餐飲接待領(lǐng)導注意事項
1.如何做好接待領(lǐng)導工作
一個(gè)優(yōu)秀管理者的能力是客觀(guān)的，不會(huì )因為客觀(guān)環(huán)境變化，管理對象轉換而失去。所謂，有效率的人總是積極進(jìn)取的，沒(méi)有效率的人總是拖拖拉拉的，即心態(tài)決定將來(lái)能否把所有事情做好，正向強化的理念是管理獲得成功的法寶。
第一，觀(guān)念修煉。
真正的領(lǐng)導要有良好的觀(guān)念，意識，明白自己的責任是始終圍繞著(zhù)為跟隨者創(chuàng )造利益，而非擴展自己的利益。管理工作的本質(zhì)是通過(guò)他人完成工作，也就是管理應該“無(wú)為而治”。管理工作是一項富有挑戰性的工作，往往取決管理者的眼界，沒(méi)有意識到就不知道該如何做，知道了就會(huì )不斷找方法去做。管理者的價(jià)值在于不斷復制自我的能力，提升下屬的實(shí)力，放手授權。然而，授權不授責任，工作沒(méi)有做好，永遠是管理者的責任，不能讓下屬跟上自己的思路，未能有效啟發(fā)下屬，是管理者的錯。
第二，心態(tài)完善。
管理者要有不斷總結經(jīng)驗教訓，不斷提高的反省，遇到問(wèn)題要從根本上，治標更要治本。作為管理者要始終抱著(zhù)主動(dòng)積極地同下屬分享的態(tài)度，構建高績(jì)效團隊。當然，包容的心態(tài)也是很重要的，管理者存在的價(jià)值就是提升下屬的不足，所以，碰到管理問(wèn)題要始終反省自己的心態(tài)，不要認為都是別人的錯，打心底里積極地愿意去分享，同時(shí)，要有吸納、接受、容忍不同聲音的氣度。
第三，方法得當。
1、管理團隊要抓好四個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，即有效的愿景管理、建立工作標準、賞罰分明及時(shí)、人性化關(guān)懷。
2、管事理人，先理后管。管理工作先要有梳理，明確方向和目標，然后要有跟進(jìn)，有檢查，有管的動(dòng)作。
3、學(xué)習標桿管理。管理者要善于尋求外部和內部標桿，找出差距，進(jìn)行整改提升。
4、做教練型管理者。教練涉及四個(gè)過(guò)程，也即說(shuō)給他聽(tīng)，他說(shuō)你聽(tīng)，做給他看，他做我看。
5、讓部屬學(xué)會(huì )思考。下屬遇到問(wèn)題，管理者不要給出直接的答案，要啟發(fā)下屬的思考，培養下屬解決問(wèn)題的能力。
6、從員工內心激發(fā)熱情和欲望。
7、堅定的工作信念，包括工作是為自己做，而不是為了老板做、工作做不好不是能力的問(wèn)題，是態(tài)度的問(wèn)題、在這里做不好，在任何地方也會(huì )做不好、每個(gè)人都要創(chuàng )造自己的工作價(jià)值，不僅僅是完成工作任務(wù)。
8、鼓勵并身體力行推進(jìn)團隊學(xué)習，建立學(xué)習型組織。
2.宴會(huì )服務(wù)的注意事項有哪些?
宴會(huì )服務(wù)要求服務(wù)員比一般服務(wù)更要盡心盡職，在服務(wù)過(guò)程中還要有一定的應變能力 和靈活性。
具體注意事項如下：（1） 餐廳領(lǐng)導要事先與廚師長(cháng)認真研究宴會(huì )餐的菜單，特別是一些用餐標準較低的宴 會(huì )餐，既要掌握菜肴檔次與菜肴價(jià)位相符的原則，同時(shí)又應該粗菜細做，變換花樣。 （2） 餐廳要與顧客保持密切聯(lián)系，及時(shí)掌握顧客用餐時(shí)間、人數、標準上的變化，主 動(dòng)做好調整工作。
（3 ）及時(shí)了解個(gè)別顧客的飲食要求，如是否有清真顧客、吃軟食的顧客、生病的顧客等。 對于這樣的顧客，要及時(shí)滿(mǎn)足他們的要求，即使餐廳處理時(shí)有一定的困難，也應該全力以 赴讓顧客滿(mǎn)意。
因為團體餐顧客的影響力很大，他們的良好印象，對餐廳提高聲譽(yù)很有幫助。（4）及時(shí)結賬。
顧客用餐結束后，餐廳要立即結清所有的食品和飲料賬單，用恰當的 方式催促團體餐組織者付款。（5 ）及時(shí)總結。
每接待一批顧客，應該征詢(xún)他們對菜肴是否對胃口、服務(wù)是否及時(shí)主動(dòng)、設施設備是否舒適滿(mǎn)意等方面的意見(jiàn)，以便餐廳及時(shí)總結，改進(jìn)工作。
3.餐飲管理需要具備哪些素質(zhì)
服務(wù)決定一切： 基本知識： 餐廳服務(wù)標準： 一位訓練有素的服務(wù)員，對于工作的“默契”，大都能合作良好，主動(dòng)服務(wù)，也能遵守規則行事，各種規則形成工作紀律，以達到圓滿(mǎn)的餐飲服務(wù)。
作為共同性的行事準則起見(jiàn)，現將餐廳服務(wù)須知，分列于下： 一、餐前注意事項 （1）服務(wù)人員的服裝，應永遠保持整潔，值勤時(shí)穿著(zhù)規定的號衣制服，還得有一套工作服或圍腰作為整理工作時(shí)穿用，以免弄臟制服。 （2）營(yíng)業(yè)前上班打卡后，接受點(diǎn)名與工作分配，首先要將工作責任區打掃得一塵不染，永遠維護餐廳的清新。
（3）清點(diǎn)餐具，補充備用物品如調味品等，領(lǐng)取菜單及賬單，了解菜單內容，聽(tīng)取上司交待，迎接一天的服務(wù)工作的開(kāi)始。 二、餐中注意事項 （1）遵守接待要領(lǐng)，各就工作崗位待命，當有客人到來(lái)，應有禮貌地拉出椅子，協(xié)助客人入座。
（2）服待七要件須留意： ①餐桌、椅必須永遠保持清潔、整齊，使客人坐得舒服。 ②餐巾必須永遠干凈，摺疊藝術(shù)化，使客人欣賞而利用。
③茶或水必須保持茶的熱度，水的冷度，凡有客在不許空杯。 ④調味品必須齊備，注意配合食品，適當供應。
⑤煙灰缸必須保持清潔，不準有兩個(gè)以上煙蒂臟污煙灰缸放在餐桌上。 ⑥菜單必須永遠是完整的，要充分了解其內容，向客人作適當的銷(xiāo)售。
⑦結賬必須將賬單與銀錢(qián)正確而迅速地結算清楚。 （3）不得在餐廳中站立，更不可奔跑，站立忌背對客人，姿勢要端正而美感的服務(wù)客人（因客人都在看著(zhù)你）；行走靠左側，注意對方，如遇客人應側身站立等客人先行；舉止慎重，態(tài)度和諧。
（4）對待客人按先來(lái)后到的順序服務(wù)，不可有雙重標準，引起客人的反感。 （5）與客人談話(huà)，聲音宜溫和；接聽(tīng)電話(huà)，聲音不可過(guò)高，營(yíng)業(yè)中更不得接聽(tīng)私人電話(huà)。
（6）不可介入客人的談話(huà)，更不得批評客人的任何舉動(dòng)，也不宜對客人有過(guò)分的言行。 （7）同事間切忌圍聚一團聊天或嬉笑，應彼此互相合作，相互支援地為客人服務(wù)。
（8）客人交待之事，盡量辦到，應對要誠懇，口齒要清晰。 （9）偶發(fā)事故時(shí)，切忌大驚小怪，如遇客人餐具掉落，即換補清潔餐具，湯菜傾翻倒，用毛巾吸去水分，用干凈餐巾蓋在濕污上，在地毯上的，用白餐布遮蓋在上面，以促起客人當心。
（10）凡事均宜沉著(zhù)處理，如遇為難事情，必須忍耐或申請上司出面解決。 （11）對兒童照顧，應通過(guò)其父母作有限度的服務(wù)，如提供兒童餐椅、餐巾布圍嘴等，絕不可逗弄或輕視，可提醒小孩在餐廳亂跑的危險性。
（12）服務(wù)人員絕不可在餐廳用餐或酗酒吃零食。 （13）領(lǐng)班注意事項： ①在工作時(shí)內，應十分小心地注意服務(wù)員（生）的工作態(tài)度，隨機應變，機動(dòng)指揮。
②指示各服務(wù)人員時(shí)，最好利用“眼式”，不宜高聲叫喚，并應經(jīng)常訓練各服務(wù)人員如何領(lǐng)略領(lǐng)班“眼式”。 ③服務(wù)人員如因疏忽觸怒了客人時(shí)，領(lǐng)班應即趨前道歉，或即相機換人服務(wù)。
④對于酒醉的客人，應妥予照料保護。 三、餐后注意事項 （1）客人用餐畢而無(wú)意離去時(shí)，不得整理桌面，借故催促而失禮。
（2）客人離去時(shí)，要以笑容歡送，并稱(chēng)道謝。 （3）客人退位后，注意有無(wú)遺留物，如拾獲遺物，應呈報拾物時(shí)間與餐桌號碼，辦失物招領(lǐng)。
（4）客人離去，立即收拾桌面，撤除殘余餐具，并將地面清理干凈，座椅布置整齊，重新鋪臺擺設餐具。 以待再來(lái)新客人服務(wù)。
（5）打烊的整理清潔工作不可忽視，將所有器皿清點(diǎn)送還儲處，門(mén)窗開(kāi)閉妥實(shí)，察看燈火，開(kāi)熄電燈，保留最低照明。須知打烊的工作做得好，減少明日的工作量，使工作更有秩序。
四、餐廳安全注意事項 （1）地面上盡可能保持地板清潔干凈。 若盤(pán)子、玻璃器皿、液體或食物濺落在地板上時(shí)，要立刻擦拭，或在清除前放置一張桌子或椅子于污點(diǎn)處。
（2）在濕滑的地板上漬以防滑劑，以保行走的安全。風(fēng)雨時(shí)，要特別留意所有進(jìn)口的內外。
（3）清洗地板時(shí)，每次僅弄濕一小塊地方以拖布擦干后再清洗他處地板。 倘有客人尚未離去，隔開(kāi)清洗的地方，以使客人遠離此區域。
（4）雨天使用門(mén)口墊席時(shí)，要確實(shí)鋪平，不可皺摺，人行道上鋪放墊席時(shí)要密切注意行人，不可用硬紙板鋪地板。 （5）在進(jìn)出配餐間或廚房時(shí)，按規定的路線(xiàn)及指定的門(mén)進(jìn)出，當只有一扇門(mén)時(shí)，應小心開(kāi)啟，以免碰及從另一方來(lái)的人。
（6）器皿盤(pán)碗類(lèi)，不能草率地疊放盤(pán)碗及玻璃容器或費置過(guò)高而且參差不齊，否則常會(huì )造成不必要的破損和意外。 （7）碗盤(pán)要妥當地放置于托盤(pán)上，以免端送時(shí)滑落。
在托盤(pán)上不可放置過(guò)重以免端送不易，也不可堆得太高以致遮住視線(xiàn)，以免造成意外和無(wú)謂的破損。 （8）破損的玻璃不可放置于水槽或洗盤(pán)機，以免手被割傷。
破損的玻璃器及瓷器要立即和完整的器皿分開(kāi)，并且放置于收拾此物的容器內。清除時(shí)使用刷子或拾取破碎的瓷器或玻璃器皿。
破碎器皿要盡快清除。 （9）以足夠的時(shí)間安全而妥善地服務(wù)食物，不輕易加快，拿取刀叉或其他銳利物時(shí)，不可掉以輕心。
（10）用過(guò)的碗盤(pán)容易滑落，要小心拿取，特熱的盤(pán)子或把柄時(shí)，應用服務(wù)巾，以免燙傷。 （11）開(kāi)閉抽屜柜門(mén)時(shí)，應保持握拳以免手指被卡注；或免于櫥柜門(mén)半開(kāi)致易撞及受傷。
（12）如遇不安全之事，桌椅損壞或器材失調；或遇可疑人物滋事，應立即報告主管處理。
4.如何搞好接待
接待工作是企業(yè)辦公室工作系統的重要環(huán)節，接待工作水平高低能夠集中反映一個(gè)企業(yè)的整體形象，能夠展示出接待人員的素質(zhì)和能力，同時(shí)對于推動(dòng)工作開(kāi)展也具有十分重要的作用。
在新形勢下，為適應企業(yè)發(fā)展要求，辦公室接待工作必須做到熱情周到、耐心細致、規范有序、客人滿(mǎn)意，從而更好地發(fā)揮職能部門(mén)作用，以實(shí)際行動(dòng)樹(shù)立現代企業(yè)機關(guān)的新形象。 一、認真細致地做好接待前準備 接待前做好充分的準備是保證接待工作質(zhì)量的前提。
首先，溝通情況，了解意圖。在接到上級部門(mén)或對方的通知或電話(huà)后，應立即向有關(guān)領(lǐng)導匯報，并主動(dòng)與對方取得聯(lián)系，了解清楚上級或對方來(lái)訪(fǎng)的人數、身份、民族、性別、日程安排等，還應掌握上級領(lǐng)導來(lái)檢查指導哪些工作或來(lái)訪(fǎng)客人的主要目的、有什么要求、活動(dòng)的方式等等，以便安排好餐飲、車(chē)輛，確定參觀(guān)或會(huì )務(wù) 類(lèi)型及地點(diǎn)等各項工作。
其次，超前考慮，周密安排。在了解掌握以上情況后，對接下來(lái)的接待工作進(jìn)行充分考慮，主要包括所需材料的準備、會(huì )務(wù)地點(diǎn)的確定、餐飲的安排、結束送行的禮節及其他有關(guān)注意事項等。
考慮中的每項任務(wù)、每一個(gè)環(huán)節都要細化任務(wù)，做到分工合理，責任明確，使每項工作都有人負責、有人承擔、有人落實(shí)。在考慮接待工作時(shí)要注意對待上級機關(guān)與兄弟單位的區別，因人而異，根據需要妥帖安排。
接待工作考慮成熟之后，及時(shí)向主管領(lǐng)導匯報，征求領(lǐng)導意見(jiàn)，并按照領(lǐng)導要求進(jìn)一步完善接待工作。接下來(lái)，就進(jìn)入了具體實(shí)施階段：一是迅速召集辦公室有關(guān)人員對接待工作進(jìn)行詳細安排，讓每個(gè)參與人員都明確自己的職責和任務(wù)。
二是對開(kāi)會(huì )時(shí)所需材料的撰寫(xiě)、打印進(jìn)行督促辦理，必須在會(huì )前整理出來(lái)，同時(shí)對開(kāi)會(huì )時(shí)所需的水果、茶水等接待物品進(jìn)行準備，發(fā)現不足，及時(shí)采購，以防會(huì )議期間不夠用。三是通知餐飲部門(mén)做好桌次的安排、飯菜的準備工作。
各項細節都必須考慮到、安排到，確保萬(wàn)無(wú)一失。 接待工作比較繁雜，每一個(gè)環(huán)節都直接或間接地影響到單位的整體形象，接待人員一定要細心、小心，不能粗心大意、寧可備而不用，不可用而不備，否則就會(huì )在變化了的情況面前束手無(wú)策，易出漏洞。
這方面的體會(huì )是很深的，偶然的情況，往往會(huì )使我們措手不及。如有時(shí)召開(kāi)會(huì )議按通知要求有這么多人參加，準備了這么多的會(huì )場(chǎng)和桌椅，結果有些單位多派一些人參加，臨時(shí)找人擺座椅弄得手忙腳亂，使與會(huì )人員不能按時(shí)就座。
有時(shí)出席會(huì )議領(lǐng)導有變化，本來(lái)了解到一位領(lǐng)導出差未回，座牌就沒(méi)有放，結果在臨開(kāi)會(huì )的幾分鐘這位領(lǐng)導突然來(lái)了，弄得措手不及。不管怎么說(shuō)這都是由于工作考慮不細造成的。
所以說(shuō)辦會(huì )要經(jīng)得起檢驗，辦事要經(jīng)得起核查。計劃要周詳，行動(dòng)要謹慎。
接待人員必須使自己養成細心再細心的工作習慣。 二、熱情周到地做好接待中服務(wù) 在具體接待工作中，要安排好迎接、會(huì )務(wù)、餐飲、送行等工作，并注意搞好協(xié)調配合，使各個(gè)環(huán)節銜接妥當。
首先是迎接上級領(lǐng)導或兄弟單位。作為負責接待工作的責任人，在上級領(lǐng)導或兄弟單位領(lǐng)導確定的出發(fā)時(shí)間前，與其隨行負責人員取得聯(lián)系，以便得知領(lǐng)導何時(shí)出發(fā)，以防領(lǐng)導有什么重要事務(wù)推遲出發(fā)時(shí)間而作為接待單位不知道。
如果通過(guò)聯(lián)系確定領(lǐng)導已出發(fā)，作為接待負責人就要及時(shí)通知領(lǐng)導，讓領(lǐng)導做好下樓接待準備。迎接領(lǐng)導時(shí)還要注意自身行走的位置、問(wèn)候握手時(shí)的動(dòng)作、介紹領(lǐng)導的順序及會(huì )議座次的安排等。
其二，要注意會(huì )務(wù)過(guò)程中服務(wù)的細節，服務(wù)人員在倒水時(shí)，定點(diǎn)定時(shí)，每隔15分鐘或半個(gè)小時(shí)到會(huì )議室倒水一次，作為接待負責人在會(huì )務(wù)期間，如發(fā)現那位領(lǐng)導水已喝完，要及時(shí)通知服務(wù)人員來(lái)倒水。 其三，餐飲要提前征求意見(jiàn)，及早安排。
作為接待負責人要與來(lái)查、來(lái)訪(fǎng)領(lǐng)導的隨身人員及早進(jìn)行溝通，了解他們一行中有無(wú)少數民族或其他注意事項，在安排餐飲時(shí)，更得心應手，更容易使到來(lái)人員感覺(jué)考慮的周到、服務(wù)的到位。 最后，注意送行時(shí)的禮節。
各項活動(dòng)、議程結束后，應安排好送行，提前通知司機到餐廳門(mén)口，等候領(lǐng)導。在領(lǐng)導上車(chē)前，握手送行，上車(chē)后，揮手告別，祝來(lái)查、來(lái)訪(fǎng)人員一路順風(fēng)。
還要注意必須等來(lái)查、來(lái)訪(fǎng)人員乘坐的車(chē)輛啟動(dòng)后再離開(kāi)。 三、及時(shí)全面地做好接待后總結 整個(gè)接待活動(dòng)結束后，接待人員要對本次活動(dòng)進(jìn)行認真全面的總結，看看哪些方面是領(lǐng)導最滿(mǎn)意的，哪些方面還存在一些問(wèn)題或不足，好的方面要繼續發(fā)揚，不足之處注意彌補改進(jìn)。
要通過(guò)總結不斷提高接待質(zhì)量和效率，使今后的接待工作責任分工明確，頭緒層次清楚，既讓客人滿(mǎn)意，又能降低接待成本。 一個(gè)單位能不能給來(lái)訪(fǎng)領(lǐng)導留下良好的印象，除了這個(gè)單位的硬件設施之外，接待人員的素質(zhì)也是一個(gè)重要因素。
這就要求接待人員要十分注意接待禮儀，在接待時(shí)要衣著(zhù)整潔得體，言談熱情文雅，舉止莊重大方，注意把握分寸，掌握尺度，做到樸實(shí)、真誠、熱情，使來(lái)訪(fǎng)領(lǐng)導有“賓至如歸”的感覺(jué)。同時(shí)，工作人員要注意平時(shí)的學(xué)習積累，了解掌握各方面的知識，特別是對本單位的情況要了如指掌，以便更好地做好接待工作。
5.當了餐廳部長(cháng)給大家怎么講話(huà)
一、管理精英的要訣：
要成為管理精英必須要學(xué)會(huì )一點(diǎn)訣竅。
先說(shuō)主管，而這個(gè)主管是廣義的主管，主管第一負責的是上級，每個(gè)人永遠有上級。除了上級，還有管理當中的同事需要打交道。作為部門(mén)經(jīng)理，我們還會(huì )直接應對我們的客戶(hù)，在任何場(chǎng)合中都會(huì )有自己的客戶(hù)。除此之外還會(huì )與一些政府機關(guān)需要打交道。比如：前廳部要與外管部門(mén)打交道；財務(wù)部要與稅務(wù)部門(mén)打交道等等，另外部門(mén)還會(huì )與供應商打交道。食品材料、水、電、能源需要供應商，人力資源也需要供應商。除以上之外，還會(huì )有工會(huì )，雖然在中國工會(huì )的力量不是很大，但在國外工會(huì )的力量是非常大的。
作為主管還會(huì )經(jīng)常碰到的問(wèn)題是企業(yè)的需求，相對來(lái)說(shuō)這不是實(shí)體化的東西，而是虛化的東西，比如是經(jīng)營(yíng)理念，企業(yè)目標、預算，企業(yè)文化等。
所以作為管理者，需要涉及的東西是非常全面的，不光是為上、為下，而事實(shí)上需要涉及的面是方方面面的。
分析：管理的責任是什么？
（一）對上司：
怎么樣去理解上級給你的標準？
比如：有一重要的接待任務(wù)。總經(jīng)理在會(huì )上說(shuō)：此任務(wù)非常重要，大家要做好接待工作。部門(mén)經(jīng)理接到通知后，傳達到員工身上，而主管可能會(huì )與員工說(shuō)：明天有一重要人物要來(lái)，你們要當心一點(diǎn)。而主管所說(shuō)的“當心一點(diǎn)”就已經(jīng)布置任務(wù)了。試問(wèn)：這樣有沒(méi)有很好的去理解上級給的標準，“當心一點(diǎn)”表示什么？為何要當心？當心什么？是值得我們思考的。
在酒店中肯定有些事是“有所為，有所不為”。如以上的例子：部門(mén)經(jīng)理就要考慮怎么去按照總經(jīng)理布置的要求、標準去完成接待，當然還要做好財務(wù)上的預算。
例：上海虹橋迎賓館，經(jīng)常要接待政要官員，我們如何做好每一位政要官員的特點(diǎn)的記錄，如：某領(lǐng)導來(lái)吃飯，飯后，我們會(huì )要求服務(wù)員記錄該領(lǐng)導飯后的剩菜記錄，比如：什么菜吃了多少，什么菜剩了多少。以此來(lái)存入檔案，等到下一次該領(lǐng)導再來(lái)酒店來(lái)時(shí)，我們就會(huì )知道他在食物上有什么偏好，我們該注意什么。
結論：對于總經(jīng)理或上級布置的任務(wù)，你必須要有及時(shí)的反饋，做好了是什么反饋，沒(méi)做好又是什么反饋。
6.領(lǐng)班開(kāi)會(huì )對服務(wù)員要說(shuō)點(diǎn)什么
一、當好“協(xié)助員”。協(xié)助那經(jīng)理、銀經(jīng)理，帶領(lǐng)責任區服務(wù)人員按質(zhì)按量完成上級交辦的各項任務(wù)。
二、當好“服務(wù)員”。餐飲部的領(lǐng)班，除了為領(lǐng)導和同事們服務(wù)，更重要的是為顧客服務(wù)，提升餐飲部的接待能力. 當好“協(xié)調員”。餐飲部工作分工細，環(huán)節多，一項工作的完成有賴(lài)于各部門(mén)之間的協(xié)調合作。 餐飲部領(lǐng)班就是這個(gè)“協(xié)調員”。一是與廚房做好溝通聯(lián)系，協(xié)調餐飲服務(wù)與廚房之間的聯(lián)系，溝通顧客在用餐中出現的問(wèn)題及意見(jiàn)，二是做好與服務(wù)員的溝通聯(lián)系，充分發(fā)揮一個(gè)集體，一個(gè)團隊的重要因素。
三、是做好與顧客的溝通聯(lián)系，認真聽(tīng)取顧客意見(jiàn)，不斷改進(jìn)服務(wù)工作。
四、當好“管理員”。酒店現場(chǎng)管理是首要工作。首先注重企業(yè)文化內涵，與其說(shuō)客人到賓館是來(lái)住宿、吃飯，還不如說(shuō)是來(lái)尋求一種精神上的享受。所以在管理過(guò)程中注入更多的情感要素，并通過(guò)以身作則來(lái)強化管理效果。我想，當好管理員，首先應管理好自己，只有這樣，才會(huì )樹(shù)立堅定的工作信念，形成良好的工作風(fēng)格，同時(shí)，也才會(huì )更好地有利于自身的成長(cháng)。作為這次競聘的積極參與者，我渴望在競聘中成功，但是我絕不會(huì )回避失敗，不管最后結果如何，我都將 “堂堂正正做人，兢兢業(yè)業(yè)做事”。
領(lǐng)班的崗位職責：
1、接受餐廳主管的指派工作，全權負責本班組工作。
2、以身作則，責任心強，敢于管理。
3、協(xié)助餐廳主管擬訂本餐廳的服務(wù)標準，工作程序。
4、合理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作班次。
5、檢查本班人員出勤情況，準備工作是否合格就緒，并對服務(wù)員當天的工作，紀律等方面進(jìn)行考核登記，并及時(shí)向主管反映。
6、處理服務(wù)中發(fā)生的問(wèn)題和客人投訴，并向餐廳主管匯報。
7、配合餐廳主管對下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓，不斷提高員工的專(zhuān)業(yè)知識和服務(wù)技巧。
8、做好本班組物品的保管和餐廳衛生工作。
9、隨時(shí)留意客人動(dòng)向，督導員工主動(dòng)、熱情、禮貌待客。
10、要求服務(wù)員熟悉菜肴特點(diǎn)，善于推銷(xiāo)菜肴與酒水。
11、完成餐廳主管臨時(shí)交辦的事項。
12、負責寫(xiě)好工作日記，做好交接手續。
