告成了!
吃麻婆豆腐也是很有講究的。吃時(shí),先夾上一塊豆腐,多沾一些盤(pán)中的辣醬,把它輕輕地放入嘴中慢慢地咀嚼,吃上去,麻麻的,辣辣的,這種味道一下充滿(mǎn)了嘴的任何角落。我吃的時(shí)候,喜歡先把豆腐上的辣醬舔一舔,頓時(shí),辣醬的麻和辣味一下“撲”入嘴里,再吃豆腐,嫩嫩的豆腐從嘴里一過(guò),順滑爽口,這樣的吃法,吃到了麻婆豆腐別具一格的風(fēng)味。如果你幸運的話(huà),還能夠吃到一點(diǎn)點(diǎn)的肉沫,外酥里嫩,更一步增添了麻婆豆腐的風(fēng)味,起到了畫(huà)龍點(diǎn)睛的作用。
怎么樣,聽(tīng)到了我的介紹,對麻婆豆腐有了一定的了解吧。它算不算是一道美味佳肴呢?唉喲,不跟你聊了,一盤(pán)麻婆豆腐出鍋了,我這個(gè)“小小美食家”要去品嘗品嘗了,再見(jiàn)
油炸臭豆腐
這是江南冬天特有的地方小吃.
小的時(shí)候,一放學(xué)就往街上跑,當然,這是在口袋里有幾個(gè)錢(qián)的時(shí)候.穿過(guò)小巷,翻過(guò)小橋,就可聞到油炸臭豆腐的香味.經(jīng)營(yíng)油炸臭豆腐的是個(gè)瘦瘦的老人,眉毛
胡子全白了,他總是挑一副擔子,擔子其實(shí)是木頭做的箱子,前面一個(gè)箱子放著(zhù)臭豆腐、醬油、辣椒醬和一疊小盤(pán)子,還有一個(gè)罐頭瓶,里面插著(zhù)幾雙筷子.后面一
個(gè)箱子安放著(zhù)一只小煤爐和一口鍋.
老人總是站在街的拐角,專(zhuān)心致致地油炸臭豆腐.從沒(méi)有聽(tīng)過(guò)他的吆喝聲,但總有許多食客尋著(zhù)香味而來(lái),在他的小擔子前站成一圈.他的臭豆腐很有特色,乍看上
去黑不溜湫,和別的臭豆腐沒(méi)有什么兩樣,但一入鍋再一出鍋,就變得金燦燦、香噴噴,涂上一層醬油或辣椒醬(他的辣椒醬是自制的,紅艷艷的,辣得香,辣得舒
服),黃黃紅紅,煞是好看.小心翼翼咬上一口(因為非常燙),外黃內白,外酥內嫩,香辣刺激,此時(shí)已不是在吃而是舌頭打著(zhù)卷往下吞.
老人一次總是只炸幾塊,炸好幾塊賣(mài)幾塊,所以等的人都是一個(gè)吃,其他的人共同行注目禮.吃油炸臭豆腐的人大多是女人和孩子,真的很奇怪,江南女子都是不吃
辣的,但一到這擔子前就都變成“辣妹子”了,辣椒醬涂了厚厚的一層還要涂,女人此時(shí)也不管斯文了,直吃得嘴唇通紅,涕淚交加,熱汗直冒.老人只是不住地
說(shuō):辣得結棍,勿要吃得格許多.說(shuō)歸說(shuō),他也不去阻擋.所以,老人的辣椒醬每天都要消耗一瓶.
那時(shí),我父親每月給我五毛錢(qián),至少有一半的錢(qián)是貢獻給臭豆腐了.一塊臭豆腐一分錢(qián),吃完一塊,這一天才能安靜下來(lái).有時(shí)候沒(méi)有計劃好超支了,那么,我就克
制住自己不往那里跑,怕自己的眼睛里會(huì )長(cháng)出鉤子來(lái).不過(guò),那樣的時(shí)候,只要我不小心溜到老人的擔子前,老人總會(huì )洞察一切,好象發(fā)現了我的口袋里沒(méi)有半分
錢(qián),就會(huì )笑瞇瞇地炸一塊最脆最嫩的送給我吃.不好意思白吃,等下個(gè)月父親寄錢(qián)來(lái)的時(shí)候,我馬上就去還給他,老人也收下,但必定多炸一塊臭豆腐給我.
離開(kāi)那個(gè)江南小城二十多年了,我再也沒(méi)有吃過(guò)那樣美味的油炸臭豆腐(雖然我在其他江南城市也吃過(guò)油炸臭豆腐,但是味道好象總是差了一點(diǎn)).它總是出現在我的夢(mèng)里,和它一起出現的還有那個(gè)連名字都不知道的白胡子白眉毛的瘦老人.
小吃
南京是很現代化的城市,但同時(shí)它也是小吃名城,鴨血粉絲湯就是南京別具一格的美味。
中午路過(guò)一家小店,一股香氣撲面而來(lái),我肚中的饞蟲(chóng)一下子被勾了出來(lái)。經(jīng)不住誘惑,我三步并作兩步?jīng)_進(jìn)店去。哦,原來(lái)是香飄四溢的鴨血粉絲湯!頃刻間,我的腳步被無(wú)形的鎖鏈拴住了一般,再也邁不出一步,便懇求媽媽坐下來(lái)吃上一碗。
“鴨血粉絲湯是怎么做出來(lái)的?”我的好奇心大發(fā),悄悄地來(lái)到那位制作美味的大姐姐身后,聚精會(huì )神地觀(guān)察起來(lái)。大姐姐首先取出一個(gè)洗凈的碗放在桌上,接著(zhù)用一個(gè)超大的竹制漏勺從一個(gè)大鍋里撈出一大把粉絲,放進(jìn)剛煮開(kāi)的熱水里涮了涮,一分鐘左右,再用勺子把燙好的粉絲裝進(jìn)大碗里。她嫻熟地從一個(gè)個(gè)大瓷碗中取出適量的鴨血、鴨肝、鴨腸,還有切成三角形的油果子,放入碗中,接著(zhù)再撒上香菜、榨菜之類(lèi)的調味品,最后放一勺辣油,少許的鹽和味精,這樣一碗鴨血粉絲湯就完成了。
熱氣騰騰的鴨血粉絲湯上桌啦!此時(shí)的我恨不得把自己變成一個(gè)超清晰的照相機,把眼前這碗美食深深刻在腦海里:碧綠的香菜猶如細細長(cháng)長(cháng)的“綠葉艇”一般漂浮在水面上;暗紅色大小不一的“鴨血小魚(yú)”從綠葉下探出腦袋,仿佛在和我打招呼;“池塘”邊的“大石頭”——油果子格外引人注目;大團打團的粉絲晶瑩剔透;還有灰白色的“鴨肝輕舟”,“
南京小籠包
在我們南京,有很多小吃,有鴨血粉絲湯、小籠包、回鹵干等等。但我還是最?lèi)?ài)吃小籠包了。
制作小籠包還很有講究呢。要先把柔好的面團搟成大小、厚薄均等的皮,再將餡兒和凍成膏狀的高湯包在一起,小籠包就做成了。吃的時(shí)候只要將小籠包放在蒸籠里蒸上一會(huì )兒就行了。
“哇!”一籠熱氣騰騰的小籠包上桌啦。從表面看,一個(gè)個(gè)小籠包如乒乓球般大小,皮薄如紙,有些透明,好像一吹就破。小籠包上的褶子共有十八個(gè),中心有一個(gè)薄薄的圓孔,是給你喝湯用的。
看著(zhù)這誘人的小籠包,我的口水都快要流下來(lái)了。可媽媽告訴我,吃小籠包也是很有講究的,關(guān)于這個(gè),南京人還有歌謠:“輕輕移,慢慢提,先開(kāi)窗,后喝湯”。我照著(zhù)歌謠,先用筷子把小籠包提到醋碟里,再用筷子將褶子中的洞戳通,用嘴吸了起來(lái)。啊,高湯的鮮美,加上餡兒的咸香,真是妙不可言啊!喝完了湯,我開(kāi)始咬起餡兒來(lái)。雖說(shuō)已沒(méi)有了湯,但高湯的鮮美完全進(jìn)入了餡兒中,再加上薄皮的糯米香味,讓我感覺(jué)飄飄欲仙。我又慢慢地“品嘗”了剩下的小籠包,真是讓我大飽口福啊。
不僅是小籠包,其他的小吃也各有特色,歡迎到南京來(lái)品嘗小籠包。
說(shuō)道過(guò)橋米線(xiàn),大家肯定都不陌生。
雖然咱們這里的米線(xiàn)也挺好吃的,可是大家知道嗎,咱們這里的米線(xiàn)里含有膠,吃下這種米線(xiàn)就跟吃下一個(gè)塑料袋一樣,對身體可是有很大的危害。不過(guò)來(lái)到云南麗江我們就不怕了,這里的米線(xiàn)可謂是上等米線(xiàn),貨真價(jià)實(shí),味道還很好吃呢。
在洛陽(yáng),我對自己家鄉的米線(xiàn)可早就了解個(gè)一二,所以那天酒衷豪媽媽看見(jiàn)一個(gè)牌子上寫(xiě)的正宗的蒙自米線(xiàn)店,非要進(jìn)去嘗嘗。我害怕這牌子上說(shuō)的是正宗,可這米線(xiàn),咳咳,我可不放心啊。
所以我就是不吃,她們沒(méi)辦法,只好自己每人要了一大碗。 那店看起來(lái)還是挺干凈,吃飯的人還挺多,可是質(zhì)量我還是不放心。
再看酒媽和老媽?zhuān)孟窀R上要吃到鮑魚(yú)、龍蝦似的,真是搞不懂她們。可是米線(xiàn)一被端上來(lái),我們大家都傻眼了。
那米線(xiàn)就是跟咱們洛陽(yáng)不一樣,一看都很有胃口,大大小小的盤(pán)子、碗數不勝數。大的,也就是裝米線(xiàn)的碗,足有熬湯的砂鍋大小。
小的,打個(gè)鵪鶉蛋就滿(mǎn)了。不過(guò)那最小的盤(pán)子就是裝鵪鶉蛋的。
而且不只有這些,還有什么青菜、白菜、芹菜、酸菜、咸菜、狗尾巴菜,還有一大堆的肉,湯還是雞湯。都要兌到米線(xiàn)碗里才能吃,因為它們都是生的。
先把鵪鶉蛋和肉片倒進(jìn)冒著(zhù)泡的沙鍋里,然后再到雞塊和炸肉皮,最后放酸菜和青菜。結果,一大砂鍋又綠又黃又紅又白的過(guò)橋米線(xiàn)就出現在了我們面前。
看著(zhù)很誘人的樣子,我也有一點(diǎn)點(diǎn)動(dòng)心了,決定先嘗一小口。因此,我拿來(lái)一個(gè)小碗,從米線(xiàn)砂鍋里加了幾筷子的米線(xiàn),舀了幾勺雞吃。
感覺(jué)這正宗的米線(xiàn)肯定好吃,不用說(shuō)。所以米線(xiàn)在嘴里一嚼,頓時(shí)覺(jué)得有一種說(shuō)不出的感覺(jué),好吃無(wú)比。
再喝了一口雞湯,哇塞!就感覺(jué)那雞湯里面不僅有雞肉味,還有鵪鶉青菜、酸菜的味道,實(shí)在是,實(shí)在是太好吃了! 三下五除二,看看那碗,湯都被我喝的一滴不剩。大家說(shuō)說(shuō)這米線(xiàn)有多好吃啊。
羊肉串
很奇怪,我向來(lái)不吃羊肉,但對羊肉串卻來(lái)者不拒。
第一次吃羊肉串是在北京。那一天,從北京圖書(shū)館查資料出來(lái),拐到白石橋附近,那里有一片飯店餐館和小吃攤點(diǎn)。先買(mǎi)了仿膳食品窩窩頭,吃得直冒酸水,發(fā)了一通諸如慈禧太后的胃口怎么這么好對付之類(lèi)的牢騷后,就站到了烤羊肉串的攤子前。并沒(méi)有想要吃,的的確確是被那種香里帶膻的味道吸引過(guò)來(lái)的。
同學(xué)也是南方人,不吃羊肉,但他敢想敢干的精神令我佩服。他先買(mǎi)了三串,然后視死如歸地說(shuō):“我先吃吃看。”他小心翼翼地先咬了一口,翻翻眼珠,接著(zhù)就加快了頻率。我盯著(zhù)他上下翻飛的大嘴,直問(wèn):“哎,別顧吃啊,到底好吃不好吃?”他“嗯嗯”地一氣吃完了三串,才摸摸肚子很滿(mǎn)意地說(shuō):“不吃真傻。”趕緊掏錢(qián),一手抓一把,這串咬一口,那串咬一口,真的很好吃,肥而不膩,焦香十足,還有一種特有的,說(shuō)不出來(lái)的怪怪的味道(后來(lái)才聽(tīng)新疆的同學(xué)說(shuō),那是孜然的味道)。我們就這樣邊走邊吃,吃完了,就地再買(mǎi),反正羊肉串攤子到處都有。直吃得飽咯里都帶羊膻味,不能再吃了,再吃下去,我們非得變成草原牧民了。
本來(lái)以為羊肉串就是這樣好吃了,誰(shuí)知新疆的同學(xué)說(shuō):那算什么羊肉串?真正好吃的是咱們新疆的羊肉串,那可是羊肉串的老家。第一次那么羨慕新疆人,真正覺(jué)得新疆是個(gè)好地方。
咱也沒(méi)有機會(huì )去新疆啊,就把北京的羊肉串當新疆的吧。
回到南方后,也見(jiàn)過(guò)羊肉串,但不僅外貌小里小氣,味道也完全變了樣,如果說(shuō)北京的羊肉串是仿名牌,那么南方的羊肉串就是假冒偽劣了。也有例外,一次到南京出差,在新街口發(fā)現了久違的羊肉串,那味道,那相貌和北京的一樣。我又一次站在南京的大街上不顧斯文地大嚼起來(lái)。以后只要去南京,都要想方設法地溜到新街口去過(guò)過(guò)癮。
但總是心有不甘,有事沒(méi)事總鼓動(dòng)頭兒:“咱們也到烏魯木齊去開(kāi)個(gè)讀者作者聯(lián)誼會(huì )?”
食品衛生作文民為本,民以食為天,食以安為先",食品安全是關(guān)系國計民生的大事,直接關(guān)系廣大人民群眾的身體健康和生命安全。
食品衛生安全重于泰山.但是,近幾年來(lái)食品衛生安全問(wèn)題,嚴重危害了消費者的生命與健康.其責任就在于我們自己,因為我們沒(méi)有把自己管好,很多中小學(xué)生放學(xué)后肚子餓,就在小食店買(mǎi)烤雞翅、臭豆腐等“三無(wú)”小食品,嚴重危害中小學(xué)生的健康。為提高中小學(xué)生的食品安全意識和責任意識、營(yíng)造人人關(guān)注食品安全的濃厚社會(huì )氛圍。
我們學(xué)校舉行了“食品安全從我做起”征文活動(dòng),號召大家行動(dòng)起來(lái)堅決抵制三無(wú)食品。勸告大家不要吃三無(wú)食品,分析三無(wú)食品對家庭和社會(huì )的危害入手,勸告大家遠離三無(wú)食品。
即使“英雄難過(guò)美食關(guān)”,也“不要光顧路邊攤”。引導中小學(xué)生養成科學(xué)、安全、合理的飲食習慣,增強食品安全意識和防范能力,營(yíng)造人人關(guān)注食品安全的良好氛圍。
衛生”一詞源于拉丁文“sanitas”,意為“健康”。對于食品工業(yè)而言,衛生一詞的意義是創(chuàng )造和維持一個(gè)衛生而且有益于健康的生產(chǎn)環(huán)境。
衛生是一門(mén)應用科學(xué)為了提供有益健康的食品,必須在清潔環(huán)境中,由身體健康的食品從業(yè)人員加工食品,防止因微生物污染食品而引發(fā)的食源性疾病,同時(shí),使引起食品腐-敗微生物的繁殖減少到最低程度。有效衛生就是指能達到上述目標的過(guò)程。
它包括如何維護、恢復或改進(jìn)衛生操作規程與衛生環(huán)境等方面的原理。 因此“食品衛生”是一門(mén)應用衛生科學(xué),與食品的加工、制備和處理有關(guān)。
食品衛生聯(lián)系到生活的方方面面,可在生活中鮮有人注意到著(zhù)一點(diǎn)。君不見(jiàn)超市菜場(chǎng)中,貪心小販不戴手套,污泥臟手一伸,各種生鮮散裝落入袋中;君不見(jiàn)新聞媒體上,資深記者隱蔽拍攝,黑心工廠(chǎng)一開(kāi),花色蛋糕點(diǎn)心。
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