招小姐(去夜場(chǎng)做服務(wù)員要注意些什么?)

1.去夜場(chǎng)做服務(wù)員要注意些什么?

一、衛生流程：

1、更換桌布清理臺面并按規定擺放好臺面物品

2、打掃地面衛生

3、拖洗地面衛生

3、檢查衛生是否打掃合格（要求：桌面干凈整潔，地面干凈無(wú)雜物煙頭，拾收掉落的色盅，按規定擺放桌椅）

4、桌面的擺放是否合乎要求齊全（煙缸/蠟臺/蠟燭/色盅/）

5、檢查每桌交友電話(huà)是否有壞（及時(shí)修補更換）

二、服務(wù)員領(lǐng)位及服務(wù)流程：

1、迎接客人

當客人來(lái)到酒吧時(shí)，領(lǐng)位服務(wù)人員應主動(dòng)招呼客人，并面帶微笑的向客人問(wèn)好如“晚上好”、“歡迎光臨”等（聲音掌握適度，保證客人聽(tīng)到即可），并同時(shí)鞠躬15度。

2、引座

首先領(lǐng)位人員要有禮貌的問(wèn)客人，如“哥”“美女”請問(wèn)你們幾位，帶領(lǐng)客人到他們喜歡的位置或有領(lǐng)位人員主動(dòng)安排就坐。單客要有領(lǐng)位人員應情況主動(dòng)安排就坐，以避免單人坐大桌及卡座，或引導客人坐吧臺前的吧椅。盡量讓客人滿(mǎn)意就坐。客人就坐時(shí)，應主動(dòng)幫助客人拉椅，方便客人就坐。先女士后男士。

3、遞送酒水單

客人入坐后應遞上酒水單，先給女士，在給男士。應情況需要隨機應變。如客人同時(shí)到達比較多時(shí)，下一領(lǐng)位人員應及時(shí)向前迎接，并安排入坐，在遞酒水單。遞酒水單時(shí)應幫客人打開(kāi)酒水單，雙手遞給客人。如客人在交談時(shí)，應稍等幾秒鐘，或主動(dòng)說(shuō)：“打擾了，先生、小姐、哥、美女、給您酒水單。”

4、點(diǎn)單

服務(wù)員遞上酒水單后，如有離開(kāi)的客人未到，應稍等一會(huì )或主動(dòng)問(wèn)客人點(diǎn)酒水。當服務(wù)員為客人點(diǎn)單時(shí)應主動(dòng)問(wèn)客人：請問(wèn)先生/小姐/哥/美女，請問(wèn)你們喜歡喝點(diǎn)什么？如客人猶豫不決時(shí)，服務(wù)員要及時(shí)的向客人推薦或提出建議并解釋和介紹酒水的單上的品種，客人在看酒水單時(shí)，服務(wù)員應主動(dòng)詢(xún)問(wèn)客人的愛(ài)好那一類(lèi)的酒水，并建議形式的推銷(xiāo)酒水。推銷(xiāo)時(shí)應注意，從洋酒開(kāi)始試推，然后依次紅酒、啤酒、飲料的順序來(lái)推。點(diǎn)完酒水后，應主動(dòng)詢(xún)問(wèn)客人是否需要來(lái)點(diǎn)什么小吃，果盤(pán)等。在點(diǎn)單時(shí)，如點(diǎn)有飲料，應注意詢(xún)問(wèn)客人，需要什么樣的飲料，熱飲/冷飲、需要什么口味的飲料并加以介紹。點(diǎn)單完畢后，服務(wù)員應詢(xún)問(wèn)客人是否有會(huì )員卡，牢記所點(diǎn)酒水（盡量記住新客喜歡的酒水，注意將其培養成為老顧客，方便下一次推銷(xiāo)），并合算。禮貌的要求客人買(mǎi)單。如：“先生/哥/小姐/美女共計***（收取錢(qián)后同時(shí)向客人報所收錢(qián)款數目），請您稍等~~”

5、開(kāi)單

服務(wù)員開(kāi)單時(shí)，應注意熱飲/冷飲/果盤(pán)/咖啡/先報向吧師，同時(shí)開(kāi)單，以避免出貨過(guò)慢。開(kāi)單時(shí)要，快、準確、清楚、無(wú)誤，應寫(xiě)清楚桌號，服務(wù)員編號、日期、酒水品名、單價(jià)、數量、是否是會(huì )員價(jià)、刷卡、封單、合計/時(shí)間。開(kāi)完單后，迅速撕下白聯(lián)/紅聯(lián)交收銀員，撕下蘭色一聯(lián)給客人。

6、出貨

出貨時(shí)要，快、準、穩，將客人點(diǎn)的酒水或雞尾酒/飲料/小吃放在托盤(pán)中（注意：出貨大件除外，一律使用托盤(pán)，每桌所點(diǎn)酒水必配榨菜一碟），用右手拖住托盤(pán)，送到客人所在桌臺，從客人空出的地方，將酒水及小吃擺上桌面，同時(shí)詢(xún)問(wèn)客人開(kāi)酒的數量及對洋酒的濃/淡。

7、介紹本酒吧主題

向客人介紹本酒吧交友主題，并介紹交友方式有，電話(huà)交友、紙賀交友、資料填寫(xiě)撥報、天使勾對、緣分販賣(mài)機等。

8、站位及巡臺

出貨后，應及時(shí)返回自己區域站位（服務(wù)員不要扎堆站位）隨時(shí)注視到本區域客人的需求和應求，并每隔幾分鐘對區域進(jìn)行巡臺，巡視客人桌上是否有空酒瓶及煙灰缸的更換，清理客人桌面的雜物及收空酒瓶（適時(shí)主動(dòng)幫助客人倒酒，事先應禮貌詢(xún)問(wèn)是否需要幫此忙）。巡視有無(wú)需要服務(wù)的桌臺及/打冰/倒水/對酒等.

9、送客

當客人要離開(kāi)時(shí)，服務(wù)人員應主動(dòng)幫客人拉開(kāi)椅子便于客人站起和行走，同時(shí)禮貌的說(shuō)：“幾位/哥/美女，請慢走。當客快出場(chǎng)時(shí)，門(mén)口領(lǐng)位人員應面帶微笑說(shuō)：“請慢走，歡迎下次光臨。”同時(shí)鞠躬15度。

10、清理臺面 客人完全離開(kāi)后，服務(wù)員應用托盤(pán)將臺面上的所有杯、瓶、煙缸、及雜物等全部用托盤(pán)撤掉，如桌布已臟或打濕及時(shí)更換桌布。后擺好桌面物品，準備接待下一桌客人